Skuta sir je neverjeten izdelek, ki je pripravljen za uživanje.
A veliko bolj zanimive so kreme za torte, peciva, sendviče in druge prigrizke.
V tak sir lahko dodate vsaj sladkor, vsaj sol, kar bomo naredili!
Smetana skuta - splošna načela priprave
Skuta ima običajno gosto, gosto konsistenco. Pred uporabo ga morate odstraniti iz kozarca in premešati. Nato lahko dodate druge sestavine.
Kaj je položeno v sladkih kremah:
• sladkor, prah, med, sirupi;
• maslo, kisla smetana, smetana;
• vanilija, arome;
• sadje, jagode, koncentrati.
Kreme za sladke torte razporedimo po tortah za torte in peciva, napolnimo košare, okrasimo piškote. Lahko se razlikujete po okusu, barvi, dodate različne sestavine.
Nič manj priljubljene so slane kreme - namazi. Uporabljajo se za vse vrste prigrizkov, sendvičev, zvitkov.
Kaj je dano v slane kreme:
• zelenjava, zelenice;
• oreški;
• gobe;
• ribe, večinoma rdeče.
Vse vrste kreme niso predmet dolgotrajnega skladiščenja. Maso je priporočljivo uporabiti takoj po kuhanju.
Skuta s kremo iz masla
Recept za neverjetno sirno kremo, ki je kot nalašč za biskvitne torte. Lahko se uporablja za mastiko in druge dekorje.
Sestavine
• 0,28 kg sira;
• 0,12 kg olja;
• 1 ščepec vanilije;
• 90 gramov prahu.
Kuhanje
1. Izberite olje, v katerem je odstotek maščobe najmanj 80. V tem primeru bo krema pravilna. Razrežite na koščke, pustite nekaj časa na toplem.
2. Potopite mešalnik v posodo, premažite maslo. Postopoma dodajte sladkor v prahu in vanilijo. Masa naj postane popolnoma snežno bela, veličastna.
3. Zdaj morate uvesti skuto. Dodaj naenkrat. Z mešalnikom pretepajte še dve minuti.
4. Krema je pripravljena! Poleg vanilije vanj lahko vstavite še druge okuse, barvila po svojem okusu.
Torta s čokoladnim kremnim sirom
Tudi kisla smetana je prisotna v tej kremi za skuto torto. Zelo pomembno je, da je dovolj mastna in gosta, po možnosti vsaj 30%.
Sestavine
• 280 g skutega sira;
• 200 g kisle smetane;
• 130 g praška;
• 100 g čokolade.
Kuhanje
1. Vzamemo dobro čokolado z visoko vsebnostjo kakava, jo zlomimo na koščke, damo v skledo.
2. Dodajte eno žlico kisle smetane, dajte v kopel. Stopite do homogenosti, poskusite ne pregreti. Zato občasno premešajte.
3. Preostalo kislo smetano premažite s sladkorjem v prahu.
4. Odprite skuto, prenesite v smetano. Mešamo.
5. Dodajte stopljeno čokolado, ponovno stepite.
6. Po potrebi pustite kremo pol ure v hladilniku, da se zgosti.
Skuta s smetano in koprivo
Različica solne smetane skute, ki je kot nalašč za sendviče. Takšen namaz lahko uporabite samostojno ali kot osnovo za sendvič z rdečimi ribami.
Sestavine
• 0,2 kg sira;
• 0,07 kg sveže kumare;
• 0,5 stroka česna;
• sol, črni poper;
• 0,5 kup kopra.
Kuhanje
1. V sir vlijte sol, dodajte črni poper in dobro premešajte, da se zrna raztopijo.
2. Kumaro narežite na majhne kocke, pošljite k soljenemu siru.
3. Operemo veje kopra, odstranimo največje primerke, drobno sesekljamo.
4. Nalijte koper siru, dobro premešajte. Maso uporabljamo po predvidenem namenu.
5. Ker je sestava sveža kumara, namaza ne hranimo več kot 6 ur v hladilniku. Pred vsako uporabo bo treba maso dobro premešati.
Kremni sir in kremni kolač
Recept za zračno in nežno kremo za skuto. Tudi ta masa je primerna za okrasitev sladkih košar, piškotov in drugih tort. Za stepanje je potrebna krema. To pomeni, da mora biti vsebnost maščobe vsaj 30%.
Sestavine
• 300 g sira;
• 200 g kreme;
• 120 g praška;
• 1 g vanilije;
• 1 vrečka zgoščevalca, če je potrebno.
Kuhanje
1. Pomešajte prašek z vanilijo. Če morate dobiti gosto, gosto kremo, nato dodajte posebno zgoščevalno sredstvo. Za natančne količine glejte embalažo izdelka.
2. V skledo nalijemo smetano. Potopite moko mešalnika in premagajte do pene.
3. Postopoma vlijte vanilin prah, še naprej stepite.
4. Sir postavite v skledo, dobro premešajte, masa naj bo homogena, da se lažje povežete s smetano. Smetano lahko minuto stepete z mešalnikom.
5. V smetano dodajte sir, z mešalnikom minutko stepite.
6. Krema je pripravljena! Maso pred uporabo ohladite.
Skuta začinjena smetana s česnom in oreščki
Še ena različica skutne kreme za sendviče. Tudi ta masa je primerna za polnjenje tartletov, paradižnika, mazanje prigrizkov peciva iz jeter, bučk, korenja. Orehe je najbolje uporabiti v orehih.
