Pravilno pusto pecivo ni nič manj okusno kot navadne torte, peciva in piškoti.
Ruske kulinarične tradicije so med številnimi objavami že dolgo prilagajale tradicionalne recepte živilskim tabujem.
Vprašati se je treba le, koliko okusnih in raznolikih receptov ene pusto piškote obstaja!
Pravzaprav ga lahko pečemo brez jajc, masla, smetane in mleka. Kar preseneča, na okus ne vpliva. Sestavine so lahko zelenjava, sadje, suho sadje, med, jagode, čokolada, makova semena, ingver, semena, oreški. Različice okusa in arome so omejene le z domišljijo in osebnimi željami.
Pusto piškoto dobimo zračno, nežno, puhasto. Peči je zelo preprosto, a več koristi. Pecite na zdravju vsaj vsak dan!
Pustna torta - splošna kuharska načela
Na istem principu se pečejo okusne piškote. Najprej morate zmešati suhe izdelke v razsutem stanju: moko, sladkor, soda, makovo seme, kakav itd. Nato se vnesejo tekoče komponente. Poleg vode za vitke muffine se uporablja rastlinsko olje brez vonja.
Če želite testo dvigniti, potrebujete dobro soda ali kvaliteten pecilni prašek. Proces emisije ogljikovega dioksida, ki je posledica uporabe teh komponent, zagotavlja, da se bo pečenje izkazalo za zračno, da se bo dobro speklo.
Ostale komponente, ki vplivajo na okus in aromo, se dodajo zadnje. Testo je treba dobro zmešati, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
Muffine lahko pečete v posebnih, navadnih, velikih oblikah ali v majhnih pločevinkah za muffine. Silikonske oblike so zelo priročne: piškote ne bodo zgorele, zelo enostavno jih bo vzeti. Če je oblika velika, potem morate piškote peči do petdeset minut ali celo več. Povprečna temperatura za peko pogač je od 180 do 200 stopinj. Vse je odvisno od značilnosti določene pečice.
Muffini v majhnih pločevinkah se pečejo hitreje, v približno tridesetih minutah. Preverite njihovo pripravljenost je zelo enostavno. Skorjo je treba potisniti vžigalico ali leseno zobotrebce do središča. Če je površina palice suha, je piškotek pripravljen. Če so koščki testa zlepljeni, morate v pečici držati še deset do petnajst minut.
Postni korenčkov orešček z datlji
Uporabna in zelo okusna pusto skodelica korenčkovega soka, datlji z dodatkom polnozrnate moke imajo nežen okus, prijetno teksturo, lepo barvo.
Sestavine:
• 350 ml svežega korenčkovega soka;
• 150 gramov olupljenih zrelih datljev;
• dve žlici sladkorja v prahu;
• dvesto mililitrov olja;
• dva kozarca bele moke;
• kozarec polnozrnate moke;
• eno in pol čajne žličke pecilnega praška;
• sto gramov olupljenih oreščkov.
Način priprave:
Njihovih pet ali šest sočnih korenčkov iztisne sok.
Odstranite datlje iz semen, zmeljite v mešalniku do stanja enotnega pire krompirja.
Zmešajte obe vrsti moke.
Moki dodamo pecilni prašek, sladkor v prahu, premešamo.
Združite korenčkov sok in datljev pire.
V testo damo sadni nadev.
Nalijte pravo količino rastlinskega olja.
Vzhajamo elastično testo.
Sesekljajte oreške.
Testu dodajte oreščke, ga znova gnetite.
Oblika namažite.
Segrejte pečico.
Testo damo in spečemo piškote.
Ohlajeno piškoto odstranite iz kalupa, okrasite s sladkorjem za ledino ali sokom iz ledu in sladkorjem iz ledu.
Rozini brez muffinov
Čudovit okus cimeta in lahka jabolčna kislost naredita to različico vitkega piškota čudovito okusno.
Sestavine:
• štirje kozarci bele moke;
• dva kozarca granuliranega sladkorja (lahko zmanjšate količino sladkorja po okusu);
• navaden fasetiran kozarec z oljem brez vonja;
• kozarec orehov olupljenih oreščkov in majhnih rozin brez koščic;
• dva kozarca juhe iz svežih ali suhih jabolk;
• sol;
• pecilni prašek (ali čajno žličko sode);
• čajna žlička mletega cimeta.
Način priprave:
Pripravite jabolčno juho.
Orehe nasekljajte z nožem.
Zmeljemo maslo in sladkor.
Moka, pomešana s sodo in soljo.
V moko vlijemo juho, maslo s sladkorjem, gnetimo testo.
Dodajte mu preostale sestavine, spet vse premešajte.
