Fižol je zelo pogost izdelek. Kadar koli v letu na prodajnih policah in na trgu pričakuje svojega kupca.
Fižol je poceni, zakaj ne bi izkoristili? V procesu kuhanja tega skladišča beljakovin in elementov v sledovih dopolnjuje nič manj koristna zelenjava. Posledično se v naši kuhinji rodi okusna in apetitna jed.
Postne jedi z fižolom - splošna načela kuhanja
Za kuhanje so primerne vse vrste fižola: beli, rdeči, večbarvni, zeleni stroki. Uporablja se lahko v posušeni, zamrznjeni, konzervirani in sveži obliki.
Fižol namočimo nekaj ur v hladni vodi, lahko ga pustimo čez noč.
Čas, potreben za kuhanje, je odvisen od jedi, ki se kuha. Če zelenjavi dodamo zelenjavo, potem jo je potrebno kuhati, dokler ni povsem mehka.
Špargljev fižol operemo pred dušenjem, konice odstranimo, sam strok pa narežemo na kose. Pripravimo ga lahko odvisno od zrelosti v 5-15 minutah.
Vedno morate imeti pri roki vsaj dva lonca ali ponve z debelim dnom.
Uspešen dodatek k postnim jedem s fižolom je naša domača zelenjava, pa tudi raznovrstne začimbe in začimbe.
1. Posodna jed z fižolom "Topla solata"
Kombinacija treh vrst fižola ustvarja hranljivo jed. Kislo pečen paradižnik in sladka krimska čebula naredita v solati posebno izvirnost. Zeleni špargljevi fižol okrasi ne le okus, ampak tudi barvo jedi, spominja na toplo poletje.
Sestavine:
• Kuhan beli fižol - kozarec.
• Kuhan rdeč fižol - kozarec.
• Špargljev fižol - kozarec.
• Črni poper.
• Napol modra čebula.
• Dva pečena paradižnika.
• italijanska zelišča.
• Limona
• Sol.
Način priprave:
Zmešajte beli in rdeči kuhani fižol.
Čebulo narežemo na pol obročev in dodamo k solati.
V posodo za ponev vlijemo vodo, zavremo.
Špargljev fižol razrežemo na dva kosa in naložimo v kovinsko sito. Dve minuti blanširajte v vreli vodi in dodajte v solato.
Paradižnik narežemo na štiri dele in potresemo z italijanskimi zelišči. Prenesite v posodo s fižolom in čebulo.
Paprika solata, iztisnite limonin sok, sol.
Postrezite takoj, dokler špargljevi fižoli niso vroči.
2. Postna jed z fižolom "Poltava borscht"
Pustni borsch z fižolom je prav tako aromatičen, negoven in okusen kot kuhan v mesni juhi.
Sestavine:
• Štirje srednje veliki krompir.
• Pol fižola.
• 0.200 kg pese.
• En lok.
• Polovica zelja.
• Korenje.
• Peteršilj: korenina in zelenice.
• Dva čl. žlice paradižnikove paste.
• En paradižnik.
• Tri strok česna.
• V skladu s čl. žlico sladkorja in pšenične moke.
• koper.
• Sol.
• Dva lovorjeva lista.
• Umetnost žlica jabolčnega kisa.
Način priprave:
Sesekljano zelenjavo: krompir - v majhnih koščkih, peteršiljevo korenino in čebula - v majhnih kockah. Korenje s peso narezano na tanke trakove.
V vrelo vodo vlijemo fižol. Pol ure kasneje kocke napolnite s krompirjem.
Pesa damo v skledo in potresemo z jabolčnim kisom. Ločeno odložite žlico in dodajte čim več korenja.
Pustite peso v rastlinskem olju, dodajte sladkor in paradižnikovo pasto.
V drugi ponvi prepražimo malo čebule. Nalijte korenje, peteršilj (koren), moko. Nežno premešajte.
