Muffini s sirom ali šunko - srčna in okusna peciva. Lahko ga postrežemo s čajem, uporabimo ga kot prigrizek ali za prigrizek. Takšne piškote pripravimo zelo preprosto iz najpogostejših in cenovno dostopnih izdelkov.
Muffini iz šunke in sira - splošna načela kuhanja
Sir se najpogosteje uporablja za trde muffine. Izdelek zdrobimo ali narežemo, dodamo neposredno v testo. Lahko vzamete katero koli šunko, izdelek je običajno narezan na kocke. Lahko se tudi meša s skupno maso, včasih pa se uporablja kot polni polnilo in položi v kalupe z glavnim slojem. V sir in šunko lahko dodate kuhana jajca, zelenice, gobe, česen.
Testo za muffine je narejeno iz jajc z mlečnimi izdelki ali z dodatkom majoneze. Skoraj vedno se ji dodajo maščobe. Uporablja se pšenična moka. Za poroznost in mehkobo postavite rippers. Muffine za prigrizke pecite v majhnih pločevinkah, uporabite pečico ali mikrovalovno pečico.
Muffini iz šunke in kisle smetane
Varianta najbolj okusnih pršutov muffinov. Za test lahko uporabite katero koli kislo smetano, vendar je bolje z vsebnostjo maščob vsaj 20%.
Sestavine
• 250 g kisle smetane;
• 1 jajce;
• moka 0,3 kg;
• 150 g šunke;
• 60 g stopljenega masla;
• 1 tsp kultivator;
• sol.
Kuhanje
1. Iz te količine testa dobite 10-12 muffinov standardne velikosti. Takoj pripravite kalupe in vklopite tudi pečico za ogrevanje na 180 stopinj.
2. Premažite jajce s soljo in drugimi začimbami po okusu.
3. Dodamo kislo smetano, premešamo.
4. Vnesite stopljeno maslo. Lahko vzamete margarino. Šunka prekine okus in v testu razlika ni zelo opazna. Glavna stvar je, da vsebnost maščobe ne sme biti nižja od 70%, sicer bo v testu veliko vode.
5. Zasipimo moko, na vrh vržemo pecilni prašek in vse skupaj zmešamo.
6. Šunko je treba razrezati na srednje velike kocke 0,5 cm., Poslane v testo.
7. Mešano maso z nadevom razporedimo po obrazcih.
8. Pečica se je do takrat segrela, dala napolnjene pločevinke, peci muffine s šunko, dokler niso kuhani.
Muffini s sirom v mleku
Recept za zelo dišeče muffine s sirom iz mlečnega testa. Uporablja se trdi sir. Za test lahko vzamete polnomastno mleko ali suh koncentrat, razredčen v vodi.
Sestavine
• 0,25 litra polnomastnega mleka;
• moka 0,25 kg;
• eno veliko jajce;
• odtok olja. 3 žlice;
• sol in sladkor;
• sir 0,09 kg;
• za ripper testo
Kuhanje
1. Testo gnetemo na klasičen način z ločevanjem suhih in tekočih sestavin. V mleko dodamo jajce. Maslo je treba stopiti in dodati tej mešanici.
2. V drugi skledi zmešajte ščepec soli, žlico sladkorja in moke. Dodajte 1 tsp. pecilni prašek.
3. Združite obe mešanici, naredite testo. Doslednost bo gosta in viskozna, kot pri fritters.
4. Sir fino zdrobite, vlijte v testo. Mešamo.
5. Sirno testo prenesite v pločevinke za muffine.
6. Pošljemo na peko. Piškoti za prigrizke se pripravljajo 22-24 minut pri 180. Priporočljivo je, da peko občasno preverite, da se izdelki ne zažgejo.
Šunka in sirni muffini s kefirjem
Za pripravo teh muffinov lahko vzamete ne samo kefir. Za test bodo ustrezali tudi drugi fermentirani mlečni izdelki: fermentirano pečeno mleko, jogurt ali kislo mleko.
