Testeninska juha - splošna kuharska načela
Juha s testeninami - vsestranski prvi tečaj, ki ga lahko vsak dan pripravimo za kosilo. Priprava te juhe je iz najbolj dostopnih izdelkov zelo preprosta. Najpogostejša varianta juhe je klasična piščančja juha, v kateri se kuhajo testenine in zelenjavna pečenka. Lahko skuhate juho in govedino ter svinjsko in zelenjavno juho. Juhe s testeninami iz svežih gozdnih gob ali šampinjonov so zelo priljubljene. Glavno načelo kuhanja juhe s testeninami je doslednost pri polaganju izdelkov. Najprej krompir damo v vrelo juho, nato ocvrto ali surovo zelenjavo in šele na samem koncu - testenine.
V juho s testeninami lahko dodate razno zelenjavo in zelišča: krompir, korenje s čebulo, paradižnik, papriko, česen, špinačo, brokoli, cvetačo, cilantro, koper s peteršiljem, bučkami, špinačo itd. Zelo okusna je jed z dodatkom morskih sadežev (kozice, školjke itd.), Fižola, enolončnic, topljenega sira, zelenega graha, šunke itd. Juha s testeninami je široko polje za poskuse z različnimi sestavinami in njihovimi deleži. Včasih se po okusu juhi ali zelenjavnemu praženju doda paradižnikova pasta ali nekaj moke za debelino, medtem ko ne sme biti preveč testenin. Da bo juha aromatična, lahko dodate korenin peteršilja ali zelene, lovorjev list, grahov poper in druge začimbe. Slana jed naj bo na samem koncu. Juho s testeninami postrežemo z naribanim sirom, kuhanim jajcem, kislo smetano, majonezo, gorčico, stroki česna ali drobno sesekljano zelenico.
Testeninska juha - priprava hrane in jedi
Za pripravo juhe za testenine boste potrebovali ponev, ponev, skimmer, grater, nož, lupilce zelenjave in rezalnike zelenjave, desko za rezanje in druge kuhinjske pripomočke. Jed navadno postrežemo v krožnikih z globokim serviranjem.
Priprava izdelkov obsega pranje in čiščenje zelenjave ter njihovo poznejše mletje. Dodate lahko zelenjavo, tako surovo kot pasirano. Če gobe uporabljamo, jih operemo, očistimo odpadkov in jih razrežemo. Lahko jih predhodno prepražite ali takoj položite v juho. Mesna ali zelenjavna juha kuhamo vnaprej ali neposredno v procesu kuhanja juhe. Meso za juho operemo, očistimo filmov in narežemo na kose. Celo meso lahko skuhate in šele nato narežete na porcije. Zeleni se navadno drobno sesekljajo in vržejo v krožnik s pripravljeno jedjo. Če ga dodamo v navaden lonec, morate juho malo zavreti.
Recepti za testeninsko juho:
Recept 1: Testeninska juha
Najpogostejša juha s testeninami, ki jih tako zelo rada kuha gospodinja naše države. Recept še vedno ostaja eden najpomembnejših, saj za pripravo take juhe ni treba porabiti veliko časa in denarja. Jed je odlična za vsakodnevne obroke.
Potrebne sestavine:
- 1 piščančja prsa;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- Majhen šopek peteršilja;
- Testenine - po okusu;
- 4 stroki česna;
- 5 ml rastlinskega olja;
- 1 čebula;
- 1 majhen korenček;
- Lovorjev list - 3 kos .;
- 7 majhnih krompirjev;
- Črni poper.
Način priprave:
Piščanca operemo, odstranimo kožo, meso narežemo na rezine in na nizki vročini skuhamo juho. Dodamo lovorjev list in grahov poper. Po prvem vrenju priporočamo, da vodo odlijemo, meso prelijemo po novem in spet damo vreti. Iz končne juhe vzamemo meso in ga damo na krožnik. Očistite krompir, korenje, čebulo in česen. Česen in čebulo drobno nasekljamo, korenček nastrgamo na grobo grater, krompir narežemo na majhne kocke. Krompir damo v vrelo juho, dodamo malo soli. Najprej pražite čebulo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, nato nanjo položite korenje in česen ter vse skupaj preložite. Če je krompir kuhan, lahko pečenko damo v ponev. Po 5 minutah dodamo testenine v juho, juho po okusu po potrebi popopramo in dodamo malo soli. Kuhajte juho, dokler ne končate. Postrežemo testeninsko juho s fino sesekljano zelenjavo in kosom mesa.
Recept 2: Juha s testeninami in divjimi gobami
Juho s testeninami lahko kuhamo ne samo v mesu, ampak tudi v gobovi juhi. Poskusite pripraviti jed iz svežih gozdnih gob - juha se bo izkazala za zelo dišečo in neverjetno okusno.
Potrebne sestavine:
- Vse sveže gobe (bele, boletus, boletus itd.) - 12 gob;
- 1 korenček in čebula;
- Testenine - po okusu;
- Sol;
- Rastlinsko olje.