Dodamo drobno sesekljan paradižnik brez lupin. Zelenjavno mešanico solimo in popramo ter dušimo približno deset minut.
Ko krompir zavre - dodajte žlico prej odložene surove pese in korenja.
Ocvrto zelenjavno mešanico vlijemo v borš.
Česen in koper zmeljemo v možnarju, damo v ponev. Nato lahko peso enolončnico prelijete s paradižnikovo pasto in sladkorjem.
Zelje nasekljamo na tanke trakove in vržemo v borsch. Jed kuhamo približno dvajset minut.
Skoraj pred koncem kuhanja vnesite lavrushko in strok česna, ki ga razrežite na dva.
Po izklopu vitkega šorca naj vztraja dvajset minut. Treba je izvleči Lavrushko in strok česna.
Postrezite z rdečo papriko, svežim peteršiljem.
3. Jed iz indijske fižole (Rajma)
Izjemna jed, ki združuje uporabnost in eksotičen okus orientalskih začimb.
Sestavine:
• Banka konzerviranega fižola.
• Šest strokov česna.
• Dve glavi rdeče čebule.
• Sol in črni poper po okusu.
• Umetnost žlico svežega ingverja.
• En zeleni čili poper.
• Ch žlica paprika začinjena.
• Q. žlica kurkume.
• Dve suhi čili papriki.
• sončnično olje.
• Dve žlički koriandra.
• Polovica čajne žličke kumine.
• Cimet.
• Štirje rdeči paradižniki.
• 30 gramov cilantro.
• Q. žlica mešanice indijske začimbe (garam masala).
• Žlico limoninega soka.
• Basmati riž za okras.
Način priprave:
Začnite kuhati s predelavo sladke rdeče čebule. Eno glavo narežite na obroče, drugo pa na kocke.
Potrebni bodo dve ponvi: za pripravo fižola bo uporabljena velika ponev, za začimbe pa manjša.
V globoki ponvi zmešajte narezano čebulo in pol skodelice vode. Pokrijte fižol. Tri stroke česna in zelene čili paprike drobno nasekljamo z nožem. Obe sestavini vlijemo v ponev s fižolom. Sol in poper. Kuhajte pet minut na močnem ognju in po potrebi dodajte vodo. Dodajte cimetove palčke.
Suhe čilije združite s preostalim česnom, ingverjem, kurkumo, papriko in dvema žlicama vode. V malti zmeljemo do paste. Poper mora najprej zdrobiti, da semena pustijo. Če je pasta preveč suha, dodajte vodo.
V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo garam masalo, koriander, kumino in kuhamo približno minuto. Nalijte že pripravljene začinjene testenine, kuhajte še dve minuti. Nato vlijemo paradižnik, nasekljan v mešalniku, sesekljano čebulo obročimo in dušimo dišečo zmes, dokler voda ne izhlapi.
Zmešamo omako in fižol, dodamo limonin sok, zavremo. Kuhajte še nekaj minut.
Postrezite rajmo s cilantro zelenjavo in rižem basmati.
4. Postna jed z fižolom in gobami
Ta dišeča in prijetna jed, bogata z beljakovinami in vitamini, se lahko nahrani okusno in polno.
Sestavine:
• Kozarec fižola.
• 0,500 kg gob šampinjona.
• Štiri posušene gobe lisičke.
• Paprika sladka.
• Korenje.
• Rdeča čebula.
• Tri strok česna.
• Olje na tešče.
• Sol.
Način priprave:
Pripravljen fižol preselimo v ponev z vodo in nastavimo kuhati. Dodajte posušene lisičke, da jed dobi poseben in prijeten okus gob.
Zmeljite čebulo, sladko papriko, korenje. Gobe šampinjone razrežemo na štiri dele.
V globoki ponvi prepražimo čebulo in korenje na rastlinskem olju. Dodamo poper in gobe, dodamo sol in dušimo zelenjavo do kuhanja.
