Peka je eden najbolj priročnih in uporabnih načinov za kuhanje piščančjih prsi.
Dragoceno belo piščančje meso, bogato z beljakovinami in koristnimi aminokislinami, je zelo koristno. Toda ohraniti sočnost pri kuhanju je zaradi popolnega pomanjkanja maščobe precej težko. Nepravilno kuhana prsa postane suha in trda. Od tod tudi mit, da je to meso brez okusa in svežega mesa.
Seveda je fileje lažje ocvrti v ponvi. Toda kako v tem primeru biti z odvečno maščobo in kalorijami? Prehrana s piščančjimi prsmi ne kliče več. No, moraš obvladati metodo praženja belega mesa. Pravzaprav ni tako težko, poleg tega hitro in zelo priročno. Izkaže se sočno, nežno, mehko, aromatično meso.
Začimbe, tesna vrečka za ohranjanje soka in visoka konstantna temperatura pečice opravijo delo, kot bi moralo. Glavna stvar je, da med kuhanjem ne pretiravajte. Pečena piščančja prsa v pečici bodo ena najljubših jedi za vso družino.
In če se vnaprej pripravite, lahko iz piščančjega fileja naredite pravo kulinarično mojstrovino, ki je ni škoda srečati gostov. Najboljši del je, da vam ni treba dolgo stati pri peči. Skupni čas kuhanja verjetno ne bo trajal več kot štirideset minut.
Pečena piščančja prsa v pečici - splošna načela kuhanja
Glavno pravilo kuhanja piščančjih prsi, pečenih v pečici, je predhodno mariniranje mesa. Z marinado bo suha prsa postala sočna, nežna, namočila mesna vlakna - torej bo izpolnila vlogo maščobe.
Pomembna je tudi priprava mesa. Fileje je treba skrbno odrezati iz prsne kosti, ga osvoboditi kože, hrustanca, maščobnih drobcev. Nato sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačkami ali brisačo. Če je meso pečeno v enem kosu, ga je potrebno malo premagati. Če po receptu morate file narezati na koščke, potem morate rezati čez, in ne vzdolž vlaken.
Kot marinado lahko uporabite katero koli kislo ali mastno gojišče: kis, limonin sok, kefir, kislo smetano, kečap, olivno ali katero koli rastlinsko olje z zelišči. Začimbe za piščanca, lahko kupite že pripravljene ali nabirate svoj recept. Odlično se kombinira s piščančjo žajbljem, baziliko, rožmarinom, alpinizmom, majaronom, meto, timijanom, origanom, koriandrom.
Meso morate marinirati od ure do dveh. Če časa sploh ni, lahko pridete s petnajstimi minutami. Če želite ohraniti sok, je treba piščanca pred pošiljanjem v pečico tesno zapakirati. Folija, pekač, plašč zelenjave - karkoli bo. Glavna stvar je, da mesa ne puščate v neposredni vročini. To je ena glavnih skrivnosti praženja. Če želite shraniti sok, morate meso previdno, čim tesneje spakirati v ovojnico. Če mesna tekočina zavre, bo vsa delovna sila padla v odtok: meso bo postalo trdo in suho. In vonj po zgorelem mesnem soku ni ravno prijeten.
Optimalna temperatura za praženje piščančjih prsi je približno dvesto stopinj, plus ali minus deset stopinj (popust na posamezne lastnosti pečice). Pečico je treba predhodno ogreti. Dajanje mesa v hladno komoro absolutno ni priporočljivo. Piščanca hranite v pečici več kot pol ure, je nemogoče.
Piščančja prsa, pečena v pečici s poprom in peteršiljem
Dišeče, sočne, nizkokalorične piščančje prsi, pečene v pečici z vsemi začimbami, so resnična rešitev za katero koli dieto. Kombinacija izdelkov je popolna. Garnish za meso je lahko krompir, jajčevci, bučke ali riž.
Sestavine:
• file štirih piščančjih prsi;
• rdeča paprika;
• tri strok česna;
• šopek svežega peteršilja;
• začimbe, posušena zelišča po okusu;
• dve žlici masla (bolje kot oljčno olje).
Način priprave:
Prsi pripravijo, zavrnejo in zdrgnejo svoje najljubše začimbe, zelišča.
Damo v pekač.
Poper brez pregrad in semen, narezan na rezine.
Olupite česen.
V mešalniku zmeljemo poper, česen in peteršilj, zmešamo z maslom.
Meso premažite z mešanico zelenjave in olja, pri čemer se zgornja plast zgosti, posolite in prelijte četrt skodelice vode. Voda ne bo dovolila, da bi se prsi posušile.
Prsi pečemo 25 minut.
