Juhe so na jedilniku mnogih držav. Toda glede na geografsko lego, podnebne razmere in druge dejavnike ta prvi tečaj v vsaki državi zasede svoje posebno mesto.
Na primer, v Evropi so juhe, čeprav so prisotne na mizah, izjemno redke, za razliko od iste slovanske kuhinje. Mogoče je tako v težjem podnebju in dolgi zimi. Kakorkoli že juhe so priljubljene pri nas. In večina družin skoraj vsak dan porabi prvi tekoči topli obrok za kosilo.
Juhe so pri mnogih gospodinjah dobile svoje priznanje ne le zaradi okusa, uporabnosti za telo in sitosti, temveč tudi zaradi vsestranskosti: dovolj je, da eno ali dve sestavini zamenjate z drugimi izdelki, zdaj pa je že pripravljena povsem nova jed.
A navsezadnje hrano pripravljajo ne samo gospodinje, ki si lahko privoščijo, da bi več časa porabile za kuhanje, pokazale ustvarjalnost in domišljijo, poiskale informacije o juhah iz različnih držav, postavile vsakodnevne poskuse, pa tudi delovne ženske. Zato mora vsaka ženska v svinjaku nujno imeti recepte za preproste juhe za vsak dan - 7 najboljših receptov, predstavljenih v tem članku, ne zahteva posebnih stroškov in materialnih stroškov. Absolutno vsakdo lahko skuha zdrave preproste juhe za vsak dan enostavno, hitro in okusno.
Preprosti vsakdanji recepti za juhe - splošna kuharska načela
Vse juhe so sestavljene iz priloge in tekoče baze, ti dve sestavni deli prvega tečaja so nasičeni z ogljikovimi hidrati, beljakovinami in maščobami, tako potrebnimi telesu. Osnova preproste bogate juhe za vsak dan so različne juhe: meso, ribe, gobe, zelenjave. Sestava dela garniranja lahko vključuje različne izdelke - to je meso in zelenjava ter testenine, gobe, žitarice.
Prva in glavna faza kuhanja preproste juhe za vsak dan je kuhana juha.
Mesna juha Kuhano iz katerega koli mesa - svinjine, govedine, jagnjetine in drugih vrst. Uporabljajo se v glavnem brbončice in izrezki. Kljub temu, da priprava mesne juhe traja veliko časa, je rezultat vreden truda - osnova za juho je nasičena in mastna. Pri kuhanju dodajte sestavine, kot so dišeče korenine (peteršilj, zelena), poper in lovorjev list, zelenice.
Juha, kuhana na kamnih, se izkaže še posebej dišeča. Ne uporabljajte gole kosti in kosti z ostanki mesa. Za mehko in prijetno aromo je najbolje kupiti meso mladega goveda - teletino, svinjino.
Prednost ribje juhe je hitrost njegove priprave. Za osnovo lahko uporabite katero koli ribo - postrvi, ostriž, ščuka, krap. V procesu kuhanja ne pozabite dodati čebule, korenja, lovorjevih listov. Te dodatne sestavine dajo juhi posebno aromo in lepo barvo. Pripravljena ribja osnova za juho pred kuhanjem prve jedi se dekantira.
Za pripravo bogatega in okusnega gobova juha uporabite bele gobe, juha iz lisičk in šampinjonov se izkaže, da ni manj okusna. Gobe se lahko uporabljajo ne samo sveže, ampak tudi posušene, zamrznjene.
Dobijo se tudi okusni, dišeči in zanimivi. juha iz piščanca, raca, gos. Pripravljeni so enostavno in preprosto, glavna stvar je, da trup temeljito operemo, če je potrebno, ga obrežemo. Za okrepitev okusa dodajte enako čebulo in korenje.
Še vedno lahko vsak dan kuhate juhe iz preprostih juh. mesne kroglicemesne kroglice. Prednost te osnove za juho je, da kuhanje traja manj kot deset minut.
Za zmanjšanje časa za kuhanje jušne juhe lahko pripravite vnaprej z večdnevno maržo. V hladilniku je juha shranjena v tesno zaprti posodi. Glivične, piščančje, zelenjavne osnove za juhe lahko uporabite v 24 urah, mesne juhe lahko hranite do 48 ur.
Juho lahko tudi zamrznete, kar bo povečalo njen rok trajanja. Hkrati pravilno zamrznjena juha ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti. Najbolje je, da zamrznete v posebnih steklenih posodah ali plastičnih vrečkah. Posoda mora biti popolnoma čista in tesno zaprta.
