Solata z rdečo ribo - splošna kuharska načela
Ko govorijo o rdeči ribi, mislijo na losos, chum losos, postrv, losos ali roza losos. Z eno besedo, je generično ime za okusne jesetrove sorte. V solatah z rdečo ribo je najpogostejša dimljena, rahlo soljena ali konzervirana rdeča riba. Izdelek je bogat z nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3, ki podpirajo imunost, normalizirajo raven holesterola in pomagajo krepiti srčno-žilni sistem. rdeča riba je tudi dragocen vir vitaminov A in D.
Jajcem, sirom, zeleni, različnim zelenjem, čebulo, svežimi ali kislimi kumarami, kozicami, kuhanim krompirjem in korenčkom ter nekaj sadja (avokado, mango, jabolka ali grozdje) pogosto dodajamo solatam z rdečo ribo. Ker so vse sorte rdečih rib precej maščobne, je za preliv bolje vzeti olivno olje, pomešano z limetinim ali limoninim sokom, gorčico, zelišči ali česnom, majonezo z nizko vsebnostjo maščob ali 10% kislo smetano. Domače omake na osnovi nežnega kapelinovega kaviarja se dobro prilegajo solati. Rdeči kaviar se pogosto uporablja za okrasitev jedi, kar je odličen poudarek vsem ostalim sestavinam solate iz rdeče ribe. Običajno so vse sestavine drobno sesekljane in pomešane skupaj s prelivom, lahko pripravite tudi praznično različico jedi, v kateri so izdelki razporejeni po plasteh.
Solata z rdečo ribo - priprava izdelkov in jedi
Iz jedi bodo potrebni široka posoda (za večplastne solate), globoka posoda ali posoda za solato, majhna posoda za kuhanje prelivov, nož, grater, rezalna deska in ponev za kuhanje hrane. Morda boste potrebovali tudi posebne solatne obroče, s pomočjo katerih lahko oblikujete majhne obroke prigrizkov.
Ribji fileji so navadno drobno sesekljani, če obstajajo kosti, jih odstranimo. Preostale sestavine je treba uskladiti z velikostjo mlete rdeče ribe. Surovo zelenjavo temeljito operemo. Izdelke, za katere je potrebna toplotna obdelava, zavremo (krompir, jajca, korenje itd.). Če se v receptu uporabljajo kozice, jih kuhamo približno 2 minuti ali preprosto hranite v vroči vodi 5-6 minut.
Recepti za solato iz rdeče ribe:
Recept 1: Solata z rdečo ribo
Ta solata z rdečo ribo privlači s svojo preprostostjo, minimalno količino sestavin in odličnim izvrstnim okusom. Predjed se pripravi zelo hitro, hkrati pa hitro izgine s stola.
Potrebne sestavine:
- soljeni losos - 160 g;
- piščančja jajca - 4 kos .;
- 2-3 srednje kumare;
- majoneza - 30 ml;
- pol svežega kopra.
Način priprave:
Jajca kuhamo trdo kuhana, zalijemo z ledeno vodo, nato očistimo in drobno nasekljamo. Medtem ko jajca kuhamo, lahko nasekljate preostale izdelke: rdečo ribo narežite na majhne kocke, operite moje kumare in jih narežite na kocke (debelo kožo lahko predhodno očistite), operem koper in na drobno nasekljam z nožem. Vse izdelke položimo v čudovito skledo, začinimo z majonezo, premešamo in postrežemo. Priporočljivo je, da prigrizek pripravite v majhnih porcijah, tako da kumare dajo sok, jed pa postane vodnata. Ta solata z rdečimi ribami izgleda odlično v solatnih tartletih.
Recept 2: Solata z rdečo ribo "Neptun"
Iz imena solate je enostavno uganiti, da so osnovne sestavine te jedi morski sadeži. Temelji na tigarskih kozicah in slanem lososu, morski ohrovt pa prigrizku daje svežino in izjemen okus. Veliko zanimanje je tudi preliv, narejen iz olivnega olja in kapelin kaviar.
Potrebne sestavine:
- tigraste kozice - 120 g;
- soljeni losos - 90-100 g;
- morska ohrovt - 180 g;
- posušen koriander - 1 tsp;
- 2 stroka česna;
- limonin sok - 45 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- 1 g kardamoma in majaron;
- kapelinova srna - 50 g
Način priprave:
Za solato morate rahlo pobrati morsko kale. Marinada bo sestavljena iz 15 ml olivnega olja, 30 ml limoninega soka, mletih zrn kardamoma in sesekljanega česna. Zelje predhodno operemo v colanderju in damo marinirano za 20 minut v hladilnik. Medtem ko zelje poberemo, losos narežemo na majhne kocke, kozice kuhamo v vreli vodi tri minute in očistimo, pripravimo preliv iz preostalega olja, limoninega soka in kapelina. Zelje položite na dno globoke posodice za solato, nato pa losos in dobro premešajte. Preliv postavite na vrh in jed okrasite s kozicami.
Recept 3: Solata z rdečo ribo in avokadom
Ta solata z rdečimi ribami se na praznični mizi kuha zelo hitro in elegantno. Rdeče ribe, avokado in kozice se med seboj odlično kombinirajo, majhen dotik rdečega kaviarja pa hladno "premaga" okus vseh komponent.
Potrebne sestavine:
- prekajena postrv ali losos - 100 g;
- majhne zamrznjene kozice (olupljene) - 50 g;
- avokado - 1 kos .;
- rdeči kaviar - 20 g;
- sol, črni poper - 3 g;
- apno - 1 kos .;
- oljčno olje - 45 ml;
- svež koper - 20 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 30 g.
