Krompirjeva enolončnica - splošna načela in metode priprave
Vsaka nacionalna kuhinja ima v svojem arzenalu bogate, varčne in preproste enolončnice - sladke, slane, začinjene. Temeljijo lahko na testeninah, žitih in seveda krompirju. Prednosti enolončnic ni mogoče šteti: cenovno dostopni izdelki, hitro kuhanje, preprosti recepti. Tudi krompirjeve enolončnice so zelo raznolike - temeljijo lahko na kuhanem ali surovem krompirju, pireju.
Nevtralen okus krompirja vam omogoča, da ga kombinirate s katerim koli mesom, gobami, jetri, zelenjavo, mlečnimi izdelki. Jedi lahko skuhamo srčne ali visokokalorične, pusto ali meso in maščobe - lahko prosimo vsakogar. Vsak dan razvajajte svojo družino, zamenjajte eno polnilo z drugim in poberite začimbe. Dovolj je, da izdelke postavite v ponev ali ponev in pošljete v pečico - in čez nekaj časa lahko na mizo postrežete dišečo in okusno jed z zlato rjavo skorjo.
Krompirjeva enolončnica - priprava hrane
Krompirjeve enolončnice imajo eno čudovito lastnost - lahko uporabite ostanke izdelkov in tako prihranite. Na primer, če ste kuhali krompir ali pire, je enolončnica prava odrešitev. Nadev lahko tudi vnaprej skuhate in prepražite. Mleto meso ali gobe, dušeno zelje, šunka, rezine piščančjih prsi - izbira je ogromna. Med dve plasti krompirja nadev položite nadev in ga namažite s kislo smetano, da nastane zlata skorja - to je dovolj, da dobite lepo in okusno jed.
Kuhan krompir narežemo tudi na plasti, med katerimi je nadev. Posodo je treba hraniti v vsej svoji obliki, da se ne drobi, napolnite z jajci, pomešanimi s smetano in kislo smetano. Surovi krompir naribamo ali položimo s tankimi ploščami. Nariban sir daje dodaten pikantni okus in sposobnost ohranjanja oblike, vendar ga ne morete uporabiti, če želite dobiti nižjo kalorično jed.
Krompirjeva enolončnica - najboljši recepti
Recept 1: Krompirjeva ponvica z mletim mesom
Ta družinski obrok je lahko odlična večerja ali družinska večerja s poljubnim številom ljudi. Jajca razvaljamo testo in ne pustimo, da se spremenijo v veliko pito.
Sestavine: mleto meso (vzemite govedino, lahko pa tudi svinjino, pa tudi mešano, 500 gramov), krompir (8-10 kosov), čebula (1 kos), zelena čebula, jajce (2-3 kos), sir ( 100-150 gramov), moka (3 žlice), sol, poper, kisla smetana (2-3 žlice), drobtine (2-3 žlice).
Način kuhanja
Krompir olupite, kuhajte v osoljeni vodi. Maso in ohladite. Dodamo jajca, moko, sesekljano zeleno čebulo in vse premešamo. V namaščen obrazec dajte nekaj krompirja. Po vrhu nalijemo polovico naribanega sira, sledi mlete govedine, druga polovica sira in preostali krompir. Površina je dobro izravnana in dobro mazana s kislo smetano. Po vrhu potresemo z drobtinami. Pekač damo v pečico in površino pečemo do zlato rjave barve. Vzamemo njihove peči in pokrijemo s pokrovom, tako da stojijo in se plasti "držijo skupaj".
Recept 2: Piščančja piščančka
Piščančji file se kuha zelo hitro, zato ga sploh ni treba ocvrti. Gobe je seveda treba držati v ponvi, da pustijo sok in porjavijo.
Sestavine: piščančji file (2 kos.), krompir (6-7 kos.), smetana (1 skodelica), kisla smetana, moka, sir (100-150 gramov), sol, poper, rastlinsko olje.
Način kuhanja
Najprej olupimo krompir in ga narežemo na kolobarje. Frite v rastlinskem olju, dokler skoraj ni gotov. Piščanca skuhamo, narežemo na koščke, ohladimo, ohladimo. Na olju prepražimo gobe, nato naredimo preliv: moko stepemo v maslo do zlato rjave barve, zmešamo s kislo smetano, smetano in vlijemo v ponev. Pražite 3-4 minute. Če dobite gosto omako - dodajte malo vode, soli in popra.
V ognjevzdržni obliki razporedimo polovico krompirja, nato plast piščanca, nato plast gob in preostanek krompirja, nalijemo posodo z omako, po vrhu potresemo z naribanim sirom. V pečico postavite za 15 minut pri temperaturi 190 stopinj.
Recept 3: Krompirjeva skuha z gobami
Nekateri menijo, da pusto hrano preprosto ne more biti okusno. Toda v primeru krompirjeve enolončnice celo izgubijo tla. Kombinacija krompirja z gobami je časovno preizkušena, tako kot odrasli in otroci. Ta jed vas bo nasitila v hitrih dneh, a mnogi je hitro ne bodo zavrnili. Kljub temu, da v našem receptu ni mesa, v resnici ni pustega - vanj bomo dodali jajca in kislo smetano. Če želite enolončnico na samostanski način - izključite te izdelke. Bogata in poceni enolončnica je vedno lepa.
