Palačinke z dekorji - splošna načela kuhanja
Če vam kuhanje ni novo, veste, da so bistvene sestavine klasičnih siračkov skuta, moka in jajce, zagotovo pa ne zdrob. Drobnjak dodamo najpogosteje v primeru, da je sir moker. Drobnjak "veže" odvečno vlago in omogoča, da se piškoti izkažejo bujni in okusni. Toda tudi če je skutni sira "pravi", žlica zdrob zagotovo ne bo škodovala! Edino pravilo pri izdelavi takšnih siračkov je, da testo stoji 10-15 minut, da bodo puščave nabrekle.
Sirne pogače z zdrobom - priprava izdelkov in jedi
Osnova cheesecakes je skuta. Če vzamete napačen izdelek, potem kljub vsem trikom jed ne bo delovalo. Najbolj "pravilna" skuta je homogena masa brez grudic in zrn z vsebnostjo maščob od 0 do 9%. Večja kot je vsebnost maščobe, bolj mokra bo skuta in slabše boste dobili testo. Če imate samo tak izdelek, ga nekaj ur pred kuhanjem dajte v zalodek in pustite, da se serum odteče.
Kot mnogi mislijo, je jajce druga bistvena sestavina. Pravzaprav je piškote lahko ocvrte brez jajc in ne dobijo nič manj okusnih. Lahko daste celo jajce ali samo rumenjake - v tem primeru se bo poslastica izkazala za lepo rumeno barvo.
Testo za sirare z zdrobami dobimo bolj gosto kot za navadne, brez žit. Z vlažno žlico razporedite siračke na vroči ponvi.
Recepti piškoti s zdrobami:
Recept 1: Čevapčiči z zdrobami
Kuhajte siračke z zdrobami. Ni pomembno, ali je vaša skuta mastna ali nizko vsebna maščoba, mokra ali suha. V tem primeru bo zdrob naredil končni izdelek bolj bujen in sočen.
Potrebne sestavine:
- Jajce 1 kos (srednje velikosti)
- Skuta 1 paket (200-220 gramov)
- Moka 2 žlici
- Drobnjak 1 žlica
- Sladkor ali sladkor v prahu (po okusu)
- Sol
- Vanilija
- Soda slana z limoninim sokom
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Način priprave:
- Skuto zmešamo z moko, zdrobom in drugimi suhimi sestavinami. Masa naj stoji približno 15-20 minut. V tem času bo zdrob nabreknil in naletel na skuto.
- Rumenjaku dodamo rumenjak.
- Rumenjake stepemo s soljo in dobljeno peno dodamo v testo skupaj s sodo. Če se je masa izkazala za zelo gosto, jo razredčite z majhno količino kisle smetane ali smetane.
- Ponev segrejte in jo dobro namastite z oljem.
- Testo za sirne kolačke vzemite z vlažno žlico in položite, da se praži. Frite do zlate rjave barve in odstranite iz ponve.
Recept 2: Čevapčiči z zdrobami, ocvrti v omaki
Drobnjak naj nabrekne, nato pa se bo sirček naredil sočen. Z uporabo tega recepta siranski kolači s zdrobami zagotovo postanejo okusni.
Potrebne sestavine:
- Skuta 1 paket (220 gramov)
- Jajce 1 kos
- Drobnjak 1 žlica s hribom
- Moka 1-2 žlici
- Sladkor 3 žlice
- Sol
- Maščobna krema 150 ml
- Mleko 150 ml
- Koruzni škrob 1 žlica s hribom
- Vanilija v stroku
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Naredite testo za sirare. Če želite to narediti, zmešajte skuto, zdrob, moko, 2 žlici sladkorja. Pustite mešanico 10-15 minut, da zdrob porine.
- V testo dodamo rumenjak. Beljake stepemo do goste pene, dodamo sol. V testo vnesite peno.
- Z vlažnimi rokami oblikujte malo sirov in jih v ponvi 3-4 minute pražite do zlate rjave barve.
