Nič ni lažjega kot narediti gobico za čaj. Z delom se bosta spopadla tako izkušena kot novinka gostiteljica. V sezoni jagodičja lahko kuhate z jagodami, češnjami, ribezom, češnjami, bližje jeseni - z jabolki ali hruškami.
Gobica torta s češnjami je zelo preprosta in okusna. Zračno sladko testo v kombinaciji z dišečo kislostjo vrtnih jagod je ena najuspešnejših kombinacij okusov. Sploh ne sladko in ne kislo. Na osnovi biskvitne torte lahko skuhate čudovite torte s čokoladno ali masleno kremo.
Gobica torta s češnjami - splošna načela priprave
Osnova pita je pravilno pripravljeno testo. Če želite, da je zračen, morate dolgo časa premagati jajca. Gospodarice se pogosto prepirajo, kako to storiti pravilno. Menijo, da je treba beljake in rumenjake ločiti posebej. Mešate lahko šele potem, ko iz beljakovin dobite gosto bujno kremo. Poleg tega je treba beljakovine vnesti v maso rumenjaka, in ne obratno.
Če nimate časa ali pa se nočete zmešati, lahko takoj premagate jajca, ne da bi se razdelili na beljakovine in rumenjake. Izkazalo se bo tudi zelo dobro.
Vrtne češnje je treba sortirati, razvajene jagode odstraniti, oprati in posušiti. Nujno je treba odvzeti kosti (zaradi tega se pri peki ne uporablja divje jagodičje - premalo je). Namesto svežih jagod lahko vzamete zamrznjeno - če bi pozimi želeli biskvit s češnjami.
Pito lahko spečete v pečici in v počasnem kuhalniku. Pečice so za vse različne, povprečna temperatura kuhanja pa ne sme biti višja od 220 stopinj. Čas se izbere ob upoštevanju visoke oblike. Če je visok, se biskvit peče 40-50 minut. V nizki obliki se bo vse zgodilo hitreje.
Pri večjedelniku je izbran ustrezen način, čas kuhanja je običajno 60 minut. Če posebnega programa ni, lahko piškote spečemo na programu za mlečno kašo.
Kalup pripravimo na običajen način: namažemo z maslom ali obložimo s peki papirjem. Skodelica večjedelnikov s pergamentom ni podložena.
Pripravljenost piškotov s češnjo lahko preverite tako, da vanj vtaknete vžigalico ali leseni zobotrebec. Če površina ostane suha, je torta pripravljena. Če se delci testa zalepijo, ga je treba peči.
Gobica torta s češnjevo "Vabilo na čaj"
Preprosta različica češnjeve pite, s katero lahko novomeška hostesa začne osvajati kulinarični Olimp. Minimalne sestavine in zajamčen pozitiven rezultat: okusna, nežna, topljiva gobica s češnjami.
Sestavine
• štiri jajca;
• kozarec sladkorja;
• kozarec bele moke;
• vrečka vanilijevega sladkorja (ali vanilina);
• kozarec češenj brez semen, svežih ali zamrznjenih.
Način kuhanja:
V posodo zmešajte jajca in pretepajte z mešalnikom, dokler se ne pojavijo številni mehurčki. Dolgo pretepajte, vsaj 10 minut, nastavite nizko hitrost. Če mešalnika ni, lahko naredite z ročno izdelano zabavo, vendar čas bivanja podaljšajte na 20 minut.
Dodajte sladkor postopoma, ne da bi nehali premagati jajčno osnovo.
Vlijte vrečko vanilijevega sladkorja ali vanilina.
Moko presejemo in jo po delih dodamo sladki zmesi.
Morali bi dobiti homogeno tekoče testo.
Testo spet premagajte 5-7 minut.
V pripravljeno ponev vlijemo polovico zračne mase.
Pošljite v pečico za 10 minut, tako da se je dno bodoče pite malo zapeklo.
Vzemite obrazec, na hitro položite vse češnje na oprijeto testo, prelijte preostalo testo.
Pečemo še 20 minut.
Ločeno premažite beljakovine.
Torto vzamemo, na vrhu jo premažemo z beljakovinsko glazuro (da postane hrustljava) in pečemo 10 minut.
Gobica torta s češnjevim in čokoladnim odcedkom
Zapletenejši recept zahteva več izkušenj od domače kuharice, za pripravo pa bo potrebnih več časa. Ni pa samo gobana torta s češnjami, ampak prava gobica - malo vlažna, talilna, okusno nežna.
Sestavine
• ¾ skodelice vode;
• kozarec sladkorja (230 gramov);
• kozarec moke (200 gramov);
• 60 gramov kakava v prahu;
• žlico pecilnega praška;
• 125 ml rafiniranega olja;
• osem jajc;
• četrtino čajne žličke soli;
• kilogram pripravljenih češenj;
• pol kozarca sladkorja v prahu (150 gramov);
• pol litra maščobne smetane;
• šipka temne čokolade;
• dve žlici masla.
Način kuhanja:
Kuhajte nepopoln kozarec kakava iz vode in kakava v prahu, ohladite.
