Zdi se, zakaj narediti marinado za piščanca, če jo samo naribate z začimbami in pošljete v pečico?
Izkazalo se je, da je marinada pomemben postopek nabiranja mesa.
Marinirano meso ne daje le posebnega okusa, ampak tudi skrajša čas kuhanja: kislina uniči groba vlakna in meso naredi bolj prožno in nežno.
Ko enkrat poskusite piščanca v marinadi s sojino omako, ga boste kuhali na edini način in preizkusili vse nove recepte.
Prava kombinacija zelišč in začimb daje mesu neverjetno sočen, aromatičen in bogat okus.
Marinada - plodno zemljo za vsak poskus! Za pripravo marinade se uporabljajo različne komponente: gorčica, ingver, limonin sok, sojina omaka, kivi in celo med. Ne bojte se kombinirati najbolj na prvi pogled ne harmoničnih sestavin.
Sojina omaka, ki je sestavni del azijske kuhinje, je gosta tekočina temne barve s specifičnim vonjem in prijetnim okusom. Po svoji kemični sestavi vsebuje vitamine, aminokisline in minerale. Njegove koristi so boj proti škodljivim okužbam, upočasnitev razvoja srčnih bolezni in krepitev krvnih žil.
Po spodnjih receptih marinade vzamejo za osnovo ravno sojino omako, ki je primerna tako za ribje kot mesne jedi. Sojin preliv bo služil kot odličen dodatek k zelenjavnim solatam.
Splošna načela za pripravo piščančje marinade s sojino omako
• Praviloma se marinada pripravi na osnovi sojine omake z dodatkom kakršnih koli začimb. Mlečni izdelki ne bodo odveč: kefir, kisla smetana, jogurt ali sirotka.
• Lahko marinirate kateri koli del piščanca. Naj bodo to krila, boki ali prsi. Za boljšo impregnacijo je bolje razrezati celoten piščanec na porcijske koščke. Poleg tega je časa za nabiranje majhnih kosov mesa veliko manj.
• Pripravimo marinado v vsaki globoki posodi, kjer lahko tekoče sestavine enostavno mešamo. Najboljša je steklena ali plastična posoda.
• Čas za kisanje je odvisen od velikosti vloženega mesa. Najmanjši čas je 15 minut. Najbolje je, da piščanca pustimo v marinadi čez noč. Če bo marinada dolgo vneta, jo ne pozabite shraniti v hladilniku ali v temni, hladni sobi.
• Dodajte sladkor? Ta komponenta zavaja številne gospodinje. A nenavadno je, da sladkor po drugih izdelkih izboljšuje okus.
Hrustljava krila Marinada s sojino omako
Sestavine
• sojina omaka;
• tri centimetre ingverja;
• dve stroki česna;
• sladkor;
• rdeča paprika;
• sezamovo olje.
Način kuhanja:
1. Odprite kožo piščančjih kril in naredite dva reza. Ne pozabite, da koža zaradi svoje gostote ne pogreša začimb, zato jo je treba odpreti.
2. Napolnite krila s sojino omako. Ingverjevo korenino očistimo in na drobno naribamo na drobno s pomočjo gibov "navzdol po grati" in "po zraku". Ingver vsebuje vlakna, ki jih ni mogoče drgniti, zato ne hitite, da bi metali ostanke, ampak sok iztisnite v stekleno posodo.
3. Po isti tehnologiji zdrobite česen. Dodamo malo sezamovega olja.
4. V nastalo marinado s prsti zmešajte krila. Vložena krila pustimo za noč v hladilniku pod oprijemnim filmom, da se izdelek ne posuši.
Piščančja marinada s sojino omako in medom
Sestavine
• sojina omaka - 105 ml;
• med - 30 ml;
• paradižnikov kečap - 3 žlice. žlice;
• gorčica - 2 tsp;
• tri strok česna;
• ščepec soli.
Način kuhanja:
1. Za pridobitev marinade združimo naslednje sestavine: sojino omako, med, kečap, gorčico in stisnjen česen. Mešamo, dokler tekoča masa enakomerne barve. Marinado razdelimo na dva dela: en del bomo uporabili za pripravo mesa pred cvrtjem, drugi pa za gaho.