Sestavine
• 0,2 kg sira;
• 2 stroka česna;
• 0,2 tsp rdeča paprika;
• 40 g oreščkov;
• 1 žlica kisle smetane, majoneza;
• 2 veji kopra.
Kuhanje
1. Nalijte oreške v ponev. Tri minute pečemo na ognju, da razkrijejo aromo. Ohladi.
2. Zdaj lahko nasekljate oreške. Naredimo ga na priročen način: z nožem, mešalnikom ali samo valjamo rolko po jedrih. Odhajamo.
3. Zmešajte sir z rdečo papriko.
4. Brusite strok česna, dodajte v bodočo kremo.
5. Koper narezan na drobno. Lahko vzamete druga zelišča, na primer peteršilj, baziliko. Dodajte v sir.
6. Dajte kremasto konsistenco, dajte žlico majoneze ali kisle smetane. Gledamo maso, morda boste morali dodati več.
7. Na koncu nalijte oreške, sol.
8. Namaz je treba temeljito zmešati z vsemi sestavinami, pustiti pol ure, da oreški delijo okus s količino.
Krema za skuto in kuhano kondenzirano mlečno torto
Še en priljubljen okus kremnega sira torte, ki je zelo podoben creme bruleeju. Zanj je kuhano kondenzirano mleko. Cmoke lahko kupite v trgovini ali jih skuhate sami, kot je bilo to storjeno v sovjetskih časih.
Sestavine
• 300 g sira;
• 50 g olja;
• 280 g kuhanega kondenziranega mleka.
Kuhanje
1. Iz hladilnika vzamemo vse izdelke, pustimo na toplem, olje se mora zmehčati.
2. Vlijte kos olja v posodo mešalnika ali samo v posodo.
3. Dodajte žlico kondenziranega mleka in začnite močiti.
4. Postopoma uvajajte celotno kondenzirano mleko.
5. Začnite dodajati skuto.
6. Ko so vsi izdelki v skledi, lahko dodate vanilijo ali nekaj esenc.
7. Krema je pripravljena! Sama je gosta, nasičena, zato jo lahko uporabite takoj po kuhanju.
Jagodni kremni sir in smetana
Recept za jagodno kremo, lahko pa kuhate tudi maline, češnje in kateri koli drug okus. Jagode lahko jemljemo sveže ali zamrznjene.
Sestavine
• 250 g jagod;
• 300 g sira;
• 200 g kreme;
• 6 žlic praška;
• 30 ml vode;
• 20 ml jagod, smetane ali katere koli druge tekočine.
Kuhanje
1. Izberemo tretjino jagod. Zaželeno je, da v ta del vstopijo goste jagode. Odložite jih za nekaj časa.
2. Preostale jagode dajte v ponev, nalijte vodo po receptu, zaprite in postavite na štedilnik. Potrebno jih je vreti do mehkega. Tri minute je dovolj. Ohladi.
3. Vzamemo majhno sito in obrišemo jagode, da se znebimo semen, žil. Izkazalo se bo najbolj nežno pire krompir.
4. V pire dodajte katero koli tekočino, lahko nalijete žlico konjaka. Mešamo.
5. Premažite kremo s prahom do bujne pene. Da bi bila krema gosta in jo premažite, mora biti vsebnost maščobe v mlečnem izdelku vsaj 30%.
6. V smetano dodajte jagodni pire.
7. Ločeno premažite sir. Ena minuta je dovolj, da dobimo enakomernost mase.
8. Sir združite s smetano maso.
9. Odložene jagode narežite na majhne koščke ali krožnike, pošljite k kremi.
10. Mešajte, večplastno torto, odstranite za impregnacijo.
Sadna krema za skuto in jogurtovo torto
Recept za sadno plast za torto, katere okus dosežemo z dodajanjem jogurta. Zelo pomembna je uporaba gostega, mastnega jogurta. V nasprotnem primeru bo masa tekoča. Okus jogurta izberemo sami.
Sestavine
• 150 g olja;
• 250 g jogurta;
• 200 g sira;
• 5-8 žlic praška.
Kuhanje
1. V posodo damo maslo, narezano na koščke. Pustite pri sobni temperaturi do mehkega.
2. Potopite mešalnik. Maslo stepite približno pet minut. Postalo bo svetlo, zračno.
3. Dodajte prašek, vendar ne vse naenkrat. Vnesite v majhnih porcijah. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti jogurta. Če se ne zapre, potem žlice postavite 7-8. Če je izdelek dovolj sladek, potem je dovolj 5 kosov.
4. Nekaj minut premažite maslo s prahom, na žlico dodajte skuto.
5. Ko je sira konec, ostane dodati sadni jogurt.
6. Kremo stepemo do gladke. Po želji lahko vanj dodate zgoščevalnik. V tem primeru lahko zvijete več jogurta.
Smetana skuta - koristni nasveti in triki
• Da se vse sestavine kreme združijo, mora biti njihova temperatura enaka. V tem pogledu je še posebej kapricična. Če je hladno ali se mu doda izdelek drugačne temperature, se lahko olje ujame v grudice.
• Zguščevalec za smetano ni samo zdrav izdelek, ampak tudi ekonomičen. Omogoča vam, da dosežete želeno konsistenco, dodate več tekočih sestavin v smetano, prihranite na skuto.
• Ali je malo sira ali želite prihraniti? V skuto lahko dodate del skute. Vendar izdelek ne sme biti zrnat, suh. Izberite mastno skuto z enakomerno konsistenco. Preden dodate k skupni masi, je zaželeno, da jo pretepate z mešalnikom ali mletom.
• Če v skutovo smetano dodate žlico konjaka, bo imel nežen pookus orehov.