Način priprave:
Avokado mine, prerežemo na pol in odstranimo kost. Stresite kašo z ostro žlico, za okras postavite 2 rezine, preostalo narežite na majhne koščke. Mojo apno, razrezano na 4 dele, iztisnem sok iz treh in jih potresem z avokadom, tako da zadnjo četrtino pustim za okras. Kozice kuhamo v slani vodi s koprom 1-2 minut, ohladimo in na drobno nasekljamo. Rdeče ribe narežemo na majhne koščke. V skledo dajte ribe, kozice in avokado, dodajte 15 ml oljčnega olja, črnega popra in dobro premešajte. Solato damo v posebne obroče, malo pritisnemo in odstranimo obroč. Pridobite majhne jeklenke solate z rdečimi ribami. Vsako porcijo rahlo potresemo z olivnim oljem, premažemo z malo kisle smetane, kaviarjem, okrasimo z rezinami avokada, vejicami limete in kopra. Lahko dodate malo popra.
Recept 4: Solata z rdečo ribo "Severni pol"
Ta elegantna in neverjetno okusna jed bo glavna dekoracija praznične mize. Vse sestavine solate so razporejene po plasteh, zaradi česar je prigrizek zelo zračen in nežen.
Potrebne sestavine:
- slano roza losos - 200 g;
- 3 krompirja;
- koščke oljk - 120 g;
- 1 kumara;
- zelena čebula - šopek;
- trdi sir - 80 g;
- jajca - 8 kosov;
- slana slama - 3 g;
- strok česna;
- sol;
- mleti črni poper;
- 3 majhne korenja;
- rdeči kaviar - 30 g;
- črni sezam - 15 g;
- majoneza - 400 g
Način priprave:
Krompir in korenje skuhajte do konca, ohladite, očistite in naribajte (za okras je ostalo 1 korenček). Jajca skuhamo, ohladimo, ločimo beljake od rumenjaka, jih vtremo ločeno na grater (postavimo na 1 beljakovine). File ribje ribe narežemo na majhne koščke. Moja kumara in narezana na majhne kocke. Sir zdrobimo na srednje ali majhno grater. Čebulo operemo in narežemo majhne obroče. Nekoliko manj kot polovica naribanih beljakovin se prenese v ločeno skledo, pomešano s 15 ml majoneze, popra, prenese skozi stiskalnico s česnom in soljo. Zmes odstranite v hladilniku. Zdaj lahko začnete oblikovati solato (položite vse plasti na široko ravno posodo): 1 plast - krompir, majonezne mreže in nekaj popra, 2 plasti - rdeča riba, 3 plasti - zelena čebula, majoneze, 4 plasti - kumara, nekaj soli in majoneza, plast 5 - korenje, malo majoneze, plast 6 - rumenjaki, majonezna mreža, plast 7 - sir. Zdaj stranske dele solate premažemo z majonezo in skrbno izravnamo površino. Ob straneh položimo naribane veverice in jih malo pritisnemo, da se bolje obnesejo. Posodo postavimo v hladilnik, da se vzhaja 1-1,5 ure. Preden postrežemo, okrasimo solato: iz oljk narezamo telo polarnega medveda (ovalno - telo in majhna glava), noge, oči in kremplje, izrezane iz oljk. Oljke nataknemo na slamico in iz njih naredimo pingvine. Kljun izrezan iz korenja, iz beljakovin - bela prsa. Oči lahko pobarvate z majonezo, zenice pa lahko iz črnega sezama. Na solati oblikujemo kompozicijo pingvinov, jed okrasimo s kaviarjem in črnim sezamom.
Recept 5: Solata z rdečo ribo in zelenjavo
Takšna nezahtevna solata bo odlična možnost za okusno kosilo in lahko večerjo. Slani losos lahko nadomestite s katero koli drugo rdečo ribo, vendar so gorčica in provansalska zelišča bistveni sestavini te jedi.
Potrebne sestavine:
- 1 sveža kumara;
- 1 krompir;
- 2-3 listov zelene solate;
- pol glave čebule;
- 1 paradižnik;
- soljeni losos - 60 g;
- nekaj vejic kopra;
- 1 tsp Provansalska zelišča;
- limonin sok - 30 ml;
- gorčica - 5 g;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol - 3 g;
- sladkor - 5 g
Način priprave:
Krompir skuhamo, ohladimo, očistimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, speremo s hladno vodo in potresemo z limoninim sokom. Kumaro in moj paradižnik narežemo na majhne kocke. Losos narežemo na majhne koščke. Grind zelenice. Dajte vse izdelke v solatno skledo. V ločeni skledi pripravite preliv: zmešajte olje, limonin sok, gorčico, provansalska zelišča, nekaj sladkorja in soli. Solato prelijte s kuhano omako in dobro premešajte. Solata z rdečo ribo je pripravljena!
Solata z rdečo ribo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Priprava solate z rdečo ribo zahteva skrbno ravnanje s soljo, saj so nekatere sorte prekajenih ali rahlo soljenih rib lahko precej slane. Če se je file rdeče ribe izkazal za zelo slanega, ga lahko približno eno uro držite v kladivu - vsa odvečna sol se bo odcepila, okus pa bo postal nežen in prijeten. Lososovim solatam ne priporočamo dodajanja veliko sestavin, saj lahko ubijejo glavni okus rdeče ribe.
