Poletje ... Ta letni čas za vsakega od nas povzroči veliko asociacij. Ena izmed njih je okroška! Okroški recepti so se pojavljali celo pri naših prababicah in se prenašali iz roda v rod. Še več, ti recepti so bili najbolj raznoliki. Okroshka na kefirju, kvassu, mineralni vodi, limoni ... Vsakim gospodam po vsem svetu je danes znanih vsaj tisoč načinov za pripravo okusne okroške. Eden najbolj okusnih in zdravih receptov je okroshka na ayranu.
Ayran je kislo mlečni izdelek, kot je kefir, izkaže se le zaradi mešanja mleka kravjega, kozjega in ovčjega, vanj se doda kvas. Ta pijača je zelo dobra za zadovoljevanje lakote, nepogrešljiva pri hujšanju, hkrati pa je tudi skladišče vitaminov in aminokislin.
Osnovna načela kuhanja okroše na ajranu:
Okroshke na ajranu ni mogoče dolgo hraniti v hladilniku, še posebej zunaj njega. Ayran je pokvarljiv izdelek, zato je na njem najbolje jesti sveže kuhano okroško.
Najbolje je, da v okroshko na ayrani dodate čim več zelenja in čim manj mesa in klobas, njen okus bo le koristil.
Okrosh na ayranu lahko pripravimo z dodatkom mineralne vode in kisle smetane, kljub temu, da sta tako ajran kot mineralna voda gazirane pijače, naši organizmi zaradi tega ne bodo trpeli.
Z okroshko na ayranu lahko uporabite vse vrste zelenja: peteršilj, zeleno čebulo, koper, baziliko, cilantro in drugo.
Najprej je treba pripraviti zelenice za okroshka na ayranu. Najbolje je, da ga narežemo, ko ga povlečemo z običajnim mešalnikom v ponvi. Nastali sok bo okroshka naredil okus bogatejši.
Bolje je, da meso in zelenjavo skuhamo nekoliko prej, da se lahko ohladita.
Jajca za okroshko na ayranu je treba vzeti domače, potem bo svetel rumenjak, zelenica in beli ayran naš okroshka mavrične barve.
Okroshka na ayranu: okusna, zadovoljiva in zdrava
Ta vrsta okroshke je znana mnogim damam, ki razmišljajo o svoji figuri. Zaradi dejstva, da je ayran zelo zadovoljujoč, je na ayranu preprosto nemogoče jesti veliko okroshke, zato bo telo absorbiralo manj kalorij.
Sestavine
3 krompirja
četrt kg kuhane klobase
3 domača piščančja jajca
8 srednje velikih redkvic
liter ayrana
precej velik kup zelene čebule
3 sveže kumare
koper, zelenice, zelišča Provansa, peteršilj
sol
Kuhanje:
Pripravite zelenico. Operite in posušite zelišča, koper, drobnjak in peteršilj. Fino sesekljajte in v posebni potiskalnici potisnite v globoko ponev, dokler ne izstopi sok.
Solimo nastalo zmes.
Ne razrežite na majhne kocke kuhano klobaso, bolje je, da ne jemljete prekajene, potem okroshka ne bo mastna.
Kuhan krompir narežite na ne zelo velike kocke, dodajte jih v ponev.
Domača jajca operemo in kuhamo na rahlem ognju. Jajca morajo biti popolnoma kuhana trdo kuhana. Nastrgajte jih na fino sito in pošljite ostalim izdelkom.
Kumare je najbolje razrezati na trakove po temeljitem umivanju in odrezavanju zadnjice.
Redkvico narežite na pol obroče. Priporočljivo je odstraniti lupino, potem bo redkev okus mehkejši in mehkejši.
Dodaj Ayran nazadnje. Če je gosta, okroshko razredčite z majhno količino kuhane vode.
Recept za okroshka na ayranu v najboljših tradicijah Kavkaza
Ayran je pijača, ki jo zelo cenijo belci in Azijci. Okroshka je domači ruski izdelek. Kombinacija okroshke na ayranu bo dobra dekoracija na vaši mizi, ki bo telesu tudi dala veliko moči in vitalnosti.