Sestavine
• 200 g kefirja;
• 50 ml olja;
• jajce;
• 100 g šunke;
• 5 g sode;
• 0,5 l sladkorja, soli;
• 50 g trdega sira;
• 220 g moke.
Za aromo v testo lahko dodate začimbe, poljubno zelišče.
Kuhanje
1. Vzemite topel kefir, prelijte v skledo. Vrzi soda in premešaj. Počakamo minuto, dokler se reakcija ne ustavi.
2. Dodamo jajce, vržemo zelišča in začimbe, sol in dodamo malo sladkorja. Potrebna je za barvo, da se peka rožnato obarva. Stresite z vilicami ali metlico, dokler ni gladko.
3. Malo vzemite nobene. Takoj dodajte zelenjavo. Če uporabimo maslo, ga najprej stopimo in ohladimo, šele nato vlijemo v testo. Mešamo.
4. Vlijemo moko. Premešamo in odstavimo.
5. Strgamo trdi sir. Šunko narežite. Vmešamo v testo.
6. Mešano maso dajte v pločevinke za muffine. Po vrhu lahko potresemo sezamova semena ali semena.
7. Slane muffine pošljite v pečico. Tam bodo kuhali pol ure. Nastavimo na 200 stopinj, nato temperaturo takoj znižamo na 180.
Muffini iz šunke in gob
Za te prigrizke torte uporabimo narezane gobe. Lahko vzamete gobe oz. Po želji vložene gobe zamenjajte z enako količino ocvrtega izdelka.
Sestavine
• dve jajci;
• moka 0,15 kg;
• 2 tsp kultivator;
• 80 g šunke;
• 100 g margarine;
• 80 g vloženih gob;
• 2-3 veje kopra;
• kozarec mleka.
Kuhanje
1. Premažite jajca s soljo, uvedite mleko.
2. Stopite margarino, pustite, da se maščoba ohladi. Nato vlijemo k jajcem. Če želite, da se piškoti za prigrizke obarvajo rožnato, dodajte žlico sladkorja, vendar ne več. V nasprotnem primeru bo okus prigrizka sladek.
3. Kultivator je treba zmešati z moko in nato kombinirati z mlečno mešanico.
4. Šunko je treba narezati na kocke.
5. Gobe odstranimo iz marinade. Narežemo na tanke plošče. Lahko vzamete nekaj svežih gob in ocvrte v ponvi skoraj do konca. Povezujemo se s šunko.
6. K nadevu dodamo malo nasekljanega kopra. Lahko vzamete suho zelenico.
7. Vlijemo v testo vse skupaj, premešamo.
Šunki in sirni muffini z majonezo
Recept za muffine, ki jih pripravimo iz majoneznega testa s sirom. Za polnjenje se uporablja šunka s svežim peteršiljem. Sir za testo lahko vzamemo trden ali poltrden.
Sestavine
• 100 g sira;
• 2 žlici s diapozitivom majoneze;
• 0,5 tsp kultivator;
• 100 g šunke;
• 6 žlic moke;
• 2 jajci;
• 2 stroka česna;
• malo peteršilja.
Kuhanje
1. Zamesite glavno testo. Če želite to narediti, premažite jajca z majonezo, soljo, dodajte riper (ali slano soda) v skupno maso in uvedite moko.
2. Sir drobno zdrobimo, ga vlijemo v glavne izdelke. Testo premažemo s sesekljanim česnom. Lahko potresete malo suhega česna v prahu.
3. Odrežite šunko in sesekljajte peteršilj. Zmešajte jih skupaj, vendar jih ni treba dodajati v testo. To bo polnjenje.
4. Vzemite kalupe, dajte v vsako malo testo.
5. Zdaj naredite plast šunke s peteršiljem. Pravzaprav lahko uporabite drugo zelenico, klobaso, jim dodate nekaj gob ali sesekljane kumarice. Možnosti je veliko.
