Ananas je ravno tisti izdelek, ki se odlično ujema s katerim koli mesom: piščancem, svinjino, govedino, zajcem in celo puranom.
Na podlagi te kombinacije lahko naredite osupljivo okusne solate, sendviče, glavne jedi in seveda znane kotlete z ananasom, posute s sirom.
Ta jed je mnogim znana in jo najpogosteje najdemo na božični ali novoletni mizi. Toda vsi ne vedo, da obstaja več načinov za kuhanje prazničnega mesa.
Kotleti z ananasom in sirom - splošna načela kuhanja
Okus kotlet je na več načinov odvisen od kakovosti mesa. Če želite kuhati res sočno in nežno jed, potem morate uporabiti sveže izdelke, ki niso bili zamrznjeni. To je še posebej pomembno za piščanca. Če je bila zamrznjena, bo posoda suha in trda. Ananas lahko uporabljamo svež, najpogosteje pa konzerviran. Uporabljamo trdi sir, saj se dobro topi in daje lepo skorjo.
Kako pripraviti kotlete:
1. Meso se razreže čez vlakna in pretepe. Primerneje je to storiti skozi vrečko ali oprijeti film, da ne bi brizgal sok.
2. Koščke podrgnemo z začimbami. Menijo, da soljeno meso naredi sok in postane suho. Zato morate na koncu kuhanja soliti, v mnogih primerih pa je to nemogoče, nastala skorja pa ne dovoljuje, da bi začimbe prodrle v notranjost.
3. Nadev je položen. V našem primeru so to ananasi, vendar se jim lahko dodajo kateri koli drugi izdelki.
4. Meso potresemo s sirom in pečemo do kuhanja.
To je osnovni recept, na podlagi katerega obstaja veliko različic. Včasih se kotleti naribajo v omakah, predhodno ocvrti, uporabijo drobtine, testo in še veliko več. Natančna tehnologija kuhanja in izdelki so navedeni v receptu.
Recept 1: Kotleti z ananasom in svinjskim sirom
Klasična različica kuhanja sesekljanega ananasa in sira, ki ga pogosto lahko najdemo na praznični mizi. Za kuhanje potrebujete velik kos svinjske rezine.
Sestavine
• 800 gramov izrezka; pločevinka ananasa;
• začimbe;
• majoneza;
• nariban sir.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na plošče čez vlakna. Debelina kosov je približno 1,5 cm, odbijemo jih s kladivom na obeh straneh, drgnemo z začimbami.
2. Namastite pekač, položite kotlete.
3. Na vrh z majonezo.
4. Odcedite ananasov sirup. Na meso položimo obroč, lahko pa tudi potresemo narezane koščke, naredimo tako, kot je bolj priročno.
5. Potresemo s sirom in damo v pečico. Stojimo 35 minut pri 180 stopinjah in lahko uživate v okusnih kotletih z ananasom in sirom.
Recept 2: Sesekljan z ananasom in kraljevskim sirom
V te kotlete poleg klasičnega ananasovega nadeva dodajo tudi narezane gobe. Če pa želite, lahko vzamete tudi gobe, ocvrte v ponvi. Kuhate lahko iz katerega koli mesa: svinjine, piščančjih prsi in teletine.
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• 4 žlice majoneze;
• nekaj olja;
• ananas obroči;
• 200 gramov gob;
• sir;
• začimbe.
Kuhanje
1. Oprano in suho meso narežemo po plasteh. Premagali smo.
2. Zmešajte majonezo s poprom, soljo. Dodate lahko poljubne začimbe. Kotlete na obeh straneh premažemo z nastalo omako in pustimo marinirati pol ure.
3. Odcedimo marinado iz gob, sesekljamo plošče. Če uporabimo sveže gobe, jih nato narežemo na rezine in prepražimo v olju. Ne pozabite soliti, nato pa ponev postavite pod kot, da se znebite odvečne maščobe. Mimogrede ga lahko vlijemo v pekač, v katerem bomo pekli meso.
4. Iz ananasa nalijemo marinado, narezano na kocke.
5. Kotlete položimo na namaščen pekač, položimo gobe, potresemo z ananasom in naribanim sirom.
6. Pečemo do kuhanja na 180 stopinj.
Recept 3: Česen čips z ananasom in piščančjim prsnim sirom
Za kuhanje takšnih kotlet lahko uporabite prsi ne samo piščanca, ampak tudi purana. Čudovita praznična jed, ki jo še posebej cenijo ljudje, ki gledajo figuro. Število izdelkov na oko
Sestavine
• prsi;
• ananas;
• sir;
• česen;
• kisla smetana;
• olje;
• nekaj zelenja.
