Vse vrste klobas so krepko potiskale maščobe v ozadje.
Zaužijemo ga vedno manj.
Zakaj vsi? Ja, vse je preprosto!
Mnoge gospodinje lahko naberejo slanino in iz nje skuhajo prijetne prigrizke.
Je pa veliko okusnejša, bolj naravna in cenejša od kupljenih klobas.
In obstaja ogromno število kuharskih receptov.
Kako lahko poberete mast doma?
Pečena mast - splošna načela kuhanja
Pred luščenjem je treba maščobo strgati z nožem, zlasti kožo. Vendar ga ne bi smeli izbrisati. Nato se izdelek opere s hladno vodo in posuši. Če recept zahteva fino rezanje, je bolje, da slanino malo držite v zamrzovalniku. Lažje bo delati.
Kaj se da v marinade za maščobe:
• sol;
• kis;
• česen;
• različne vrste popra;
• sladkor;
• nageljnove žbice;
• lovorjev list.
Stroge omejitve glede sestave začimb in njihovega števila niso. Toda pri dodajanju svežih zelišč morate biti previdni, saj lahko ta skrajša rok trajanja izdelka, izzove razvoj plesni. Bolje je uporabiti suha zelišča, semena kopra, kuminovo seme.
Priporočljivo je kuhati marinade z dodano vodo. Pripravljen izdelek prelijemo s hladno, toplo ali vročo tekočino. Včasih se pospeši postopek za pospešitev postopka.
Kako nabirati mast doma s kisom
Recept je zelo nežna in dišeča vložena mast. Poskusiti ga je mogoče po 2 urah ali po 2 dneh. Vse je odvisno od izbrane oblike rezanja.
Sestavine
• 600 gramov maščobe;
• 3 žlice soli;
• 5 grah popra;
• 2 lista lovorja;
• 5 strokov česna;
• 1 glava čebule;
• 3 žlice kisa (9%);
• 2 klinčki;
• malo paprike.
Kuhanje
1. Nalijte pol litra vode v ponev, dajte sol, vrzite nageljnove žbice s poperki in lovorjevimi listi. Postavimo na štedilnik in marinado zavremo minuto po vrenju.
2. Za hitro metodo (ki traja 2 uri) maščobo narežemo na tanke plošče, kot na mizi. Nageljne stroka česna obložite z rezinami in prebodite vsak krožnik na sredini.
3. Za dolgo pobiranje (kar je 2 dni) narežite maščobo s kockami ali kockami od 5 do 10 centimetrov.
4. Čebulovo glavo preprosto olupimo in narežemo na pol obroče. Lahko četrtine ali rezine, ni treba mletiti.
5. Za hitro metodo preostali česen preprosto narežite na rezine, dodajte čebulo, papriko in kis. Prilijemo rahlo toplo marinado in pustimo, da se ogreva 2 uri. Ohladite pred uporabo.
6. Pri drugi metodi ostanke česna preprosto prerežemo na polovico, dodamo čebulo, papriko in kis. Zdaj morate naliti dobro ohlajeno marinado, namočiti 3 ure pri sobni temperaturi, nato pa jo postaviti v hladilnik.
Marinirana maščoba "Marvelous" s česnom
Če ne morete izbrati, po katerem receptu, da bi nakosili mast, lahko dajte prednost temu! Izdelek je nežen, mehak, rahlo vlažen. Res, čudovito!
Sestavine
• maščoba s plastmi 1 kg;
• 1 liter vode;
• 200 gramov soli;
• poper in lovorjev list;
• 2 žlici sladkorja;
• glava česna.
Kuhanje
1. Maščobo narežemo na 5 centimetrov na kocke.
2. Olupite česen, razrežite vsak strok na 4 dele, da naredite dolge in ostre kose.
3. Na več mestih prebodite koščke maščobe s česnom.
4. Iz vode s soljo in sladkorjem skuhamo slanico, vanjo vržemo poprove rezine, lovorove liste.
5. Takoj, ko marinada zavre, spustite mast v njej, pustite, da zavre in jo po minuti izključite.
6. Medtem ko je mast vroča, vzemite štedilnik, lovite koščke in dajte v čisto in suho kozarec. Na vrh nalijte marinado in zaprite pokrov.
7. Ohladite pri sobni temperaturi in odstranite kumarice v hladilniku 3 dni. Takšna maščoba se tam shrani dovolj dolgo.
Kako nabirati maščobe doma na dan
Preprost in hiter recept za vložene slanine, ki ne potrebujejo veliko začimb. Vzamemo najbolj osnovno. Značilnost te metode je dodajanje spodobne količine sladkorja, zaradi česar je slanina še posebej okusna.
Sestavine
• 1,2 kg maščobe;
• kozarec soli;
• liter vode;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 2 lovorjeva lista.
Kuhanje
1. V vodo dodajte sladkor, vse začimbe in sol. Zavremo in zavremo marinado.
2. Maščobo narežite na poljubne koščke, vendar ne večje od 10 centimetrov.
3. Mast napolnite s slanico ali obratno, koščke položite v ohlajeno marinado.
4. 5 ur stojimo na vročini, preostanek časa pa v hladilniku.
5. Po želji lahko recept spremenite tako, da dodate različne začimbe, zelišča, česen.
Pečena mast "Krim" s čebulo
Še en recept za kislo maščobo s kisom. Izberite mesnate, enake rezine, vendar ne zelo debele. Lahko uporabite peritoneum.
Sestavine
• 1,5 kg maščobe;
• 1,2 litra vode;
• 200 gramov soli;
• 3 tsp kis 70%:;
• česen;
• 2 glavi čebule;
• posušen koper.
