Jabolčna marmelada je čudovita letina, ki bo našla oboževalce v katerem koli domu.
Sladko poslastico lahko jeste kar tako ali pa jo dodate različnim jedem.
Vsekakor je super, še posebej, če je narejen doma.
Domača jabolčna marmelada za zimo - splošna načela priprave
Za marmelado lahko uporabite zrela, zdrobljena in pretepla jabolka. Zaželeno je uporabljati poletne in jesenske sorte. Zimska jabolka, ki se ne razlikujejo po sočnosti in nimajo izrazite arome, niso primerna za obiranje. Sadje pred kuhanjem zmeljemo ali zmeljemo po sopari. Včasih se uporablja mešalnik, ki skrajša in olajša pripravo sladkih dobrot.
Jam lahko kuhamo samo s sladkorjem. A vse pogosteje se ji dodajo agrumi ter drugo sadje in jagode. Obstajajo recepti za dišeče dobrote s cimetom, vanilijo, ingverjem.
Kaj najpogosteje dodamo jabolkom:
• hruške;
• buča;
• slive;
• čokerov.
Jam lahko kuhamo na klasičen način na štedilniku. Če ima kuhinja večjedilnik, potem lahko uporabite to napravo. Okusno in aromatično marmelado dobimo po odleganju v pečici, mimogrede, recept je nekoliko nižji.
Navadna jabolčna marmelada
Recept za najpreprostejšo marmelado iz jabolk, ki jo lahko takoj zaužijemo ali zvijemo v kozarce in pustimo do zime. Če so jabolka dobro kuhana, potem mase sploh ni treba drobiti, kar tudi poenostavi in pospeši postopek kuhanja.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 500 g sladkorja;
• 100 ml vode.
Kuhanje
1. Izperite, olupite jabolka, narežite na rezine. Koščke sadja dajte v ponev.
2. V jabolka dodajte vodo.
3. Pokrov, nastavljen za kuhanje. Jabolka nekaterih sort se hitro spremeni v pire krompir. Potrebno je le včasih mešati maso.
4. Če se kosi ne razpadajo, jih morate samo variti, dokler niso mehki. Nato mletite z mešalnikom ali zavijte skozi mlinček za meso.
5. Dodajte granuliran sladkor po receptu.
6. Maso spet postavite na štedilnik, ne delajte velikega ognja, da masa ne gori.
7. Kuhajte marmelado od 40 do 60 minut, odvisno od doslednosti, ki jo potrebujete.
8. Zdaj jo lahko ohladimo in uporabimo po predvideni poti. Ali pa vročo maso nalijte v banke, zvite do zime.
Jam iz jabolk doma z pomarančo
Citruse pogosto dodajamo, ko doma pripravljamo marmelado iz jabolk. Lepota daje nežnosti nežno aromo, okus bogati in globlji, tehnologija izdelave marmelade pa je nekoliko bolj zapletena.
Sestavine
• 3 kg jabolk (Antonovka);
• 2 pomaranči;
• 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka je treba oprati, ne morete olupiti. Po receptu se uporablja sorta Antonovka. Lahko pa vzamete še eno podobno.
2. Razrežite na rezine za poznejše zvijanje skozi mlinček za meso ali sekanje v kombajn.
3. pomaranči je treba odstraniti lupino. Za to vzemite zelenjavni nož ali navadno grater. Z njih je enostavno odstraniti pobarvano kožo.
4. Nato olupite citruse z belega lupine, odstranite semena iz lobulov. Prenos na jabolka.
5. Vse plodove zmeljemo skupaj z lupinico.
6. Če je masa gosta, potem lahko dodate pol kozarca vode.
7. Dajte na ogenj, kuhajte četrt ure.
8. V marmelado dodajte sladkor, kuhajte ga še 30-40 minut. Poglejte konsistenco, marmelada mora postati gosta, homogena, dovoljena je prisotnost majhnih zrn.