Sestavine
četrt kg mletega pršuta
pol litra mineralne vode s plinom
3 sveže kumare
liter ayrana
4 domača piščančja jajca
koper in peteršilj, cilantro, bazilika
5 redkvic
zelena čebula
sol
Kuhanje:
Pripravite zelenico. Izperite in posušite peteršilj, cilantro, koper, baziliko. Razrežite čim manjše, vlijte v globoko ponev.
Čebulo zelo drobno nasekljamo, dodamo k že nasekljani zelenici.
Redkev operemo in narežemo na majhne kroge.
Šunko narežemo na trakove, le tanke in kratke.
Kumare naj bodo po obliki enake kot pršut. Ne pozabite jih oprati.
Trdo kuhana jajca in rešetka.
Dobro premešamo in solimo.
Mešajte Ayran z mineralno vodo, nalijte okroshka.
Okroshka na ayranu: krepka kombinacija izdelkov - ližete prste
Ta recept za okroshka na ayranu je zelo zanimiv in nenavaden. Poleg tega, da nekatere sestavine niso kuhane, kot je običajno, ampak ocvrti, je fižol del okroške.
Sestavine
kozarec konzerviranega fižola
prekajena klobasica palica četrt
pol čebule
liter ayrana
2 majhna paradižnika
zelenice, koper, peteršilj
sol
rastlinsko olje
Kuhanje:
Čebulo narežite na majhne polkroge.
Paradižnik operemo in narežemo na srednje velike kocke. Bolje je, da jih najprej olupite.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj vstavite paradižnik in čebulo. Pražite nekaj minut.
Klobaso stresemo z zelo fino slamo in prepražimo v drugi ponvi, vendar ne dodajmo olja.
V ponev razporedimo ohlajeno cvrtje čebule in paradižnika, klobaso, fižol. Zmešamo, solimo.
Vse napolnite z ayranom. Spet premešamo.
Na hladnem pustimo nekaj ur. Preden postrežete, okrasite z zelišči, peteršiljem in koperjem.
Ayran in kvass: več svežine in sitosti katere koli okroshke
Okroshka na ajranu in kvasu je v petih minutah preprosto pripravljena in pojeta. Sestavinam dodamo korenje, ostalo pa je standardni nabor izdelkov.
Sestavine
liter ayrana
2 sveži kumari
pol litra temnega kvasa
4 domača piščančja jajca
1 korenček
precej velik kup zelene čebule, kopra
250 gr šunka
več srednje velikih krompirjev
sol
2 redkvice
Kuhanje:
Zgodaj skuhajte krompir in korenje. Olupite jih in narežite na ne zelo debele slamice.
Šunko narežite na kocke in ne smejo biti zelo majhne, vendar ne prevelike.
Kuhana jajca ohladimo in zdrobimo na fino grater.
Redkvico narežite na pol obroče. Ne odstranjujte lupine, bo okroshka na ayranu dala več barve.
Vse izdelke premešajte, solite in ponovno premešajte.
Okroshko najprej prelijte z ajranom, nato dodajte kvas.
Armenska okroshka na ayranu: minimalni izdelki, največje koristi
Ta recept okroshka izključuje meso ali klobase, pa tudi večino običajne zelenjave. Glavni sestavini sta airan in kumare. Okroshka na Ayranu "armenskega izvora" je malo kalorij, zato je primerna za hujšanje in dieto.
Sestavine
en in pol kozarca ayrana
sol
peteršilj, bazilika, koper, cilantro, zelišča v Provansi
pol kozarca vode
2 srednje sveži kumari
Kuhanje:
Oprano in posušeno zelenico zelo na drobno nasekljajte.
Kumaro operemo, odstranimo "zadnjico", narežemo na kocke. Bolje je odstraniti lupino, potem bo okus postal mehkejši.
Solimo, dobro premešamo.
Pripravljeno hrano prelijemo z vodo, premešamo.
Po dodajanju ayrana.
Končana okroshka je lahko okrašena s krekerji.
Bolgarska okroška na ajranu: številčnost oreškov
Okroshka po tem receptu ima pikanten okus, zahvaljujoč malo znani začimbi asafoetida. Namesto tradicionalnega krompirja in jajc uporabljajo oreščke.
