Fritters - bujne palačinke majhne velikosti, ocvrte v olju.
Zelenjavne palačinke so zelo priljubljene.
To še posebej velja za skvoške palačinke s sirom in česnom.
Ki ljubijo ne le okus in aromo, ampak tudi preprostost priprave.
Fritterske bučke s sirom in česnom - osnovna načela kuhanja
V pol ure lahko skuhate celo goro okusnih in dišečih fritters. Bučke za to jed je bolje uporabiti mlade, ki še niso oblikovali semen. Zelenjavo operemo, obrišemo s prtičkom in zdrobimo na fino grater. Čebulo olupite in nasekljajte čim manjše. Česen stisnemo skozi stiskalnik za česen. Sir zdrobimo na velike sekance. Jajcu, čebuli, siru in česnu dodamo v skvoš. Začinimo s soljo in začimbami. Rahlo dodajte moko in gnetite testo, konsistenco domače kisle smetane.
Fritters ocvrti v vročem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Palačinke postrezite s kislo smetano ali omako na njegovi osnovi.
Palačinke iz bučk s sirom in česnom lahko pripravimo na različne načine. Če v testo dodate zelenico, limonin sok, drugo zelenjavo, gobe in začimbe, lahko popolnoma spremenite okus končne jedi. Da bodo palačinke hranljive, dodajo mleto meso, klobase ali slanino.
Če želite dobiti dietno jed, palačinke ne morete ocvrti, ampak jih pečete v pečici.
Recept 1. Palačinke iz bučk s sirom in česnom
Sestavine
dve mladi bučki;
sol;
dve jajci;
šopek mladega kopra;
100 g sira;
sončnično olje;
tri strok česna;
100 g moke.
Način kuhanja
1. Bučke operemo pod pipo in obrišemo z brisačo. Odstranite lupino z ostrim nožem in drobno drgnite. Maso squash prenesite v globoko skledo in vanjo pretresite jajca.
2. Olupite stroke česna in jih stisnite skozi stiskalnico v maso z bučkami. Sperite šopek kopra, odcedite odvečno vlago in drobno nasekljajte. Sir zmeljemo v majhne čips.
3. Česen, sir in koper pošljite v mešanico bučk. Solimo, popramo in postopoma dodajamo presejano moko, gnetemo testo, kot na navadne palačinke.
4. V ponvi segrejte olje. Testo razporedimo z žlico in rahlo pritisnemo, da nastanejo okrogle pogače. Pražite nekaj minut, nato obrnite in pokrijte. Sauté do zlato rjave barve. Postrezite s kislo smetano, posuto z zelišči.
Recept 2. Fritterske bučke s sirom, česnom in slanino
Sestavine
majhen mladi bučke;
šest krožnikov slanine;
korenje;
sol;
strok česna;
jajce;
sir - 60 g;
kozarec kefirja;
peteršiljevo zeleno;
moka - 50 g;
drobtine - 100 g.
Način kuhanja
1. Bučke izperite pod tekočo vodo in obrišite s krpo. Odstranite tanko lupino z zelenjavnim rezalnikom. Zelenjavo na drobno naribajte.
2. Korenje operemo tako, da jih podrgnemo z železno krtačo. Fino naribajte.
3. Zelenje izperite, osušite in drobno nasekljajte. Sir zmeljemo v majhne čips. Olupljen česen zdrobite skozi stiskalnico.
4. Bučke, korenje, sir, zelišča in česen prestavite v globoko posodo. V sirno in zelenjavno mešanico ter sol vlijemo kefir. Počasi dodajte drobtine in moko. Gnetemo gosto testo, kot na navadnih palačinkah. Pustite maso, da se vroči deset minut.
5. Testo zgnetemo na vročo ponev z maslom. Na vrh postavite krožnik slanine. Frite, dokler robovi ne porjavijo. Nato obrnite in pražite še tri minute. Postrezite fritters s česnovo omako ali kislo smetano.
Recept 3. Dietne rezine palačinke s sirom in česnom v pečici
Sestavine
kilogram mladih bučk;
namizna sol;
sir - 200 g;
črni poper;
kilogram krompirja;
čebula;
jajce.
Omaka
dve sveži kumari;
črni poper;
naravni jogurt - 200 g;
sol;
dve stroki česna;
kup kopra in peteršilja.
Način kuhanja
1. Bučke očistite z zelenjavnim rezalnikom. Zelenjavo na drobno naribajte. Olupite in nasekljajte krompir na enak način kot bučke. Združite jih v eno maso in odcedite. Prenesite v ločeno posodo.
2. Čebulo olupite in sesekljajte čim bolj fino. Čebuli dodamo zmes iz bučk in krompirja. Tukaj popecite jajce, poper, dodajte nariban sir, sol in dobro premešajte.
3. Pekač obložite s pergamentom in dobljeno maso z žlico postavite na določeno razdaljo drug od drugega. Palačinke za 20 minut postavimo v pečico. Pečemo pri 200 C.