1. Preprosta juha za vsak dan "Borsch"
Domači borsch je jed s podpisom, ki se ga pogosto najde pri marsikateri. Dišeča, bogata, s prijetno kislostjo in neverjetno svetlo barvo - recept te preproste juhe za vsak dan je preprosto dolžan biti v vsaki domačinki.
Sestavine:
• 800 gramov govejega lističa;
• kilogram krompirja;
• dve korenčki;
• ena velika čebula;
• štiri ne zelo velike pese;
• 250 gramov paradižnikove paste;
• 400 gramov belega zelja;
• žlico kisa;
• črni poper;
• 6-7 strokov česna;
• listi peteršilja;
• kuhalno olje za kuhanje pečenk;
• dva ali tri lovorjeve liste;
• kisla smetana.
Način priprave:
1. Pesa previdno operemo. Brez čiščenja ga dajte v majhen lonec, prelijte s hladno vodo. Ponev postavite na ogenj, po vrenju zmanjšajte plin, kuhajte peso pol ure. Pripravljeno zelenjavo damo pod curek hladne vode. Odstranite iz ohlajene peščene olupke. Pripravljeno sadje podrgnite na grobo grater.
2. Goveje meso popečeno, narežemo na kose srednje velikosti. Meso dajte v veliko ponev, napolnite ga z vodo, tako da tekočina prekrije govedino približno deset centimetrov, dodajte olupljeno čebulo, razrezano na dva dela. Kuhajte petdeset minut po vrenju.
3. Očistite korenje, zdrgnite, prepražite v rastlinskem olju do sladkega. Dodamo nekaj žlic paradižnikove paste, pražimo še pet minut. Daj krompirček na stran.
4. Krompir narežite na majhne koščke. Zelje sesekljamo na slamice; tanjša je slama, okusnejši in debelejši bo borš.
5. Odstranite končno meso iz juhe, rahlo ohlajeno, narežite na majhne koščke velikosti krompirjevih palic.
6. Odstranite tudi čebulo iz juhe, jo zavrzite.
7. Solna juha, poper. Vanjo dajte krompir, kuhajte deset minut.
8. Dodajte zelje, meso, opečeno korenje in lovorove liste.
9. Takoj, ko se zelje zmehča (po 7-10 minutah kuhanja), položite peso in prelijte s kisom.
10. Temeljito zmešajte vse sestavine, mešamo, ponev pokrijemo s pokrovom, deset minut.
11. V gotovo juho položite česen, ki ga speljete skozi posebno stiskalnico, vzemite lovor.
12. Preden nekaj časa postrežete, juho vztrajajte, nato nalijte v krožnike, začinite s kislo smetano, okrasite s peteršiljevimi listi.
2. Preprosta juha za vsak dan "Grah s prekajenim mesom v juhi"
Odlična preprosta juha za vsak dan, ki jo poznamo že od otroštva. Odličen okus in občutek polne nasičenosti.
Sestavine:
• tri in pol litra goveje juhe;
• 300 gramov cepljenega graha;
• dve čebuli;
• sol;
• dve korenčki;
• rastlinsko olje;
• pekoča paprika;
• lovor;
• poprova rezina paprike;
• pol kilograma prekajenih reber.
Način priprave:
1. Grah operemo in tri ure namočimo v hladni vodi. Po preteku časa temeljito sperite, izlijte vodo, dajte v ponev z juho. Kuhajte približno štirideset minut.
2. Odrežite rebra, jih položite na grah.
3. Čebulo in korenje sesekljamo in rahlo solimo, prepražimo v ločeni posodi do mehkega. Dodajte tudi v juho.
4. Tom vse skupaj dušite petnajst minut.
5. Dajte lauško in čili, po potrebi dodajte sol.
6. Kuhajte pet minut, posodo odstavite s štedilnika.
7. Postrežemo s črnim kruhom ali krutoni.
3. Preprosta juha za vsak dan "Riž z mesnimi kroglicami"
Dišeča, negovalna preprosta juha kuhamo vsak dan nekaj minut in je primerna ne le za mizo za odrasle, temveč tudi za otroški meni.
Sestavine:
• skodelica riža;
• 500-600 gramov mletega mesa;
• tri krompirje;
• korenje;
• rastlinsko olje;
• sol, poper;
• čebula;
• dva litra vode;
• ščepec curryja;
• peteršilj (listi).
