Kdo ne mara siraja? Samo tisti, ki še nikoli niste poskusili te neverjetne sladice!
Na začetku je bil cheesecake pripravljen samo s pekovskimi izdelki, osnova nadeva pa je bil kremni sir. A časi se spreminjajo in z njimi tudi recepti.
Danes si lahko naredite sirarski kolač brez pečenja in z različnimi nadevi. Osnova kreme je lahko mešanica sira s kislo smetano, kondenziranim mlekom, smetano in celo čokoladno pasto "Nutella".
Cheesecake brez pečenja - splošna kuharska načela
Osnove za sladico iz peska. V glavnem uporabljajo pekoče pecivo, kot so "Jubilej", "Za kavo", redko jemljemo piškote, puff, včasih jih skuhamo s palicami Savoyardi, namenjenimi tiramisu. Piškotki se zdrobijo v drobtino, čim manjši in homogeni so, tem boljša bo osnova. Nato dodamo stopljeno ali preprosto zmehčano maslo. Vanj lahko daste tudi kakav, vanilijo, cimet, zdrobljene oreščke. Veliko gnetite in razmažite v razcepljeni obliki.
Za polnjenje pripravi posebno kremo. Lahko temelji na mehkem siru ali drugih mlečnih izdelkih. Ker se sladica ne podleže toplotni obdelavi, v njej ne odlagajte jajc. Kot zgoščevalec lahko dodate želatino, že pripravljene čokoladne palice, maslo. Če dodamo jajca, smetano segrejemo v vodni kopeli.
Po kombiniranju peščene osnove in smetane je treba sladico hraniti v hladilniku vsaj 3 ure. Cheesecake brez pečenja se izkaže za precej šibek, ne more biti dolgo na toplem. Okrasite priboljšek po svoji presoji, uporabite preliv, jagode, kreme.
Recept 1: nekuhan kolač z mascarponeom
Najenostavnejša in najpogostejša različica cheesecakea brez peke z najbolj nežnim nadevom iz sira. Želatina daje kremo mascarpone dodatno gostoto in stabilnost.
Sestavine
• 300 gramov piškotov;
• 150 gramov olja;
• kilogram mascarponeja;
• skodelica praška;
• 15 gramov želatine;
• 200 ml smetane.
Za posipanje končne sladice potrebujete kakav v prahu.
Kuhanje
1. Piškotke spremenite v drobtino. Rolo zatič lahko valjate ali preskočite skozi mlinček za meso.
2. Dobljene drobtine zmešajte z zmehčanim maslom.
3. Dno kalupov (snemljivo) prekrijemo s oprijemnim filmom, iz njega izlijemo nastalo testo. Oblikujemo majhne odbijače in jih damo v hladilnik.
4. Želatino nalijemo 50 ml vode, pustimo, da nabrekne.
5. Izdelava nadeva. Najprej stepemo smetano s prahom. Nato dobljeno maso postopoma dodamo mascarponeu. Vsakokrat ga malo premešamo, da se izdelki ne ločijo.
6. Oteklo želatino segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi, dodamo jo kremi, premešamo.
7. Iz hladilnika vzamemo obrazec s torto, položimo nadev. Na vrhu sladico potresemo s kakavom v prahu in nato odstranimo na hladno, dokler se približno 3 ure ne strdi.
Recept 2: Cheesecake brez pečenja
Skuta je odlična alternativa mehkim sirom, kot so mascarpone, ricotta, Philadelphia. Izdelek je bolj pogost in cenovno dostopen, odličen za sirarski kolač brez pečenja. Toda zaželeno je, da uporabite maščobo skute vsaj 9%. Potrebovali boste tudi gosto marmelado, iz nje pa lahko izvlečete le jagode. Nič manj okusnega ne bo, če v nadev dodate kapljice čokolade.
Sestavine
• 250 gramov piškotov "obletnica";
• 200 gramov olja;
• kilogram skute;
• jajce;
• 0,5 čajne žličke sode;
• 150 gramov marmelade;
• 50 gramov prahu.
Kuhanje
1. Piškote zdrobite, nato pa zmešajte s polovico masla. Previdno zmeljemo, oblikujemo torto in ohladimo.
2. Skuhajte skuto z maslom, sodo, prahom in surovim jajcem. Maso damo v vodno kopel in dobro ogrejemo. Soda bo reagirala s skuto, masa se bo začela topiti in postati homogena.
