Solata z balzamičnim kisom - splošna načela kuhanja
Balzamični kis se je, kot kaže, pred kratkim pojavil na policah trgovine - v čudovitih steklenicah iz debelega stekla z italijanskimi besedami na etiketi. A v resnici je ta nenavadno uporaben izdelek znan že več kot petnajst sto let. Res je, da je bilo prvotno uporabljeno kot protivnetno zdravilo - o tem priča že samo ime „balzamik“ - iz italijanske besede balzamik. In šele pozneje, ko so uspeli razumeti, kako je balzamični kis koristen za zdravo osebo, so zdravniki začeli svetovati uporabo tega izdelka v hrani, ki jih napolni s solatami in žiti.
Kako pripraviti balzamični kis? Skrivnost kuhanja je že dolgo razkrita - grozdni sok kuhamo, dokler se ne zgosti, kasneje pa mu daje čas za staranje. Nekatere drage vrste kisa se lahko v hrastovih sodih starajo do 15 let - kot žganje ali vino!
Kako je ta izdelek uporaben? Učinek proti staranju, krepitev imunskega sistema, antiseptične lastnosti - to je majhen seznam tistih učinkov, ki jih daje balzamični kis. Najpomembnejša uporaba tega izdelka je balzamični kis. Zelenjava, meso, morski sadeži - vsaka solata s samo kapljico balzamičnega kisa bo spremenila svoje okusne lastnosti na bolje.
Solata z balzamičnim kisom - priprava izdelkov in jedi
Kako dobiti "pravi" balzamični kis? Na splošno je vsak izdelek, ki se prodaja pod tem imenom, balzamični kis.
Vendar pa, glede na vedno večjo priljubljenost tega izdelka, veliko proizvajalcev ponavadi proizvaja več in več izdelka po nizki ceni. V nobenem primeru ne kupujte balzamičnega kisa v plastičnih steklenicah, pa tudi po ceni, bistveno nižji od povprečne cene izdelkov.
Katere jedi pripraviti za solato z balzamičnim kisom?
Najprej si pripravite delovno mesto. Potrebni atributi - deska za rezanje, nož, več krožnikov, kamor boste zložili sestavne dele solate.
Solate z balzamičnim kisom je najbolje postreči v globokih porcelanskih krožnikih. V večini receptov je zelenjava in zato najprimernejša postrežba v globokih jedeh. Lahko pa solate postrežete tudi na ravnih krožnikih.
Recepti za solato z balzamičnim kisom:
Recept 1: Solata z balzamičnim kisom
Zelo primerna uporaba balzamičnega kisa v solatah z morsko hrano. Poskusite solato z balzamičnim kisom in kozicami. Za to jed boste potrebovali poleg škampov ledene solate, češnjeve paradižnike in mocarelo.
Potrebne sestavine:
- Kozice 400 gramov
- Mozzarelov sir ali brinoza z nizko vsebnostjo maščob 200 gramov
- 7-9 češnjev paradižnik
- Ledena solata 6 listov
- Za preliv - olivno olje, balzamični kis, sol, poper
Način priprave:
Kozice kuhamo v vreli vodi 5 minut v osoljeni vodi. Hladno in čisto.
Sir z ostrim nožem narežemo na kocke.
Paradižnik operemo. Češnje je treba prerezati vsakega na pol.
Odložite polovico listov solate, da okrasite posodo, preostanek pa raztrgajte z rokami, potem ko ste jih oprali.
Sestavine krožnika dajte na krožnik in ga okrasite z listi solate. Sestavine potresemo z oljem, balzamičnim kisom, soljo po okusu.
Recept 2: Solata z balzamičnim kisom in šunko Italiano
Menijo, da Italijani vseh narodnosti najbolj radi dodajo balzamični kis v solate. Ta solata je v Italiji zelo znana in lahko okusite njen svež okus!
Potrebne sestavine:
- Šunka 250 gramov
- Trdi sir 150 gramov
- Češnjev paradižnik 10 kosov
- Bazilija
- Črne oljke brez koščkov 100 gramov
- Svež peteršilj
- Za preliv - oljčno olje, balzamični kis, sol
Način priprave:
Šunko narežemo na tanke trakove.
Zelenje in češnjev paradižnik operemo v hladni vodi. Češnjo prerežite na polovico ter nasekljajte baziliko in peteršilj.
Oljke prerežite na pol.
Sir naribajte na finem graterju.
Šunko zmešamo z zelenjavo in zelišči, potresemo z oljem in kisom, soljo. Pred serviranjem potresemo z naribanim sirom.