Jam iz jabolk v počasnem kuhalniku
Osnovni recept za marmelado iz jabolk v počasnem kuhalniku. Na podoben način lahko skuhate sladko poslastico z dodatkom drugega sadja in jagodičja.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 1,5 kozarca vode;
• 2,5 skodelice sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka olupite. Kožice zložite v ponev, dodajte vodo, postavite na štedilnik.
2. Naredite nasičeno juho iz jabolčnih lupin, bogatih s pektinom. Prav on bo dal pripravljeno marmelado gosto konsistenco. Odcedite juho.
3. Jabolka narežemo na rezine, damo v multikukalnik, zapremo multicooker, postavimo pečenje za pol ure. V tem času bodo jabolka postala mehka.
4. Odstranite sadje iz počasnega kuhalnika, ga poljubno nasekljajte ali samo zmešajte.
5. Dodamo granuliran sladkor, premešamo in vrnemo v večjedilnik.
6. Vlijte vso juho. Po filtriranju naj se izkaže manj kot kozarec, pol je dovolj. Lahko nalijete toliko, kot imate. Od tega se ne bo poslabšalo.
7. Vklopite način pečenja še eno uro. Poglejte gostoto. Najpogosteje je 35-40 minut dovolj, da marmelada postane želena konsistenca.
Domača jabolčna marmelada za zimo z olupkom
Recept za gosto dišečo marmelado iz jabolk za zimo. Tako se pripravlja v velikih podjetjih. Da deluje, uporabite mešalnik.
Sestavine
• 1,2 kg sladkorja;
• 2,5 kg jabolk;
• 180 g vode;
• 3 g citronske kisline.
Kuhanje
1. Oprana jabolka narežite na rezine, lupine vam ni treba odstraniti, vendar se je treba izogibati koščkom. Trde lopute odrežite tudi blizu semen, niso potrebne.
2. V jabolka dodajte vodo, pokrijemo, dušimo na ognju do mehkega.
3. Odstranite pokrov, ohladite, vendar ga ni treba popolnoma ohladiti. Lahko mletite toplo maso.
4. Potopite mešalnik, premažite marmelado, dokler ne postane gladek smoothie, vse kože je treba zdrobiti.
5. Dodajte sladkor in limono, premešajte.
6. Zdaj maso postavite na zmeren ogenj. Da ne gori, nenehno mešajte.
7. Kuhajte približno eno uro. Upoštevati je treba, da bo marmelada po ohlajanju še bolj gosta, saj lupina vsebuje veliko pektina. Zato sladke mase ni potrebno dovajati do polne debeline.
Preprosta jabolčna marmelada v pečici
Recept za zelo okusno in preprosto jabolčno marmelado, za pripravo katere boste potrebovali pečico. V njem se zagotovo ne bo zažgalo, izkazalo se bo debelo in aromatično, če ga naredite pravilno.
Sestavine
• kozarec vode;
• 1,5 kg jabolk;
• 700 g sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka olupite, narežite, zložite v ponev. Bolje je takoj uporabiti aluminij.
2. Dodajte vodo, kuhajte do mehkega na štedilniku. Če so jabolka zrela, potem ne bo trajalo več kot deset minut.
3. Razdelite ali pretepajte na drugačen način, dokler ni gladko.
4. Dodajte sladkor na recept, premešajte.
5. Pokrijte ponev, postavite v pečico. Temperaturo nastavite na 200 stopinj.
6. Takoj, ko marmelada zavre, temperaturo zmanjšajte na minimum. 70-80 stopinj je dovolj za odstranjevanje.
7. Džem kuhajte v pečici tri ure. V tem času bo masa postala temna, pogosteje postane rdečkasta, pojavila se bo neverjetna aroma, marmelada bo postala gosta.