Piščančja prsa, pečena v pečici "Pikanten okus"
Nežna piščančja prsa, pečena v pečici po tem receptu, je precej začinjena. Za kuhanje potrebujete kulinarični rokav. Vrečka iz polietilena bo pomagala ohraniti sok, aromo, mesu bo dala neverjetno mehkobo. Vrhunski hrustljav se izkaže zelo okusen.
Sestavine:
• dve piščančji prsi na kosti;
• dve žlici pikantne paradižnikove čilijeve omake;
• štirje stroki česna;
• žlico olja;
• žlica gorčice;
• najljubše začimbe ali pripravljena mešanica za piščanca;
• sol in poper.
Način priprave:
Zmešamo gorčico, čili, poper, olje, zelišča in začimbe.
Plašč piščančje prsi.
Postavite v jedi za mariniranje, meso obložite z zdrobljenim česnom. Pikice dve uri.
Meso z marinado damo v rokav.
Pečemo štirideset minut.
Deset minut preden je pripravljenost pripravljena, izvijte rokav, ga odrežite od zgoraj, dvignite temperaturo na 320 stopinj, da dobite hrustljavo lepo skorjo.
Piščančja prsa, pečena v pečici s kislo smetano
Kisla smetana - vrhunec te jedi. Piščančja prsa, pečena v pečici s kislo smetano, česnom in začimbo hmelja-suneli, se izkaže, dišeča, sočna in nežna.
Sestavine:
• velike piščančje prsi;
• pet lovorjevih listov;
• pol kozarca kisle smetane;
• štirje stroki česna;
• vreča hmelja-suneli;
• mešanica petih paprik, sol.
Način priprave:
Piščančja prsa sesekljajte na več mestih in začnite obrezati stroke česna.
Zmešajte hmelj - sunnili s soljo po okusu, meso naribajte s to mešanico.
Piščanca premažemo s kislo smetano. Pustite vztrajati petnajst minut.
Meso dajte v obliko, predhodno prekrito s folijo.
Piščanca prekrijte z lovorjevimi listi.
Segrejte pečico na 150 stopinj, meso pecite pol ure.
Segrejte na 240 stopinj in meso pecite sedem do deset minut. Takoj, ko nastane rjava skorja, izključite pečico.
Piščančja prsa, pečena v pečici "Ni lažjega"
Najmanj sestavin za obvladovanje piščančjih prsi, pečenih v pečici po tem receptu, celo novinarska ljubica. Aroma in okus mesa se izkaže za naraven, rahlo aromatiziran s tanko pikantno noto česna in paprike.
Sestavine:
• velike prsi;
• tri strok česna;
• dve žlici olja (oljčnega ali rastlinskega);
• mešanica paprike ali črnega popra;
• sol.
Način priprave:
Sesekljajte česen.
Zmešajte česen, olje, sol in poper.
Prsa prerežite po dolžini na dveh mestih, naribajte marinado.
Pošljite v hladilnik za eno uro.
Iz folije, zložene na dva dela, naredite ovojnico in vanjo vstavite meso.
Koncert zelo dobro spakirajte in specite.
Če želite dobiti skorjo, lahko po pol ure vzamete ovojnico, jo previdno odvijete in pošljete odprto deset minut pod zgornji grelec.
Piščančja prsa, pečena v pečici "Medena zgodba"
Izvirni recept piščančjih prsi, pečen v pečici z medeno-sojino omako, je lahko odlična rešitev za družinsko večerjo. Meso lahko postrežete z riževo ali ocvrto zelenjavno mešanico.
Sestavine:
• dve piščančji prsi;
• žlico tekočega medu;
• žlico sojine omake;
• pol limone;
• kup svežih zelenic.
Način priprave:
Iz limone iztisnite sok.
Zmešajte sok, med, sojino omako.
Naribajte prsi z marinado, pustite petnajst minut.
Zeleni so ležali na dnu obrazca.
Piščančje meso, da dajo na zelenico, prelijemo z marinado, damo limonino polovico, iz katere iztisnemo sok.
Pečemo 35 minut.
Piščančja prsa, pečena v pečici pod medeno-vinsko marinado
Odlična različica piščančjih prsi, pečenih v pečici z vinom in medom, je še posebej aromatična. Nežno, sočno, okusno meso za posebno priložnost!
Sestavine:
• dve piščančji prsi;
• kozarec belega polsuhega vina;
• srednja čebula;
• lovorjev list;
• najljubše začimbe;
• žlica tekočega medu.
Način priprave:
Odvrača od piščančjih filejev.
Čebula narežemo na obroče.
Meso naribajte z začimbami.
Damo v posodo za mariniranje s čebulo in lovorjev list, nalijemo kozarec vina in pošljemo dve uri marinirati.