V ponev vlijemo kuhani fižol in posušene gobe. Zalijemo z juho, v kateri so kuhani. Mešajte mešanico fižola, zelenjave in gob do mehčanja, tako da se okusi vseh komponent dobro mešajo in med seboj povezujejo. Po petnajstih minutah v posodo morate stisniti česen, dosolit. Pokrijte ponev in kuhajte še deset minut.
V krožnike z jedmi iz leče z fižolom in gobami nalijemo zeleno ali peteršilj.
5. Pustna jed z gruzijskim fižolom (Lobio)
Lahka in aromatična jed s kiselkastim okusom sliv in prijetno začinjenostjo.
Sestavine:
• 0,150 kg rdečega fižola.
• Ena čebula.
• Korenje.
• Koren pecelj in zelena.
• 0,100 kg suhe slive.
• Pol kozarca vinskega kisa.
• Tri strok česna.
• Umetnost žlica paste tamarind.
• Polovica čajne žličke čilija in bučk.
• Črna žlica koriandra.
• Pol skodelice orehov.
• Pet čl. žlice rastlinskega olja.
• Mešanica paprike in soli.
Način priprave:
Fižol skuhajte do konca.
V slive nalijte kis, ga izhlapite na šibkem ognju.
Zmešamo v ponvi s požiralnikom in koriandrovimi semeni, malo prepražimo.
Stebelna zelenjava, čebulo in korenje narežite na kocke. Pošljite v ponev, dodajte rastlinsko olje in prepražite na šibkem ognju. Nalijte korenino zelene, prav tako na kocke, žlico nasekljanega česna in vročega čilija.
Fižolu dodajte dušeno zelenjavo. Sol in poper po okusu. Nadaljujemo s pripravo jedi, občasno dodajamo vodo. Nekaj graha zdrobite z leseno žlico prav v ponvi.
Izdelava testenin: sesekljajte tamarind in oreščke s kuhinjskimi pomočniki. Dodamo slive, namočene v kisu in prilijemo malo olja. Nadaljujemo postopek mletja. Žlico dobljene paste pošljemo v ponev.
Ko je popolnoma zmešan s fižolom, lahko ponev izklopite - jed je pripravljena.
Dajanje jedi iz leče s fižolom se tradicionalno izdeluje v lončkih. Vrh lobio velikodušno potresemo s cilantro in čebulo.
6. pusto jed s fižolom: pusto juho
Jed je zelo preprosta, nizkokalorična, hitro pripravljena in je jedla z apetitom. Fižol in riž dajejo juhi bogastvo, cimet poudari okus.
In zahvaljujoč vroči kajenski poper s prvo žlico skozi telo prehaja prijeten toplotni val.
Sestavine:
• 0.200 kg suhega fižola.
• Dve čebuli.
• ščepec cimeta.
• Črna žlica bazilike.
• kajenski poper.
• Olje na tešče.
• 125 g okroglega riža.
• Morska sol.
• Dva čl. žlica cilantro
Način priprave:
V ločeni skledi fižol kuhamo približno eno uro. Sol po okusu.
Čebulo drobno nasekljamo in pražimo v rastlinskem olju do mehkega.
Oprani riž vlijemo v skoraj gotov fižol.
Rdeči čebuli dodajte nekaj minut.
Ko je zrno kuhano, damo začimbe: kajenski poper, bazilika, ščepec cimeta. Premešamo in kuhamo še nekaj minut.
Cilantro potresemo s pripravljeno juho s fižolom.
7. Pustna jed s turškim fižolom
Preprost recept, ki vsebuje sestavine, ki so znane in dostopne vsem. Jed se pripravi pol ure, pod pogojem, da je fižol skuhan vnaprej.
Sestavine:
• 0,300 kg rdečega fižola.
• En krompir.
• Čebula.
• Korenje.
• Mesnato rdeča paprika.
• Dva ali tri strok česna.
• čajna žlička sladkorja in soli.
• Paradižnik.
• žlička art. paradižnikova pasta.