6. Zdaj nadev prekrijemo s plastjo testa. Vse koščke in zelenice morate skriti, da ne pokukajo ven.
7. Pošljemo na peko. Če so prigrizki pecivo pripravljeni v majhnih standardnih oblikah, potem je dovolj 20 minut. Če so kalupi nekoliko večji, potem dodamo čas. Temperatura je običajna 180-190 stopinj.
Šunka in jajčni muffini z moko
Značilnost tega recepta je pomanjkanje moke. Jed lahko uvrstimo med nizkokalorično hrano, če uporabljate šunko z nizko vsebnostjo maščob. Paprika za polnjenje se vzame sladko bolgarsko.
Sestavine
• 1 poper;
• 80 g šunke;
• 6 jajc;
• 100 ml mleka;
• začimbe;
• 1 tsp olja.
Kuhanje
1. V ponev vlijemo malo olja, lahko ga le rahlo namažemo. Postavili smo na štedilnik.
2. Osvobodite paprike iz semen, narezane na kocke, pošljite, da se ocvrtijo v ponvi. Kuhajte na nizkem ognju minuto.
3. Dodamo sesekljano šunko, kuhamo še kakšno minuto in odstavimo z ognja. Sestavine za nadev ne morete ocvrti, a se izkaže, da je toliko okusnejša.
4. Premažite jajca in mleko, poper in sol. Po okusu v omleto dodajte zelenico, česen in druge začimbe.
5. Zdaj položimo nadev iz šunke in popra po pločevinkah, napolnimo približno tretjino ali malo več, vendar ne višje od polovice obrazca.
6. Napolnite omletni nadev. A ne do samega vrha, mora biti malo praznine.
7. Pečemo 20 minut v povprečnem načinu 175-180 stopinj.
Mikrovalovni sir in provansični muffini
Različica hitrih prigrizkov peciva, ki vam bodo pomagale kadarkoli. Jed lahko naredite praznično, če na muffine stisnete obroč masla (ali mehkega sira) in v notranjost postavite rdeč kaviar.
Sestavine
• 50 ml dirk. olja;
• mleko 0,25 skodelice (50 ml);
• 0,1 kg moke;
• veliko jajce;
• 70 g sira;
• 0,5 tsp dokazana zelišča;
• 2 ščepca pecilnega praška.
Kuhanje
1. V skledi zmešajte rastlinsko olje in mleko z jajci, soljo in poprom, vrzite provansalska zelišča in le nekaj minut z metlico. Če ni posušenih zelišč, lahko dodate sesekljan peteršilj.
2. Zdaj v testo, ki ga morate moko vliti s kultivatorjem, ponovno premešajte.
3. Trdi sir narežemo na kocke, vendar ga ne drobno nasekljamo. Združite s skupno maso.
4. Kuhano testo s koščki sira raztresemo po silikonskih kalupih in pošljemo v mikrovalovno pečico.
5. Kuhajte pri moči 750 natanko tri minute.
6. Vzamemo, ohladimo in izvlečemo iz kalupov. Če okrasne torte za prigrizke okrasite z maslom, potem se morate popolnoma ohladiti.
Muffini s pršutom in sirom - Nasveti in triki
• Prigrizki piškotov bodo lepi in rudeči, če v testo dodate malo sladkorja. Pomembno je, da ne pretiravate, da ta sladkost izdelka ne vpliva na okus.
• Če maščobe od znotraj namažite z maslom in jih potresete s krekerji, bo skorja na prigriznih muffinih lepa in hrustljava.
• Maffine lahko pred peko potresemo s sezamovimi semeni. Peki bodo dali ne le lep razgled, temveč tudi neprimerljivo aromo.
• Okrašeni so lahko tudi soljeni muffini! Če želite to narediti, uporabite mehak sir, goste omake in maslo. Izdelek je treba dati v torto za pecivo, nato pa stisniti na vrhu torte. Za okras bodo delovali tudi morebitni oreščki, semena, sezamova semena, rdeči ali črni kaviar, zelenica.