V predhodno ogreti pečici pečemo piškotek. Običajno ga peče štirideset minut.
Postni piškotek z "kokosovim makom"
Sladkast, rahlo vlažen pusto piškotek s kokosovim čipsom, arašidovim müslijem in makovimi semeni se izkaže za zelo okusen. Zanimiva kombinacija okusov bo navdušila otroke in odrasle.
Sestavine:
• kozarec bele moke;
• en kozarec müslija in različnih oreščkov;
• žlico pecilnega praška;
• en kozarec sladkorja;
• dvesto gramov kokosovih ostružkov;
• sto gramov slanega slaščičarskega maka;
• nepopoln kozarec rastlinskega olja;
• majhen kozarček zasegov.
Način priprave:
Zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, müsli.
V mešanico postopoma, v majhnih odmerkih, vlijte olje in fanta.
Testo gnetemo, po konsistenci podobno gosto kislo smetano.
Segrejte pečico.
Oblika je dobro naoljena, posuta z ovsenimi kosmiči.
Pečemo 45 minut.
Ohlajeno piškoto potresemo s kokosovimi ostružki.
Sladka pomarančna sončna torta
Čudovita pusto piškota z pomarančami, kandirano sadje, lupina ima fantastičen okus in zelo bogat okus.
Sestavine:
• dva kozarca bele moke;
• kozarec sveže iztisnjenega pomarančnega soka;
• petdeset gramov črne rozine in sto gramov rumene barve;
• žlico pecilnega praška;
• pol skodelice olja;
• petdeset gramov oreščkov;
• vaniljev sladkor ali vanilijeva vrečka;
• dve peščici kandirane pomaranče.
Način priprave:
Zmešajte suhe sestavine.
Vlijemo maslo in sok, zamesimo homogeno testo.
Oreščke sesekljamo
Povežite oreščke, kandirano sadje, rozine.
V testo damo nadev iz rozinskih orehov, premešamo.
Segrejte pečico.
Po obrazcu razporedimo maslo in ga potresemo z zdrobom ali mletimi drobtinami za peko.
Pečemo v obliki 24 velikosti petinštirideset minut.
Torto lahko odstranite le, ko se popolnoma ohladi, sicer se bo drobila.
Hitra jabolčno-ržena piškota
Zelo uporaben in okusen je pusto piškotek iz ržene moke. Potrebuje najmanj sestavin.
Sestavine:
• kozarec ržene moke;
• pol skodelice sladkorja;
• četrt skodelice olja;
• pol kozarca vode;
• žlico pecilni prašek;
• ščepec mletega cimeta;
• tri srednje jabolka.
Način priprave:
Rženo moko, sladkor zmešamo s pecilnim praškom (ali slano sodo).
Jabolko olupite, naribajte veliko, posujte s cimetom.
V olje nalijemo vodo, premešamo.
Testo gnetite tako, da tekoče komponente vlijete v moko.
V testo damo jabolka.
Pripravite pečico in oblikujte.
Pečemo približno petdeset minut.
Ohlajeno piškoto odstranite.
Podoljen bučni muffin s slivami in lupinico
Buča je lahko odlična osnova za pusto piškote. Pečenje se izkaže bujno in nežno. Recept omogoča, da tretjino moke nadomesti nadloga.
Sestavine:
• 350 gramov fino naribane buče;
• kozarec sladkorja;
• soda ali pecilni prašek;
• kozarec moke;
• četrt skodelice olja;
• osem do deset matic;
• sto gramov sliv v brezdelu;
• skorja ene limone.
Način priprave:
Svežo bučo fino naribajte.
Bučni pire nalijte s sladkorjem, počakajte, da se sok loči.
Sesekljajte oreške.
Zmešajte moko, sladkor in vse preostale sestavine, razen sliv.
Testo gnetemo.
Pripravite pečico.
Odstavite testni obrazec, naoljen.
Zgoraj na polovici razporedimo slive.
Pečemo štirideset minut.
Pusto medena torta
Majhne medene skodelice so izjemno okusne. Da jih bolje spečete v silikonskih pločevinkah.
Sestavine:
• en in pol kozarca bele moke;
• kozarec tople vode;
• dve žlici apna ali cvetličnega medu;
• pol skodelice sladkorja;
• pol skodelice rastlinskega olja;
• vrečka s pecilnim praškom.
Način priprave:
Med in sladkor raztopite v vodi.
Združite medeno vodo, olje.
Moko združite s pecilnim praškom in jo skozi sito ali sito vnesite v tekočino.
Zamesimo homogeno testo.
Muffine pečemo približno dvajset minut.
Hitra čokoladna torta
Čarobni čokoladno-češnjevi muffini so zelo enostavni za izdelavo. Zagotovo bo postal vaš najljubši domač recept.