2. Piščanca prelijte s prvim delom marinade in ga za eno uro pošljite v hladilnik. Drugi del marinade ne pozabite dati tudi v hladilnik za shranjevanje.
3. Čez nekaj časa piščančja stegna razgrnemo v ponvi in prelijemo preostalo marinado. Za ta recept je priporočljivo imeti ponev z nelepljivimi lističi, da se jed ne zapeče v takšni omaki.
4. Na zmernem ognju pustite, da vzhaja 25-30 minut. Postrezite z rižem, ajdovo kašo ali pečenim krompirjem.
Pikantna marinada iz piščančjega kebaba s sojino omako
Sestavine
• sojina omaka - 50 ml;
• pol kozarca tekočega jogurta;
• rdeča paprika;
• paprika;
• črni poper;
• suh česen;
• curry prah;
• četrtino čajne žličke soli.
Način kuhanja:
1. V posodo nalijte jogurt. Z žličko prilagodite razmerje začimb in začimb glede na svoje želje. Za zmerno resnost dodajte največ polovico čajne žličke vsake začimbe. Z žlico mešajte jogurt, sojino omako in začimbe, dokler se aditivi popolnoma ne raztopijo.
2. Koščke piščanca damo v skledo, prelijemo z marinado, tako da niti en kos ne ostane brez pozornosti. Pokrijte s plastično vrečko in počakajte 3-4 ure.
Piščančja marinada s kefirjevo sojino omako
Sestavine
• kefir 220 ml;
• štiri čebule;
• 100 ml sojine omake;
• kečap;
• sol - pol čajne žličke;
• poper;
• začimbe in začimbe (poljubne).
Način kuhanja:
1. Čebulo narežemo čim manjše, da bo dala sok, v katerega bomo nabrali piščanca. Dodajte čebulo na krila. Nalijte kefir in sojino omako, potresemo z začimbami in začimbami. Z rokami aktivno zmešajte krila, da marinado enakomerno porazdelite.
2. Meso pustite v marinadi 2-3 ure pod plastičnim ovojem.
Piščančja marinada s sojino omako in mletim ingverjem
Sestavine
• mleti ingver;
• med - 25 ml;
• sojina omaka - 35 ml;
• česen;
• sol, poper;
• limona.
Način kuhanja:
1. Če želite file narediti sočen, na vsakem kosu naredite koščke v obliki "rešetke". Tako so bolje nasičeni z marinado.
2. Česen naribajte, dodajte suh ingver, malo medu in sojino omako. Iztisnite sok limone. Vse sestavine zmešajte v skupno maso.
3. Kosi piščanca potopite v marinado in pustite nekaj ur v hladilniku.
Piščančja marinada v sojini omaki v kozarcu
Sestavine
• sojina omaka - 60 ml;
• limonin sok - 15 ml;
• oljčno olje - 45 ml;
• med;
• cilantro
Način kuhanja:
1. Cilantro ali katero koli drugo sveže zelišče na drobno nasekljajte.
2. Ta recept za marinado je zanimiv po tem, da je za njegovo pripravo dovolj en steklen kozarec s pokrovom. Sestavine na recept (sojina omaka, limonin sok, olivno olje in po želji med) nalijemo v kozarec, dodamo cilantro, zapremo pokrov in močno stresamo, kot da delamo koktajl.
3. Piščanca potopite v marinado in hranite na hladnem nekaj ur. Možno je pri sobni temperaturi, vendar bolje v hladilniku.
Piščančja marinada s sojino omako in sladkorjem v prahu
Sestavine
• sojina omaka - 100 ml;
• sladkor v prahu - 3 čajne žličke;
• suho belo vino - 50 ml;
• peteršilj;
• česen;
• sveža začimba;
• balzamični kis - pol čajne žličke.