• Peteršilj.
• Limona
• 0,100 kg okroglega riža.
• oljčno olje.
Način priprave:
Fižol skuhamo in ohladimo.
Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke.
Paradižnik odstranimo s kože in zavijemo v pire.
V globoko ponev vlijemo nekaj žlic olivnega olja in prepražimo narezano čebulo. Dodajte korenje in papriko, zelenjavo nadaljujte z nenehnim mešanjem, da se ne zažge.
V ponvi zaspimo krompir, potem ko smo ga malo počakali - fižol. Premešamo in takoj dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto. Ne da bi prenehali mešati, zaspimo sol in sladkor.
Dodamo kozarec vode, zavremo in zelenjavo pustimo kuhati največ 15 minut. Na koncu kuhanja vlijemo nasekljan česen.
Oprani riž pražite dve ali tri minute na olivnem olju. Absorbira rastlinsko maščobo in postane malo rumena. Ko se riž začne prilepiti na ponev, nalijemo vrelo vodo. Solimo, premešamo in pod zaprtim pokrovom dušimo do pripravljenosti. Ko je riž dosegel želeno stanje, pod pokrov postavimo več plasti papirnate brisače in ga pustimo nekaj časa. To bo pomagalo odstraniti odvečno vlago.
Na velik krožnik dajte kup riža, ga potresete z limoninim sokom. Nato nalijemo fižol in okrasimo s peteršiljem.
8. Postna jed z fižolom in peso
Jed bo ugajala ne le poleti, ampak tudi v hladni zimi, saj jo lahko pojeste takoj ali konzervirate.
Sestavine:
• 0.200 kg kuhanega fižola.
• Štiri korenja (300 g).
• Tri čebule (300 g).
• dve pesi (300 g).
• Paradižnik.
• Umetnost žlico sladkorja.
• Rastlinsko rastlinsko olje.
• Črna žlica soli.
• Dva čl. žlica kisa
• Sveže zelenice.
Način priprave:
Očistimo korenje in peso, zdrobimo na velikem graterju. Vsako zelenjavo damo v ločeno posodo.
Čebulo narežemo na pol obročev. Na segreti ponvi jo dušite dve minuti.
V posodo z naribano peso dodamo žlico sončničnega olja in kisa. Zahvaljujoč tej marinadi bo rubinasta zelenjava obdržala svetlo barvo in ne bo obarvala drugih sestavin.
Korenje in peso potresemo v ponvi s čebulo in dušimo nekaj minut.
Paradižnik brez kože in narežemo na centimetrske kocke. Pošljite v ponev in pražite še dve minuti.
Dišečo mešanico zelenjave prestavimo v skledo z debelim dnom. Dodamo predhodno kuhani fižol, sol, dodamo sladkor, prelijemo z žlico kisa. Še vedno je treba naliti tretjino skodelice tople vode in rastlinskega olja. Na srednji vročini damo enolončnico za trideset minut.
Končno jed potresemo z zelenim peteršiljem.
Postne jedi z fižolom - triki in nasveti
- Če ste fižol pozabili namočiti pred kuhanjem, je situacijo enostavno popraviti: napolnite ga s toplo vodo, pokrijte s pokrovom in počakajte 15 minut.
- Ni skrivnost, da mnogim ljudem uporaba stročnic lahko povzroči nelagodje v želodcu. Da bi se temu izognili, je treba fižol kuhati štirideset minut, nato ga odcedimo, speremo in kuhamo v novi vodi še 30 minut. Ali pa sperite in solite med namakanjem.
- Da bi bil fižol mehkejši, v vodo dodamo žlico rastlinskega olja.
- Špargljev fižol je pomembno, da ga ne prebavimo, saj postane brez okusa.
- Odstranjevanje kože s paradižnikom je enostavno, če jih najprej daste v vrelo vodo, nato pa v ledeno vodo. Paradižnik očistimo skoraj v celoti brez dodatnega napora.
