Pošteno povedano je treba priznati, da juha iz pire krompirja v naših kuhinjah ni tako priljubljena kot v evropskih kuhinjah. Kljub temu moda evropske kuhinje postaja vse bolj samozavestna v svoje pravice in danes se mnogi že trudijo izboljšati svoje kulinarične spretnosti tako, da v svoj jedilnik vnesejo nove jedi. Med njimi posebno mesto zasedajo kremne juhe, kremne juhe, omake, mesni izdelki in peciva.
Če pa bi se nastanili na jušnih pirejih, potem želim opozoriti na piščančjo juho, ki ne le da dobro zadovoljuje lakoto, ampak ima tudi zdravilne lastnosti. To juho je še posebej priporočljivo vključiti v jedilnik za tiste, ki imajo težave s prebavili. Nežna, kremna piščančja juha ima obdajajočo lastnost, ki je zelo koristna za telo kot celoto. Poleg tega je ta juha kot nalašč za otroško hrano. Vsak izmed receptov za njegovo pripravo ima svoj edinstven okus in ima svoj poseben individualni okus.
Recept 1: Piščančja in krompirjeva juha
Potrebne sestavine:
- piščančji trup - 1 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- krompir - 5 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- por - pecelj;
- korenine pastinaka, peteršilja in zelene, lovorjev list, sol, poper in najljubše zelenice.
Način priprave:
Očistimo vso zelenjavo, ki jo potrebujemo, in jih narežemo na obroče. Piščanca operemo in nasekljamo na več kosov. Vse skupaj spustimo v ponev in napolnimo z vodo. Kuhamo juho. Na koncu solimo, popramo in dodamo lovorjev list
Pripravite krompir - olupite ga in narežite na kocke. Juho skozi sito vlijemo v čisto ponev, dodamo por in krompirjeve kocke. Nadaljujemo s kuhanjem.
Zdaj naj bi v tečaj šel mešalnik, s katerim bomo lahko dosegli občutljivo kremasto konsistenco. Torej, v mešalnik sklede položimo krompir, korenje, vse korenine, ki smo jih skuhali v juhi in piščančje meso. Posolite in vklopite mešalnik. Nežno stepite in počasi začnite polniti juho. Pripeljemo do doslednosti, ki jo potrebujemo.
Jušni pire nalijte v krožnike in vsekakor posujte z dišečim sesekljanim zeliščem.
Recept 2: Piščančja kremna juha
Če imate v svoji družini majhnega otroka, potem priporočamo, da za ta recept skuhate pire iz piščančje juhe.
Potrebne sestavine:
- piščanec - 1 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- krompir - 3 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- sol.
Način priprave:
Vse sestavine morajo biti prve svežine, saj jih pripravljamo za otroke. V tej juhi je razmerje med mesom in zelenjavo 50/50, kar je potrebno za otroke, stare 1 leto in več.
V ponev nalijte malo vode in spustite kuhani piščančji file. Solite nekaj vode ni potrebno! Ko voda v ponvi zavre, nadaljujte s kuhanjem prsi še pol ure. Penjenje v tem primeru ni potrebno.
Zdaj izlijemo vso vodo in meso najprej operemo, nato pa ga razdelimo na kose. Napolnite jo s svežo kuhano vodo, dodajte sol in kuhajte še 10 minut. Krompir olupite in narežite na 4 koščke. Korenje in čebula so drobno zdrobljeni ali naribani. Dodaj v lonec. In kuhamo še 15-20 minut. Okusimo ga in če je vse normalno, juho skupaj z zelenjavo vlijemo v posodo mešalnika. Napolnite ga do kremnega stanja. Pazite, da v juhi ne ostane nobenih kosov. Spet nalijemo v ponev in zavremo. Pustimo jo na eno stran, da se malo ohladi, in nahranimo svojega otroka. V krožnik lahko dodate košček svežega masla.
Recept 3: Juha iz piščanca in zelene
Potrebne sestavine:
- piščančja prsa - 1 kos .;
- krompir - 3-4 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- stebla zelene in por;
- topljeni sir z okusom gob - 2 kosi.
Način priprave:
Najprej nalijte v ponev, izpustite piščančji file, lahko dodate tudi 1 piščančje stegno. Meso kuhamo pol ure. Po tem izberite in narežite meso na kocke. Olupljen krompir narežemo na kocke in pošljemo, da se kuha v juhi. Dodajte sol in svoje najljubše začimbe.
Medtem ko krompir vre, sesekljajte čebulo in korenje, nasekljajte stebla por in zelene ter pošljite k juhi. Kuhamo, dokler krompir ne zdrobimo. Naribajte sirne skute in dodajte k juhi. Dobro premešamo, pustimo, da ponovno zavre in vsebino ponve premažemo z mešalnikom za potapljanje.
In kaj storiti s piščančjim mesom, vprašate? Obstajata dve možnosti. Možnost 1. V juho dodamo koščke mesa, preden jo premažemo z mešalnikom in nasekljamo skupaj z vso zelenjavo. Možnost 2. Piščančje meso narežite na kocke in dodajte na krožnik, v juho nalijte pire krompir in okrasite s sesekljano zelenico - izberite vas!
Recept 4: Piščančja in šampinjonska pire juha v francoščini
Potrebne sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- krompir - 1 kos .;
- šampinjoni - 200 g;
- brokolijevi cvetovi - 2 kos .;
- majhna čebula;
- smetana 100 g ali topljeni sir - 2 žlici l.l .;
- koper, poper in sol.
Način priprave:
Krompir olupite in narežite na 4 koščke. Piščančji file operemo in vse skupaj damo v ponev. Tam pošljemo olupljeno majhno cvetove čebule in brokolija. Napolnite z vročo vodo in juho kuhajte na srednji vročini, dokler niso pripravljeni vsi izdelki. V procesu kuhanja občasno odstranite nastalo peno.
Ko vsi izdelki dosežejo pripravljenost, položite šampinjone v ponev in nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Juho začinimo s poprom in soljo. Vse sestavine, ki jih skuhamo v juhi, damo v skledo mešalnika in jih napolnimo s polovico juhe. Beat do kremne konsistence.
V ponvi imamo še drugo polovico juhe, v kateri bomo raztopili smetano ali topljeni sir. Segrejte do vretja. Zdaj vsebino posode v mešalniku vlijemo v kremno juho in pustimo, da zavre. Mlet koper, dodajte v juho in odstranite s toplote.
Piščančja kremna juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Priporočljivo je, da v juho iz pireja dodate sol, poper ali druge začimbe na zadnji stopnji njegove priprave, torej ko jo prestavite iz posode za mešalnik v ponev. Po tem segrejte do vretja in odstranite s toplote.
- V piščančjo juho lahko dodate poljubne dodatne sestavine - bučke, brokoli, cvetačo, gobe, papriko, paradižnik itd.