Način kuhanja:
1. V globoki nekovinski skledi združite sojino omako, suho belo vino in balzamični kis. Dodajte čajno žličko sladkorja v prahu. Marinado pošljemo v ponev na zmernem ognju. Segrevamo, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
2. Piščančji file narežite na koščke in prelijte nastalo omako. Pustite marinirati vsaj eno uro. Dlje kot bolje.
3. Po mariniranju nadevajte fileje na obeh straneh do zlato rjave barve.
4. V marinado dodajte še eno žlico sladkorja za led in ponovno segrejte na šibkem ognju, dokler se marinada ne zgosti.
5. Koščke fileja premažite z marinado. Če jih želite okrasiti, lahko potresete s sezamovimi semeni.
Avstralska piščančja marinada s sojino omako
Sestavine
• sojina omaka - 50 ml;
• kozarec paradižnikovega soka;
• kis (3%);
• česen - 3 stroki;
• žlico medu;
• rdeča pekoča paprika (po okusu).
Način kuhanja:
1. Vsi izdelki iz recepta (sojina omaka, paradižnikov sok, kis, žlica medu, stisnjen česen, začimbe) so združeni v ponvi. Posebnost te marinade je, da jo je treba najprej kuhati na nizkem ognju 10 minut.
2. Če želite marinado uporabiti kot omako, jo pustite, da vzhaja v hladilniku.
Piščančja marinada v sojini omaki s paradižniki
Sestavine
• paradižnik 6-7 kosov;
• žlica vinskega kisa;
• čebula - 2 kosa;
• beli poper;
• sojina omaka;
• med - 1 žlica. žlico.
Način kuhanja:
1. Od lupine olupite čebulo in jo drobno sesekljajte.
2. Beli poper izpustimo iz semen in ga narežemo na tanke rezine.
3. Paradižnik, predhodno poplavljen z vrelo vodo, olupimo in preživimo v skledi.
4. Česen je treba zdrobiti in dodati celotni masi marinade. Za boljši učinek enakomernosti lahko sestavine zmešate z mešalnikom.
5. Pustite marinirati nekaj ur.
Piščančja marinada z majonezo in sojino omako
Sestavine
• sojina omaka - 30 ml;
• majoneza - 220 g;
• česen - 1 strok;
• paprika - 1 čajna žlička;
• črni poper.
Način kuhanja:
1. V globoko posodo nalijte majonezo, ki je namenjena nadaljnjemu mariniranju mesa.
2. Združite ga s sojino omako, dodajte črni poper in papriko.
3. Piščančje meso namažite s pripravljeno marinado in pustite, da se v njem duši nekaj ur.
Piščančja marinada s sojino omako - nasveti in triki
• Nikoli ne marinirajte mesa v aluminijastih posodah, saj ga oksidira sol.
• Za pikanten pikanten okus uporabite ingver. Ima tudi zanimivo sposobnost vzbujanja apetita.
• Ne hitite, da dodate sol. Začimbe, začimbe, česen bodo prevzeli to poslanstvo.
• Koriander v kombinaciji z drugimi začimbami ugodno poudarja izvrstni okus jedi.
• Če je ena od komponent vaše marinade gorčica, ne pozabite, da takšne marinade ni priporočljivo hraniti več kot eno uro.
• Ne pozabite, da je sojina omaka precej slana in najverjetneje ne smete dodajati soli v marinado posebej.
• Preden meso pošljete na marinacijo, zaprite posodo, v kateri je piščanec, s krožnikom. Rahlo pritisnite, da nastane več soka.
• Marinada je lahko tudi omaka! Po pečenju fileja na obeh straneh dodajte marinado v ponev, posodo segrejte in kuhajte nekaj časa, dokler se marinadni sok ne začne zmanjševati. V marinado lahko dodate malo suhega rdečega vina ali le vode. Tako tekočina izhlapi še hitreje.
Užitek kuhanega piščanca se podvoji, če je bilo spremno kuhanje mariniranje. Zahvaljujoč marinadi meso postane neverjetno nežno, sočno in aromatično ter pridobi vonj po začimbah. Ocvrti ali pečeni piščanec velja za tradicionalno jed z nevtralnim okusom, zato bo dodatek marinade naredil nenavadno in svetlo!
Dober apetit! Kuhajte z veseljem!
