Ribe so pogosto dopolnjene z limono in to ni samo. Aromatični citrusi dajejo prijeten okus, blažijo ribji vonj in jed naredijo nenavadno dišečo. Prepustite se sočni ribi z limono?
Ribe z limono - splošna načela priprave
Ribe z limono lahko kuhate v ponvi ali v pečici. Pečene ribje jedi so še posebej priljubljene, saj imajo s svojim odličnim okusom pogosto majhno vsebnost kalorij. To jim omogoča uporabo v prehranski in ustni prehrani.
Vsaka riba zahteva predhodno mehansko obdelavo: luščenje, drobljenje, pranje. Celi trupi se pripravijo ali razrežejo. Mnoge jedi uporabljajo fileje.
Limono operemo, posušimo. Uporabite sok, lupinico ali sesekljane rezine citrusov. Vse je odvisno od recepta. Priporočljivo je, da semena odstranite, saj lahko jedi dajo neprijeten pookus in celo grenkobo.
Ribe z limono in paradižnikom v ponvi
Recept za preproste ribe z limono v ponvi, za katere boste potrebovali absolutno vsak file. Jed se kuha s paradižnikovo pasto.
Sestavine
• 0,6 kg fileta;
• 0,1 kg čebule;
• 1 kup zelenja;
• 1 limona;
• 1 žlica testenin;
• olje, malo soli.
Kuhanje
1. citrusi operemo in prerežemo na pol. Stisnite sok iz enega dela. Drugo preprogo limone narežite na tanke rezine.
2. Filete narežemo na majhne koščke. Potresemo s stisnjenim sokom, za pol ure odstavimo v hladilnik.
3. Čebulo narežemo na obroče, lahko pa tudi manjše, vržemo v ponev s segretim oljem. Frite do prosojnega.
4. Nato dodamo rezine limone, pražimo minuto in vržemo paradižnikovo pasto.
5. Marinirani file damo v ponev, pokrijemo in dušimo sedem minut.
6. Rahlo potresemo s soljo, premešamo in kuhamo, dokler ne kuhamo približno štiri ali pet minut.
7. Posodo izklopite, potresejte z obilico svežih zelišč. Postrezite s svežo zelenjavo, prilogami riža, krompirjem.
Riba v pečici z limono in olivami (dorada)
Za pripravo takšnih rib v pečici z limono boste potrebovali konzervirane oljke. Navedena je približno količina. Po želji lahko vzamete malo več ali manj. Količino limone lahko prilagodite tudi svojemu okusu.
Sestavine
• 2 doradi;
• 15 oljk;
• 1 limona;
• 4 vej peteršilja;
• 3 žlice olivnega olja;
• sol, poper, sladka paprika.
Kuhanje
1. Dorado očistimo, odstranimo notranjosti in dobro speremo. Trupov ni treba rezati.
2. Ribe znotraj in zunaj zdrobite z mešanico soli, popra in sladke paprike. Sorazmerje po lastni presoji. Priporočljivo je dati ribi malo časa za mariniranje.
3. Limono narežite na rezine, olive na pol. Če so s kamni, potem lahko uporabite celoto.
4. Vzemite pekač in namažite z oljem.
5. Ribe širimo, v notranjost damo limonine rezine, peteršiljeve veje in vanjo damo nekaj oljk.
6. Ribe prelijte z oljem, v bližini položite preostale oljke.
7. Damo v pečico in pečemo približno 20 minut pri 200 stopinjah. Predviden čas si ogledamo pripravljenost rib.
Ribe v foliji z limono in gorčico
Še en univerzalni recept, za katerega lahko uporabite katero koli ribo. Potrebovali boste tudi navadno folijo, s čimer boste odpravili potrebo po spremljanju postopka in ohranili vse sokove v izdelku.
Sestavine
• 0,8 kg rib;
• 1 glava čebule;
• 1 limona;
• 1,5 tsp gorčica;
• sol;
• 1 tsp olja.
Kuhanje
1. Ribe je treba oprati, posušiti. Lahko pustite celotno maščobo ali pa jo narežete na kose.
2. Iz pol limone iztisnite sok. Preostali citrusi se razrežejo na tanke obroče, šel bo navzgor.
3. Zmešamo gorčico, limonin sok in ščepec soli, zmeljemo. Dodamo rastlinsko olje. Vročo papriko lahko prelijete tudi, če je gorčica šibka.
