Suluguni - sir, ki ga je mogoče ocvrti!
Kdor je kdaj poskusil to jed, nikoli ne bo pozabil njenega okusa.
Ne morete si pomagati zaljubiti se v koščke najbolj občutljivega izdelka s hrustljavim izdelkom.
Suluguni so pogosto ocvrti z zelenjavo. V vsakem primeru je izdelek vreden pozornosti!
Fried Suluguni - Splošna kuharska načela
Za cvrtje je najbolje uporabiti prekajene sulugune. Za ta izdelek ni potrebno predhodno mletje moke. A je težko najti v prodaji, razen če živite v Gruziji. Redni sir je treba popeči in to naredite pravilno.
Kaj se uporablja za cvrtje:
• moka;
• jajca;
• krekerji;
• sezamova semena.
Rezine se v izdelkih izmenično obdelujejo, kar ustvarja gosto ponev. Med cvrtjem naj bo sir v notranjosti. V testo lahko potopite koščke sulugunija. Recept za sir v dišečem testo na pivu je nekoliko nižji. V predelu na obeh straneh popečite predjed na olju. Pripravljenost določa zlato rjava.
Nič manj okusnih jedi ocvrtega sulugunija z zelenjavo. Najpogosteje se uporabljajo paradižnik, zelenice, vanje se lahko dodajo jajca. Prednost takšnih jedi je hitrost kuhanja. V nekaj minutah lahko sestavite čudovito, srčno in aromatično večerjo. Spodaj so na voljo tudi recepti za sir s paradižnikom.
Ocvrti suluguni z jajci
Recept za preprost ocvrti suluguni. Za kuhanje boste potrebovali jajca in nekaj pšenične moke. V nekaj minutah lahko skuhate čudovit prigrizek.
Sestavine
• 200 g sira suluguni;
• 80 g moke;
• 1 jajce;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Suluguni narežite na rezine katere koli oblike, ki vam je najbolj všeč. Položite na desko za rezanje.
2. Premažite jajce. Lahko dodate poljubne začimbe, ki so vam všeč ali vanj ne vložite ničesar.
3. Segrejte olje v ponvi.
4. Rezine sira potopite v jajce, nato pa povaljajte v moki.
5. Po moki postopek ponovimo. V jajce ponovno namočimo sir, nato pa nanesemo zaključni sloj moke.
6. Prenesite na vročo maščobo.
7. Kuhajte sulugune do zlato rjave barve na obeh straneh. Lopatico previdno obrnite, da ne poškodujete vsebnika.
Ocvrte drobtine suluguni
Pogost in nezapleten način priprave sulugunija iz ocvrtega kruha. Pomembno je, da uporabite kakovostne krekerje iz belega kruha, sveže in brez tujih vonjav. Število izdelkov je poljubno.
Sestavine
• suluguni;
• jajca;
• začimbe;
• drobtine;
• olje globokega cvrtja.
Kuhanje
1. Jajca pretlačite z vilicami, takoj uporabite posodo, ki je primerna za vlaženje kosov.
2. Na krožnik vlijemo drobtine. Vanj lahko dodate suh česen, mleto papriko, črni poper in druge začimbe. Pekač bo veliko okusnejši in svetlejši.
3. Suluguni narežemo na kose poljubne oblike. Če želite dobiti več jedi, potem narežite na trakove. Pečenje bo povečalo proizvodnjo.
4. Nastavite olje, da se ogreje, nalijte plast, da sir prosto plava in se ne dotika dna ponve.
5. Rezine izmenično potopite v jajce, nato pa v drobtine povaljajte z začimbami.
6. Zdaj morate ročno pritisniti pašteto na sir in ga spet potopiti v jajce.
7. Pokrijte z zgornjim premazom drobtin in lahko začnete cvrtje.
8. Sir vlijemo v vročo maščobo. Če je njegova temperatura nezadostna, bo paprika začela absorbirati olje, piling.
9. Na obeh straneh popecite rezine do hrustljave in zlato rjave barve. Ocvrte sulugunije servirajte sami ali poleg mesa, zelenjave.
Ocvrti suluguni s paradižnikom in cilantro
Recept za neverjeten obrok za kosilo, vendar boljši za večerjo, saj gre ob kozarcu belega vina. Kuhanje ne traja več kot 10 minut, kar prav tako ne more ne veseliti.
Sestavine
• 250 g sulugunija;
• olje, poper;
• 2 majhna, gosta paradižnika;
• cilantro
Kuhanje
1. V ponev vlijemo plast katerega koli olja. Lahko uporabite olivno ali stopite kremno rezino.
2. Paradižnik narežite na kolobarje na pol centimetra. V eno plast damo segreto olje, pustimo, da se rahlo popražijo. Dve minuti je dovolj. Lahko prelistate.
3. Medtem ko se paradižnik kuha, morate sulugune narezati na rezine.
4. Paradižnik z lopatico potisnite v eno smer, razporedite koščke sira.
5. Paradižnik vrnite na svoje mesto in ga postavite na vrh sulugunija. Posujte vrh posode s črnim poprom.
6. Na hitro zdrobite oprano zelenico cilantro. Takoj prelijte posodo.
7. Takoj, ko se celi sir stopi, vanj z lopatico utopite rezine ocvrtega paradižnika.
8. Pekač odstranite s toplote, ocvrti sir prenesite na krožnike, postrezite.
Sezamov kruh ocvrti suluguni
Varianta zelo privlačnega, aromatičnega, nenavadno okusnega sira v sezamovi skorji. Da bi bila pekača gosta in v njej rešili nežne sulugune, morate narediti vse pravilno.
