V nasprotju s splošnim prepričanjem čebula sploh ni huda in začinjena, ampak zelo sočna in okusna zelenjava.
Uporablja se v različnih jedeh in celo kot nadev za cmoke.
V kombinaciji z drugimi sestavinami čebula dela čudeže in omogoča kuhanje nenavadno okusnih jedi.
Knedle s čebulo - splošna načela priprave
Testo za cmoke uporabljamo navadno nemasno. Pripravimo ga lahko v vodi, mleku, sirotki ali mešanici teh sestavin. Včasih se doda jajce ali olje. Moka se uporablja predvsem pšenica. Testo je mogoče izdelati na običajen način ali kvas.
Za nadev lahko uporabite čebulo ali zeleno. Vse je odvisno od recepta. Če je potrebno, čebulo prepražimo ali prelijemo z vrelo vodo.
Kaj je še dodano čebulnemu silnemu mesu:
• skuta;
• krompir;
• maščobe;
• jajca;
• gobe;
• mesni izdelki.
Sestavine so lahko surove ali predhodno obdelane. Dobrodošlica je dodatek različnih začimb, zelišč, aromatičnih začimb.
Knedle najpogosteje kipamo ročno ali s pomočjo posebne naprave. Velikost izdelka je lahko katera koli. Toda zapomniti si morate, da bodo veliki cmoki dolgo vreli in lahko zavrejo. Iz istega razloga vam ni treba naenkrat vreči veliko izdelkov v ponev.
Recept 1: Knedle s skuto in zeleno čebulo
Ena najbolj okusnih možnosti za cmoke s skuto in zeleno čebulo. Jed je zelo okusna, noro aromatična in ima veliko oboževalcev.
Sestavine
• 1 kozarec vode;
• 450 gramov moke;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2-3 žlice masla;
• sol;
• 500 gramov skute;
• 1 jajce;
• 1 šopek čebule.
Kuhanje
1. V vodi raztopite sol, nalijte moko in dodajte rastlinsko olje med gnetenjem. Lahko daste jajce, vendar morate v tem primeru dodati malo več moke. Testo odstranimo, da se uleže, ga pokrijemo z nečim.
2. Nadev se pripravi zelo hitro. Skuhamo skuto z jajcem in soljo, dodamo sesekljano čebulo. Lahko ga damo in več, kot je navedeno v receptu. Končano! Če je skuta nenadoma suha, potem lahko dodate še eno jajce ali žlico kisle smetane, da se nadev ne zdrobi.
3. Vzamemo testo, zraven damo nadev in narezane cmoke.
4. Kuhajte minuto po vrenju, vzemite z režo in velikodušno namažite z maslom.
Recept 2: Knedle s čebulo in jajcem
Recept za ukrajinske cmoke s čebulo in jajcem, ki se razlikujejo po zelo sočnem in aromatičnem nadevu. Čudovit okus mletega mesa daje mlečna omaka.
Sestavine
• 200 ml vode;
• 0,5 kg moke;
• 1 jajce;
• sol.
Za polnjenje:
• 0,5 kg čebule;
• 3 jajca;
• 100 ml olja;
• 1 žlica moke;
• 100 ml mleka;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zmešamo navadno sveže testo iz zgornjih sestavin. Dodajte ščepec soli. Testo odstranimo, da leži v vrečki, medtem ko delamo nadev.
2. Jajca preprosto kuhamo, nato jih narežemo na kocke.
3. Tudi čebulo narežemo na kocke in prepražimo v ponvi z oljem na recept, pri čemer pustimo žlico za omako.
4. V drugi ponvi segrejte preostalo olje in prepražite žlico moke, dodajte mleko in segrejte omako, dokler se ne zgosti.
5. Omako prenesite k ocvrti čebuli, dodajte začimbe in izključite. Ohladi in položi jajca. Polnjenje je pripravljeno.
6. Testo naj bo do tega trenutka dobro položeno. Dobimo ga in oblikujemo navadne cmoke v obliki polmesecev.
7. Po vroči vreli in osoljeni vodi kuhajte dve minuti. Če je čebula slabo ocvrta in se malo strdi, potem lahko čas kuhanja povečate.
8. Takšne cmoke s kislo smetano postrežemo, ocvrta čebula jim ne ponuja.
Recept 3: Tradicionalni cmoki s krompirjem in čebulo
Recept za vse znane cmoke s krompirjem in čebulo, ki jih številne gospodinje zelo radi in naredijo. Iz njih bomo naredili testo iz kure.