3. Smetano zmešamo z marmelado in razporedimo po ohlajeni torti.
4. Obrazec pokrijte s filmom in ga pošljite v hladilnik za 8 ur. Končano poslastico okrasimo z jagodami iz marmelade, potresemo s čokolado ali kakavom.
Recept 3: nekuhani sirni kolač s pasto Nutella
Recept za kremno čokoladno sladico na osnovi priljubljenih testenin. Cheesecake je pripravljen brez pečenja, zahvaljujoč zgoščevalcu, ki je del njega, je nadev precej gost, vendar je bolje, da ga dolgo ne obdržite.
Sestavine
• 300 gramov Nutelle;
• 300 gramov mehkega sira;
• vanilija;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 300 gramov težke smetane;
• 50 gramov prahu;
• vrečka (10 gramov) zgoščevalec za smetano;
• 200 gramov piškotov;
• 80 gramov olja;
• 50 gramov kondenziranega mleka.
Kuhanje
1. Piškote drobite, zmešajte z mehkim maslom in postopoma dodajajte kondenzirano mleko. Dobro gnetite, prilagodite gostoto. Odvisno od debeline izdelka lahko traja malo več ali manj kondenziranega mleka. Torto oblikujemo v snemljivi obliki, ne pozabite položiti dna. Poslano, da se ohladi.
2. Zmešajte nutello s sirom, vanilijo in muškatnim oreščkom. Odložili smo se.
3. Smetano s prahom, izlijemo zgoščevalno sredstvo. Lahko ga dodate takoj, ni pomembno.
4. Zdaj morate v sirno nutelo vstaviti veliko smetane. Dodamo žlico, nežno premešamo. Pustite malo stepene smetane (približno 5 žlic), koristne so za okrasitev sladice.
5. Dobljeni nadev položite na ohlajeno biskvitno torto.
6. Na vrh s plastjo smetane, nežno izravnano. Zdaj jo lahko okrasite. Če želite to narediti, potresemo čokoladne čips, oreščke, kakav, lahko z uporabo brizgalke za pecivo nanesete vzorce Nutella. Na belem ozadju smetane bodo videti spektakularno in svetlo.
Recept 4: Cheesecake brez pečenja "Marshmallow"
Posebnost tega recepta brez pečenja cheesecake je nežna krema iz močvirja. Za njegovo pripravo bodo potrebovali sladkarije marshmallows - žvečilni marshmallows. Ko se segrejejo, dajejo čudovito puhasto maso, dobro kombinirano z drugimi sestavinami.
Sestavine
• 400 gramov močvirja;
• 50 gramov brusnic;
• 130 gramov olja;
• 300 gramov mleka;
• 500 gramov mascarponeja;
• 20 gramov limoninega soka;
• 350 gramov piškotov;
• 3 žlice kakava.
Kuhanje
1. Piškote zmeljemo v drobtino, pomešamo s kakavom in maslom. Če je masa ohlapna, lahko dodate več olja ali nekaj tople vode. Torto oblikujte, ohladite.
2. Vzamemo veliko skodelico, vanjo damo mascarpone in marshmallow. Nekaj minut v mikrovalovni pečici, nato odstranite in premešajte. Ponovite še enkrat in ponovno nastavite za minuto. Običajno so dovolj trije postopki, da dobimo enotno puhasto maso.
3. Vlijemo mleko, ga intenzivno premešamo.
4. Vlijemo z limoninim sokom, ponovno premešamo in dobimo kremo na predhodno pripravljeno osnovo.
5. Brusnice posujte z majhno količino sladkorja, nato pa skozi sito. Pridobite gost pire, ki ga morate položiti v pecivo. Na koncu naredimo luknjo in na vrh kremo iz močvirja nalijemo kapljice sirupa, dokler ne zmrzne. Lahko predstavite katero koli sliko, vzorec. Kisle brusnice se odlično ujemajo s sladkim nadevom in izgleda lepo na belem ozadju.
Recept 5: Cheesecake brez pečenja s kondenziranim mlekom in kislo smetano.
