Skuta iz pudinga - splošna načela in metode priprave
Pudding je "gost", ki je k nam prišel iz daljne Anglije. Tradicionalno puding temelji na jajcih, mleku in sladkorju. Kot dodatne sestavine, ki dajejo jedem določen okus, uporabite vse vrste sadnih polnil, skuto ali začimb. Nastali puding ohladimo, pečemo ali skuhamo v vodni kopeli (Britanci, mimogrede, raje zadnjo možnost). Desertni puding pogosto postrežemo s sladkimi omakami. Lahko je sadna omaka na osnovi smetane, sadja (jagodičja) ali sveže stisnjen sok, pomešan s sladkorjem v prahu.
Skuta iz pudinga - Priprava izdelka
Za kuhanje skute pudinga potrebujemo samo svež skuto, po možnosti maščob. Izdelek z nizkim odstotkom maščobe kategorično ni primeren za nas. Poleg tega se založite s piščančjimi jajci, maslom in sladkorjem. Kar zadeva zadnjo sestavino, nutricionisti svetujejo, naj se ne vključijo preveč in fruktozo nadomestijo z manj varčevalnim metabolizmom. Pred pripravo skutnega pudinga je treba vse sestavine (jajca, maslo in skuto) vzeti iz hladilnika in segreti na sobno temperaturo, skuto pa obrisati skozi sito, da zdrobimo vsa zrna.
Skuta iz pudinga - najboljši recepti
Recept 1: Čokoladni skutni puding
Sladica za tiste sladkosnede, ki obožujejo skuto. Mimogrede, odlična možnost za ljubitelje skute. Dejansko se v tem receptu skutni sir tako odlično zlije s preostalimi sestavinami, da se praktično "sam ne počuti", a okus pudinga je zelo čudovit.
Sestavine:
100 gr. Mleko
skuto vsebnost maščobe 200 gr.
70 gr. čokoladni čips (ali eno in pol žlice kakava)
dve žlici granuliranega sladkorja
po okusu vaniljev sladkor
Način kuhanja:
1. Strgnite skuto, zlomite zrna. Dajte ga v mešalnik, pomešan z granuliranim sladkorjem in vanilijo. Premagajte do zračne enakomernosti. Pomembno je, da v masi skute ne ostanejo grudice.
2. V mešanico vlijemo potrebno količino mleka in dodamo kakav v prahu (čokoladni čips). Spet vse premagajte z mešalnikom ali z mešalnikom.
3. Maso skute razmažemo po lepi posodi in jo na hitro postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato nadaljujte k sladici.
Recept 2: Skuta s pudinami s jagodami
Je prišla sezona jagodičja? Zato je čas, da si privoščite pravi užitek in si pripravite čudovito skuto in jagodni puding. Če ni jagode, bodo to naredili maline, jagode ali Victoria.
Sestavine:
250 gr skuto
dve mizi. laž zdrob
eno piščančje jajce
tri žlice. droben sladkor
dve žlici debele kisle smetane
po okusu vanilina
talni čaj l soda, narezana v limonin sok
70 gr. maslo
dve tretjini kozarca divjega jagodičja divjih jagod (ali vrta)
en kozarec kisle smetane (za omako)
pol kozarca jagodičja (za omako)
po želji sladkor v prahu
Način kuhanja:
1. Skuta s pomočjo mešalnika intenzivno obrišite s finim sladkorjem, jajcem, kislo smetano in vanilijo do kremnega stanja. Tukaj hitro dodajte ocvrto soda. Nežno premešajte.
2. V maso vlijemo zdrob, vse skupaj zmečkamo. Pustite približno petnajst minut, da olupimo zdrob.
3. Nato dodamo jagode v osnovo skute in premešamo, da ne poškodujemo celovitosti jagod. Dobljeno maso razporedimo v pekač, namažemo z maslom.
4. Pošljite puding, da se peče, dokler rahlo ne porjavi (temperatura pečice je približno 200 C). Izstopimo in se ohladimo. Medtem ko se sladkost hladi, pripravite omako.
5. Zmešajte kislo smetano, jagode in sladkor za glazuro. Pogni vse. Omaka je pripravljena. Postrežemo ga k skutinemu in jagodnemu pudingu.
Recept 3: Skuta s pudingom z rozinami
Kot veste, ni bolj elegantne kombinacije kot skuta z rozinami. Zato na podlagi njihove mešanice obstaja preprosto nepredstavljiva količina receptov skutnega skuta (mimogrede, ne samo pudinga). Slast bo zagotovo ugajala vsem (velikim in majhnim) sladkim zobom.
Sestavine:
maščoba skuta 450 gr.
tri jajca
dve žlici. žlice moke
dve mizi. l rozine
ena miza. l maslo
eno žlico. žlico mletih krekerjev
eno žlico. žlico kisle smetane
pol kozarca naravnega pomarančnega soka
po okusu vanilina
majhen ščepec soli
Način kuhanja:
1. Maso skute obrišite skozi sito, dodamo rumenjake, zdrobljene s sladkorjem, ščepec soli, vanilinom in rozinami (predhodno namočene deset minut v topli vodi in posušene v colanderju). Dobro gnetite.
2. Beljake stepemo v strmo peno in jih nežno vmešamo v skuto z žlico. Piškote namažite z maslom, dno potresemo z mletimi krekerji in mešanico razporedimo.
3. Svoj puding pošljemo v predhodno ogreto pečico (do 180 C) in pečemo do kuhanja (zlato rjave barve). Pred serviranjem pripravimo sladko sadno omako iz pomarančnega soka in sladkorja v prahu ter vanj vlijemo ohlajen puding.
Recept 4: Skutin sirni puding z oreščki
Skuta in oreški so kar dobra kombinacija! Še posebej, ko gre za orehe. Uporabili jih bomo za pripravo našega pudinga.
Sestavine:
500 gr. Mehko skuto
pet jajc
pol kozarca sladkorja
štiri žlice. l zmleti krekerji
peščica rozin
70 gr. zdrobljene oreščke
limonina lupina (približno čajna žlička)
tri žlice. l maslo
Način kuhanja:
1. V ponvi popržite sesekljane oreščke do svetlo rjave barve in jih zmešajte z dvema žlicama sladkorja. Rozine očistimo in za deset minut napolnimo s toplo vodo.
2. Obrišite skuto z majhnim sladkorjem (tri žlice sladkorja), stopljenim maslom, rumenjakom, ščepcem soli in limonino lupinico. Temeljito stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Nato dodamo skutovo maso z oreščki, rozinami in mletimi krekerji. Vejice ohladimo, jih pošljemo tja. Vse rahlo gnetemo.
3. Maso damo v kalup in pečemo, dokler se površina ne porjavi. Takšen puding lahko pečete tudi v počasnem kuhalniku, v načinu »Pečenje«, približno štirideset minut, odvisno od moči vaše naprave. Ko je okusna sladica pečena, jo lahko prelijemo s katero koli sadno omako in postrežemo.
Skuta puding je koristen nasvet za izkušene kuharje
Če je skutni puding potreben za peko, ga ne vzemite takoj iz pečice, še bolj pa iz kalupa, naj se najprej ohladi, sicer bo sladica izgubila elastičnost in se lahko "usedla".