4. Pripravljeno ribo zdrobimo z aromatično mešanico.
5. Čebulovo glavo narežemo na obroče. Lahko vzamete tudi korenje in jih narežete.
6. Vzamemo kos folije, ki je vsaj štirikrat večji od rib. Širimo se pred seboj in s kapljico olja namažemo osrednji del.
7. Čebulo in korenje razporedite po foliji, če jo uporabljate.
8. Zgoraj je riba, cela ali koščki.
9. Zdaj položimo rezine limone, dvignemo proste robove folije in tesno zvijemo skupaj.
10. Ostane še, da obdelovanca pošljete v pečico, vzdržite pol ure pri 190 stopinjah in končali ste!
Pečena riba z limono in česnom
Druga varianta zelo dišeče ribe, pečene z limono v pečici. Poleg citrusov in česna boste potrebovali še zelenjavo, ki ga izberemo po vašem okusu. Recept je primeren tako za morske kot rečne ribe.
Sestavine
• 0,7 kg rib;
• 1 limona;
• 1 velik kup zelenja;
• 4 stroki česna;
• sol, poper;
• 1,5 žlice olja, bolje je vzeti olivno.
Kuhanje
1. Odstranite lupino iz limone, iztisnite sok.
2. Zmešajte limonin sok s sesekljanimi stroki česna, dodajte olje na recept, lupinico, sol in poper.
3. Pripravljeno ribo podrgnemo s to maso. Pustite stati pol ure.
4. Podmažite primeren kalup in na maslo položite zelenico. Lahko uporabite cele veje ali sesekljate.
5. Na zelenico položimo ribe. Vso tekočino, ki se je nabrala na dnu posode, morate le naliti ribe.
6. Ostane kalup postaviti v predgreto pečico na 200 stopinj. Čas peke je odvisen od vrste rib in velikosti kosov. V povprečju niha okoli 15-25 minut.
Riba z limono in kislo smetano (skuša)
Za takšne ribe z limono je skuša odlična. Izkazalo se je še posebej sočno, nežno in noro aromatično. Čeprav se prilegajo tudi druge vrste rib.
Sestavine
• 2 skuše;
• 80 gramov kisle smetane;
• 1 limona;
• 1 šopek peteršilja;
• 0,5 tsp soli;
• 0,5 tsp kurkuma
• 1 ščepec črnega popra.
Kuhanje
1. Umijemo skuše skuše, izvlečemo notranjost in z noža očistimo trebuh od znotraj. Črni filmi ne bi smeli ostati, sicer bo jed grenka. Izplaknemo tudi notranjo votlino.
2. Zmešajte kislo smetano s kurkumo, soljo, poprom. Po želji dodajte že pripravljene ribje mešanice začimb.
3. Trupe od znotraj podrgnite s kuhano kislo smetano omako.
4. Limono narežite na obroče in jo potisnite v trebuh. Enakomerno razdelite na dve ribi.
5. Tudi peteršilj razdelimo na dva dela in ga damo v trebuh. Zelenje bo treba med serviranjem odstraniti, zato ne odrežite in ne postavljajte celotnih vej.
6. Skušo prestavimo v namaščene oblike.
7. Na vrh s preostalo kislo smetano razporedimo vso preostalo omako.
8. Pošljemo na peko. Skuša pripravi približno pol ure s povprečnim načinom 180 stopinj. Postrežba takšnih rib je lahko ne samo vroča, ampak tudi hladna.
Oven ribe z limono in sirom
Sir za ribe v pečici z limono je bolje uporabiti trde sorte. Jedi bo dal okusno skorjo in se harmonično prilegal okusu. Uporablja se kateri koli file ribe. Okusno s tilapijo.
Sestavine
• 0,5 kg ribjega fileja;
• 70 gramov sira;
• 1 limona;
• 3-4 žlice kisle smetane;
• 2 glavi čebule;
• kakršne koli začimbe.
Kuhanje
1. Filete narežite na majhne trakove širine 1,5-2 centimetra. Potresemo s soljo, lahko vzamemo začimbe za ribe, nalijemo sok iz polovice limone in odložimo.
2. Glave čebule narežemo na velike polovice, položimo v dobro naoljeno obliko.
3. Čebulo dajte preostalo limono, narezano na koščke.
