Sir Roquefort je lahko novo učinkovito sredstvo za preprečevanje srčno-žilnih bolezni, trdijo biotehnologi iz Cambridgea.
Protivnetne lastnosti, ki jih imajo nekateri sestavni deli izdelka, se po mnenju strokovnjakov v njem oblikujejo zaradi njegovega specifičnega izvora: na zadnji stopnji izdelave se roquefort, ki je tradicionalno uvrščen med modri sir, postavi v apnenčaste grotje, ki se nahajajo na jugu Francije, kjer traja tri mesece zorenje.
Medtem ko je sir shranjen v jami, se v njem poleg edinstvenega okusa oblikuje žlahtna modra plesen, ki mu daje veliko koristnih lastnosti. Strokovnjaki iz Cambridgea so izvedli lastno raziskavo o vplivu Roqueforta na srce. V okviru znanstvenega dela so strokovnjaki analizirali informacije o stopnji porabe sira v različnih državah sveta ter o razširjenosti srčno-žilnih bolezni med njihovimi prebivalci.
Ocene so pokazale, da se je v državah z visoko porabo zdravila Roquefort, kot sta Francija ali Nemčija, smrt zaradi srčnih težav pojavljala veliko manj pogosto. Toda strokovnjaki pravijo: takšni kazalniki so lahko odvisni od številnih dejavnikov. In čeprav je Roquefort le eden izmed njih, njegove lastnosti nedvomno prispevajo k zdravju ljudi.
Eden od vodilnih avtorjev študije je dejal: "Srčno-žilne bolezni še zdaleč niso edina grožnja, ki se ji lahko Roquefort upre. Vemo, da človeka tudi ščiti pred celulitom, artritisom, črevesnimi težavami in celo upočasni znake staranja."