Sestavine:
• pol kilograma zamrznjenih češenj;
• dva kozarca moke;
• pol skodelice olja;
• dve žlici kakava v prahu;
• pol skodelice sladkorja;
• žlico pecilni prašek;
• po okusu cimet in vanilija;
• dve žlici naravnega medu.
Način priprave:
Colander dajo na lonec, vanj dajo jagode.
Presejemo moko in zmešamo s sladkorjem, kakavom, pecilnim praškom.
Sok iz češnje, ki se sprosti med odtaljevanjem, dolijemo z vodo do želenega volumna. Naredil naj bi kozarec tekočine.
V soku raztopite med, prelijte z oljem, po želji dodajte vanilijo in cimet.
Testo gnetemo.
Jagode damo v testo, cele ali čiste v mešalniku.
Pečemo v pripravljeni pečici petdeset (velika oblika) ali dvajset (majhna oblika) minut.
Odstranite, ko se je piškotek popolnoma ohladil.
Postenska čokoladna duetna piškota v počasnem kuhalniku
Zelo priročno in hitro je kuhanje piškote v počasnem kuhalniku. Sveža aroma citrusov, pomešana s čokolado, naredi takšno peko zelo okusno.
Sestavine:
• dve mandarini;
• dve žlički kakava v prahu;
• ena čajna žlička instant kave;
• dve žlici sladkorja;
• enako količino rastlinskega olja;
• kozarci bele moke;
• čajna žlička pecilnega praška.
Način priprave:
Naribajte mandarino lupinico.
Očiščene mandarine znebite semen, jih razstavite na rezine, dajte v mešalnik.
Iz druge mandarine iztisnite sok.
Mandarini pošljite kavo in kakav, sladkor in koščke.
Mandarinsko osnovo zmešajte z oljem, mandarinskim sokom.
Moko zmešamo s pecilnim praškom.
Zamesimo homogeno testo.
Posodo namažite z oljem.
Testo damo v počasen kuhalnik.
Pečemo v skladu s programom (gumb "Cupcake" ali "Pečenje").
Postna torta z čajem in ingverjem
Močan čaj in ingver dajeta torti prijetno barvo in svežo aromo. Če sveže korenine ni, lahko vzamete mleti ingver.
Sestavine:
• kozarec močnega sveže kuhanega čaja;
• pol skodelice sladkorja;
• sedem žlic moke (s hribom);
• tri žlice katere koli domače marmelade;
• toliko olja;
• žlico pecilnega praška;
• ščepec ali pol žlice naribanega ingverja;
• na konici žlice cimeta;
• da so grami rozin;
• nekaj sladkorja za glazuro za okras.
Način priprave:
Zmešajte vse suhe sestavine (vključno s pecilnim praškom).
V moko vlijemo maslo in čaj.
Testo gnetemo.
V testo vstavite preostale sestavine.
Znova gnetite.
Pečemo od pol ure do štirideset minut.
Pustna torta - triki in nasveti
- Da bi se piškoti brez jajc in mlečnih izdelkov izkazali okusni, morate uporabiti kakovostno moko. To je ravno polovica uspeha.
- Moko je treba presejati, da se nasiči s kisikom. Pečenje dobi več zraka.
- Moka naj bo pri sobni temperaturi. Če ga hranimo na hladnem, ga moramo pred kuhanjem hraniti v prostoru.
- Najbolje je uporabiti kis, ki ga ne pogasite s kisom, in sicer pecilni prašek. Testo med peko naredi res ohlapno, medtem ko je s sodo težko doseči enak rezultat.
- Pecilni prašek - mešanica sode, škroba in citronske kisline. Če ni, lahko piškote spečete s sodo, vendar izpolnite nekatere obvezne pogoje. Soda naj ne bo potekla. Ne moremo ga ugasniti na stari način, vlijemo kis v žlico - to je narobe. Morate mešati sodo in moko, za 250 gramov moke pa potrebujete pol žlice sode. Vlogo kisa bodo opravljale kisle sestavine: sadje, citrusi.
- Ne spreminjajte samovoljno števila sestavin, navedenih v receptu. Cupcakes ne odpušča nobenih svoboščin. Edino, kar si lahko privoščite, je povečati ali zmanjšati količino polnila ali zamenjati eno polnilo z drugim.
- Dolgo gnetenje pustega testa ni potrebno. Njegove komponente se mešajo hitro in dobro. S podaljšanim gnetenjem rezultat postane slabši.
- Za pusto peko je bolje uporabiti majhne oblike. V njih mora biti testo pečeno. Posebej uspešni so piškoti v obliki ameriških muffinov, pečeni v silikonskih oblikah.