Način priprave:
Gobe razvrščamo, očistimo gozdnih smeti in operemo. Rezanje gob ni premalo, ni pa tudi veliko. Narezane gobe damo v ponev, nalijemo vodo in zavremo. Po vrenju zmanjšajte ogenj in odstranite nastalo peno z žlico. Gobo juho kuhamo na počasnem ognju približno pol ure. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Pečenko damo v juho, dodamo malo soli in zavremo. Nato dodajte testenine in kuhajte juho, dokler ne končate. Postrežemo z gobovo juho s testeninami s sesekljano zelenico in kislo smetano.
Recept 3: Juha iz testenin in kozic
Ta juha s testeninami in kozicami je zelo bogata, okusna in hranljiva. Jed lahko postrežemo za običajno večerjo ali večerjo. Vključuje tudi bučke, sladki bolgarski poper, čebulo in zelenico.
Potrebne sestavine:
- 2 korenja;
- Squash - 150 g;
- 1 rdeča sladka paprika;
- Šalotka - 2 kos .;
- Česen strok;
- Oljčno olje - 30 ml;
- Testenine - 100-120 g;
- Olupljene kozice - 200 g;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- 1. st. l sesekljan peteršilj in koper;
- Voda - 2 litra.
Način priprave:
Kozice so se odmrznile. Korenje očistimo in operemo, semenu odstranimo seme in očistimo bučke. Vso zelenjavo narežite na tanke trakove. Olupite in nasekljajte čebulo in česen. Na rastlinskem olju prepražite čebulo in česen do zlato rjave barve. V ponev položite narezano zelenjavo in vse skupaj pražite 3-4 minute. V ponev vlijemo 2 litra vode, zavremo in položimo dušeno zelenjavo. Nato dodamo testenine in po 10 minutah položimo olupljeno kozico. Juho kuhamo 2-3 minute in ugasnemo ogenj. Juho po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo sesekljano zelenico. Juha naj stoji 20 minut. Juha s testeninami in kozicami pripravljena!
Recept 4: Juha iz testenin in klobas
Zelo preprosta, a okusna juha s testeninami in klobaso. Jed je zelo enostavno pripraviti iz najbolj dostopnih izdelkov in je primerna za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- Kuhana klobasa - 300 g;
- 100 g testenin;
- Krompir - 3 kos .;
- 1 paradižnik;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- Zelenice;
- Sol
Način priprave:
Krompir očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke. V posodo za ponev vlijemo vodo in zavremo. Krompir damo v vrelo vodo. Klobaso narežemo na kocke in razporedimo po krompirju. Paradižnik olupite z vrelo vodo in olupite, meso pa nasekljajte na majhne kocke. Čebulo drobno nasekljajte, korenje na drobno naribajte. Zelenjavo prepražimo na maslu in razporedimo v juho. Nato dodajte testenine in kuhajte juho, dokler ne končate. 2-3 minute pred pripravljenostjo dodajte nasekljano zelenico in pustite, da juha zavre.
Recept 5: Juha s testeninami in enolončnicami
Odlična juha v naglici, ki jo lahko pripravite, ko ni časa, vendar želite okusno prvo jed. Ta testeninska juha je narejena iz enolončnic, testenin in zelenjave.
Potrebne sestavine:
- 3 litre vode;
- Banka enolončnica;
- 3 krompirja;
- 1 korenček;
- 100 gramov testenin;
- 1 čebula;
- 2 žlici. l rastlinsko olje;
- Sol;
- Mleti črni poper;
- Zelenice;
- 1 lovorjev list.
Način priprave:
V posodo za ponev vlijemo vodo in zavremo. Krompir olupite in narežite na majhne koščke. Krompir damo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Očistite čebulo in korenje, nasekljajte čebulo in na kolobarju naribajte korenje. V ponvi segrejte rastlinsko olje in najprej položite čebulo, nato korenček. Kuhajte zelenjavo do zlate in prijetne arome. V ponev damo zelenjavno pečenko. Nato dodajte testenine in juho kuhajte 5 minut. Juha iz soli in popra po okusu. V ponev damo enolončnico s sokom. Zelenjavo zmeljemo in damo v ponev. Pustite, da jed kuhamo 10 minut.
Juha s testeninami - skrivnosti in nasveti najboljše kulinarike
Pri kuhanju juhe s testeninami morate upoštevati eno stvar: katera koli testenina se med toplotno obdelavo močno poveča. Zato morate biti zelo previdni pri izbiri razmerij, sicer se bo juha spremenila v negovalno glavno jed - kašo. Za pripravo jedi primerne testenine katere koli oblike, vendar je bolje izbrati izdelke iz trde pšenice. Takšne testenine ne kuhajo mehke in veliko bolj uporabne kot navadne. Testenine je treba namazati šele na koncu kuhanja - 5-10 minut pred koncem kuhanja. Testenine iz sort duruma kuhamo nekoliko dlje kot običajno. Nekateri dodajo v juho predhodno ocvrte testenine na maslu. Pred serviranjem je treba jed kuhati 10-15 minut. Juho lahko skuhate s testeninami in v počasnem kuhalniku - jed se bo izkazala za zelo uporabno in nič manj okusno, testenine pa ne bodo vrele in ohranile obliko. Poleg tega je kuhanje juhe na ta način zelo hitro in enostavno.