Recept 3: Solata z balzamičnim kisom "Sicilija"
Na splošno je solata z balzamičnim kisom "Sicilija" zelenjava, čeprav je ena od komponent prekajene klobase, kot je "Lov". Vendar pa lahko naredite solato brez njih.
Potrebne sestavine:
- Dimljene klobase 200 gramov
- Bolgarska rdeča paprika 1 kos
- Bolgarski rumeni poper 1 kos
- Zreli paradižnik 2 kosa
- Črne oljke 100 gramov (brez semen)
- Bazilika, svež peteršilj
- Za preliv - oljčno olje, balzamični kis, sol
Način priprave:
Dimljene klobase narežemo na okrogle rezine.
Poper, paradižnik in zelišča dobro operemo. Seme paprike, rezani repi. Narežite ga na tanke rezine.
Paradižnik narežite na velike rezine.
Zelenico sesekljajte z nožem.
Oljke prerežemo na pol.
V solato "Sicilija" zmešajte zelenjavo in sesekljane klobase, dodajte balzamični kis in olivno olje.
Recept 4: Solata z balzamičnim kisom in tunino
Ta solata se kuha zelo hitro - v samo 10 minutah boste dobili okusno jed. V središču jedi je konzervirana tuna, najbolje pa dajte prednost konzerviranim v lastnem soku. Poleg tune boste potrebovali tudi piščančja jajca in svežo kumaro.
Potrebne sestavine:
- Konzervirana hrana - tuna v lastnem soku 1 banke
- Piščančje jajce 2 kosa
- Sveža kumara 1 kos
- Zelena solata
- Za preliv - oljčno olje, balzamični kis, sol
Način priprave:
Odprite konzervo tune, odcedite sok, ribe zmešajte z vilicami.
Trdo kuhano jajce skuhajte, lupino olupite, z nožem narežite na majhne koščke.
Kumaro z nožem narežemo na tanke rezine.
Solata si raztrga roke.
Ribo zmešamo z zelenjavo, potresemo z balzamičnim kisom in olivnim oljem, solimo.
Recept 5: Solata z balzamičnim kisom in sirom
V tem receptu so le tri glavne sestavine - sir, olive in paradižnik, a kljub temu se jed izkaže za neverjetno okusno in zadovoljivo.
Potrebne sestavine:
- Feta sir 200 gramov
- Paradižnik 3 srednje velikosti
- Črne oljke brez koščkov 100 gramov
- Oljke zelene 100 gramov
- Sveža bazilika
- Svež peteršilj
- Za preliv - oljčno olje, balzamični kis, sol
Način priprave:
Fet narežemo na velike kocke.
Oljke in oljke narežemo vsakega na 3-4 kolute.
Paradižnik in zelenico dobro sperite. Peteršilj in bazilika narežemo z nožem, vendar ne preveč plitvo. Paradižnik narežite na velike rezine.
Zmešajte paradižnik, sir in olive, dodajte zelenico. Solato potresemo z balzamičnim kisom in oljem, premešamo in solimo.
Solata z balzamičnim kisom - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Poleg mesnih in zelenjavnih solat lahko pripravite tudi sadne solate z balzamičnim kisom. Zmešajte sesekljano sadje in jih posujte s kisom - sladki jed bo dalo rahlo pekočo kislost.
Če sezono začinite, solata ni rastlinsko olje, ampak kisla smetana, v solato lahko dodate tudi balzamični kis. V tem primeru namesto soli v posodo dodajte malo sojine omake.
Balzamični kis poudarja okus sira, paradižnika in jajc - če so te sestavine prisotne v jedi, lahko v solato dodajte nekaj kapljic balzamičnega kisa.
Balzamičnega kisa ne zamenjujte z vinom. Vinski kis se pridobiva iz fermentiranega vina, balzamični pa iz grozdnega soka. Vinski kis ima enako barvo kot balzamični, vendar ni tako uporaben in ima različne lastnosti okusa. Poleg tega je vinski kis nekoliko cenejši od balzamičnega kisa. Seveda lahko uporabite tudi vinski kis, vendar od tega ne boste dobili pričakovane vrednosti.
Kljub temu, da je balzamični kis zelo uporaben, ga uporabljajte zelo zmerno. Katerikoli kis poveča kislost želodca in zaradi prekomerne porabe lahko privede do gastritisa. Nekaj kapljic na krožniku posode - to je pravilen in varen odmerek balzamičnega kisa.
Balzamični kis ima visoko vsebnost kalorij. To je še ena previdnost pred uživanjem velikih količin kisa.
