Domače žemljice - splošna kuharska načela
Ker ima skoraj vsak hipermarket svojo pekarno, so gospodinje praktično nehale izdelovati domače pecivo. To je celo zaman - niti en pek, ki deluje v množični proizvodnji, ni sposoben vložiti duše v lastno pecivo. Medtem je katera koli hostesa sposobna. Pripravite domače žemljice po enem od naslednjih receptov in vaš domač čaj se bo spremenil v okusno poslastico.
Domače žemljice - priprava hrane in posode
Nič težko ni narediti domačih žemljic. Glavne sestavine so moka, jajce in sladkor. Preostale komponente lahko po lastni presoji spremenite - brez kvasa lahko naredite mleko, mleko lahko nadomestite z jogurtom ali vodo, eksperimentirate z nadevom in začimbami.
Recepti za domače muffine:
Recept 1: Domače žemljice
Pripravite si čokoladne domače žemljice. Testo bo bolj bujno, če uporabljate kvas, zato potrebujete vrečko suhega kvasa.
Potrebne sestavine:
- 4 jajca piščanca
- 1 paket (11 gramov) suhega kvasa
- Moka 2 kozarca
- Maslo 100 gramov
- Mleko 1 skodelica
- Stekleni sladkorni kozarec
- Sol
- Vaniljev sladkor
- Rastlinsko olje (za podmazovanje)
Način priprave:
- Pripravite testo za domače žemljice. Mleko segrejemo (največ do štirideset stopinj) in vanj vlijemo vrečko s kvasom. Pustite 10 minut.
- Jajce premažite z mešalnikom. Moko presejte v globoko ponev, dodajte ji polovico sladkorja za glazuro, sol in vaniljev sladkor. Premešamo in prelijemo pretepla jajca in mleko s kvasom. Testo gnetemo, nato pa ga damo v globoko posodo in pokrijemo z brisačo. Testo pustimo eno uro, da doseže.
- Ko je testo pripravljeno, ga razvaljajte v pravokotnik približno pol centimetra.
- Maslo masla stopimo in namažemo testo. Čokolado naribajte in pomešajte s sladkorjem v prahu. Testo razvaljamo in razvaljamo v zvitek. Rolo razrežemo na koščke 4-5 centimetrov.
- Vklopite pečico, pri čemer nastavite temperaturo na 200 stopinj. Deco, kjer boste pekli žemljice, je potrebno mazati z rastlinskim oljem in postaviti žemljice.
- Krov postavite v pečico in domače pecivo pecite približno 20 minut.
Recept 2: Domače žemljice na vodi
Če se odločite za domače žemljice, mleka pa nimate, je to povsem mogoče storiti z vodo. Te žemljice so tudi zelo okusne. Pripravite to cimetovo pecivo.
Potrebne sestavine:
- Moka 1,5 kozarca
- Piščančje jajce 2 kosa
- Voda 1 skodelica
- Sladkor v prahu 100 gramov
- 11 gramov suhega kvasa (1 vrečka)
- Granuliran sladkor 100 gramov
- Cimet
- Sol
- Sončnično olje
Način priprave:
- Vodo segrejte na sobno temperaturo, vanjo dodajte vrečko suhega kvasa. Pustite mešanico 10 minut.
- Jajca pretresite z mešalnikom - premagajte približno 3-4 minute.
- Moko presejemo v globok krožnik, vanjo dodamo sol in polovico sladkorja za glazuro. Dodajte jajčno mešanico suhim sestavinam. Postopoma mešamo, vlijemo vodo s kvasom v maso in testo gnetemo z rokami približno 10 minut.
- Končano testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro.
- Uro kasneje testo z valjarjem razvaljamo v plast debeline največ pol centimetra.
- Vmešamo cimet in sladkor v prahu, ki ostane. Maslo stopite in ga dobro gnetite s plastjo testa. Na maslo nalijemo mešanico sladkorja in cimeta, nato pa testo zavrtimo v zvitek.
- Peko dobro premažite z rastlinskim oljem. Rolo razrežemo na koščke 4-5 centimetrov. Bučke postavite na krovu. Vklopite pečico, pri čemer nastavite temperaturo na 200 stopinj. Domače pecivo pečemo približno 25 minut.
Recept 3: Domače žemljice
Pripravite domače žemljice brez kvasa - takšni izdelki iz moke bodo zelo okusni, saj bomo uporabili kvasec. Če niste imeli zaganjalnika, potem vzemite maščobni kefir.
Potrebne sestavine:
- Moka 2 kozarca
- Pecilni prašek za testo 1 vrečica
- Kislo testo 300 ml
- Sladki sladkor 1 kozarec
- Gosta marmelada
- Sol
- Sončnično olje
Način priprave:
- V kvas vlijemo 3 žlice sončničnega olja, premešamo.
- V globokih posodah zmešamo moko, pecilni prašek, sladkor v prahu in sol.
- V moko vlijemo zaganjalnik in testo gnetemo približno 6-8 minut. Testo brez kvasa mora biti mehko in rahlo lepljivo.
- Iz testa naredite kroglice za testo, pri čemer pustite jarek za nadev v testo. Pekač za pecivo in ji naložite žemljice.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in za 10 minut nastavite domače pečene žemljice. Po tem času vzemite krov in v vsako depresijo v žlico vstavite žlico marmelade. Bučke vrnite v pečico in jih pustite, da se pečejo še približno 10 minut, dokler ne postanejo zlato.
Domače žemljice - skrivnosti in nasveti najboljše kulinarike
- Da preprečite, da bi se kvasno testo med gnetenjem oprlo na vaše roke, lahko dlani rahlo namastite z rastlinskim oljem.
- Postrezite domače žemljice z okusnimi omakami. Za pripravo omake zmešajte stopljeno maslo s sladkorjem v prahu in čokolado ali smetano.
- Če želite narediti žemljice z okusnim sadnim nadevom, lahko uporabite katero koli marmelado ali marmelado. Edino pravilo je, da niso tekoče.
