Vrečke z marmelado se pripravijo hitro in vedno izgledajo izvirno.
Dobre so s kompotom in mlekom, z vročim čajem ali ohlajenimi sadnimi napitki. Okrasili bodo otroško zabavo, služili kot sladico ob delovnem popoldanskem prigrizku in spomnili na hišo na daljši poti.
Bageli z marmelado - splošna načela priprave
• Bagele z marmelado pečemo iz različnih vrst testa. Pogosto gnetite peko na kefir ali kislo smetano, kvas ali skuto. Prav tako pogosto uporabljajo že pripravljene - puff kvas.
• Jam za takšno peko je treba debelo, da ne pušča. Najbolje je vzeti uteženo, "grudasto" marmelado, ne odziva se na visoke temperature. Poleg tega je lažje delati.
Kako oblikovati izdelke
• Pripravljeno testo razvaljamo v krogih premera do 25 cm in plasti prerežemo po prerezi na segmente. Več koščkov, manjši so bageli.
• Testo lahko razvaljate z eno pravokotno plastjo, ga razrežete na kvadratke in prerežete na pol diagonalno. Velikost izdelkov s to metodo rezanja lahko prilagodite velikosti kvadrata. Večja kot je, večji bo bagel.
• Najlažji način za rezanje - gneteno testo razrežite na majhne koščke in vsakega rahlo razvaljajte v obliki trikotnikov.
• Nadev iz marmelade razporedite po širokem robu in ga lepo, ne preveč tesno zložite.
• Nastali obdelovanci se položijo na pekač, pri čemer se vedno odmaknejo drug od drugega, da se ne držijo skupaj in motijo dvig. Na pekač obvezno nanesite tanko plast sončničnega olja ali ga položite z naoljenim pergamentom.
• Vrečke z marmelado pečemo na 200 stopinj in postavimo samo v pečico, ogreto na zahtevano temperaturo. Čas peke je odvisen od velikosti izdelkov, v povprečju znaša od 15 minut do pol ure.
Nežna bageta s skuto
Sestavine
• 150 gr. mastna domača skuta;
• eno jajce;
• rafiniran granuliran sladkor - 75 g .;
• 250 gr. pecilna moka;
• 65 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• pecilna soda - 1 tsp;
• jabolčna marmelada
Način kuhanja:
1. Skuhano skuto zmeljemo z mlinom za meso, dodamo ščepec drobne soli, vlijemo vso mero sladkorja in vlijemo jajce.
2. Med mešanjem skuhajte maso skute do enakomernosti in postopoma dodajte sončnično olje.
3. Na sito prenesite moko, pomešano s sodo, dodajte skuto, gnetite testo. Razdelite ga na več delov in razvaljajte v majhne tanke kroge.
4. Odrežite vsak sloj v premeru, da boste naredili osem enakih trikotnikov. Na zunanjo, ožjo stran postavite malo jabolčnega džema in ga previdno razvaljajte v cev. Iz roba, na katerega so postavili marmelado, morate izklopiti, tako da je zavit v testo.
5. Izdelke razporedite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, rahlo odmaknite drug od drugega in jih na vrhu namažite s pretepljenim jajcem.
6. Ponev postavite na srednje ogreto pečico in kuhajte 20 minut.
Loge bagels z marmelado na kefirju - "Nyashki"
Sestavine
• bela moka za peko - 450 gr;
• 200 gr. maslo, sladka smetana;
• poln kozarec kefirja;
• čajno žličko sode bikarbone
• gosto marmelado.
Način kuhanja:
1. Maslo dajte na manjši krožnik, ga razrežite na koščke in pustite, da se malo zmehča.
2. V široko posodo, primerno za ta namen, moko prenesemo, zmešamo s sodo in dodamo rahlo stopljeno maslo.
3. Vsebino posode intenzivno ročno mletite, dokler ne nastanejo drobtine. Nalijte kefir in gnetejte prav tako hitro.
4. Dobljeno elastično testo razvaljajte v pravokotno plast, pol centimetra debelo, ne več. Izrežite enake pravokotnike in razrežite vsak diagonalno na dva dela. Rezultat so trikotniki, na robove katerih postavite malo marmelade in zavijte, kar tvori bagele.