4. Zdaj file položimo v začimbe
5. Ribe namažite s kislo smetano.
6. Tri sira na vrhu in pošljemo v pečico, ki jo vnaprej vklopimo za 180 stopinj.
7. Ostane še 25 minut in odstraniti ga je mogoče!
Rdeča riba v foliji z limono
Recept za rdeče ribe v foliji z limono, ki zahteva le tri sestavine. Seveda lahko po svoji presoji uporabite vse vrste začimb, zelišč, dodate poljubne začimbe. Toda tudi brez vsega tega je jed neverjetna.
Sestavine
• 2 zrezka lososa;
• 2 glavi čebule;
• 1 velika ali 2 majhna limona.
Kuhanje
1. Iz ene limone iztisnite sok in ribe zalijte.
2. Drugo limono preprosto narežemo na velike kroge.
3. Čebulo narežemo tudi na velike obroče.
4. Na folijo razporedimo čebulne obroče, na njih ribje zrezke.
5. Na vrhu z rezinami limone.
6. Spojite robove folije skupaj in jih trdno zdrsnite.
7. To je to! Ostaja, da v pečici spečemo okusen losos. To bo trajalo le pol ure. Temperatura je okoli 190 stopinj.
Pečena riba z limono in majonezo
Za pripravo takšne ribe, pečene z limono, boste potrebovali katero koli mastno majonezo. Lahko vzamete domačo omako. Recept je primeren celo za suhe ribe, na primer ščuke.
Sestavine
• 1 kg rib;
• 0,15 kg majoneze;
• 1 limona velika;
• 1 tsp začimbe za ribe;
• nekaj soli in olja.
Kuhanje
1. Ribe smo drobili, lupino olupimo in temeljito speremo. Posušite s papirnatimi brisačkami. Prečne rezine prerežemo ne več kot duh centimetrov.
2. Zmešajte vse začimbe in sol, vanj lahko dodate sesekljana zelišča in suh česen.
3. Mešanico nalijemo v ribe in vse zmešamo z rokami.
4. Limono narežite na kolobarje.
5. V namaščeno obliko položimo ribe z rezinami navzdol in navzgor. Po želji lahko naredite čebulno blazino za koščke.
6. Na vsak kos položite krog limone.
7. Vzemite majonezo in na vsak kos položite čajno žličko na vrh limone. Ostanke preprosto polijemo po vrhu.
8. Ribja jed se peče približno pol ure pri 200 stopinjah.
Začinjena riba z limono v foliji
Za pripravo takšne ribe z limono v foliji lahko uporabite brancin ali brancin. Čeprav se z drugo ribo izkaže, da je jed precej okusna.
Sestavine
• 2 ribi;
• 1 limona;
• 1 glava čebule;
• 1 rdeča paprika sladka;
• 1 zelena sladka paprika;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 rezina ingverja do 4 centimetra;
• začimba.
Kuhanje
1. Z obročki narežemo obe papriki in tudi sesekljamo čebulo, olupljeno iz lupine.
2. Tri ingverja na finem graterju.
3. V sojini omaki iztisnite sok iz limone in dodajte ingver. Vržemo poljubne začimbe ali samo vlijemo malo pripravljene mešanice. Mešamo.
4. Očiščene in drobovje trupov podrgnemo s pripravljeno mešanico limone in ingverja.
5. Dajte poper in čebulo v folijo, ribe pa na zelenjavo.
6. To je to! Ostaja samo, da tesno zavijemo robove folije in ribe pošljemo, da se pečejo v pečici. Nastavimo 190 stopinj in pošljemo 30-35 minut. Postrezite z zelenjavo, ki so jo uporabljali kot blazino.
Ribe z limono - koristni nasveti in triki
• Da preprečite, da bi ribe med čiščenjem in drobovjem zdrsnile iz rok, s prsti potopite grobo sol. Trup lahko držite s prtičkom, pritrjenim na rep.
• Riba ljubi kisle krake in rezin v začimbah in limoni ni potrebno hraniti le pol ure. Izdelek lahko aromatizirate dan prej, ga daste v posodo in prenočite v hladilniku.
• Aroma citrusov daje ribi ne sok, ampak lupino. Pripravimo ga lahko vnaprej: posušimo ali zamrznemo.
• Da ne bi izgubili dragocenega časa za pranje ponve, jo lahko pokrijete s kosom folije. Na okus posode in čas kuhanja to ne vpliva.