Kuhanje
1. Glavni izdelek očistimo, razrežemo na koščke velikosti dlani. Damo v ponev.
2. Dodajte grobo sesekljano čebulo in olupljene stroke česna, prerezane na pol. Količina po vašem okusu. Brez njega lahko kuhate.
3. Dajte posušen koper, lahko druga zelišča.
4. Ločeno skuhajte sol z vodo, ohladite, nalijte kis in pošljite v mast. Malo potlačimo, za dva dni postavimo v hladilnik.
5. Nato ga vzamemo ven, posušimo koščke. Naribate lahko z mletim poprom, svežim česnom.
Kako nabirati mast doma s čebulnimi olupki
Recept za čudovito in zelo lepo maščobo v čebulnih lupinah, katerih priprava bo tudi trajala približno en dan. Če pa morate izdelek dobiti hitreje, potem lahko v marinadi kuhajte maščobo 5-10 minut.
Sestavine
• 1 liter vode;
• velike lupine zhenya;
• 0,5 žlice kisa;
• 6 žlic soli;
• 2 žlici sladkorja;
• česen;
• poper grah;
• 700 gramov maščobe.
Kuhanje
1. Lupino skuhajte z vodo. Bolje je, da to storite vnaprej, da se luska ohladi v juhi. Tako bo veliko bogatejši. Juho filtrirajte, preprosto jo lahko odcedite v colander.
2. Dodamo sol, sladkor, damo poper in ponovno zavremo.
3. Medtem očistimo strok česna, ki ga prerežemo na pol.
4. Maščobo narežemo na pet centimetrov na kocke, damo v posodo, v katero nalijemo koščke česna. Po okusu lahko dodate posušena zelišča, lovorjev list, klinčke.
5. Takoj, ko marinada začne vreti, nalijte 70% kis in vso stvar pošljite v mast. Pokrijemo in ohladimo. Nato ga postavite v hladilnik.
6. Da pospešite, dodajte mast v vrelo marinado, nalijte kis in kuhajte nekaj minut. Dodamo česen, ko ga odstranimo z vročine, in vročina nekoliko popusti. V nasprotnem primeru aroma ne bo tako močna.
Vložena mast "ukrajinska" na uro
Recept je čudovit prigrizek, ki ga lahko naredite eno uro pred postrežbo. Zelo hiter način mariniranja maščob, vendar ga ne shranjujemo dlje časa. Zato je bolje kuhati v majhnih porcijah.
Sestavine
• 300 gramov maščobe;
• 0,5 korenja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica soli;
• 1,5 žlice kisa 3%;
• črni poper.
Kuhanje
• Mlet česen, združite s soljo in črnim poprom. Za boljši okus lahko ta aromatični preliv zmeljete s pestičem.
• Dodajte namizni kis in pustite za zdaj.
• Vzemite slanino in jo najprej narežite na 0,5 centimetrov, nato pa na kose. To bi moralo biti malo palice. Vržemo jih v skledo.
• Tri korenja in dodamo slanini.
• Olupljeno čebulo narežemo, nato pa jo na drobno nasekljamo. Zaželeno je zelo tanko, da se hitro marinirajo. Na slanino pošljemo tudi čebulo.
• Zdaj aromatični preliv dajte v skledo in z rokami dobro premešajte 2-3 minute. To je zelo pomembno, morate obdelati vsak kos slanine in dobro pire zelenjave.
• Prigrizek pustite eno uro, pred serviranjem dodajte malo rastlinskega olja.
Kako nabirati mast doma v korejščini
Značilnost tega recepta je uporaba sojine omake in veliko število začimb. Mogoče se zato takšna vložena mast imenuje korejska.
Sestavine
• 500 gramov maščobe;
• 40 gramov sojine omake;
• 50 gramov sladkorja;
• 25 gramov kisa;
• 50 ml olja;
• 1 strok vroče paprike;
• 2 stroka česna;
• perje zelene čebule.
Kuhanje
1. Oprani in posušeni kos maščobe narežite na majhne kocke, 2,5-3 centimetre široke in nato 0,4 centimetra tanke plošče.
2. Olupite česen, sesekljajte zeleno čebulo in prelijte rezine slanine.
3. Sojino omako združite s kisom, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Ostro strok zelo drobno sesekljamo, pošljemo v marinado.
5. Zadnji zalijemo rastlinsko olje.
6. Pošljemo dišeč nadev v maščobo, premešamo.
7. Pokrijte in pustite štiri ure. Toda bolje je pustiti, da se marinira vso noč, še posebej, če je veliko mesnih plasti.
Pečena mast - koristni nasveti in triki
• Dobra maščoba je mehka in ni žilava. Če želite to določiti, preprosto vstavite vžigalico. Če zlahka vstopi, potem je vlaken malo. Če je težko lepiti vžigalico, bo težko žvečiti tak izdelek.
• Kuhana mast je veliko mehkejša kot vložena ali soljena. In če dobite neuspešen in žilav izdelek, potem je bolje, da ga daste toplotni obdelavi.
• Prekomerno vložena slanina je treba odstraniti iz tekočine, jo dobro posušiti, zaviti v folijo in dati v zamrzovalnik. Tam se bo bolje ohranil. Če morate na kratko podaljšati rok uporabnosti, lahko marinadi dodate le malo svežega kisa.
• Maščoba s strani in zadnje strani prašičjega trupa je veliko bolj nežna in mehkejša kot peritoneum. Vendar ima ona več mesnih plasti in je zaradi tega zelo cenjena. Toda vsak kos je lahko okusen, če izberete dober način kuhanja.