Rumenjake ločite od beljakov. Za test boste potrebovali vse beljake in štiri rumenjake. Odstranite nepotrebne rumenjake v hladilniku.
Rumenjake stepemo, tako da dodamo 180 gramov granuliranega sladkorja.
Beljake stepite do stabilnih vrhov, nato dodajte 45 gramov sladkorja in ponovno premažite.
V rumenjake vlijte kakav, dodajte pecilni prašek in sol, pretepajte.
Brez ustavljanja postopoma vnesite moko.
V testo damo beljakovinsko maso, ki jo mešamo od zgoraj navzdol.
Testo damo v kalup (naj bo dovolj visoko), pečemo do mehkega in ohladimo.
Z ohlajenim biskvitom odrežite vrh z debelino največ 1,5-2 centimetra.
Meso odrežite od glavnega dela (ali ga z žlico zajemite), zdrobite s prsti.
Premažite smetano (za glazuro pustite pol skodelice).
Češnje in kremno peno damo v biskvitno drobtino, premešamo.
Dobljeni nadev dajte v luknjo na dnu pite, pokrijte z rezanim vrhom.
Čokolado zlomite na majhne koščke.
Naredite čokoladni namaz: v vodni kopeli stopite čokolado s preostalo smetano in maslom. Po okusu lahko dodamo dve žlici sladkorja. Mešanico nujno premešajte.
Ko je fondant pripravljen, ga napolnite s češnjevim piškotom.
Lahko pustite malo stepene smetane in uporabite brizgalko za pecivo, da torto okrasite s cvetjem. Na sredino vsakega postavite češnjo.
Gobana torta s češnjevo in smetano kislo smetano
Nežen kremast okus je značilnost te variante biskvitne torte. Za njegovo pripravo ne potrebujete svežega, ampak češnjev konzerviran v lastnem soku. Če ne, boste morali uporabiti sveže ali zamrznjene jagode.
Sestavine
• 150 gramov sladkorja;
• sto gramov masla;
• šest jajc;
• tristo gramov konzerviranih češenj;
• dvesto gramov bele moke;
• žlico pecilnega praška;
• 200 ml maščobne smetane;
• 150 gramov kisle smetane;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• že pripravljene majhne meringue za dekoracijo;
• bar temne čokolade.
Način kuhanja:
Jajca zmešamo s sladkorjem in pretepamo z mešalnikom vsaj 15 minut. Končana masa naj vsaj trikrat presega prvotno prostornino (sicer biskvit ne bo deloval).
Maslo stopite nad paro ali v mikrovalovni pečici.
Presejte moko, pomešajte s pecilnim praškom.
V jajčno osnovo damo maslo in moko, previdno premešamo, da ostane čim več zračnih mehurčkov.
Pečemo in ohladimo biskvit.
Prerežite ga na pol z zelo ostrim nožem ali niti.
Za pripravo kreme: zmešamo kislo smetano, sladkor v prahu in smetano, stepamo, dokler ne dobimo goste goste smetane.
Spodnji del namočite s češnjevim sirupom.
Nato namažite s smetano.
Na plast kreme položimo češnje in pokrijemo z zgornjim delom torte.
Lepo, enakomerno namažite s preostankom kreme in za dve uri postavite v hladilnik.
Ko je torta nasičena, jo vzemite ven.
Čokolado prelomite, previdno dajte v močno plastično vrečko in postavite v vodno kopel.
Ko čokolada zraste, odrežite sam kotiček vrečke, da naredite majhno luknjo.
Na utrjeno kremo nanesite čudovite čokoladne vzorce, okrasite meringue in ga pošljite na hladno še pol ure.
Gobo torto s češnjo in čokolado v počasnem kuhalniku
Najenostavnejši recept za biskvitno torto, ki ga lahko spečete v počasnem kuhalniku. Vse je zelo preprosto in jasno, in kar je najpomembneje - hitro in brez večjih težav.
Sestavine
• en več kozarec moke;
• tri jajca;
• en več kozarec sladkorja;
• čajna žlička pecilnega praška;
• kozarec svežih ali zamrznjenih češenj;
• pol šipka temne čokolade ali majhnih čokoladnih čipsov.
Način kuhanja:
Jajca zmešamo z granuliranim sladkorjem in jih vsaj 15 minut temeljito pretepamo. Pena naj bo gosta, z veliko zračnimi mehurčki.
Presejemo moko in zmešamo s pecilnim praškom.
V jajčno peno vstavite moko, mešajte z žlico, dokler testo ne nastane.
Čokolado naribajte na grobi grater.
V testo dajte jagode in čokoladni čips (če obstaja, je bolje uporabiti čips), premešajte.
Testo vlijemo v posodo, nastavimo način pečenja na eno uro.
Po peki pokrova ne odpirajte deset minut.
Nato odprite pokrov in ohladite torto, ne da bi jo odstranili iz sklede.
Posodo pokrijemo s posodo za kuhanje na pari ali široko ploščo, obrnemo in odstranimo torto.
Gobica torta s češnjo in mascarponejem
Na praznično mizo lahko postrežemo okusno pito z najbolj nežno kremo iz mascarponeja. Neprimerljiv okus in preprosto kuhanje odlikujeta to različico vašega najljubšega piškota.