Sestavine
• jajce;
• sol;
• 2 žlici olja;
• 1 skodelica vrele vode;
• 3 skodelice moke.
Za polnjenje:
• 0,7 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• začimbe in katero koli olje.
Kuhanje
1. Odrežite olupljene krompirjeve gomolje in kuhajte do mehkega. Sol na koncu.
2. Čebulo narežite na majhne kocke in prepražite s poljubnim oljem.
3. Naredimo pire krompir, vanj damo ocvrto čebulo, premešamo in pošljemo, da se ohladi.
4. V vrelo vodo dodajte ščepec soli in rastlinskega olja, nalijte kozarec moke in na hitro premešajte. Izklopite.
5. Vnesite preostalo moko in jajce, že z roko mešajte, saj masa ne bo več pekoča. Testo pustite, da se popolnoma ohladi, in pustite ležati približno 15 minut.
6. S krompirjem naredimo navadne cmoke, kuhamo 2-3 minute.
7. Vzemite v skledo. Takšne cmoke postrežemo s čebulo, pasiran v olju.
Recept 4: Sirovi cmoki s skuto in zeleno čebulo
Recept za zelo zanimive cmoke s skuto in zeleno čebulo. Za poseben okus jim dodamo sir. Po receptu se uporablja ruski sir. Vendar to ni pravilo in v folijo lahko vzamete celo predelani sir. Testo skuhamo v mleku.
Sestavine
• pol kilograma skute;
• 0,15 kg sira;
• 50 gramov zelene čebule;
• sol;
• moka;
• 200 ml mleka;
• jajca 3 kosi.
Kuhanje
1. Zmešajte jajce z majhnim ščepcem soli, prelijte z vodo in mlekom na recept. Na koncu vlijemo moko in naredimo navadno testo. Moka bo potrebovala približno pol kilograma.
2. Zmešajte skuto s naribanim sirom in soljo, dodajte preostala jajca v nadev in vse dobro pretlačite. Kepice ne smejo biti. Če je skuta dovolj suha, je bolje, da jo zmeljete vnaprej, preden jo kombinirate s preostalimi sestavinami.
3. Naredimo navadne cmoke, po aktivnem vretju kuhamo minuto in vzamemo. Premažemo z maslom, lahko ga potresemo z naribanim sirom in koperjem.
Recept 5: Aromatični cmoki s čebulo in gobami
Za dišeče cmoke s čebulo bomo uporabili navadne šampinjone. Po želji lahko vzamete poljubne gobe. Toda pri uporabi gozdnih gob jih je treba najprej kuhati v slani vodi. Pripravimo poljubno testo na osnovi kozarca tekočine.
Sestavine
• 4 glave čebule;
• 0,4 kg šampinjonov;
• 50 ml olja;
• 0,5 šopka kopra;
• strok česna.
Kuhanje
1. Gobe sperite, če je potrebno, odstranite škodo. Če so škrge gobe temne, jih odrežite.
2. Gobe narežemo na kocke. V ponvi z maslom razporedimo. 10 minut kuhamo pod pokrovom v soku, nato pa odpremo in izparimo vso tekočino.
3. Takoj, ko v ponvi ni vlage, lahko dodate čebulo, sesekljano na majhne kocke in pražite, dokler ne postane mehka.
4. Mleto meso, izključite in ohladite.
5. Dodajte koper s česnom in lahko naredite cmoke.
6. Izdelke z gobami kuhamo le 3 minute po vrenju, saj je nadev že pripravljen za uporabo. Gobove cmoke postrezite z različnimi omakami, zelišči ali samo kislo smetano.
6. recept: cmoki s surovim krompirjem in čebulo
Za cmoke s krompirjem in čebulo tega recepta ni treba pire vnaprej. Koreninski pridelek je položen v svoji surovi obliki, zaradi česar je jed nenavadna, a zelo okusna.
Sestavine
• 4 krompirje;
• 3 čebule;
• 2 skodelici moke;
• 0,5 skodelice mleka;
• 1 jajce;
• 50 ml vode;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Združite mleko z vodo na recept, solite in jim razbijete jajce. Dobro pretresite in dodajte moko. Naredimo hladno testo in ga pošljemo počivati.
2. Krompir narežite na drobne kocke ali uporabite grater.
3. Čebulo olupimo in prav tako drobno nasekljamo, prelijemo z vrelo vodo po zalivih in po 7 minutah jih ponovno zavijemo v tesnilo.
