Piščančji kotleti, sprostijo domišljijo in jih prosimo, da jih primerjamo s suffléjem ali marshmallowom. Nežna, sočna kaša, pogosto v ocvrti pani in celo praviloma s sirom, zelišči ali zelenjavo! Še ena pomembna prednost - takšne kotlete pripravimo enostavno in hitro, ne potrebujejo redkih začimb ali zapletenih sprejemov.
Piščančji kotleti iz pečice - splošna načela kuhanja
• Kotlete pripravimo iz prsi ptice, narežemo na fileje. Ker je takšno meso samo po sebi suho, ga je nezaželeno pridobiti zamrznjeno. Da bi bili piščančji kotleti v pečici nežni in sočni, uporabite svežo ali ohlajeno perutnino.
• File narežite na kose z debelino najmanj enega centimetra in jih previdno odcedite na obeh straneh. Kako sesekljati piščanca, vzdolž ali čez vlakna, ni pomembno. Njena vlakna se zlahka zmehčajo z udarci.
• Koščke fileta je zaželeno, da odložite vrečko ali film. Mesni sok se ne razprši na strani in meso se ne bo prilepilo na kladivo in njegova vlakna se ne bodo raztrgala.
• Premagano meso potresemo ali zdrobimo z začimbami in soljo, nakar ga pustimo, da se uleže, da absorbira vse vonje začimb in se dobro nasoljuje. Po tem pridejo koščki piščanca po receptu.
• Najpogosteje soljeno meso takoj razporedimo po pekaču, včasih ga prej rahlo ocvrtega kruha v ponvi.
• Kuhanje kotlet v pečici vam omogoča, da zmanjšate vsebnost kalorij v jedi in dodate dodatne izdelke za izboljšanje okusa. Piščanca v pečici lahko kuhamo s paradižnikom, krompirjem, čebulo, ananasom, gobami ali sirom. Po pretepenem mesu se razprostirajo dodatni izdelki. Da bi ohranili sočnost, jih pogosto potresemo z zdrobljenim trdo topljenim sirom.
• Polizdelke za peko razporedite v pekač, na dnu katerega je predhodno nanešena tanka plast rastlinskega olja.
• Postrezite jih kot prilogo ali s prilogo iz sveže zelenjave, kuhanega krompirja ali testenin.
Piščanca v pečici s paradižnikom, pod klobukom sira
Sestavine
• ohlajena piščančja prsa - 500 gr;
• 50 gr. majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
• dve jajci;
• 100 ml pustega, visoko očiščenega olja;
• 100 gr. bela moka;
• trdi sir, po možnosti blag - 200 gr .;
• tri srednje velike paradižnike.
Način kuhanja:
1. Prso operemo v hladni vodi in posušimo z brisačo za enkratno uporabo, razrezano na porcije. Z obeh strani rahlo premagajte, po okusu dodajte sol in poper.
2. V manjšo, a široko skledo nalijemo jajca, dodamo malo fine soli in stepamo z metlico, dokler ne postane gladko. Lahko rahlo premagate.
3. Ponev postavite na srednjo vročino. Vanj vlijemo malo rafiniranega olja in ga segrejemo, da neha lupiti.
4. Vsak kos pretepelih prsi namočite v moko, nato potopite v jajce in potopite v ponev. Ko je dno prekrito s svetlo apetitno skorjo, obrnite in prepražite drugo stran.
5. Na pekač razporedite velik list folije in nanj položite ocvrte kotlete. Na vsako brezreznico dajte nekaj tankih obročev paradižnika, jih rahlo posujte s soljo in dobro namažite z majonezo.
6. Sir naribajte na grobi grater, jih obilno potresemo s paradižnikom na vrhu.
7. Pekač postavite v vročo pečico in pecite deset minut, pri čemer vzdržujete približno 180 stopinj. Sir se mora dobro stopiti in rahlo rjaviti.
Oven piščančji ananasovi kotleti
Sestavine
• kilogram piščanca;
• tri žlice koruze v pločevinkah;
• 20 ml koruznega olja;
• glava sladke čebule;
• 300 gr. "Nizozemski" sir;
• 320–350 gr. konzerviran ananas.
Način kuhanja:
1. Posušen file narežite na pol vzdolž vlaken in nato še enkrat, vendar čez. Odstavite vsak kos, na obeh straneh rahlo dodajte sol in poper po svojem okusu.
2. Sladko čebulo drobno nasekljajte, ananas narežite na srednje velike rezine. Vse zberite v skledo, dodajte koruzo, premešajte.
3. Ponev pokrijemo s pergamentom in nanjo nanesemo malo olja. Premagano meso položite na pergamentni papir, koščke položite na majhno razdaljo.
4. Kuhan nadev položite na vrh piščanca. Enakomerno ga razporedite po celotni sesekljanki in jih po potrebi posujte s fino naribanim sirom.
5. Ponev postavimo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut.
Recept za piščančje pečice, pečene v koruznih kosmičih
Sestavine
• štirje srednje veliki piščančji fileji;
• 180 ml kisle smetane ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
• nesladkani koruzni kosmiči - 2,5 žlice;
• dve žlici tekočega lahkega medu;
• 1/4 čajne žličke mlete sveže bazilike.
Način kuhanja:
1. Filet, posušen iz vode, razrežite na dva dela. Vsakega rahlo premagajte, dajte koščkom ovalno obliko. Zmešajte malo fine soli z mletim poprom in zdrobite nastalo mešanico plasti mesa na vse strani.