Sestavine: krompir (1 kg), gobe (1 kg), mleko (400 gramov), smetana (100 gramov), trdi sir (100 gramov), sončnično olje (2 žlici), črni poper, sol.
Način kuhanja
Gobe in čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Mešamo in dušimo na ognju približno 10 minut, solimo, popramo. Olupite in narežite krompir na tanke rezine. Jajca premažite z mlekom in smetano. Dodamo sir, poper in sol, premešamo. Cvrtnik namažemo z maslom, položimo na polovico krompirjeve rezine, gobe. Zgornja plast krompirja je položena v obliki šahovnice in vlijemo mešanico jajc in mleka. Pečemo v pečici približno eno uro pri 220 stopinjah.
Recept 4: Krompirjeva skuha s paradižnikom in svinjino
Svinjina se kuha dlje kot vse ostale sestavine, zato jo bomo najprej za kratek čas ocvrli v ponvi. Krompirja tudi ne moremo kuhati, samo ga narežemo na zelo majhne krožnike.
Sestavine: krompir (600 gramov), čebula (2 kosi), paradižnik (pol kilograma), svinjski file (400 gramov), maslo (2 žlici), sol, poper, timijan, sir (100 gramov), kisla smetana (pol kozarca )
Način kuhanja
Krompir, čebulo, paradižnik narežite na koščke. Filete razdelite na več tankih rezin, predhodno segrejte pečico. Meso prepražite v ponvi na vsaki strani, odstranite, solite, poprajte. Pekač namastite z oljem in položite plast krompirja, nato položite svinjino, spet krompir, paradižnik in čebulo. Potresemo s soljo in poprom, začimbami. Jajce zmešajte s sirom in prelijte zrezko. Pečemo v pečici 15 minut. To solatno enolončnico postrežemo s katero koli solato.
Recept 5: Pečenka iz lososa
Če štejemo kombinacijo "krompir-riba", losos po pravici velja za najuspešnejšega. Vendar se losos prodaja predvsem v trgovini pod imenom losos, kar na splošno sploh ni slabo, saj losos gre odlično tudi s krompirjem. Nežne ribje in krompirjeve jedi lahko zasedejo svoje mesto v meniju restavracije. Poleg lososa ribe lososa vključujejo taimen, nekatere vrste postrvi, roza losos, chum losos, sockeye losos in tako naprej. Lahko vzamete cenejšo ribo: trske, brancin. Krompir je treba pustiti rahlo prekuhan, da se ne bo razpadel, če ga narežemo.
Sestavine krompir (800 gramov), lososov file (600 gramov), smetana (125 gramov), nariban sir (80 gramov), jajca (2 kosi), česen (2 stroka), maslo (2 žlici), zelenice, koper , sol, poper.
Način kuhanja
Ribji file operemo in osušimo z brisačo. Narežemo na rezine pol centimetra debeline, potresemo z limoninim sokom. Krompir skuhajte v svojih kožicah 15-20 minut. Odcedimo in olupimo. V ponvi nasekljajte česen, perje zelene čebule, v ponvi malo popražite. Pečico predhodno segrejte, olje obložite. Krompir narežite na rezine, v obliki položite v plasteh, izmenično z ribjim filejem. Začinimo s soljo in začimbo ter potresemo s čebulo in česnom. Jajca premažite s smetano in drobno sesekljajte. Dodamo sir in koper. Solite, poprajte, prelijte enolončnico z omako. Na vrhu pecite rezine olja 15 minut. Če vzamemo osnovo iz surovega krompirja, ga narežemo na rezine in v enem sloju položimo na pekač.
Krompirjeva enolončnica - nasveti izkušenih kuharjev
Krompirjevo enolončnico lahko obogatite z začimbami. Izbrati jih je treba glede na vrsto polnjenja. Odličen dodatek k bazi - zelena čebula, česen, kuminovo seme, muškatni orešček, poper. Pripravljene začimbe za zelenjavo in krompir se prodajajo v kateri koli trgovini z živili, vendar zaradi vsebnosti konzervansov in ojačevalcev okusa te začimbe postanejo standardne.
Sama izdelava šop začimb je veliko bolj zanimiva. Tako da jed nikoli ne moti, ima nekoliko drugačen okus. V mesno enolončnico lahko dodate ingver, majaron, timijan. Orientalski okus daje koriander in kurkuma, Francija spominja na mešanico provansalskih zelišč. Italijani ne morejo predstavljati svoje mize brez bazilike in origana. No, za ruski okus - koper, peteršilj, čebula. Ustvarite svoj okus krompirjeve enolončnice in naj bo vaša jed okusna!
Še malo o krompirju
Združeni narodi so leto 2008 razglasili za mednarodno leto krompirja. Strokovnjaki danes verjamejo, da je ta visoko donosni pridelek produkt prihodnosti. Prav krompir je pomagal prenehati epidemijo skorbutov v Evropi. Glavni vzrok bolezni je pomanjkanje vitamina C. S sistematično uporabo krompirjevih jedi je telo popolnoma nasičeno ne le z vitamini C in škrobom, temveč tudi z ogromno količino organskih in anorganskih spojin.
