S čim se jede rezina? Seveda s prilogo! Brez nje je jed nepopolna, krožnik pa se zdi prazen. Obstaja veliko možnosti za pripravo stranskih jedi, vendar ne bodo vsi prišli do mesnih ali ribjih rezin. Kaj storiti, če je iz jeter ali zelenjave? Rešujemo uganke!
Stranske jedi za rezance - splošna načela priprave
Stranske jedi so kuhane, ocvrte, dušene in pečene. Vrsta toplotne obdelave je odvisna od uporabljenega glavnega izdelka, pa tudi od načina priprave pleskavic. Če gre za paro in dieto, bo stranska jed iz ocvrtega krompirja videti smešno. Pozorni morate biti tudi na združljivost izdelkov. Na primer, mesne kroglice z rižem nikoli ne postrežemo s kuhanim rižem ali testeninami. Zelenjavne krožnike z zeljem ali enolončnico.
Iz katerih so narejene stranske jedi:
• zelenjava;
• žita;
• testenine;
• gobe.
Včasih se meša več izdelkov iz različnih kategorij. Na primer, žitne stranske jedi lahko dopolnite z zelenjavo ali gobami. Testenine se nikoli ne kombinirajo z žiti.
Poleg glavnih sestavin za pripravo jedi se uporabljajo maščobe, začimbe, vse vrste omak in zelišč. Konzervirana in sveža zelenjava je lahko vključena tudi v oblikovanje jedi, če jih ni v stranski krožniku.
Priloga iz bučk za mesne kotle
Bučke so nekaj, kar lahko natančno uporabimo kot prilogo k mesnim paštetam. Izboljšajo prebavo, ne obremenjujejo želodca in so zelo koristni. Ostaja samo, da jih okusno skuhamo.
Sestavine
• 3 mlade bučke;
• lupina 1 limone;
• 3 stroki česna;
• olje;
• 1 kup zelenja;
• sol in poper;
• 3 jajca.
Kuhanje
1. Sesekljajte zelenico in česen, dodajte jim lupinico in dobro premešajte. Mešanico pustite v bližini.
2. Bučke narežite na kroge največ 0,5 centimetra.
3. Z vilicami premažite jajca s soljo.
4. V ponvi segrejte olje, izmenično potopite bučke v jajca in jih popecite na obeh straneh. Jajce ne bo dovolilo zelenjavi, da absorbira maščobo in bo pripomoglo k hitremu pojavu zlate skorje.
5. Skodelice damo v skledo in takoj potresemo z aromatično mešanico zelišč z lupinico in česnom.
6. Na vrh položimo naslednje ocvrte bučke, ki omogočajo razkrivanje arome.
7. Na krožnik položite ocvrte kroge bučk, ne pozabite dodati rezine.
Krompirjeva stranska jed za ribje torte
Ribji kolači pogosto nimajo sočnosti, stranska jed pa bi morala to pomanjkljivost kriti. Čudovita možnost za kuhanje krompirjevih jedi, vendar ne čisto navadna. Za takšno prilogo bodo ribji kolači potrebovali mleko.
Sestavine
• 1 kg krompirja;
• 300 ml mleka;
• sol;
• 0,5 šopka kopra;
• 1 tsp sladka paprika;
• 50 gramov olja.
Kuhanje
1. Krompir olupite in narežite na majhne rezine. Izperimo in napolnimo z mlekom.
2. Dodajte košček masla in nastavite, da zavre. Tekočina ne bo popolnoma pokrila krompirja, kot bi moral biti.
3. Po vrenju zmanjšajte vročino in mešajte krompir vsakih 10 minut. Kuhajte do mehkega.
4. 5 minut pred koncem jed posolite in dodajte papriko, premešajte.
5. Izklopite, vzemite žlico in začnite intenzivno mešati krompir, da se preostali veliki koščki razpadejo.
6. Stransko posodo potresemo s koprom, damo ribjo pašteto in jo pošljemo na mizo!
Okrasite za piščančje leče
O prednostih leče je bilo veliko povedanega, ne bomo ponavljali. Potem pa bomo povedali recept za čudovito prilogo k piščančjim krožnikom. Barva in sorta leče nista pomembni.