Sestavine
• 200 g sulugunija;
• 1-2 jajca;
• 70 g moke;
• 50 g belega sezama;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Jajca pretepajte, dokler rahlo penaste, ne smete. Po želji jim dodajte suho zelenico, poper in druge začimbe.
2. V različne sklede prelijte moko in sezamova semena.
3. Suluguni narežemo na majhne koščke. Naredite približno pet milimetrov debele.
4. Vzemite rezino sira in povaljajte v moki.
5. Nato je treba sulugune potopiti v jajce z začimbami ali brez njega in ga prenesti v skledo s sezamovimi semeni. Povaljajte v semenih, stisnite sezamova semena na sir in jih ponovno potopite v jajce.
6. Zgornji plašč bo sezam.
7. Prevlečene koščke previdno položite v vroče olje. Prosto bi morali plavati, zato mora biti globoka plast maščobe dobra.
8. Frite na obeh straneh, dokler niso zlata sezamova semena, položite na prtičke.
9. Po odstranitvi odvečnega olja lahko sir prestavite na krožnik.
Ocvrti suluguni s paradižnikom in jajci
Še ena različica čudovite jedi iz ocvrtega sulugunija, ki je idealna ne le za večerjo. Na hitro ga lahko pripravimo za zajtrk ali kosilo, vendar v teh primerih izključimo česen.
Sestavine
• 150 g sulugunija;
• 2 jajci;
• 1 paradižnik;
• 0,5 šopka kopra;
• 2 stroka česna;
• olje, poper.
Kuhanje
1. Paradižnik narežite na rezine poljubne oblike, vendar ne zelo fino.
2. Suluguni narežemo na več plošč.
3. Segrejte olje, rahlo prepražite rezine paradižnika.
4. Ko jih obrnete na drugo stran, položite krožnike sira. Pražite pol minute.
5. Čas je, da razbijete jajca.
6. Posodo na vrhu potresemo s poprom, mletim česnom, minuto pokrijemo.
7. Odprite, ocvrta jajca s ocvrtim sulugunijem prestavite na krožnik, posujte s koperjem in takoj postrezite, dokler se sir ne stopi, nežen in vroč.
Praženi suluguni, nadevani v siru (parmezan)
Ocvrti suluguni, popečeni v siru - je božanski! Parmezan je najbolj primeren za površinsko oblačilo kosov. Ni potrebno zelo.
Sestavine
• 1 skodelica belih krekerjev;
• 30 g naribanega parmezana;
• 600 g sulugunija;
• 2 jajci;
• 0,5 skodelice moke;
• črni poper, mleta paprika;
• olje.
Kuhanje
1. Celi sir narežite na koščke. Zaželeno je, da imajo enako debelino, površina rezin ni pomembna.
2. V eno ploščo dajte moko.
3. V drugem morate naliti krekerje, jim dodati nariban parmezan in začimbe. Lahko uporabite drug sir, vendar le trd.
4. V tretji plošči morate razbiti jajca, izdelek dobro pretresite.
5. Nadaljujte s peko. Priporočljivo je, da vse kose takoj položite v krzneni plašč, nato pa jih na hitro prepražite. Vzemite veliko sekalno desko za oblikovanje.
6. Rezine sulugunija potopite v moko, nato potopite jajce in razvaljajte v mešanici krekerjev in sira. Pekač nežno stisnite na koščke. Sir postavite na desko za rezanje.
7. Na enak način položite preostali sir na krzneni plašč.
8. Segrejte olje, na obeh straneh prepražite sulugune.
Ocvrti suluguni v pivu
Pivsko testo je idealno ne le za ribe. Suluguni sir v njem se izkaže ravno prav okusen.
Sestavine
• kozarec moke;
• 300 g sira;
• 2 jajci;
• 200 ml piva;
• začimbe;
• rastlinsko olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Sir takoj narežite na kocke ali na majhne kocke, kot želite.
2. Jajca razbijemo v skledo, stresemo z metlico. Ker so suluguni slani, vam testa ni treba soliti. Jajcem pa lahko dodate druge začimbe, na primer poper.
3. Zdaj morate naliti pivo. Bolje je, če je pijača temna, premešajte in takoj dodajte moko, to storite hitro, da v pijači ne ostanejo plinski mehurčki.
4. V ponev vlijemo olje, postavimo na štedilnik.
5. Koščke sulugunija izmenično potopite v testo, razmažite v vroči maščobi, prepržite, dokler testo ni rožnato.
6. Rezine najprej položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje, nato pa na krožnik.
Fried Suluguni - koristni nasveti in triki
• Če sira ni dovolj in potrebujete veliko hrane, izdelek narežite na majhne koščke in dajte prednost ne drobtinam, temveč testo. Torej iz 200 g sira lahko skuhate tri velike porcije.
• Testo levo, brez sira? Modra ljubica ne izgine! V njem prepražite kateri koli drug izdelek, na primer rakovice, drug sir, klobase ali klobase. Izkazalo se bo čudovito!
• Koščki sira, oblečeni v krzneni plašč, so lahko zamrznjeni. Pri roki bo že pripravljen polizdelek, ki se bo vsak trenutek spremenil v elegantno predjed. Preden pečete sulugune, vam ga ni treba odmrzovati, sir se bo premikal.
• Ne dodajajte drobtinam suhim zelenim koperjem. Izgori zelo hitro, na površini bodo črne pike in opekline.
• Za peko ni potrebno uporabljati samo pšenične moke. Koščke sulugunija lahko potopite v mleto ovseno kašo, otrobi, v sesekljano koruzno kašo.
