Prvič sem zamrznila cel fižol, v njihovi surovi obliki sem dolgo časa izgubila željo, da bi imela z njo nekaj skupnega, uporabljala sem jih le v njihovi surovi obliki, dodajala zelenjavni juhi in, morda, to je tudi vse. Ta fižol je bil trd in ga je bilo še vedno treba kuhati in šele nato nekje dodati.
Toda nekega dne, ko sem prišla na obisk k prijateljici in je obsedena z zdravim življenjskim slogom in kuha samo domačo hrano - me je pogostila z omletom z zelenim fižolom. Bilo je nadvse okusno, a ker je bila zunaj zgodnja pomlad, je bil fižol očitno zamrznjen. Seveda sem razjasnil, ali je bil kupljen. In slišal sem ponosno izjavo, da ima vse domače, fižol pa enak.
Po tem sem recept prepisala in že dve leti zamrzujem fižol, recept je malce težaven, vendar bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja.
Čas kuhanja - 20 minut
Porcije na posodo - 1
Sestavine:
- Fižol
- Voda
- Led
Kuhani stročji fižol za zamrzovanje:
Najpomembneje je izbrati visokokakovosten fižol. Biti mora zelo mehak, da ga lahko razrežemo z nohtom. Velikost fižola je minimalna, niso večje od riževih zrn. Podstavek se z enim prstom zlahka zlomi.
Obrezite robove podstavka. Obstajajo trdni, ne užitni repki.
Razrežemo na majhne kocke, katerih dolžina je 3-4 cm.
Damo jih v vrelo vodo, sol po volji in kuhamo 3-4 minute.
Filtriramo in napolnimo z zelo hladno vodo. Za hitro hlajenje dodajte led. Ta pripravek za zamrzovanje močno vpliva na okus fižola.
Takoj, ko stroki postanejo hladni, jih filtrirajte skozi sito ali trakce in dajte čas, da odteče voda.
Polagamo ga na pladenj, prekrit z brisačo ali papirjem, tako da stroki postanejo popolnoma suhi. Kot tak lahko pošlje zamrznjeno.
Po 3-4 urah prenesite v vrečke za dolgotrajno skladiščenje s posebnimi pritrdilnimi elementi. Gostejše so kot običajno in se v zamrzovalniku ne bodo raztrgale.
Vso zimo shranite v zamrzovalniku, uporabite v juhah, omletah, zelenjavnih enolončnicah in solatah.
To bo močno popestrilo prehrano pozimi, kar še posebej velja, če želite postati vitki.
Če pa mislite, da gre le za dietno jed - se motite. Okusno bo ocvrti v olju s česnom, recept je okusen, a visoko kaloričen. Dodajte tudi govejo enolončnico z fižolom - okusna in zadovoljna bo.