Seveda se okus sira brez pečenja na kisli smetani razlikuje od klasične različice na siru, vendar ni nič manj veličasten. Sladica je nežna, negovalna, sladka in poleg tega se izkaže precej poceni. Nadev pripravimo z želatino. Kisla smetana se uporablja maščobe, več kot 25%. Kondenzirano mleko lahko vzame katero koli, tudi kuhano.
Sestavine
• kilogram kisle smetane;
• 300 gramov kondenziranega mleka;
• 100 gramov olja;
• 250 gramov piškotov;
• 20 gramov želatine;
• nekaj vode.
Kuhanje
1. Izdelajte osnovo z maslom iz zdrobljenih piškotov. Podroben opis postopka najdete v prejšnjih receptih.
2. Zmešajte kislo smetano s kondenziranim mlekom. Beat ni potreben. Dodate lahko tudi vanilijo, liker, kakav in katera koli druga polnila.
3. Za kremo morate želatino razredčiti v 80 gramih vode, pustite vsaj pol ure. Takoj, ko nabrekne, jo segrevajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
4. V smetano maso vlijemo tekočo želatino, premešamo.
5. Nadev položite na vrh torte, okrasite in pošljite, da zamrzne v hladilniku. Stojte vsaj štiri ure.
6. recept: nekuhani sirarski kolač s sadnim želejem
Izvirna različica sira brez pečenja, ki bo še posebej všeč otrokom. Za pripravo bodo potrebne že pripravljene vrečke sadnega želeja, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Osnova je narejena iz katerega koli piškotka.
Sestavine
• 0,3 kg piškotov;
• 0,13 kg olja;
• kilogram sira (poljubno smetano);
• kozarec smetane;
• skodelica praška;
• 2 vrečki želeja, lahko sta različni.
Kuhanje
1. Pripravimo piškotno drobtino, nato zmešamo s stopljenim maslom in naredimo osnovo za našo sladico s stranicami. Dobro ohladimo.
2. Vrečico želeja razredčite, a vodo nalijte za tretjino manj, kot je navedeno v receptu. Po segrevanju je žele potrebno ohladiti, vendar ga ne pustimo zamrzniti. Nato na osnovi piškotov nalijemo nastali želejev sirup, spet damo v hladilnik in se lotimo smetane.
3. Smetano stepemo v peno, vlijemo prašek, nato pa jo postopoma zmešamo z mehkim sirom. Zelo pomembno! V sirno maso vnesemo smetano in ne obratno. V nasprotnem primeru se sestavine lahko odpravijo, krema se bo pokvarila.
4. Kremo razporedimo po zamrznjenem želeju. Običajno se sirup hitro strdi, saj se osnova že ohladi. Zdaj je treba cheesecake hraniti v hladilniku vsaj eno uro.
5. Pripravite zadnjo vrečko želeja, nalijte tudi manj tekočine, da bo sloj močnejši. Ohladimo in nežno, z žlico prelijemo po površini. Nemogoče je izliti tok, sicer se v kremo iz mascarponeja oblikuje fossa.
6. Odstranite sladico, da se ohladi 3 ure, bolje celo noč. Na sredini lahko naredite še eno plast sadnega želeja, tako da kremo razdelite na 2 dela. Toda v tem primeru bo postopek kuhanja trajal še več časa.
Cheesecake brez pečenja - nasveti in triki
• Da bi kakav v prahu nežno položil na površino sira, je bolje, da sladico potresemo z majhnim sitom. Za prikaz različnih figur in vzorcev na površini sladice lahko uporabite tudi druge šablone. Šablone so poljubne za nakup, enostavno jih je mogoče izdelati iz papirja ali kartona.
• Pri mnogih gospodinjah je krema za pretepanje resnična težava. Če je masa poredna in se trmasto ne želi zgostiti, jo poskusite ohladiti. V idealnem primeru temperatura kreme ne sme presegati 4 stopinj. Če se izdelek ne odpove, lahko preprosto dodate zgoščevalnik za smetano in kislo smetano. Kupiti ga je mogoče na oddelku za pekarne.
• Če se piškoti z maslom ne povežejo, se masa zdrobi in ne nastane v grudico, lahko preprosto dodate malo vode, kondenziranega ali svežega mleka, več masla. Če je ravno nasprotno testo tekoče, ga nato samo postavite v hladilnik, se bo maslo še strdilo, a za zmanjšanje vsebnosti maščobe lahko še vedno dodate piškote.
