Piščanec z gobami - splošna načela in metode priprave
Piščančja goba - To je klasika kuhanja. Jedilne gobe je veliko, zato jedi, ki jih lahko pripravite iz teh dveh izdelkov, preprosto ne morete prešteti. Piščanec je prehranski izdelek, gobe so nekoliko težke za želodec, vendar skupaj ustvarijo popolno kombinacijo, ko jedec občuti prijetno sitost, v želodcu pa ne čuti težke teže. Glede na sezono lahko uporabite šampinjone, viseče, lisičke, drobnjak ali druge gobe.
Piščanec z gobami - priprava izdelkov
Da se čas kuhanja gob in piščanca ne bi preveč razlikoval in ta dva izdelka bi lahko kuhali hkrati, je treba dati prednost piščančjemu fileju. Pravzaprav ni pomembno, ali gre za prsi ali drugo piščančje meso, glavno pa je, da je meso piščanca potrebne teže. Pred kuhanjem je treba piščanca in gobe oprati in posušiti s prtičem.
Piščanec z gobami - pripomočki za kuhanje
Če naj bi pri kuhanju piščanca in gob prišlo do dušenja, je bolje uporabiti jedi z debelimi stenami, v katerih se bo jed počasi segrevala, vendar se ne bo izgorela in pravilno dušila. To je lahko zelena solata, pekač, raca, zajček, paprika ali velika ponev s pokrovom. Na voljo je tudi mikrovalovna pečica ali pečica.
Piščanec z gobami - najboljši recepti
Recept 1: Piščanec v kremni omaki z gobami (šampinjoni)
To je zelo nežna jed. Krema daje piščančjemu fileju potrebno sočnost in mehkobo, šampinjoni pa dodajo pikantnost in aromo.
Sestavine
300 gramov piščanca, 8 gob, 1 glava čebule, rastlinsko olje, poper in sol.
Za omako: 200 ml smetane, ena žlica. moka, koper, peteršilj, 20 gramov masla.
Način kuhanja
Piščanca narežemo na porcije, narežemo gobe in čebulo. V ponev dodamo rastlinsko olje in ga segrejemo, pražimo čebulo 2 minuti. Odstranite čebulo. Piščanca 3 minute pražimo v istem olju na visoki vročini. Vzemi piščanca. Na istem olju prepražite gobe. Po potrebi lahko dodate olje. Piščanca in čebulo vrnite v ponev, solite, poprajte, dodajte moko. Vse dobro premešamo. Vlijemo v segreto smetano, občasno mešamo. Prepričajte se, da ni grudic. Dodamo sesekljano zelenico. Pražite 4 minute. Dodamo olje in pustimo, da končana jed stoji pod pokrovom 7 minut.
Recept 2: piščanec s piščancem iz ostrige
Zelo sočna in nežna jed. Zanimiva metoda kuhanja. Kljub odličnemu opisu je početje enostavno in kratkotrajno. Pusti prijeten vtis sitosti in ne obremenjuje želodca.
Sestavine
300 gramov piščančjih prsi, 200 gramov gob ostrig, 1 čebula, 1 žlica. žlico masla, dve žlici kisle smetane, rastlinsko olje, sol in črni poper.
Način kuhanja
Piščanca narežemo na majhne koščke. Damo jih in maslo v plitvo ploščo (ne ravno!). To ploščo pokrijte s pokrovom ali posebnim mikrovalovnim filmom. Pečemo 5 minut pri največji moči. Dobljeni sok odcedite v posodo. Gobe ostrig narežemo, damo v isti krožnik, pokrijemo in pečemo pri 900 W tri minute. Sok vlijemo v isto posodo, kjer je mesni sok, dodamo kislo smetano in vse temeljito premešamo.
V tretji krožnik damo drobno sesekljano čebulo, vlijemo 1 žlico. žlico rastlinskega olja. V mikrovalovni pečici pečemo na največji moči minuto.
V posebno posodo za mikrovalovno pečico damo piščanca, gobe in čebulo, poper in sol, dodamo mešanico soka in kisle smetane.
Posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na največji moči 5 minut. Nato pri nizki moči posodo potemnite pet minut.
Recept 3: piščančja jetra z gobami (lisičke)
Pravzaprav to ni vroča jed, ampak predjed, čeprav je postrežen topel. To je zelo preprosta solata, za pripravo katere ni potrebno veliko časa.
Sestavine
600 gramov piščančjih jeter, 500 gramov svežih lisičk, 2 žlici kisle smetane, 10 velikih belih grozdjev, olupljeni pinjoli po okusu za okrasitev in solati dajo dodaten okus, sol in rastlinsko olje.
Način kuhanja
Piščančja jetra rahlo prepražimo, narežemo na rezine, v rastlinskem (pustem) olju do roza. V ponev dodamo čiste sesekljane lističe in kislo smetano. Na nizkem ognju dušite 20 minut. Odrežite grozdje in vzemite semena. Dajte jih v posodo, že vzeto z ognja. Premešamo in pustimo solato stati 10 minut. Razporedite v skledo in potresemo s pinjolami.
