Razsute pite so že dolgo zasluženo priljubljene, vse pa zato, ker lahko takšno pito naredite iz razpoložljivih izdelkov in dovolj hitro.
Hkrati se vedno izkažejo za okusne in ni pomembno, kateri nadev uporabljate: sladko ali slano.
Kefirna razsuta torta - osnovna načela priprave
Med številnimi možnostmi za pripravo testa za razsuti kolač je ravno testo na kefirju, ki ga najpogosteje izbere ljubica. Najlažje ga je kuhati. Če želite to narediti, potrebujete minimalno količino izdelkov in časa.
Kefir prelijemo v skledo in ga kombiniramo z vsemi drugimi sestavinami, razen moke. Vse dobro premešamo. Če nimate kefirja, ga lahko nadomestite s kislim mlekom, naravnim jogurtom ali jogurtom.
Nato postopoma vlijemo moko in premešamo. Izkazalo naj bi se testo, doslednost skladiščne kisle smetane.
Zdaj pripravljajo nadev. Zelenjavo, meso in ribe sesekljamo in ocvremo. Sadje uporabljamo v surovem nadevu. Jajca kuhamo in zdrobimo. Zeleni damo v nadev, drobno nasekljamo.
Polovico testa vlijemo v kalup ali pekač, nanj enakomerno položimo nadev in ga previdno prelijemo s preostalim testo. Površina je izravnana z lopatico. Torto premažemo s posipanimi sezamovimi semeni ali naribanim sirom.
Recept 1. Razsuta kefirjeva pita s konzerviranimi ribami
Sestavine
Testo
tri ščepe namizne soli;
kozarec kefirja;
dva kozarca moke;
30 ml majoneze;
jajce.
Polnjenje
konzervirana hrana v olju;
sončnično olje;
čebulna glava;
majhen šopek peteršilja;
strok česna;
sol;
korenje;
mešanica paprike.
Način kuhanja
1. V globoko posodo presejte moko in prelijte topel jogurt. V ločeno skodelico vstavite jajce, dodajte majonezo in sol. Premažite jajčno maso in jo združite z glavnim testom. Dobro premešamo. To bi moralo biti testo kot palačinka. Testo pustimo četrt ure ogreti.
2. Zelenjavo in česen olupite in olupite ter popražite v sončničnem olju. Riž speremo do čiste vode in kuhamo do polovice. Vržemo ga v colander in počakamo, da se vsa tekočina odteče. Riž zmešajte z zelenjavnim cvrtjem in dodajte drobno sesekljan peteršilj. Temeljito premešajte nadev in prestavite v ločeno posodo.
3. Vročinsko odporno obliko prekrite s pergamentom, tako da ni vrzeli. Rahlo ga namažite in vlijte polovico testa.
4. V riž z zelenjavo dodajte ribe v pločevinkah, premešajte in po okusu dodajte začimbe. V tej fazi dodamo konzervirano hrano, da se v nadevu ne tvori odvečna tekočina. Hitro razporedite nadev na testo in ga enakomerno porazdelite po testo.
5. Pazljivo prelijte nadev z drugo plastjo testa. Torto pošljemo 45 minut v predhodno ogreto pečico. Nato torto pustite v pečici izključeno še četrtino ure. Torto vzamemo, narežemo na porcije in postrežemo.
Recept 2. Razsuta kefirjeva pita s kremnim sirom in zelišči
Sestavine
5 g sode bikarbone;
en kremni sir
450 ml kefirja;
zelenice kopra in čebule;
3 g soli;
šest jajc;
dva kozarca moke.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte kefir, vanj vstavite dve jajci, posolite in vse skupaj pretepajte, dokler ne postane gladko. Moko zmešamo s sodo in vlijemo v jajčno-kefirno zmes. Gnetemo testo, konsistenco gosto kislo smetano.
2. Preostala jajca skuhajte, ohladite, očistite in velika tri. Dodajte jim drobno nariban kremni sir in drobno sesekljano čebulo in koper. Solimo in vmešamo nadev.
3. polovico testa vlijemo v silikonski kalup, na vrhu razporedimo nadev in ga enakomerno razporedimo po celotni površini testa. Po vrhu nežno prelijemo preostalo testo.