Sestavine
• tristo gramov sladkorja;
• vrečka pecilnega praška;
• 250 gramov mascarponeja;
• 150 gramov moke;
• 250 ml smetane;
• tri jajca;
• pol šipka temne čokolade;
• tristo gramov češenj v lastnem soku ali zamrznjenih jagodah.
Način kuhanja:
Iz jajc, polovice sladkorja, pecilnega praška in moke naredite testo, kot je opisano v prejšnjih receptih.
Biskvit pečemo v pečici.
Češnjo odcedite iz soka (jagodičje naj bo suho), vendar ga ne prelijte.
Torto namočite s češnjevim sirupom ali sokom.
Kremo pripravimo tako, da z mešalnikom stepemo mascarpone, smetano in preostalo polovico sladkorja.
Torto velikodušno premažite s smetano.
Na vrhu položite češnje.
Čokolado naribajte na fino grater.
Vrh torte prelijte s čokoladnimi čipsi.
Tri ure pošljite biskvit s češnjo v hladilnik.
Gobova torta s češnjami, makovimi rezinami in rezinami jabolk
Zagotovo je treba poskusiti okusen recept za jabolčno in češnjevo šarloto. Torta je okusna, sladka in kisla, z značilnim okusom maka.
Sestavine
• kozarec sladkorja;
• pet jajc;
• kozarec bele moke;
• dve žlici kakava v prahu;
• dve jabolki, sladko in kislo;
• kozarec češenj;
• majhen paket slaščic mak;
• vrečka z vanilinom.
Način kuhanja:
Jajca s sladkorjem in vanilijo premažite do strmih vrhov.
Na dele vmešamo presejano moko, gnetemo testo.
Polovico testa vlijemo v drugo posodo in zmešamo s kakavom, dokler ne dobimo enakomerno obarvane mase.
Jabolka olupite in narežite na tanke rezine.
Na sredino pripravljenega pekača izmenično položite žlico navadnega in čokoladnega testa.
Občasno razporedite jagode in jabolka.
Torto na vrhu potresemo z makovimi semeni in damo v pečico.
Gobica torta s kremo iz višnje in skute
Nežna skuta krema se odlično ujema s piškoti in češnjevimi kislimi. Krema je pripravljena na želatini, zato je gosta in se ne širi.
Sestavine
• pol kozarca sladkorja;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• štiri jajca;
• ¾ skodelice bele moke;
• ¼ skodelica krompirjevega škroba;
• 400 ml smetane za stepanje;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• kilogram konzerviranih ali svežih češenj;
• šest krožnikov želatine;
• štiristo gramov skute;
• pol limone;
• bar temne čokolade.
Način kuhanja:
Vejice ločite od rumenjakov.
V rumenjake vlijemo vanilijo in navadni sladkor, zmeljemo.
Beljake stepemo do debelih vrhov.
Zmešamo moko in škrob, postopoma vlijemo v rumenjake.
Nato dodajte žlico beljakovin in nežno premešajte.
Pečemo biskvit in ohladimo na žičniškem stojalu.
Želatino prelijemo s hladno vodo (izdelek v prahu prelijemo s toplo vodo).
Iz limone iztisnite sok in odstranite lupino.
Skute zmešajte s sokom, lupinico in sladkorjem v prahu.
Kremo pretepajte z mešalnikom, dokler ne nastane gosta krema.
Stisnite želatino, segrejte na nizkem ognju, dodajte malo skuto v želatinsko osnovo, premešajte.
Skuta z želatino prenesite v glavno maso skute.
Iz smetane vstavite polovico pene, premešajte.
Odložite nekaj jagodičja za dekoracijo, ostalo preložite v skuto kremo.
Ohlajen biskvit prerežemo na pol na dve torti.
Spodnjo torto dajte v snemljivo obliko in v njo položite polovico skute in jagodnega nadeva.
Pokrijte z drugo torto in premažite s preostankom kreme.
Torto postavimo na hladno za eno uro.
Čokolado stopite, olupite češnje, namenjene za okras.
Glazirane češnje dajte na krožnik, obložen s pergamentnim papirjem, in jih pošljite v hladilnik ali zamrzovalnik za zamrzovanje.
Torto odstranite, odstranite stranice, stranice obložite s preostalo polovico stepene smetane. Če je dovolj kremne pene, jo pokrijemo z vrhom pite.
S preostalo čokolado narišite trakove.
Torto okrasite s čokoladnimi češnjami.
Češnjev biskvit - nasveti in triki
Da bi piškoti s češnjami med peko preprečili, pečice ne morete odpreti prvih 20-30 minut od začetka peke.
Pripravljenost piškotov lahko preverite ne samo z ujemanjem. Če s prstom pritisnete na sod, potem popolnoma pripravljena torta takoj povrne obliko.
Kisle sorte jabolk so dobre za jagodno-jabolčni biskvit. Izravnajo sladko sladkost testa.
V testo lahko dodate začimbe po okusu: cimet, muškatni orešček, kardamom ali žafran.