Kuhanje
1. Prsi je treba razrezati na 2 cm rezine, 2 rezine vstaviti v plastično vrečko, jo prebiti.
2. Kislo smetano zmešamo s česnom in sesekljanimi zelišči, solimo, popramo in piščanca poberemo eno uro.
3. Piščančje kotlete položimo na pekač, na vrh položimo obroč iz ananasa (ali narežemo na koščke) in nariban sir.
4. Pečemo do kuhanja na 180 stopinj največ pol ure. Postrezite vroče.
Recept 4: piščanec z ananasom in telečjim nežnim sirom
Za kuhanje takšnih kotlet boste potrebovali mlado telečje meso. Lahko pa vzamete goveje meso, če ni staro, ima svetlo barvo. Sojina omaka bo pomagala zmehčati vlaknine.
Sestavine
• 600 gramov teletine;
• 5 žlic sojine omake;
• ananas;
• sir;
• poper;
• olje;
• 2 žlici kečapa;
• žlica gorčice;
• moka.
Kuhanje
1. Zmešajte sojino omako s kečapom, začimbami in gorčico. Odložimo tako, da se izdelki raztopijo in združijo.
2. Goveje meso narežite, ga dobro premažite in na vse strani namažite rezine s pripravljeno omako. Drugega damo v posodo, pokrijemo in pustimo 2 uri.
3. Nalijte olje v ponev, postavite na štedilnik.
4. Koščke povaljajte v moki, popržite minuto na obeh straneh.
5. Kotlete položimo v namaščen pekač, po vrhu potresemo z rezinami ananasa in naribanim sirom.
6. Pošljemo, da se pečejo, dokler niso kuhani v pečici. Nato vzamemo ven, takoj damo v ponev in pokrijemo s pokrovom. Pustite pol ure.
Recept 5: Rezine z ananasom in sirom v ponvi
Brez pečice? To ni razlog, da zavrnete sočno rezino z ananasom in sirom. Še več, kuhamo ga lahko v ponvi. Seveda je v tem primeru težje dobiti hrustljavo skorjo sira, a jed vas bo vseeno navdušila z nežnim okusom. Za ta recept bomo uporabili svinjino.
Sestavine
• 500 gramov mesa;
• ananas;
• začimbe;
• olje;
• sir;
• 2 jajci.
Kuhanje
1. Pripravljeno meso narežite, ga premažite s kladivom in začinite z začimbami.
2. Jajca premažite s ščepcem soli in 30 ml vode.
3. V jajce potopite kotlete in jih popecite v ponvi na obeh straneh, dokler niso kuhane. Izklopite peč.
4. Vsakemu sesekljanju dodamo malo naribanega sira, nato pa ananas in sir. Ne zanemarjajte notranje plasti, pomagala bo držati ananas.
5. Zdaj lahko ponev preprosto pokrijete in potemnite, dokler se sir ne stopi. Ali pa kotlete postavite na ravno ploščo in segrejte v mikrovalovni pečici. Če imate žar, potem ga lahko tudi uporabite, bo še okusnejši.
6. recept: piščančji kotleti z ananasom, sirom in svežimi paradižniki
Preprosto si ne morete izmisliti več polnjenja, to je najboljša možnost za suha piščančja prsa. Ker so kotleti majhnega premera, bomo kuhali v neprekinjenem sloju, kot enolončnica. Ista tehnika vam bo omogočila, da čim bolj zadržite vlago in ne osušite robov. Količino izdelkov jemljemo na očeh.
Sestavine
• piščančje prsi;
• majoneza;
• česen;
• ananas;
• paradižnik;
• začimbe;
• olje;
• sir.
Kuhanje
1. Piščanca narežemo čez vlakna, odtrgajmo koščke. Močno ni potrebno, rahlo. Solimo, prepražimo v ponvi na eni strani.
2. Piščanca položite na namaščen pekač s surovo stranjo navzdol. Med kuhanjem ga bomo ocvrli.
3. Mazajte z omako iz česnove majoneze.
4. Na vrh postavite obroče ananasa, nato rezine paradižnika in vse napolnite s sirom. Če vam ni všeč suha skorja sira, lahko na vrhu nanesete tanko mrežico majoneze s pecivom ali naredite luknjo.
5. Pošljite pol ure v pečico, pecite do zlato rjave barve.
Recept 7: Sesekljajte z ananasom, sirom in arašidovo folijo
Folija preprečuje izhlapevanje tekočine in omogoča, da meso ostane sočno. Okusna orehova omaka daje nenavaden okus in aromo, ki jo sesekljamo s sirom in ananasom.
Sestavine
• 600 gramov mesa;
• ananasove obroče glede na število seck;
• kisla smetana;
• sir za posipanje.