4. Zmešajte čebulo s krompirjem, soljo, lahko poperite in nadev je pripravljen!
5. Vzamemo testo, ki se je obložilo in postane elastično, oblikujemo cmoke. Posebej smo pozorni na priključitev robov.
6. Oblikovane izdelke kuhamo 14-15 minut po masnem vzponu. Ne damo aktivnega kihanja. Ti isti cmoki se lahko parijo, kar jim ne bo dovolilo vreti.
Recept 7: Krompirjevi cmoki s skutnim sirom in drobnjakom
Mešanje krompirja in skute v prelivih za cmoke je pogosto. Ta nadev ima zelo prijeten okus in rahlo aromo zelene čebule. Za ta nadev lahko naredite poljubno testo.
Sestavine
• 0,25 kg krompirja;
• 0,25 kg skute;
• 1 čebula;
• začimbe;
• 50 gramov olja;
• 1 šopek zelene čebule.
Kuhanje
1. Kuhan krompir skuhamo, ohladimo in olupimo. Drgnite na grobi grater.
2. Prepražite čebulo. Pošljemo na nadev.
3. Dodajte nariban skuto in zeleno čebulo, premešajte.
4. V mleto meso dajte sol in poper, lahko dodate poljubne začimbe.
5. Iz poljubnega kvašenega testa in kuhanega mletega mesa naredimo majhne cmoke.
6. Pokuhajte v vreli vodi in kuhajte tri minute po masivnem vzponu izdelkov.
7. Izstopimo, namažemo z oljem, potresemo z zelišči. Lahko ga postrežemo s kislo smetano ali z narezano čebulo.
Recept 8: cmoki s čebulo in mesom
Za te cmoke s čebulo potrebujete katero koli mleto meso ali piščanca, lahko vzamete mešanico. Sveže testo pripravljamo po katerem koli od naših receptov ali po svoje. Ta količina polnjenja bo trajala približno 700 gramov.
Sestavine
• 4 srednje čebule glave;
• sol, poper;
• mleto meso 0,4 kg;
• nekaj olja;
• strok (lahko tudi več) česna.
Kuhanje
1. Čebulo narežite, ne bojte se njene količine. Nadev bo zelo sočen in okusen.
2. Dajte v ponev in pražite dve minuti.
3. Dodamo mleto meso in vse skupaj pražimo še pet minut. Ne morete ga spraviti v popolno pripravljenost.
4. Na koncu damo začimbe, nasekljan česen.
5. Iz testa in kuhanega mletega mesa naredimo srednje velike cmoke.
6. Vrzite v vrelo vodo, kuhajte, dokler ne razkuha, trajalo bo največ pet minut.
Recept 9: Babičini cmoki s krompirjem in čebulo
Za kuhanje babičinih cmokov s krompirjem in čebulo boste potrebovali tudi mast. Lahko vzamete kos soljene ali prekajene slanine, vsekakor pa je nadev neverjeten.
Sestavine
• 2 glavi čebule;
• 0,6 kg krompirja;
• 0,15 kg maščobe;
• začimbe;
• poljubno testo.
Kuhanje
1. Slanino narezano na kockice. Ampak ne zelo, zelo malo. Koščke vzamemo v posodo, pustimo stopljeno maščobo.
2. Po slanini v isti ponvi prepražimo sesekljane čebule.
3. Kuhani pire skuhamo, zgnetemo in dodamo mast s čebulo, poskusimo s soljo. Začinimo z začimbami in ohladimo.
4. Oblikujte cmoke s krompirjevim nadevom.
5. Kuhajte 2 minuti v osoljeni vreli vodi. Nato lahko v ponvi prepražite z oljem in čebulo.
Knedle s čebulo - koristni nasveti in triki
• Če je čebula grenka, jo lahko predhodno premažemo z vrelo vodo ali malo popražimo v ponvi.
• Zelena čebula bo nadevu dala več okusa in vonja, če jo po rezanju zdrobite s ščepcem soli, dokler se ne pojavi sok.
• Vsaka nadeva za cmoke bo okusnejša, če ji dodate maščobo. Najpogosteje dajte maslo, lahko pa uporabite tudi mast.
• Če nameravate ocvrti ali peči cmoke po vrenju, jih ne pripeljite do popolne pripravljenosti. Treba je čim bolj ohraniti obliko izdelkov in ne dovoliti, da zavrejo.