4. Torto postavite v pečico, predhodno ogreto na 180 C, za štirideset minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Torto vzamemo, ohladimo in narežemo na kose.
Recept 3. Razsuta kefirjeva pita z jajcem in divjim česnom
Sestavine
350 g divjega česna;
7 g soli;
šest jajc;
5 g pecilnega praška;
kozarec kefirja;
kozarec moke;
kozarec majoneze.
Način kuhanja
1. Deset minut kuhajte štiri jajca, vročo vodo odcedite, ohladite pod curkom hladne vode in očistite. Jajca sesekljajte na majhne kocke.
2. Divji česen speremo, osušimo in narežemo na trakove.
3. Premažite dve jajci, dokler se na površini ne pojavi pena. Dodajte kefir, majonezo za pretepla jajca in še naprej pretepajte do gladkega. Moko pomešamo s soljo in pecilnim praškom. Postopoma ga vlijte v mešanico in gnetite testo, kot da bi bila palačinka.
4. Testo razdelite na polovico. En del vlijte v silikonski kalup. Na vrh položite polovico nasekljanega divjega česna in soli. Spet damo nasekljana jajca in sol. Jajčno plast prekrijte z divjim česnom. Previdno vlijemo preostalo testo.
5. Torto damo v pečico za 50 minut in pečemo pri 180 C. Pripravljenost preverimo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Končni kolač vzamemo iz kalupa, ohladimo in narežemo na rezine.
Recept 4. Razsuta kefirjeva pita s šunko in sirom
Sestavine
Polnjenje
šunka - 200 g;
trdi sir - 100 g
Testo
kefir - 400 ml;
začimba "italijanska zelišča" - 3 g;
dve jajci;
rastlinsko olje - 50 ml;
pecilna soda - 4 g;
sol - dva ščepca;
sladkor - 40 g.
Način kuhanja
1. V globoki posodi združite kefir z jajci, rastlinskim oljem, sodo, začimbami, sladkorjem in soljo. Temeljito premažite z bičem, dokler ne postane gladka. Moko dodajamo postopoma in mešamo, da se ne oblikujejo grudice.
2. Ponev obložite s papirjem za peko. Vanj vlijemo polovico testa.
3. Šunko narežite na tanke rezine. Sir fino naribajte. Zmešajte nariban sir s šunko.
4. Nadev položite na testo in ga enakomerno porazdelite po celotni površini. Napolnite ga s preostalim testo in ga z lopatico zgladite.
5. Torto postavite za eno uro v pečico, predhodno segreto na 180 s. Pripravljenost preverite z zobotrebcem.
Recept 5. Razsuta pita na kefirju z zeljem
Sestavine
Testo
3 jajca
350 g moke;
120 ml oljčnega olja;
pol litra kefirja;
5 g sode bikarbone in soli.
Polnjenje
400 g zelja;
sončnično olje;
dve korenčki;
čebulo.
Način kuhanja
1. V skodelici premažite jajca in sol. Soda damo v kefir, da ga ugasne, in zmes vlijemo v jajca. Tukaj nalijte olje. Mešanici dodamo malo moke, mešamo z žlico od spodaj navzgor. Poskrbimo, da ne ostanejo nobene grudice.
2. Zelje narežemo na tanke trakove. Tri olupljena korenja. Čebulo na drobno očistimo in nasekljamo. Zelje razporedimo v majhnem litega železa in dušimo do mehkega. Na tej stopnji dodajte čebulo in korenje, sol in nad mešanjem pražite deset minut.
3. Pečico vklopimo za 200 C. Polovico testa vlijemo v silikonski kalup. Z žlico na vrhu razporedite nadev zelja. Nadev previdno prekrijemo s testo.
4. V pečici določite obliko in kuhajte 20 minut. Končno torto vzamemo in njeno površino namažemo z maslom. Ohladimo in narežemo na rezine.
Recept 6. Razsuta pita na kefirju s češnjo
Sestavine
200 g češenj;
kos masla;
kefir - kozarec;
sladkor za zaledenitev;
tri jajca;
kozarec moke in sladkorja;
pecilni prašek - vrečka.