Za omako:
• pol kozarca oreščkov (orehov);
• 20 ml limoninega soka;
• 1 žlica olja;
• strok česna;
• 1 čajna žlička akutne gorčice.
Kuhanje
1. Kot običajno meso narežemo, premažemo in namažemo s kislo smetano, lahko vzamete majonezo ali smetano. Med pripravo omake pustite, da se marinira.
2. V ponvi brez olja prepražite oreščke, ohladite in nasekljajte. Za majhno in enakomerno maso lahko drgnete z mešalnikom, če želite koščke začutiti, lahko na mizo samo zavihate kolut. Oreščkom dodajte nasekljan česen, olje, gorčico, limonin sok in dobro premešajte.
3. Na koščke folije položite sesekljan žlico, žlico orehove omake, nato krog ananasa in rezino sira. Robove zaprite hermetično in paket položite na pekač. Podobno spakiramo vse kotlete. Za enakomerno razporeditev nadeva lahko takoj razstavite vse kotlete, nato celotno omako, ananas in sir.
4. Pošljemo ga v pečico za 35-40 minut.
Recept 8: Kotleti z ananasom in sirom na zelenjavni blazini
Na splošno lahko to jed kuhamo z različno zelenjavo: krompirjem, bučo, jajčevci, bučkami, stročjim fižolom. Uporabili pa bomo blazino čebule in korenja. Vzamemo poljubno meso.
Sestavine
• 3 čebule;
• 3 korenja;
• 700 gramov mesa;
• ananas;
• sir;
• majoneza;
• začimbe;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Čebulo olupite, narežite in pražite dve minuti v ponvi. Dodamo narezano korenje. Lahko sesekljamo za korejske solate. Vse skupaj pražite nekaj minut, ne traja dolgo.
2. Praženje položite na dno ponve, porazdelite v enakomerno plast.
3. Meso narežite na krožnike, pretlačite, solite, poprajte in pošljite na pekač.
4. Kose namažite z majonezo.
5. Položite sesekljan ananas.
6. Končni sloj je nariban sir. Svojo kreacijo pošljemo v pečico. Če smo uporabili piščančja prsa, potem je dovolj 20-25 minut. Za goveje in svinjsko meso povečajte čas na 40-50 minut.
Recept 9: Kotleti z ananasom in dvojnim sirom
Dva sočna kotleta sta med seboj povezana s sirovim nadevom z ananasom. Zanimivo in okusno. Bolje uporabljajte piščanca ali svinjino.
Sestavine
• meso 0,5-0,6 kg;
• 150 gr. sir;
• strok česna;
• 3-4 ananasove obroče;
• olje;
• 4 žlice majoneze;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso narežite. Kosi za dvojno sekljanje morajo biti dovolj tanki in jih dobro pretepati. Meso potresemo z začimbami.
2. Tri sira, dodajte česen, 2 žlici majoneze in kocke ananasa. Nadevanje nadeva.
3. Sesekljan preložimo na pekač, nanj razporedimo nadev in pokrijemo drugi kotlet. Robove na dveh ali treh mestih pritrdimo z zobotrebcem.
4. Kotlete namažite s preostalo majonezo, pošljite, da se pečejo 35-40 minut pri 180 stopinjah.
Kotleti z ananasom in sirom - koristni nasveti in triki
• pusto meso brez maščobe? Koščke namažite z maslom ali prelijte rastlinsko olje. Meso bo bolj nežno, dodalo manjkajočo maščobo.
• Kotleti s sirom so okusni, a sveži. Nato se skorja posuši, postane trd. Če je meso ostalo, potem lahko pred shranjevanjem sir namažite z majonezo ali kislo smetano, nato pa damo v nepredušno posodo in damo v hladilnik. Po potrebi lahko dobite sesekljan in ga preprosto segrejete.
• Kotlete prepražimo v dobro segretem olju. Pri visoki temperaturi se protein takoj strdi, sokovi pa ostanejo znotraj kosa. Za zapiranje soka lahko uporabite tudi poljubno paniranje.
• Meso je treba pred kuhanjem oprati, v mokrem stanju ga ni mogoče ocvrti, saj kapljice vode močno znižajo temperaturo maščobe, kar posledično vodi do izhlapevanja vlage. Kako biti? Bodite prepričani, da operete koščke in jih posušite s papirnatimi brisačami, lahko pustite ležati na mizi, tako da se površina posuši.
• Glavna skrivnost okusnih kotlet je raznolikost. Ne bojte se eksperimentirati v kuhinji, dodajte nove izdelke, omake, začimbe in vsakič bo jed posebna.
