Bela perutnina velja za glavno prehrano dietna hrana.
Odsotnost odvečnih kalorij vam omogoča, da izdelek uporabite za kuhanje v sestavi varčnih diet za hujšanje.
Kombinacija piščančjih prsi s sladkimi sortami popra vam omogoča, da suho in pusto meso nasičite s sočnimi, poletnimi okusi.
Vitamini, ki jih vsebuje sladki popernjegova vlakna omogočajo ustvarjanje jedi, ki so glede na vsebnost elementov v sledovih zelo uravnotežene.
Piščančje piščančje prsi - splošna kuharska načela
• Piščančje prsi s poprom lahko skuhamo cele ali jih razdelimo na filete, narežemo na majhne koščke. Piščančje prsi lahko nadevate s poprom in tudi zavite v pita kruh.
• Za kuhanje piščančjih prsi s papriko je priporočljivo vzeti ohlajeno piščančje meso. Zamrznjeno meso je priporočljivo odmrzovati v hladilniku, takrat so jedi bolj sočne.
• Z mesom v pečici ne pretiravajte dlje kot dlje časa, sicer jed ne bo dovolj sočna.
Apetične piščančje prsi s poprom in šampinjoni v pečici
Sestavine:
• dve piščančji prsi - približno 500 gramov;
• ena poprova meta;
• 550 gramov šampinjonskih gob, svežih;
• 150 mililitrov 10% smetane;
• eno piščančje jajce;
Način priprave:
1. Pripravite pripravljen piščančji file, zdrobite z mešanico črnega popra in grobe soli. Lahko dodate svoje najljubše aromatične začimbe. Damo v manjšo skledo in pustimo nekaj časa, od deset minut do pol ure, namočimo.
2. Bolgarski poper vzdolžno sesekljajte na trakove; trakovi paprike ne smejo biti preveliki.
3. Gobe, narezane na krožnike, je bolje, če so gobe majhne, po možnosti z neodprto pokrovko. Lahko vzamete zamrznjene gobe, v tem primeru jih je treba predhodno odmrzniti.
4. Na ogenj postavite ponev, nalijte približno dve čl. žlice olja in dobro segrejte.
5. Nalijte poper in dušite na srednjem ognju, dokler ne opazite mehčanja, približno deset minut.
6. Dodajte narezane plošče gobe. Šampinjone poprajte z gobami 5-7 minut.
7. Vlijemo v smetano, premešamo, tesno pokrijemo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju deset minut.
8. Vzemite pekač ali katero koli drugo posodo, v kateri boste pekli prsi. Na dno posode položite šampinjone, dušene s poprom in jih enakomerno porazdelite po površini.
9. Piščančji file z ostrim nožem razrežite na enake polovice in ga v obliki dajte čez zelenjavo.
10. V majhnem globokem krožniku previdno vmešajte rumenjak enega piščančjega jajca z žlico smetane ali mleka. Lahko uporabite piščalko.
11. Nastala mešanica za mazanje vrha dojke.
12. Pečemo pol ure v pečici, predhodno ogreti na temperaturo 180 stopinj.
Piščančja prsa s papriko, pečena v pečici s sirom
Sestavine:
• ena cela dojka - 500-600 gramov;
• 3-4 zrele srednje velike paradižnike;
• rumen mesnat bolgarski poper - 1 kos;
• 150-200 gramov sira, trdih sort;
• 200 mililitrov naravnega jogurta;
• žlico gorčice;
• 30 ml čiste sojine omake;
• pet strokov česna.
Način priprave:
1. Piščančja prsa v celoti, neobrezano na fileju, dobro speremo z vodo, tako da odstranimo perje s kože. Koža z mesa ni potrebno odstraniti. Kostne kosti je treba odstraniti. Površino prsi posušite z brisačo za enkratno uporabo. Na razdalji enega in pol centimetra drug od drugega naredite nekaj plitvih prečnih rezov, ne do konca do konca. Meso dajte v manjšo posodo.
2. V ločeno posodo nalijte sojino omako, jogurt, vročo, gorčico brez gorčice, zdrobljen česen, zmešajte vse sestavine, sol in poper.
3. Vzemite polovico nastale marinade in jih z vseh strani premažite z dojkami, pri čemer jih previdno vtrite v meso. V vsako rezino nalijemo žlico marinade.
4. Tako pripravljeno dojko damo v vrečko, damo v hladilnik ali na dovolj hladen prostor, da se nekaj ur marinira (1,5–2).
5. Paradižnik narežemo na majhne rezine ali pol obroče, bolgarski poper na trakove. Debelina narezane zelenjave naj bo približno 0,5 cm, da se lahko zlahka prilegajo v koščke na mesu.