8. Sladko maso dajte v sterilne posode, po popolnem hlajenju ne pošiljajte v skladišče.
Jam iz jabolk doma z bučo
Recept za svetlo, zdravo in cenovno ugodno marmelado, v katero dodamo bučo z jabolki. Po receptu se doda tudi suha citronska kislina. Če želite, lahko dodate sok iz svežih citrusov, izkazalo se bo še bolje.
Sestavine
• 600 g buče;
• 700 g jabolk;
• 700 g sladkorja;
• 2,5 g citronske kisline;
• 150 g vode.
Kuhanje
1. Olupljena, osvobojena vseh odvečnih buč, dana v ponev, dodajte vodo na recept, damo, da dušimo do mehčanja.
2. Medtem ko se buča pripravlja, morate jabolka olupiti, narezati na majhne koščke, štručke in semenske lopute vržemo ven.
3. Bučam dodajte jabolka, vendar šele potem, ko so rezine mehke. V nasprotnem primeru se postopek kuhanja zavleče.
4. Jabolka z bučo kuhajte pod pokrovom deset minut, dokler ne postanejo mehka. Čas se lahko po potrebi podaljša.
5. Vzemite drobljenec, spomnite se mehkih rezin, da jih spremenite v pire krompir. Če želite dobiti bolj enotno in nežno marmelado, lahko vsebino ponve ohladite in jo prebijete z mešalnikom.
6. Zdaj je čas, da dodate sladkor in citronsko kislino na recept. Ali pa iztisnite sok iz polovice citrusov.
7. Mešamo, spet postavimo na štedilnik.
8. Kuhajte marmelado še pol ure, občasno premešajte, da ne zavre.
9. Prenesite v kozarce, ki jih shranite.
Jam iz jabolk v počasnem kuhalniku z limono
Varianta zelo dišeče marmelade, v katero je poleg jabolk dodana tudi limona. Če je citrusov velik, potem lahko uporabite polovico.
Sestavine
• 1,5 kg jabolk;
• 1 limona;
• 700 g sladkorja.
Kuhanje
1. Limono je treba najprej dobro oprati, nato sprati z vrelo vodo. Razrežite na koščke, odstranite semena.
2. Jabolka narežite tudi, lupine ni treba odstraniti. Naredite rezine velikosti, ki se zlahka prilegajo mlinčku za meso. Ali pa preprosto narežite na poljubne kose, če sesekljate v kombajne.
3. Prevrnite sadje skozi mlinček za meso, pire krompir prenesite v počasen kuhalnik.
4. Če je masa gosta, jabolka niso zelo sočna, potem lahko v zvit pire, približno pol skodelice, dodate malo vode.
5. Zaprite, v načinu pečenja kuhajte približno pol ure. Občasno lahko mešate.
6. Odprite, dodajte granuliran sladkor, premešajte in kuhajte še 45 minut, vam ni treba preurediti načina.
7. Ocenite konsistenco. Če je marmelada dovolj gosta, homogena, jo lahko izklopite. Maso za dolgotrajno shranjevanje položite, medtem ko je vroča, v sterilne kozarce, zasukajte. Če je priboljšek pripravljen kar tako, potem samo ohladite.
Domača jabolčna marmelada s slivami za zimo
Varianta sladke gredice s slivami. Ta marmelada ima temno barvo, bogat okus. Recept je primeren celo za slive, ki se nočejo ločiti s kostmi. Za mletje sadja boste potrebovali sito, po možnosti kovinsko.
Sestavine
• odtok 0,5 kg;
• 1 kg jabolk;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka narežemo na koščke, damo v ponev.
2. Dodajte jim slive. Če se zlahka ločijo, odstranite kost. V primeru, da se slive nočejo ločiti s kostjo, le na majhni stvari naredite majhen rez.
