Noge in noge so tisti deli svinjskega trupa, ki sestavljajo dober in bogat žele.
In če jim dodate kos mesa ali piščanca, bo jed dala kakršno koli klobaso.
Katere so značilnosti kuhanja in kako se žele pripravi iz svinjskih nog in rezin?
Kako kuhati aspic s kraki in nogami - splošna načela
Priprava glavnih sestavin je sestavljena iz temeljitega čiščenja le-teh. Bolje je, da kožo in kopita strgate z nožem, lahko uporabite krtačo. Če izdelek ni zelo čist, je bolje, da ga zmeljete nad gorilnikom plinske peči in ga nato očistite. Nato noge in krake po možnosti namočimo v hladni vodi in šele nato postavimo na štedilnik.
Jellied meso kuhamo od 4 do 8 ur. Običajno je dovolj 5-6.Če želite, da je želena plast prozorna, ne pozabite odstraniti pene s površine. Pripravljene noge in kraki se ohladijo, brez kamnov. Kašo narežemo in pomešamo s sesekljanim česnom. Juho filtrirajte in napolnite meso. Želejevo meso zamrzne pri temperaturi od 1 do + 6 ° C, v povprečju približno 10 ur.
Kako kuhati aspic iz svinjskih nog s česnom
Pogost recept svinjskega noga iz svinjine, ki ga poznajo mnogi. Jed je bogata, stabilna in močna, primerna za rezanje in serviranje na mizi v kosih.
Sestavine
• 2 kg nog;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• sol;
• 6 strokov česna;
• 5 grah popra.
Kuhanje
1. Svinjske noge očistimo, dobro postrgamo z nožem, speremo in napolnimo z vodo, tako da pokriva izdelke za 5 centimetrov. Postavili smo na štedilnik.
2. Ko vre, odstranite peno, odstranite vročino in kuhajte štiri ure.
3. Dodajte celotno čebulo, olupljen cel korenček, kuhajte približno eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja prilijemo malo soli, dodamo poper in lovorjev list.
4. Izvlečemo noge, ohladimo in iz kosti odtrgamo užitne dele. Narežemo na rezine in pomešamo s sesekljanim česnom.
5. Filtrirajte juho, po potrebi solite in poprajte.
6. Meso s česnom damo v sklede, prelijemo z juho, premešamo in odstranimo na hladnem.
Kako kuhati aspic iz svinjskega rezine
Na mesu je koncentrirano več mesa kot na nogah. Hkrati ima tudi veliko železnih snovi in je odlična za pripravo šipka. Toda kako se kuha svinjski rez?
Sestavine
• 1-1,4 kg golen;
• 2 glavi čebule;
• 3 stroki česna;
• 1-2 lovorjev list;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Preden kuhate žele iz svinjskega členka, ga morate približno eno uro namočiti v hladni vodi. Nato meso prerežite s kožo in ga dajte v ponev s kostjo, pri čemer poskušate narediti bolj kompaktno. V nasprotnem primeru boste morali dodati tekočine več, kar je nezaželeno.
2. Zalijte z 1,5 litra vode, dodajte dve čebuli in nastavite kuhati.
3. Ko vre, odstranite peno, zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero, pri čemer pustite opazno vrelo jed, kuhajte lonec 4 ure.
4. Dodajte sol, lovor, vržite poper 15 minut pred pripravljenostjo. Hlajenje.
5. Mesne dele narežemo na koščke in jih primešamo zdrobljenemu česnu. Razdelimo na zmogljivosti.
6. Filtrirajte juho skozi 3 plasti gaze. Po potrebi začinite z začimbami.
7. Meso prelijte s česnom, premešajte in končali ste! Potrebno je le, da se žele na hladnem zamrzne.
Kako kuhati aspic iz svinjskih nog in rezin
Recept je zelo gost aspic, ki je odličen za rezanje ali za porcijsko serviranje. Še posebej, če mesne izdelke zvijete v mlinčku za meso.
Sestavine
• 3 noge;
• 1 kraka;
• 1 čebula;
• 2 poperki;
• sol;
• česen.
Kuhanje
1. Svinjske noge in kožo na rezini previdno očistite z nožem. Vse damo v veliko skledo in dušimo nekaj ur. Vodo občasno menjamo.
2. Prestavimo v ponev, nalijemo dva litra vode. Kuhajte štiri ure, občasno odstranite maščobo in peno s površine.
3. V ponev vlijemo čebulo in začimbe, kuhamo še eno uro.
4. Ohladite, filtrirajte juho in dodajte začimbe po okusu.
5. Mesne kose razstavite, razrežite. Lahko ga zvijete skozi mlinček za meso. Združite z mletim česnom.
6. Položite v sklede, napolnite z juho in končali ste! Pustite, da žele zamrzne v hladilniku.
Kako kuhati aspic iz svinjskega kraka z govedino
Pustna in okusna govedina je v popolni harmoniji z mastno svinjino v želeju. Ti izdelki se med seboj dopolnjujejo, jed pa je še posebej uspešna. Kako se pepelnica kuha z govejim in svinjskim rezinam?