Način priprave:
1. Nastane iz skrbno mešanega mletega mleka z dodatkom majhne količine soli in popra majhne čiste mesne kroglice. Da preprečite, da bi se nadevi nalepili na roke, si dlani občasno sperite v hladni vodi.
2. V ponev nalijemo vodo, zavremo, olupljen in narezan krompir položimo na majhne kvadratke in temeljito opran riž.
3. Ko voda spet zavre, mesne kroglice vrzite v vodo, po vrenju kuhajte približno dvajset minut.
4. Medtem ko se sestavine v ponvi kuhajo, naredimo aromatično zelenjavno cvrtje drobno sesekljane čebule, naribanega korenja, soli in curryja.
5. Napolnite juho s preostalimi že pripravljenimi sestavinami, kuhajte še pet minut in izključite plin.
6. Sesekljamo peteršilj in ga okrasimo, ko vsak dan postrežemo preprosto juho z mesnimi kroglicami.
4. Preprosta juha za vsak dan "piščančja rezanci"
Dišeča, neverjetno okusna in nesporno zdrava piščančja preprosta juha za vsak dan z jajčnimi rezanci mora biti vsaj enkrat na teden prisotna v meniju. Lahka, a hkrati hranljiva juha nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
• piščanec;
• korenje;
• en krompir;
• čebula;
• sol;
• nekaj vejic zelenja (koper, peteršilj);
• olje za praženje;
• tri litre vode;
• mleta paprika;
• listi lovorja;
• kozarec moke;
• 50–60 ml vode za test;
• jajce.
Način priprave:
1. Najprej gnetite testo iz jajca, četrt kozarca vode, ščepca soli in moke. Odložite jo za zdaj, zavite v plastično vrečko.
2. Piščanca operemo in damo v ponev, nalijemo tri litre hladne vode, dodamo malo soli. Meso kuhamo do kuhanja, ga odstranimo, ohladimo in narežemo na majhne porcije.
3. Razvaljamo tanko plast testa, plast narežemo na trakove širine 4-5 cm, trakove nekoliko osušimo, rezance narežemo.
4. V napeti juhi položimo čebulo in korenje, ocvrto v maslu in narezan krompir. Kuhajte do kuhanega krompirja.
5. V juho vrzite posušene rezance iz jajc, lovorjev list. Po vrelem juhu kuhajte še pet minut. Če soli ni dovolj, juhi rahlo dodamo sol, po želji popopramo.
6. Postrezite, okrašena z zelenjem in v vsako skledo juhe položite en kos mesa.
5. Preprosta juha za vsak dan "Ribe z jajcem in proso"
Ta recept uporablja losos, iz glave lahko naredite juho, filete ali celo rezane kosti. Lahko ga nadomesti tudi katera koli druga riba in celo ribe v pločevinkah.
Sestavine:
• 300 gramov lososa;
• dve korenčki;
• tri krompirje;
• velika čebula;
• šopek zelenja;
• dva litra vode;
• mleta paprika, sol;
• lovorjev list;
• 100 gramov proso;
• dve jajci;
• nekaj ščepcev provansalskih zelišč.
Način priprave:
1. Proso skuhajte v manjši ponvi v veliko vode, dokler je kuhana, izperena, vržena na sito.
2. Ribe operemo, napolnimo z dvema litroma vode. Položimo na srednji ogenj, kuhamo trideset minut, dokler ne kuhamo, v juho po vrenju damo malo soli, en olupljen korenček, lovorjev list in pol čebule.
3. Drugi korenček in preostalo čebulo prepražimo do sladkega v ponvi.
4. Krompir olupimo in narežemo.
5. Odstranite končno ribo iz juhe, jo narežite ali na drobno narezajte. Čebulo, lovor in korenje iz juhe vržemo.
6. V juho položite krompir, kuhajte do mehkega.
7. Dodajte krompirček, provansalska zelišča, koščke rib, proso. Kuhajte deset minut.
8. V krožniku temeljito zmešajte jajca s soljo, nalijte v tanki strugi v preprosto ribjo juho, jed nenehno mešajte z žlico in takoj izklopite plin.
9. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo, da juha stoji.
6. Preprosta juha za vsak dan "Goba s sirom"
Za pripravo te vroče prve jedi lahko uporabite poljubne gobe. Začimbe in začimbe dajejo neverjetno kremni sirni juhi neverjetno aromo.