2. Koruzne kosmiče zvijemo v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Koščke lahko položite v debelo papirnato vrečko večkrat z valjarjem. Glavna stvar je, da se spremenijo v majhne drobtine.
3. zdrobljeno žito vlijemo v skledo in drobtine zmešamo s fino sesekljano baziliko.
4. V ločeno posodo damo kislo smetano, dodamo med in mešamo z metlico, dokler ne postane gladko.
5. Pekač navlažite s krpico, namočeno v rastlinskem olju. Potopite v kislo smetano omako in nato povaljajte v paniranju iz žitaric, nanjo položite piščančje kotlete in jih za 20 minut postavite v pečico.
6. Da mesa ne boste preveč posušili, postavite pekač samo v predhodno ogreto pečico in spremljajte temperaturo. Ne sme se dvigniti nad 180 stopinj.
Preprost recept za piščanca v pečici z gobami
Sestavine
• ohlajen piščančji file, v velikih kosih - 500 gr;
• redka majoneza;
• "ruski" sir - 200 gr .;
• srednje velike sveže šampinjone - 7 kosov;
• nearomatično sončnično olje.
Način kuhanja:
1. Predelani piščančji file narežite na plasti centimetra debeline. Premagajte s kladivom, dajte koščkom želeno obliko in vsakega nekoliko solite. Lahko poperite malo po svojem okusu.
2. Izperite gobe v hladni vodi, tako da jih nalepite s prtičkom, gobam odstranite vlago in jih razrežite na 3 mm plošče. Sir na drobno naribajte.
3. Pekač rahlo namastite z rastlinskim oljem in nanj položite koščke nasekljanega fileja.
4. Zgoraj v enakomerno plast položite plošče gob in jih pokrijte s tanko plastjo majoneze.
5. Kotlete potresemo s sirovimi drobtinami in zapečemo, na sredino pečice nastavimo pekač.
6. Po približno 20 minutah ponev odstranite. Vroče kotlete preložimo na široko posodo in postrežemo.
Piščanec v pečici s sirom Adyghe - "Družina"
Sestavine
• 800 gr. piščančja prsa brez kosti;
• tri žlice kisle smetane 20% maščobe;
• 200 gr. Sir "Adyghe";
• žlico olivnega olja;
• majhen strok česna;
• štirje majhni paradižniki;
• po okusu - sveže sočno zelenje.
Način kuhanja:
1. Odrežite maščobo s fileta, odstranite preostali film. Piščanca operemo s hladno vodo, osušimo z brisačo in narežemo na majhne porcije, odcedimo. Rahlo posolite in začinite z mletim poprom, z vseh strani drgnite meso.
2. Zeleno zmeljemo z nožem, paradižnik narežemo na tanke kroge.
3. Česen drobno naribajte v kislo smetano, dodajte malo soli, premešajte. V ločeni posodi na grobi grabi naribajte sir "Adygea".
4. Na pekač položite pergament, namažite z maslom in položite pretepeni piščančji file.
5. Paradižnikove obroče nežno položite na plasti piščanca, jih namažite s kislo smetano omako in potresemo z veliko sesekljanega sira.
6. Pekač postavite na srednji nivo pečice in pustite, da se četrt ure peče pri 180 stopinjah.
7. Vroče rezine potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo, položimo na široko posodo.
Oven piščančje kotlete z gobami in krompirjem
Sestavine
• sveži, srednje veliki šampinjoni - 200 gr .;
• kilogram piščanca;
• kilogram krompirja;
• 100 ml rastlinskega olja proti zmrzovanju;
• po okusu kisle smetane z vsebnostjo maščob največ 15%;
• začimbe "Za perutninske jedi" ali katero koli drugo.
Način kuhanja:
1. Krompir olupite, gomolje narežite na majhne rezine. Da se krompir enakomerno peče, morajo biti njegove rezine enake debeline.
2. Krompir začinite z začimbami, prelijte z rastlinskim oljem, premešajte in enakomerno razporedite po cvrtju.
3. Piščančji file speremo, narežemo na centimetre debele plošče. Nato premagajte vsakega in ga v gosto plast dajte na krompir, vendar ne prekrivajoč.
4. Vsakemu sesekljanju rahlo dodajte sol, po okusu.
5. Oprane gobe narežemo na rezine in jih rahlo prepražimo v olju.
6. Ocvrte šampinjone razporedimo v sesekljano, namažemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanim sirom do velike drobtine.
7. Piščančje kotlete s krompirjem pečemo eno uro pri 180 stopinjah.
Oven Chops - Nasveti in nasveti za kuhanje
• Piščanca pretepajte s stranico palčke, na kateri se nahajajo večji izrastki, sicer se bo nežno prsno meso držalo njega.
• Za izboljšanje okusa lahko mariniran filet mariniramo. Uporabite marinade na osnovi sojine omake ali suhega vina.
• Kotlete postavite samo v vročo pečico in ne pretiravajte. V nasprotnem primeru bodo suhi in ostri.
• Ne zlorabljajte začimb. Za piščančje jedi uporabite samo mlet poper ali posebne piščančje garniture. Piščanec in začimbe so zelo "prijazni", toda za kotlete je pretirana začimba ali pikantnost nezaželena. Popolnoma dovolj je, da malo potresemo s črnim ali belim poprom, papriko. Lahkega okusa belega piščančjega mesa, nekoliko okrepljenega s ocvrtim kruhom - takšne naj bodo piščančje prsi.