Sestavine
• 1 kg kraka;
• 0,8 kg govejega mesa;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• začimbe;
• 2-3 stroka česna.
Kuhanje
1. Dajte oprano členke v ponev, lahko jo nasekljate. Zalijemo z dvema litroma vode in zavremo. Ko zavre in občasno odstranite peno.
2. Po dveh urah dodajte goveje meso, dobro oprano. Če je en kos, ga lahko razrežemo na več delov. Spet ne pozabite odstraniti pene.
3. Po drugi uri postavite čebulo s korenčkom in kuhajte z mesnimi izdelki približno uro in pol. Začimbe dajte 15 minut pred kuhanjem.
4. Meso in kosti ohladite, razstavite. Užitni deli se razrežejo na koščke ali preprosto razdelijo na vlakna.
5. Olupite strok česna, nasekljajte in združite z glavnim delom, premešajte.
6. Filtrirajte juho skozi cedilo ali sir, napolnite posodo. Pošljemo v zamrznitev.
Kako kuhati aspic iz svinjskih nog s piščancem
Nežni piščanec redči maščobne dele svinjine in kože, iz katerih so predvsem noge. Jed je okusnejša in lažja. Toda kako kuhati žele iz svinjskih nog s piščancem?
Sestavine
• 1 piščanec;
• 4 svinjske noge;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 0,5 šopka kopra;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Svinjske noge eno uro pripravimo, operemo in namočimo v hladni vodi. V drugi posodi namočite opran piščanec.
2. Noge dajte v ponev, nalijte čisto vodo, da je višja tri centimetre, kuhajte 4 ure. Uro pred pripravljenostjo vržemo čebulo, poper, sol.
3. Piščanca sesekljamo na koščke, ga napolnimo z vodo in skuhamo v drugi ponvi, tukaj lahko takoj dodate čebulovo glavo. Kuhamo do popolnoma mehkega. Če je ptica domača, potem lahko traja do 2 uri. Tovarna je varila veliko hitreje.
4. Piščančje in svinjske noge osvobodite semen, narežite izdelke in jih kombinirajte s sesekljanim česnom in koperjem. Oblikujemo obrazce.
5. Zmešajte piščančje in svinjske juhe, po okusu, po potrebi dodajte začimbe.
6. Napolnite plošče z mesnimi izdelki in jih pošljite, da zamrznejo v hladilniku za 8-10 ur.
Kako kuhati žele svinjske noge z govedino in želatino
Želatino dodamo v želejevo meso za boljše strjevanje. To je potrebno, če so v jedi dodatni mesni izdelki, ki nimajo železne sposobnosti.
Sestavine
• 2 svinjski nogi;
• 2 korenja;
• 1 kg govejega mesa;
• 1 glava čebule;
• 2 žlici želatine;
• 2 stroka česna
• lovorjev list;
• poper.
Kuhanje
1. Očiščene in temeljito oprane noge prelijte z vodo in kuhajte vsaj tri ure, občasno odstranite peno in sprostite maščobo.
2. Dodajte goveje meso in kuhajte še 2 uri.
3. Uro pred pripravljenostjo vržemo korenje (olupljeno) in čebulo z glavo v ponev. Z lupino se lahko opustimo. Na isti stopnji v ponev vržemo dišeče začimbe in malo solimo. Prinesite v pripravljenost.
4. Ohladite, narežite goveje meso na rezine, olupite kožo in druge užitne dele z nog.
5. Vse skupaj združite s sesekljanimi stroki česna.
6. Po želji lahko dodate sesekljane koščke kuhanega korenja.
7. Nalijte prepraženo juho in žele je pripravljen! Pustite, da se zamrzne v hladilniku.
Kuhanje želejevega mesa - koristni nasveti in triki
• Da bi bilo želeje meso lepo in prozorno, samo odstranjevanje pene ni dovolj. Občasno je treba odstraniti maščobo s površine in tudi ne pustiti, da juha aktivno vre.
• Koliko mesa dajte in dodajte juhi? V resnici je to stvar osebnega okusa. Nekdo ljubi mesno želejevo meso in doda malo juhe, samo da sestavine držijo skupaj. In obstajajo ljudje, ki imajo radi mesni žele, mu dodajo zelenjavo in kuhajo kot želeno meso.
• Mnogi ne marajo kopičenja maščobe na površini maščobe. Da se ga znebite, lahko juho dobro ohladite, odstranite zamrznjeno plast maščobe. In preden dodate meso, juho nekoliko segrejte.
• Za zamrzovanje se žele pošlje v hladilnik. Ampak ne v zamrzovalniku. Izdelek ne sme zmrzovati na ledu, sicer bo njegov okus trpel.