- Združite mleko in smetano, dodajte sladkor, škrob in vanilijev strok. V ponvi segrejemo do vretja. Odstranite strok vanilije. Syrniki damo v ponev, naredimo majhen ogenj in sladico dušimo v vanilijevi omaki približno 6-7 minut. Po tem lahko dobite skute in jih postrežete.
3. recept: Čevapčiči z zdrobom "minuta"
Ime takšnih siračkov z zdrobami je potrebno za zelo hitro pripravo testa - potrebujete le minuto ali dve. Toda siraji po tem receptu bodo na ognju dušili vsaj 10 minut. Verjemite pa mi, da je vredno! Jed, da postane srčna in gosta - ravno popoln zajtrk!
Potrebne sestavine:
- Skuta (1 paket) 220 gramov
- Manca 2 žlici
- Pšenična moka 1 žlica
- Sladkor 2 žlici
- Sol
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Združite skuto, moko, sladkor in zdrob. Če je mešanica preveč suha, dodajte malo smetane. Testo naj bo precej gosto in ne zelo prožno. Testo v tem receptu ni treba vlivati - zdrob bo pod vplivom toplotne obdelave nabreknil.
- Iz testa naredite majhne sire, ki jih je treba peči v ponvi 6-8 minut na vsaki strani na šibkem ognju.
Recept 4: Palačinke z jabolčnimi siri
Aroma cimeta je povezana z domačo toplino in udobjem. Pripravite siračke z zdrobami in jabolki, ki jim dodate malo cimeta. Ta jed deluje zelo pomirjujoče in ustvarja odlično praznično razpoloženje.
Potrebne sestavine:
- Skuta 1 paket (220 gramov)
- Jabolko 1 kos
- Jajce 1 kos
- Moka 1 žlica
- Drobnjak 1 žlica
- Sladkor
- Sol
- Cimet
- Pecilni prašek za testo 6 gramov
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Združite skuto, zdrob, moko, sol, jajčni rumenjak, sladkor in cimet. Pustite, da se ta mešanica naseli 10-15 minut.
- Jabolko operemo, odrežemo srednji del, olupimo kožico in narežemo na majhne kocke.
- Beljake premažite z majhno količino soli do penastega. V testo ga skupaj z narezanim jabolkom.
- Ponev segrejte in z vlažno žlico položite testo v majhnih delih. Na vsaki strani popecite sirne piškote.
Čevapčiči z zdrobami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Pripravite siračke z zdrobom in česnom. Če želite to narediti, testo pripravite na tradicionalen način, namesto sladkorja pa stisnite česen skozi stiskalnico. Ta način kuhanja piškotov je primeren za tiste, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali ne marajo sladkarij.
- Eno od obljub okusnih siračkov z zdrobom - uporaba dobre ponev s protilepkanjem. Poleg tega ne pozabite, da syrnichki najbolje ocvrti na nizki vročini, potem se izkažejo sočne in dobro narejene.
- Če želite, da se kolači s zdrobami dobro kuhajo, je najbolje, da med kuhanjem hitrost pokrijete s kupolastim pokrovom in preden začnete kuhati, ponev dobro segrejte.
- Ne oblikujte prevelik sira. Idealna velikost je oblika, ki ponavlja žlico, s katero razvaljate testo. Sirne pogače, velikih premerov, se bodo v procesu praženja veliko težje obrnile.
- Ne pozabite na dodatke, ki lahko bistveno spremenijo običajni okus sira. Poskusite na primer posušene češnje ali brusnice. Če kuhate siračke nesladkane, lahko uporabite posušena zelišča, zelenjavo, koper. Toda v tem primeru ne pretiravajte z dodatnimi komponentami.
- Jajce pomaga, da se sirni kolači med kuhanjem močneje in ne razpadajo. Poskusite kuhati siračke z zdrobami, pri čemer uporabljate izključno beljake. To jed bodo posebej cenili športniki in tisti, ki upoštevajo beljakovinsko dieto.
- Ne pretiravajte s količino zdrob v receptu. Velika količina zdrob ali moke bo testo preveč trdo.