Sestavine
• 2 glavi čebule;
• 0,4 kg leče;
• 2 korenja;
• 1 žlica masla;
• 3 žlice rastline. olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Lečo izperite in kuhajte do mehkega v vodi. Natančen čas je odvisen od sorte. Sredi kuhanja malo soli.
2. Tekočino odcedite, pustite 0,5 skodelice.
3. Olupite zelenjavo in sesekljajte slamice.
4. Obe vrsti olja dajte v ponev in korenje popražite s čebulo.
5. K zelenjavi dodajte lečo, prelijete s predhodno preostalo tekočino, pokrijete in dušite še pet minut.
6. Ostane začimba začimb z začimbami, zelišči, lahko dodate česen in ste končali!
Riževa stranska jed za jetrne paštete
Jetra so nekakšen izdelek in pomembno je izbrati pravi dodatek zanj. Kot jedi pri jetrnih paštetah lahko uporabimo različna žita, vendar je pri njem še posebej ugoden riž.
Sestavine
• 0,2 kg riža;
• 1 glava čebule;
• 0,1 kg zelenega fižola;
• 0,1 kg konzerviranega graha;
• sol in poper;
• 0,5 šopka kopra;
• 40 gramov oljnega rastlinja.
Kuhanje
1. Kuhajte riž. Žitarice dobro operemo in napolnimo vsaj liter vode. Kuhajte do mehkega, vendar ne vrejte. Ne pozabite dodati vode. Odcedite v tesnilo.
2. Medtem ko se riž kuha, segrejte olje v ponvi in dodajte nasekljano čebulo. Fry trenutek.
3. Dodamo zamrznjen stročji fižol, pokrijemo in dušimo še 10 minut.
4. Fižol ocenimo po pripravljenosti. Če je že mehak, odprite pokrov, izhlapite vodo in rahlo prepražite.
5. Dodajte zeleni grah, osvobojen tekočine. Sol, poper.
6. Nato razprostrite riž, premešajte in dve minuti pokrov pokrijete s pokrovom. Prilogo segrejemo tako, da se okus sestavin združi.
7. Odprite, dodajte koper in končali ste! Ostaja le povezava z jetrnimi kotleti, vendar je to že storjeno na krožniku.
Garish za ribje kotlete iz zelja
Za zelje za okras na ribjih paštetah boste potrebovali tudi paradižnikovo pasto ali svež paradižnik.
Sestavine
• 0,7 kg zelja;
• 0,1 kg čebule;
• 0,15 kg korenja;
• 0,05 kg olja;
• 2 žlici testenin ali 2-3 paradižnika;
• začimbe.
Kuhanje
1. Vzemite veliko posodo ali samo kotlo. Vanj nalijemo vse olje naenkrat in ga pošljemo na ogrevanje.
2. Čebulo narežite s poljubnimi rezinami in jo prelijte v kotlu.
3. Dodajte nasekljano korenje, prepražite.
4. Po nekaj minutah je primeren obrat zelja, sesekljane slamice. Frite, dokler ni na pol kuhano.
5. Paradižnik razredčite s 100 ml vode ali paradižnik samo nastrgajte na grater. Vlijemo v zelje.
6. Solite, poprajte, pokrijte in kuhajte do mehkega. Pri serviranju potresemo s koperjem ali peteršiljem.
Strani krožnik graha za piščančje kroglice
Grahov pire je okusna jed, ki lahko služi kot odlična stranska jed za piščančje krožnike. Izberite olupljen grah, po možnosti polovico ali zdrobljen.
Sestavine
• 2 kozarca graha;
• 100 gama masla;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 4 kozarci vode;
• sol.
Kuhanje
1. Grah namočite v hladni vodi vsaj 5 ur. Nato odlijemo to vodo, izdelek operemo in napolnimo v tekočino na recept. Polovico masla dajte v ponev. Postavimo ga na štedilnik, premešamo, da grah ne zapeče. Dobro zavremo.
2. V ponev vrzite preostalo olje in prepražite čebulo in korenje.
3. Ko je grah kuhan, dodajte ocvrto zelenjavo, sol in pustite vreti še deset minut.
4. S pomočjo mešalnika naredimo pire kuhani grah. Če se je izkazalo, da je malo tekoče, potem vam ni treba skrbeti. Zelo hitro se bo zgostilo.