5. Praznine napolnite na pekač, obložen s pergamentom in pecite do mehke zlate barve, približno 20 minut.
Hitri bageli z marmelado in oreščki iz kvasovk testa - "Slastni"
Sestavine
• sveži stisnjeni kvas - 100 gr .;
• pet kozarcev moke;
• 400 gr. domače maslo;
• tri jajca;
200 gr. tanka kisla smetana;
• dve majhni vrečki vanilijevega sladkorja;
• dve tretjini čajne žličke soli;
• debela marmelada iz jabolk ali breskev;
• tri velike žlice sladkorja;
• orehova jedrca.
Način kuhanja:
1. Približno pol ure pred kuhanjem damo maslo iz embalaže na krožnik, ga razrežemo na koščke in pustimo na mizi.
2. V manjši posodi zmešamo kislo smetano z zdrobljenim kvasom, mešamo, dokler se kvas popolnoma ne razprši.
3. Razdelite dve jajci v smetano-kvasno zmes, dodajte mehko maslo, sol in mešajte z metlico, dokler ne postane gladko.
4. Po tem vlijemo štiri skodelice moke in začnemo gnetiti z žlico. Nato pojdite na ročno serijo, ki ji dodate malo preostale moke.
5. Končano testo razdelite na šest enakih delov, razporedite po ločenih paketih. "Pakete" dajte v posodo in za pol ure postavite v zamrzovalnik, nato jih preuredite v splošno komoro hladilnika, da se ne segrejejo.
6. Orehova jedrca drobno nasekljamo z nožem in jih damo v majhen krožnik.
7. Vzemite en kos testa, ga razvaljajte v krogu približno 0,4 cm in ga razrežite na 12 trikotnikov.
8. Na rob vsakega damo malo marmelade, potresemo s sesekljanimi oreščki in zavremo. Oreščkov ne morete sesekljati, ampak na džem damo četrtino nukleola.
9. V široki majhni posodi ali globokem krožniku razžvrkljajte eno jajce, v drugo pa vlijte sladkor. Na dno ponve narišite malo rastlinskega olja.
10. Vrh vsakega bageta najprej namočite v jajce, nato na isti strani v sladkor, postavite predmete na pekač. Položite, tako da med obdelovanci pustite malo prostega prostora, saj se močno povečajo v prostornini.
11. Pečemo pečenke na 200 stopinj približno četrtino ure.
Laminirane, varčne bagele z marmelado brez sladkorja in kvasa
Sestavine
• kakovostna moka - 200 gr .;
• čajna žlička končnega pecilnega praška;
• 100 gr. kondenzirana smetana;
• 150 gr. jagodna marmelada;
• srednje maščobna kisla smetana - 100 gr.
Način kuhanja:
1. Moko združite s kultivatorjem in jo dvakrat prenesite skozi sito. Razdelite na dva enaka dela in prelijte v ločene sklede.
2. V eno dodamo kislo smetano, v drugo pa mehko, rahlo stopljeno na zraku, maslo in zamesimo dve vrsti testa. Nato jih razvaljamo na mizo, obilno posuto z moko v dveh krogih, približno enake velikosti.
3. Olje dajte na plast kisle smetane in jih rahlo razvaljajte z valjarjem, tako da dobite pravokotno obliko. Zložite ga v ovojnico in ponovno razvaljajte s pravokotnikom, ki ga spet zložite v obliki ovojnice. Na isti način testo razvaljamo in zložimo še trikrat, nato ga prestavimo v vrečko in damo v splošno komoro hladilnika.
4. Po pol ure jo odstranite, razvaljajte pravokotnik pol centimetra in razrežite na kvadratke, ki jih nato razrežite na trikotnike.
5. Po najširšem robu damo malo marmelade in testo previdno ovijemo v obliko bagela. Postavite predmete na naoljen pergament, obložen na pekaču in nastavite, da se pečejo. Po približno 15 minutah bo peka pripravljena.
Bučke iz maslenega kvasa z marmelado
Sestavine
• dve jajci in en rumenjak;
• 40 gr. beli sladkor;
• nepopolna čajna žlička fine soli;
• kilogram pšenične moke;
• 50 ml nearomatičnega sončničnega olja;
• žlico kravjega mleka;
• 15 gr. stisnjen kvas;
• 150 gr. debela tehtana marmelada;
• 180 ml pitne vode.