4. V globoko posodo nalijte jogurt. Operite kumare, obrišite in na drobno naribajte. Olupite in stisnite česen v posodo s stiskalnico. V jogurt dodajte nariban kumare in premešajte. Palačinke vzamemo iz pečice, prestavimo v posodo in prelijemo omako.
Recept 4. Palačinke iz bučk s sirom, česnom in zdrobom
Sestavine
kilogram squash;
sončnično olje;
dve jajci;
svež koper - šopek;
kozarec moke;
mleti ingver - ščepec;
100 g zdrob;
muškatni orešček - ščepec;
100 g predelanega sira;
črni poper;
pet velikih strokov česna;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Bučo izperite pod tekočo vodo. Če obstajajo semena, jih odstranite. Tri na grobi graterji.
2. Plašeni sir postavite za pol ure v zamrzovalnik. Nato ga zmeljemo v majhne sekance. Prestavimo na bučke
3. Olupljen česen damo skozi stiskalnico in dodamo v maso iz bučk in sira.
4. Beljake ločite od rumenjakov. Nazadnje pošljite v skledo z bučkami. Beljake stepemo v močno peno in jih zelo previdno vmešamo v skvoš. Solite, dodajte ingver, nasekljan koper in muškatni orešček, poper.
5. Združite moko z zdrobom. V mešanico bučk postopoma dodajte moko in zdrob ter gnetite precej gosto testo.
6. Segrejte ponev z oljem. Z žlico širimo maso za bučke in oblikujemo okrogle palačinke. Frite, dokler robovi ne porjavijo, nato obrnite in nadaljujte s cvrtjem še pet minut. Palačinke postrezite s kislo smetano ali česnovo omako.
Recept 5. Fritice iz bučk s sirom, česnom, skuto in paradižnikom
Sestavine
60 ml sončničnega olja;
mladi bučke;
tri strok česna;
dve jajci;
sir - 100 g;
moka - 100 g;
Paradižnik
5 g granuliranega sladkorja;
100 g sira;
5 ml Worcesterjeve omake;
100 g skute;
velik kup peteršilja.
Način kuhanja
1. Moje bučke, obrišite s prtičem in s posebnim nožem odstranite tanko lupino. Seme očistimo. Kašo na drobno naribajte.
2. Česen olupite in skozi česen stisnite v bučko. Prestavimo ga na sito, da se znebimo odvečne tekočine.
3. Peteršilj operemo, osušimo in drobno nasekljamo.
4. Maso za skvoš stisnite in razmažite v globoki skledi. Vanj dodajte nasekljano zelenico, sol, jajca, sladkor in Worcestershire omako. Zmešajte. Postopoma dodajte moko in gnetete precej gosto testo.
5. Skozi fino sito zdrobite skuto. Vanj dodajte stisnjen strok česna in sesekljano zelenico. Solim. Sir zmeljemo v majhne čips. Paradižnik speremo, obrišemo in z zelo ostrim nožem narežemo na tanke kolobarje.
6. Maso squash z žlico razporedimo na vročo ponev z oljem. Oblikujemo okrogle palačinke. Na vrh položite ščepec naribanega sira, krog paradižnika, skuto. Po vrhu razporedite še eno žlico testa. Frite na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato ogenj ugasnite in ga pustite pod pokrovom približno deset minut. Postrezite s kislo smetano ali majonezno omako.
Recept 6. Palačinke iz bučk s sirom, česnom in klobaso
Sestavine
mladi bučke;
sončnično olje;
jajce;
namizna sol;
čebula;
črni poper;
120 g klobas s slanino;
50 g moke;
60 g sira;
majhen kup kopra;
česen - strok.
Način kuhanja
1. Bučke operemo pod pipo, olupimo in fino zdrobimo. Dobro stisnite, da se znebite odvečne tekočine. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Masi bučk dodajte čebulo in jajce.
2. Sir fino tri. Prestavimo ga v skledo z bučkami, poprom.
3. Klobaso narežite na majhne kocke. Koper izperite, rahlo osušite in drobno sesekljajte. Košček česna osvobodimo lusk in ga drobno drobimo. Klobaso, česen in koper pošljemo v maso za skvoš. Solim. Dobro premešamo, postopoma dodajamo moko.
4. Ponev postavimo na ogenj, nalijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. V predhodno segreto olje damo klobaso maso v obliki fritters in pražimo, dokler robovi ne porjavijo. Nato obrnemo in prepražimo na drugi strani do zlato rjave barve. Pripravljene palačinke preložimo na krožnik in jih potresemo z naribanim sirom.
Palačinke s sirom in česnom - nasveti in triki
Testo iz bučk pred cvrtjem solite, tako da bo zelenjava dala manj soka.
Namesto moke lahko uporabite ovseno kašo ali zdrob.
Za cvrtje fritterjev je primerno katero koli rastlinsko olje: olivno, koruzno itd.
Da ne bi zamašili testa z moko, temeljito stisnite nariban bučk, da se znebite odvečne tekočine.