Garnish za zelenjavne kroglice
Najtežje vprašanje mnogih gospodinj. Kaj uporabiti kot stransko jed za zelenjavne krožnike, na primer iz čebule, fižola, buč, krompirja? Možnost win-win so žita, na primer ajda. Kuhajte okusno?
Sestavine
• 1 skodelica ajde;
• 2 žlici masla;
• 2 kozarca vode;
• 1 majhen korenček;
• začimba.
Kuhanje
1. Ajdovo sortirano, oprano in rahlo posušeno z brisačo.
2. Žitarice dajte v suho ponev in ocvrte. Takoj, ko iz ajde pride prijetna aroma in se potemni, prenesite v ponev.
3. Dodajte ščepec soli in vodo na recept, ki naj bi do tega trenutka zavrela.
4. Medtem ko se kaša kuha, korenje fino naribajte in prepražite na maslu.
5. Iz ponve prestavimo na skoraj gotovo kašo. Mešamo.
6. Pokrijte in kuhajte do konca. Pred serviranjem dobro premešajte. Za lepoto lahko dodate malo konzerviranega graha.
Garish za riže in mehiške mešanice ribjih tort
Različica elegantne stranske krožnice za ribje torte, ki je zelo preprosta in enostavna za pripravo. Jed se spremeni v svetlo in okusno. In je idealen za vse ribe, tudi rdeče. Uporablja se zamrznjena mehiška mešanica.
Sestavine
• 0,2 kg mehiške mešanice;
• 0,12 kg kuhanega riža;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 glava čebule;
• 3 žlice olja;
• zelenice.
Kuhanje
1. V ponvi zavremo riž, slano vodo. Nato juho odcedimo.
2. Čebulo narežite na majhne kocke in prepražite v ponvi.
3. Mehiški mešanici dodajte čebulo in kuhajte skupaj približno deset minut.
4. Dodajte prej kuhan riž in sojino omako. Premešajte in po okusu. Po potrebi prilijemo več omake ali samo dodamo malo soli.
5. Pustite posodo pod pokrovom še tri ali štiri minute.
6. Končano! Pri serviranju dodajte ribji kolač in nekaj vejic zelenja.
Zelenjavna stranska jed za piščančje krožnike
Recept za neverjetno stransko jed za piščančje krožnike, ki se lahko uporablja tudi kot samostojna jed. Bučke lahko spremenite v jajčevce ali bučo. Toda modre bo treba vnaprej namočiti, da se znebijo grenkobe.
Sestavine
• 3 bučke;
• 0,2 kg šampinjonov;
• 4 paradižniki;
• 3 sladke paprike;
• olje;
• italijanska zelišča;
• 2 glavi čebule;
• sol.
Kuhanje
1. Olupljene čebule glave narežite na trakove. Vrzite v kotel z oljem in začnite ocvrti.
2. Gobe narezati in poslati čebuli. Skupaj prepražimo.
3. Nato dodamo bučke in beli poper, narezan na rezine, vendar ne na drobno. Kuhajte približno pet minut, sok izhlapite.
4. Medtem ko pripravljate zelenjavo, paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico in narežite na kocke.
5. Solite zelenjavo, dodajte nekaj italijanskih zelišč in vanje razporedite paradižnik. Dobro premešamo in pokrijemo.
6. Približno pet minut posušite posodo in jo izključite.
Garnish za kotlete - koristni nasveti in triki
• Vsaka stranska jed bo okusnejša, če jo skuhate na juhi. Mesna juha ni potrebna. Lahko vzamete ribe, gobe, zelenjavne juhe, če ne nasprotujejo okusu jedi.
• Najlažji način, da bo stranska jed izvirna, jo dopolnite z nečim svetlim in okusnim. Odličen dodatek žitom in zelenjavi je konzerviran grah, koruza, lahko dodate malo narezanih gob, oliv. In, seveda, zelenice v vseh oblikah.
• Ajdove kaše ni treba vreti. Žito lahko sperete (po želji prepražite), nato nalijete v termos in nalijete vrelo vodo v razmerju 1: 2. Dajte košček olja, sol. Po 4 urah dobite okusno in drobljivo kašo.
• Jedi in priloge naj imajo enako temperaturo. Hladna stranska jed ne bo okrasila niti najbolj okusne paštete in obratno. Če je katerikoli del posode skuhan prej, ga pred serviranjem segrejte. Tega ni mogoče storiti večkrat.