Način kuhanja:
1. V globoko in dovolj široko posodo nalijte rahlo ogreto vodo in v njej razredčite sladkor in kvas, dokler se popolnoma ne raztopi. V zmes razbijemo eno jajce, dodamo rumenjak in sol, sladkamo. Prilijemo rastlinsko olje, mešamo z metlico, prilijemo do enakomernosti in gnetemo testo, ki se ne drži za roke, postopoma vlijemo moko.
2. Posodo pokrijemo s čisto bombažno ali laneno krpo in pustimo, da se približa uro in pol. Povečano testo razdelite na deset enakih kosov, jih razvaljajte v kroglice in pustite, da "počivajo". Ne pozabite pokriti z brisačo, da se ne odvije.
3. Jam narežemo na kocke centimetra debeline in širine.
4. Po tem z valjarjem zavihajte kroglice v obliki trikotnikov in z ostrim nožem s strani nosu naredite štiri tri centimetrske reze.
5. Na nasprotni strani dajte trak marmelade in ga previdno zavijte v testo.
6. Pekač obložite s pergamentom, na papir nanesite tanko plast rastlinskega olja in razporedite bagele. Predmete pokrijemo z brisačo in pustimo stati približno eno uro.
7. Piščančje jajce premažite z mlekom, z mešanico namažite bagele, ki so na pekaču in postavite v predhodno segreto pečico za 25 minut.
Listnato pecivo z marmelado - "Dvojno"
Sestavine
• pasterizirano mleko - 200 ml;
• suh hitro delujoč kvas - 8 g .;
• naravno maslo - 85 gr .;
• četrtino čajne žličke soli;
• dve majhni žlici temnega kakava v prahu;
• polizdelki iz listnatega kvasnega testa - 500 gr .;
• slivova marmelada - 200 g .;
• 100 gr. sladkorja.
Način kuhanja:
1. Počasi stopite v 50 g vodni kopeli. olje, ohladi. Preostalega dela ne dajte v hladilnik, pustite ga na mizi in položite na krožnik.
2. Kvas z 80 grami sladkorja vlijemo v toplo, ne vroče mleko in dobro premešamo. Suhi kvas lahko predhodno raztopite v majhni prostornini rahlo tople vode, šele nato vzemite več moke.
3. Dodajte kakav, pomešan z moko, soljo in gnetite čokoladno testo. Pokrijte jo s suho, čisto krpo in jo malo počakajte, da jo postavite bližje vročini.
4. Zamrznjeno listnato pecivo dajte iz embalaže in položite na desko za rezanje, ki jo malo posujemo z moko. Medtem ko se zloženo pecivo odtaja, se bo čokolada s kvasom podvojila.
5. V mikrovalovni pečici stopite odloženo olje. Razvaljano testo in kvas razvaljamo v 25-centimetrskem krogu.
6. Čokoladne plasti dobro namažite s stopljenim maslom in jih rahlo posujte s sladkorjem. Na njih nežno položite kroglice lisnatega peciva in jih razrežite na osem segmentov (trikotnikov). Pazite, da odrežete zunanjo stran vsakega trikotnika, da se boste lažje valjali.
7. V bližino reza postavite malo slivove marmelade in v notranjost zavijte lahko testo. Polovico odej lahko ovijete v temno testo.
8. Bagele damo v pomokano ponev, naoljeno in pustimo, da pokrijemo s krpo, 35 minut na daljavo.
9. Po tem namažite površino izdelkov s preostalim stopljenim maslom in pecite 25 minut.
Bagele z marmelado - kuharski triki in koristni nasveti
• Če se je pridobljena marmelada izkazala za tekočo, ji dodajte malo škroba ali moke, se bosta zgostila in nadev ne bo uhajal.
• Za peko je najbolje, da marmelado nabirate sami, v sezoni zorenja različnih jagodičja in sadja. To bo občutno popestrilo okus peke in natančno boste vedeli, iz česa je narejena. Spretni sodobni proizvajalci najpogosteje izdelujejo marmelado iz najcenejših sadežev, natančneje iz jabolčnih ekstraktov, in jo mešajo z aromami in konzervansi. Posledično dobijo enako marmelado, vendar z različnimi okusi.
• Tako da ima površina bagelov z marmelado lepo zlato barvo, izdelke pred pečenjem namažite s pretepenim svežim jajcem.
• Takšne pecive lahko okrasite s sladkorjem v prahu in ga skozi majhno sito presejete na rahlo ohlajene bagele ali potresete z makovim semenom, potem ko namažete jajce.