3. Zdaj nalijte polovico skodelice vode čez sadje in ga pustite, da se pari do mehkega.
4. Ko so koščki dobro kuhani, lahko omako odstranite s toplote.
5. Maso ohladite, da ne bi opekla rok. Pire krompir zmeljemo skozi sito. Vrzi kože.
6. Dodajte sladkor v pire krompir, premešajte.
7. Ostane nam le, da ga postavimo na štedilnik, kuhamo. Ne pozabite mešati mase, sicer bo poslastica hitro zgorela.
8. V povprečju se slivova marmelada z jabolki pripravi od pol ure do ure, vendar pripeljite do potrebne konsistence.
9. Vročo poslastico postavite v sterilne, vedno suhe posode. Tesno zatesnite.
Preprosta jabolčna marmelada s cimetom in ingverjem
Varianta preproste, a zelo dišeče in okusne marmelade iz jabolk. Poleg začimb mu dodajo limonino lupinico. Lahko vzamete sveže ali suhe.
Sestavine
• 1,5 kg jabolk;
• 750 g sladkorja;
• 1 tsp lupina;
• 0,5 tsp cimet
• 0,3 tsp suh ingver;
• 0,5 tsp citronska kislina.
Kuhanje
1. Jabolka z lupinami ali brez njih zavijte v kašo. Damo v ponev.
2. Takoj dodajte lupinico, postavite na štedilnik, kuhajte 10 minut.
3. Čas je, da dodamo granuliran sladkor. Slast kuhamo še četrt ure.
4. Zdaj v marmelado vlijemo mlet cimet in suh ingver. Če praška ni, potem lahko uporabite svež ingverjev koren, samo ga fino naribajte.
5. Mešajte, kuhajte dobroto približno pol ure, poglejte barvo in gostoto.
6. Za zimsko skladiščenje obdelovanec razdelite v sterilne kozarce, plute takoj, dokler se masa ne ohladi.
Jam iz jabolk doma s hruškami
Varianta neverjetne marmelade iz hrušk in jabolk, katere okus poznajo tudi mnogi že od otroštva. Hruške lahko vzamete, vendar je bolje, da ne bodo preveč mehke, da se dobrota izkaže za gosto.
Sestavine
• 1 kg hrušk;
• 1 kg jabolk;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1 tsp limone.
Kuhanje
1. Sadje narežite na rezine, kože ni treba olupiti. Zložimo v ponev.
2. Dodajte malo vode, dovolj je nekaj žlic. Če sadje ni zelo sočno, potem lahko nalijete več, vendar največ 200 ml.
3. Postavite na štedilnik, mletite pod pokrovom do mehkega.
4. Sadje ohladite.
5. Obrišite skozi sito. Pire vrnite v ponev.
6. Dodamo citronsko kislino, nalijemo sladkor, premešamo.
7. Kuhajte marmelado 35-40 minut, neprestano mešajte, potem ko zavre, ogenj postane manjši od povprečnega.
8. Razporedite v kozarce ali samo ohladite, si privoščite in navdušite gospodinjstvo.
Domača jabolčna marmelada za zimo - koristni nasveti in triki
• Da se marmelada hitreje zgosti, med končnim kuhanjem ne prekrivajte dobrot. Za isti namen se uporabljajo široke posode, tako da je območje izhlapevanja večje.
• Jam se zgosti šele po popolnem hlajenju. Toda kako vnaprej določiti doslednost? Na ohlajeno ploščo lahko kapljate malo vroče mase, po ohlajanju ocenite konsistenco. Ali pa se držite marmelade z lopatico. Če žleb takoj izgine, masa še ni pripravljena. Če se levi tir polni počasi, lahko obdelovanec odstranite iz ognja.
• Koliko sladkorja dajte v marmelado? Pogosto se v receptih svetuje rezanje, če se uporabljajo sladka jabolka. Pravzaprav to ni povsem pravilno, poslastica lahko med shranjevanjem postane kisla. Priporočljivo je položiti vsaj 50% peska celotne teže pripravljenega pireja. Med vrenjem se bo koncentracija povečala.