Način kuhanja
1. Pečico vklopite na 180 C. Jagode češnje operem in s seboj odstranim semena s posebno napravo ali zatičem. Češnjo postavite na sito, da odteče dodaten sok.
2. V skodelici zmešajte sladkor z jajci in pretepajte, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki. V jajčno maso vlijemo kefir in rahlo stepamo, dokler se vse lepo ne poveže.
3. V sito zmešajte moko s pecilnim praškom in jo presejte v jajčno-kefirno zmes. Testo gnetemo po konsistenci, kot palačinka.
4. Polovico testa vlijemo v silikonski kalup, razporedimo jagode, potresemo s sladkorjem in vse prekrijemo s plastjo testa. Po vrhu položite češnje.
5. Torto pečemo štirideset minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali lesenim nabodalom. Vzamemo obliko, torto rahlo ohladimo in zdrobimo sladkor v prahu.
Recept 7. Razsuta kefirjeva pita s piščancem
Sestavine
Testo
vrečka za pecilni prašek;
pol litra kefirja;
tri jajca;
4 g soli;
dva kozarca moke;
30 g granuliranega sladkorja.
Polnjenje
350 g piščančjega fileja;
maslo;
dve čebuli;
črni poper;
korenje;
sol;
rastlinsko olje;
sveže zelenice.
Način kuhanja
1. V primerno skodelico razbijemo jajca, damo sladkor in sol. Beli z bičem, dokler se kristali ne raztopijo. Nalijte kefir in premešajte. Moko združite s pecilnim praškom in dobljeno zmes presejte v jajčno-kefirno zmes. Premagajte z metlico, postopoma uvedemo moko, dokler ne dobimo testa, konsistenco kisle smetane.
2. Piščančji file skuhamo in ohladimo. Čistimo zelenjavo. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na olju do prosojnega. Ohlajeno fileto drobno nasekljamo. Tri velike korenja. Piščanca in korenje pošljemo na čebulo, pet minut premešamo, popramo, solimo in prepražimo, mešamo.
3. Operite zelenico in drobno nasekljano. Dodamo ohlajenemu nadevu in premešamo.
4. Pekač namažite z maslom. Nalijte polovico testa in z žlico izravnajte. Na vrh položite nadev in ga porazdelite po celotni površini pite, ki je prav tako prekrita s testo.
5. Torto za pol ure postavite v pečico, predhodno ogreto na 200 C. Končano torto ohladimo in narežemo na koščke.
Recept 8. Razsuta kefirjeva pita z mesom
Sestavine
sol;
pol litra kefirja;
pecilna soda - 5 g;
pol kilograma mletega mesa;
dva kozarca moke;
čebula;
60 g sladkorja;
maslo - 150 g;
tri jajca.
Način kuhanja
1. Premažite jajca s soljo in sladkorjem, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nato v pretepla jajca vlijemo kefir, potem ko mu dodamo sodo. Zmešajte.
2. Delno dodajte moko tekoči masi in mešajte z mešanjem, dokler ne dobite homogene mase brez grudic. Dodamo mehko maslo in dobro premešamo. Testo pustite pri miru pet minut.
3. V ponvi segrejte sončnično olje in v njem prepražite mleto meso, dokler ne spremeni barve in vsa tekočina izhlapi. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo in prepražimo, mešamo še deset minut.
4. Polovico testa vlijte v silikonski kalup. Po njeni površini porazdelite ocvrto mleto meso in vse napolnite s preostalim testo.
5. Pečico vklopite na 180 C. Vanj postavite pito in pecite štirideset minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Pripravljenost preverjamo z lesenim nabodalom. Končno pito vzamemo in narežemo na rezine.
Kefirjeva napolnjena torta - nasveti in triki
Za nakopičene pite s sadjem ali češnjami pripravite testo nekoliko tanjše, tako da napolni nadev in steče med koščki sadja.
Če izdelujete pito, polnjeno z mesom, ribami, zelenjavo itd. testo naredite nekoliko gostejše, da se nadev ne utopi v njem.
Kefirjeve pite se odlično nadevajo v počasnem kuhalniku. V njej testo pečemo hitreje in enakomerneje.