6. Dobimo mariniran piščanec, v vsak rez položimo zelenjavo. Jed bo videti bolj barvita in izvirna, če za rezanje vzamete rumeno in zeleno papriko.
7. Piščančja prsa premažemo s preostalo marinado in pečemo v pečici, na 180-200 stopinj. petdeset minut. Obrazec vzamemo iz pečice z mesom, potresemo s sirovo drobtino, postavimo nazaj in pustimo, da se sir stopi.
8. Ko postrežete k mizi, je najbolje odrezati prsi, nato pa bo vsak kos vse zelenjave.
Piščančje prsi s poprom v ponvi
Sestavine:
• 600 gramov piščančjega fileja;
• trije deli sočen bolgarski poper;
• dva zrela paradižnika;
• ena čebula;
• sveže zelenice.
Način priprave:
1. Filete narežite na majhne koščke, lahko jih slamite.
2. Oprano papriko očistite iz škatle za seme, ostanke semen operemo pod pipo in narežemo na trakove, ne velike.
3. Od lupine osvobodite čebulo in jo narežite na pol obroče.
4. Paradižnik speremo z vrelo vodo, damo, da se ohladi v hladni vodi. Olupite in narežite na majhne kocke.
5. Ponev na srednjem ognju dobro popražite, dodajte čebulo in rahlo prepražite. Čebula ne sme biti prekrita s ocvrto skorjo, mora biti prozorna.
6. Piščančjemu mesu damo ocvrto čebulo, dušimo toliko časa, da se meso obarva belo, približno dvajset minut.
7. Paprike dajte v ponev, premešajte in pražite 10 minut.
8. Dodamo paradižnik, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na srednjem ognju, dokler ne kuhamo, 20-30 minut. Ne pozabite mešati, da zelenjava ne zapeče.
9. Odprite pokrov, ga poprajte po okusu, posolite in na šibkem ognju kuhajte še pet minut.
Polnjene piščančje prsi s poprom, baziliko in sirom
Sestavine:
• piščančje prsi, fileti - 700-800 gramov;
• sir mocarela - 300 gramov;
• trdi maščobni sir - 150 gramov;
• dve sladki papriki;
• majhen šopek sveže zelene bazilike;
• začimba iz mešanice italijanskih zelišč - 1 žlica. žlico.
Način priprave:
1. Z nožem narežite cele piščančje prsi, ne da bi se odrezali do konca in vzdolž robov, dobili bi žep. Izrez je treba narediti z debelejšimi robovi fileta.
2. Naribajte italijanska zelišča in sol, dajte v katerokoli posodo in odložite, tako da meso absorbira vse okuse.
3. Papriko speremo pod tekočo vodo, očistimo škatlo s semeni in preostala semena operemo z vodo.
4. Mocarelo narežite na rezine približno en centimeter, trdi sir zdrobite v droben čips.
5. V majhno ponev vlijemo liter vode in postavimo na ogenj. Dajte poper v vrelo vodo, kuhajte na nizkem ognju dve minuti. Papriko, blanširano, dajte v vrečko, jo tesno zavežite in pustite nekaj časa.
6. Po 10-15 minutah odstranite poper, s njega odstranite prozorno kožico in jo razrežite, s podolgovatimi trakovi širine enega in pol centimetra. Rezine paprike rahlo ocvrti v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.
7. V "žepe" piščančjega fileja damo plasti bolgarskega popra, listi bazilike, rezine sira Mozzarella, s hitrostjo ene rezine v "žepu".
8. Z dobrimi italijanskimi začimbami dobro premažite prsi in jih položite na pekač ali v pekač.
9. Pečemo v pečici pol ure.
10. Pekač vzamemo iz pečice, vsak kos mocarele potresemo z naribanim trdim sirom in vrnemo v pečico. Vzamemo, ko se sir stopi, in nastane rjavkasta zlata skorja.
Piščančje prsi s poprom v pita kruhu
Sestavine:
• piščančja prsa - 500-600 gramov;
• 300 gramov trdega sira;
• 3-4 sladke paprike, boljše od druge barve;
• dve piščančji jajci;
• 200 ml majoneze 67%;
• 120-150 ml suhega vina;
• 1/4 skodelice olja;
• 4-5 strokov česna;
• majhen ščepec curryja;
• pita tanka;
• sveži listi solate.