Premažemo z medom, damo v pekač.
Zalijemo z marinado in pečemo dvajset minut na vsaki strani.
Piščančja prsa, pečena v pečici "Piščanec v krznenem plašču"
Puff pecivo - odličen "plašč" za piščančje prsi, pečen v pečici. Gobe, sir, čebula, zelenice dajo jedem fantastičen okus. Recept za tiste, ki se ne bojijo dodatnih kalorij. Polno večerjo bo cenila celotna družina!
Sestavine:
• kilogram listnatega peciva;
• dvesto gramov svežih gob;
• štirideset gramov poltrdnega sira;
• velike piščančje prsi;
• dve srednji čebuli;
• rumenjak;
• koper in peteršilj (majhen šopek);
• olje;
• poper in sol.
Način priprave:
Filet off.
Meso naribajte s soljo, ščepcem popra.
V ponvi segrejemo olje in popečemo na obeh straneh. Na vsaki strani - največ dve minuti cvrtja.
Gobe na drobno nasekljamo
Čebulo zelo drobno nasekljamo, prepražimo.
Takoj, ko je čebula pordela, gobe razporedimo. Frite, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
Sir grobo naribajte.
Sesekljajte zelenico.
Zmešajte sir, zelenico, gobjo zazharku.
Testo razvaljamo in ga razdelimo na štiri dele.
Testo razvaljamo, položimo nadev, na vrh položimo polovico piščančjih prsi.
Robove testa razvaljamo v ovojnico, robove previdno povežemo.
Kalup obložimo s papirjem za peko, potresemo z vodo in s šivom odložimo ovojnice testa.
Rumenjak stepemo in premažemo z vrhom testa.
Pečemo dvajset minut.
Piščančja prsa, pečena v pečici pod kefirjevo marinado
Nežna, prehranska jed, ki jo imajo otroci radi. Piščančja prsa, pečena v pečici pod kefirjevo marinado, je zelo enostavno pripraviti. Lahko vzamete katero koli začimbo: papriko, kurkumo, koriander, lovorjev list, čili, baziliko. Garnish za meso - poljubno zelenjavo, žitarice, krompir.
Sestavine:
• kilogram fileja piščančjih prsi;
• kozarec kefirja;
• začimbe in zelišča po okusu;
• poper in sol;
• tri strok česna.
Način priprave:
Meso zdrobite s soljo, začimbami in poprom.
Sesekljajte česen in ga razmažite po dojkah.
Nalijte kefir, premešajte.
Marinirajte pol ure.
Meso dajte v obliko, prelijte marinado.
Pečemo pol ure.
Če želite vrh rjaviti, lahko temperaturo zgornjega grelnika dodate pet minut, preden je meso pripravljeno.
Piščančja prsa, pečena v pečici z "počitniškimi" slivnimi slivami
Praznična, okusna, sladka in kisla jed se bo izkazala iz njihovega piščančjega mesa, pečenega s slivami in korenčkom. Zelo okusno in nežno.
Sestavine:
• velike piščančje prsi;
• sto gramov sliv;
• velik korenček;
• tri strok česna;
• srednja čebula;
• poper in sol;
• Žlica posušene bazilike.
Način kuhanja
Meso narežite na tanke palčke.
Fino sesekljane namočene slive.
Korenje narežite na trakove.
Čebula narežemo na obroče.
Česen nasekljamo z nožem.
Vse sestavine so zložene v toplotno odporno obliko - v plasteh ali mešane.
Obraz zavijte v dve plasti folije za popolno tesnost.
Pečemo štirideset minut.
Pri serviranju uporabite mesni sok kot omako.
Pečena piščančja prsa v pečici - nasveti in triki
- Prsno meso je še posebej nežno, če ni bilo zamrznjeno. Zato je za kuhanje, če je mogoče, bolje uporabiti ohlajene prsi.
- Piščančja prsa ne prenašajo dolgo kuhanja. V pečici ga ne morete držati več kot štirideset minut. Nihče ne mara suhega, trdega mesa, kajne?
- Glavna skrivnost sočne prsi - obvezno predhodno mariniranje. Najenostavnejše možnosti: mešanica sojine omake in jabolčnega kisa v enakih razmerjih: kefir kar tako ali z začimbami in soljo.
- Lahko kuhate čudovito kumarico, po kateri se bo meso v prostem teku stopilo na jeziku. Morate porabiti čas, vendar se splača. Za dva litra vode morate vzeti dve žlici soli in svoje najljubše začimbe. Slanico kuhajte na dve ali tri minute in nato popolnoma ohladite. Polovico sveže limone stisnite v slanico, nalijte prsi in pustite šest ur marinirati. Meso je nasičeno z vlago, limona pa mehča vlaknine.