Sestavine
kozarec ayrana
kozarec kuhane vode
par svežih kumar
pol kozarca orehov
koper, peteršilj
sol, črni poper
paprika
asafoetida
Kuhanje:
Izperite kumare, odstranite "rit", narežite na ne zelo velike kocke.
Orehe olupite, nasekljajte z mešalnikom.
Na drobno nasekljajte koper in peteršilj.
Premagajte Ayran in vodo z metlico.
Solimo in popramo, dodamo začimbe.
Na krožnike razporedite maso kumar in oreščkov z zelišči in prelijte z vodo-ayran mešanico.
Okroshka na ayranu: skuta bo dala sladkobo
Okroshka na ajranu s skuto se nanaša na vrsto sladke okroshke. Kot nalašč je za zajtrk za otroke - muhasti. Poleg sladkega okusa je okroshka na ajranu s skuto zelo koristna. Standardni kalcij in minerali se izmenjujejo z beljakovinami in vitamini.
Sestavine
pol kg zrelih jagod, ribeza in malin
pol kozarca skute
nekaj žlic medu
liter vode
rozine
liter ayrana
cele klinčke
Kuhanje:
Zavremo pol litra vode. Ko voda zavre, dodamo nekaj kosov nageljnovih žbic. Ponev zapremo s pokrovom, pokrov pa naj se tesno prilega, da se klinček dobro zakuha. Pustite 20 minut.
Juha naj se ohladi. Ko smo ga ohladili, ga zmešamo s skuto. Dobro vtrite skozi sito.
Preostalo vodo zmešamo z ayranom, v zmes dodamo jagode. Zmešajte.
Nastala jagodno-ayranska mešanica se doda v skuto, premeša.
Pustite v hladilniku 30 minut.
Pred serviranjem okrasite z rozinami.
Rakove palice in ajran: okroshka v petih minutah
Okroshka z morsko noto bo nezahteven in okusen prigrizek za vaše goste. Skuhamo ga lahko v samo petih minutah. Ta recept ne zahteva kuhanja zelenjave, celoten postopek je sestavljen iz rezanja in drobljenja izdelkov.
Sestavine
sol, poper
par svežih kumar
par domačih jajc
liter kvasa
3 redkvice
5 žlic airana
koper in peteršilj
gorčična žlica
embalaža za rakovice
Kuhanje:
Odmrznite pajkove rakove in jih narežite na majhne kocke.
Izperite kumare, odstranite "rit", narežite na kocke, enake kockam iz rakovih palic.
Oprano redkev narežite na kolobarje.
Očistite trdo kuhana jajca. Beljakovine narežemo na majhne kocke. Rumenjake zmešajte z ayranom, soljo in poprom, dodajte gorčico.
Nalijte hladno zelenjavo z zelenjavo in rakovimi palicami, dodajte gorčično omako.
Fino sesekljajte koper in peteršilj ter okrasite okroshka, nalijte na krožnike.
Triki in nasveti za kuhanje okroshke na ayranu
Če uporabljate paradižnike v okroshki, jih morate olupiti. Če želite to narediti čim natančneje, morate paradižnik predhodno preliti z vrelo vodo.
Ayroshka okroshka je najbolje zaužiti s črnim ali sivim kruhom.
Ko kuhate okrošo na ayranu, uporabite samo kuhano vodo.
Če se airan po receptu zmeša s kvassom, je bolje uporabiti temen kvass s sladkastim okusom. Potem bosta barva in okus okroshka postala veliko bogatejša.
Od klobas je najbolj zaželena uporaba sesekljane šunke, vendar so številne gospodinje naklonjene prekajenim klobasam. Idealna možnost je, da kot mesno sestavino uporabite piščančje fileje ali piškote.
Bolj raznolika zelena, okusnejša je okroshka. Uporabite vse, kar je na vaših vrtovih. Od kopra do perja česna. Če trenutno nimate pri roki svežih zelišč, uporabite posušena.
Za okrošo na ayranu je primerno veliko različnih začimb: kardamom, rožmarin, črna in rdeča paprika, česen.