Način priprave:
1. Piščančji file prsi rahlo odbijemo s posebnim kladivom in damo v ponev ali katero koli drugo posodo za mariniranje.
2. V globoki plošči previdno zmešajte olje s kisom. Nalijte ščepec curryja, črnega popra in soli. Premešamo in prelijemo kuhano marinado v ponev s piščancem. Odložite štirideset minut.
3. Očistite trdo kuhana jajca, operite pod pipo, izperite majhne ostanke lupine in jih po dolžini razrežite na osem delov.
4. Bolgarski poper, olupljen iz jedra, po dolžini narežite tudi na rezine.
5. Liste solate operemo pod tekočo vodo in položimo na brisačo, da se posuši.
6. Piščanca odstranite iz marinade in ga rahlo posušite z brisačo.
7. Gorilnik vklopite na visoki vročini, nanj položite debelostensko ponev z rastlinskim oljem. Ko je olje dovolj toplo, prsi previdno dajte v ponev in ocvrtite na obeh straneh. Vsako stran je treba ocvrti hitro, ne več kot dve minuti.
8. Ocvrte prsi pustite v ponvi, pritisnite navzdol na krožnik, na vrhu postavite majhno ponev z vodo, tako da je meso pod jarmom. Torej dojko pražite dvajset minut, pri tem pa ne pozabite občasno obrniti, da ne bi zgoreli.
9. Ocvrto meso se razreže na majhne rezine čez.
10. Sesekljajte česen in zmešajte z majonezo.
11. Sir narežite na tanke rezine.
12. Vzemite tanek pita kruh, narezan na kvadratke, velikost je odvisna od tega, kakšno porcijo želite dobiti.
13. Približno 2/3 površine pita kruha je treba namazati s česnovo-majonezno mešanico, pri čemer 1/3 pita kruha ni razmazanega na enem robu in malo prostega prostora ob robovih.
14. Zgoraj razprostrite liste solate.
15. Po vrhu listov solate na sredini položite "pot" plošč iz trdega sira, na sir položite nekaj kosov praženega mesa.
16. Na stran kosov piščanca, prav tako v vrsti rezine popra, med papriko in piščancem pa razdelite koščke jajc. Po celotni širini pita kruha mora na traku sira dobiti trikotno "pot" piščančjih prsi, jajc in popra.
17. Robove upognite in začnite s stranjo, napolnjeno z nadevom, zavijte pita.
18. Piščančje prsi s poprom v pita kruhu so pripravljene. Takšno jed lahko takoj pojeste ali postavite v hladilnik namočeno. Če v pita kruh med poprom in mesom položite paradižnik, narezan na pol obročev, bo jed bolj sočna.
Piščančje prsi Chilli
Sestavine:
• ena piščančja prsa - 500-600 gramov;
• ena majhna čebula;
• desertna žlica sesekljan česen;
• čilijev strok;
• žlico cilantro, nasekljanega;
• 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka;
• tri čl. žlice očiščenega rastlinskega olja;
• 250 mililitrov vode.
Način priprave:
1. Prsi razdelite na dva fileta, pri čemer odstranite kobilico in kožo.
2. Vsak file narežite po dolžini na dva enaka dela.
3. Čebulo drobno nasekljamo, česen zdrobimo, dodamo sesekljan cilantro.
4. Papriko olupimo s stebel in semen, jih narežemo na majhne trakove in jih čez čevapčič razporedimo s česnom. Zalijemo z vodo in limoninim sokom, dodamo sol, poper in premešamo.
5. Kuhani file omake dajte in pustite eno uro.
6. Pridobite piščančje meso, očistite koščke zelenjave, ki ostanejo po krašenju. Položite na žar in postavite v predhodno ogreto pečico, da se peče približno štirideset minut. Temperatura v pečici naj bo 180-200 stopinj.
7. Omako, v kateri so dojke marinirali, vlijemo v ponev in damo na ogenj. Na srednji vročini pokrito pokrov 10 minut.
8. Končno jed servirajte na krožniku, obilno prelijte z omako. Postrezite priporočljivo s prilogo kuhanega riža.
Piščančje piščančje prsi - triki in nasveti
• Pred kuhanjem, tudi če tega v receptu ni potrebno, je piščančje meso bolje rahlo premagati s kladivom, potem se bo izkazalo, da bo bolj nežno.
• Ne bojte se dodati svojih najljubših začimb, jedi sploh ne bodo pokvarili, temveč ji bodo dali le svoj poseben okus.
• Če morate celo kuhinjo dojk pred receptom marinirati na recept, ga na več mestih prebodite z nožem, da bo marinada bolje absorbirala.
• Če med mariniranjem uporabljate vakuumski marinator, meso predhodno navlažite z rastlinskim oljem.