Sestavine:
• čebula;
• 400 gramov belih gob;
• četrtina škatlice masla;
• 80 ml smetane;
• 1,8 litra vode;
• ščepec popra in muškatni orešček;
• 200 gramov predelanega sira;
• peteršilj, zelena čebula.
Način priprave:
1. Gobe operemo, ločimo pokrovčke od nog.
2. Noge dajte v ponev z vodo, kuhajte dvajset minut.
3. Odrežite pokrovčke, sesekljajte čebulo. V ponvi prepražimo obe sestavini na maslu do zlatega odtenka, vlijemo smetano, sol, poper. Tomim še nekaj časa.
4. Stavite topljeni sir v ponev z nogami, premešajte. Kuhajte pet do sedem minut. Sestavine zmeljemo v ponvi s potopnim mešalnikom.
5. Moje zelenice, mlet.
6. Ocvrte pokrovčke s čebulo in zelenjem damo v gobji pire.
7. Postrezite vročo juho s svežimi hrustljavimi krutoni.
7. Preprosta juha za vsak dan "Zelenjava z mesom"
Uporaba sestavin, navedenih v receptu, ni potrebna, povsem mogoče je dodati ali odstraniti nekaj.
Sestavine:
• kilogram goveje brbončice;
• čebula;
• 200 gramov bučk;
• 200 gramov sladkega popra;
• 300 gramov paradižnika;
• korenje;
• strok - česen;
• dva ali tri krompirje;
• zelenice;
• sol;
• mleta paprika.
Način priprave:
1. Meso dajte v ponev, nalijte vodo, kuhajte približno eno uro. Odstranite končano goveje meso in ga narežite na majhne kocke.
2. Čebulo, korenje in poper narežemo na trakove, pražimo do mehkega v ponvi.
3. Olupite krompir, bučke, paradižnik in jih narežite na čvrste kocke.
4. Solna juha, razporedite pripravljeno zelenjavo, dišeče praženje popra, čebule in korenja, koščke mesa. Juho začinimo s papriko in soljo.
5. Zaprite pokrov, kuhajte na najtišjem ognju štirideset minut. Pet minut pred kuhanjem stisnemo česen v juho.
6. Okrasite svetlo poletno juho s svežim zelenjem.
Preproste vsakdanje juhe - nasveti in triki
• Mesno juho lahko hitro skuhate, če meso zvijete iz mesa in naredite mesne kroglice ali predhodno narežete kos mesa čez zrno.
• Da bo brozga bistra, pri vrenju odstranite peno. Nadalje boste morali v procesu kuhanja nekajkrat odstraniti zgornji maščobni film. Poleg tega naj brozga duši na nizki vročini, da v nobenem primeru ne zavre in ne zavre.
• Nimate časa, da odstranite peno? Zalijemo s pol kozarca hladne vode, spet se bo dvignilo.
• Če meso damo v hladno vodo, bo juha bolj nahranjena.
• Če v juho daste pečeno celo čebulo, se bo izkazalo dišeče in lepo zlate barve.
• Gobova juha je soljena na koncu kuhanja, ribe na samem začetku in meso - pol ure pred pripravljenostjo.
• Da piščančja juha ne izgubi okusa, je bolje, da vanj ne dodate začimb, razen čebule in korenja.
• Da bo zelenjavna juha brez krompirja bolj negovana in gosta, vanjo vstavite malo rahlo ocvrte moke.
• Zelenjavna juha bo okusnejša, če vanjo dodate kislo smetano ali smetano.
• Če juha vsebuje živila, ki vsebujejo kislino, na primer kislice ali kisle kumare, je treba preostanek zelenjave dati na koncu kuhanja, sicer se ne bodo stopile in ostale trde.
• Če rezance najprej za trenutek spustite v vrelo vodo in jih nato prelijete v kolobar, se izkaže, da rezina rezancev ni motna, ampak prozorna.Enako načelo velja pri kuhanju riževe juhe.
• Pri kuhanju juhe z ječmenom je treba drobno kuhati drobtine.
• Iz pripravljene juhe vedno odstranite lovorjev list, sicer bo začinjena dišeča začimba ob vztrajanju na jedi dala svojo posebno grenkobo.
• Če je v juhi česen, ga ni treba prebavljati, bolje je, da to sestavino dodate na koncu kuhanja.
