Ladies 'Fingers je okusna, lepa torta, ki bo okrasila vsako posebno priložnost.
Glavni vrhunec te sladice je njen videz - veliko eclairjev, mazanih s smetano in glaziranimi.
Torta za prste gospe - osnovna načela priprave
Torte načeloma ni težko pripraviti, glavna stvar je, da temeljito spečete podlago, pripravite kremni nadev in glazuro in nato vse združite. Po oblikovanju je pomembno, da torta stoji v hladilniku vsaj 1 uro, da se namoči.
Vsak od receptov se začne z izdelavo eklerjev. Če želite to narediti, zmešajte vse izdelke, navedene v receptu, končano testo prenesite v torto za pecivo, stisnite trakove in pecite v pečici ali počasnem kuhalniku.
Kremo lahko ustvarite na osnovi masla, kisle smetane, kondenziranega mleka, jogurta ali katerega koli drugega po presoji gostiteljice.
Torto okrasijo po lastnih željah, poleg glazure pa lahko uporabite zdrobljene oreščke, čokoladni čips, sadje, jagode in drugo.
1. Gospa prsta torta: kremni recept
Sestavine
Testo:
• maslo sladke smetane - 150 g;
• moka -215 g;
• sol - 1 4 tsp;
• prečiščena voda - 350 ml;
• jajca - 6 kosov;
Krema:
• kisla smetana 20% maščobe - 700 g;
• smetana 33 -35% maščobe - 350 ml;
• granulirani sladkor - 260 g.
Za okras:
• čokoladna palica - 40 g;
• maslo - 20 g.
Kako kuhati:
1. Najprej presejte želeni delež moke, da je že pripravljena in je pri roki, saj je treba takšno testo pripraviti precej hitro.
2. Nato maslo narežite na koščke in dajte v kovinsko posodo. Tam nalijte sol, nalijte vodo in vsebino postavite na majhen ogenj. Ne da bi se nehali vmešavati, počakajte, da se olje popolnoma raztopi. Ko mešanica zavre, odstranite z ognja in na hitro vlijte pripravljeno moko. Vse mešamo hitro in intenzivno. Bodite prepričani, da naredite vse na hitro, da se moka v topli mešanici takoj raztopi.
3. Ko se mešanica moke in masla spremeni v en sam kep, ponev spet postavimo na štedilnik. Na enak način hitro mešajte maso na šibkem ognju približno 2 minuti. Kot rezultat, mora choux pecivo izhajati iz plastike in se ne lepiti na stene in dno ponve.
4. Testo prestavimo v drugo skodelico in ohladimo do rahlo toplega stanja.
5. V ohlajeno testo vmešamo jajca. Drugo jajce dodamo šele, ko se prvo popolnoma absorbira.
6. Vzamemo pekač, ga obložimo s pergamentom in testo damo v obliki trakov, dolgih šest cm od peciva. Te trakove pečemo v predhodno ogreti pečici 22 minut pri temperaturi 220 stopinj. V tem času je treba testo prekriti z zlato skorjo in vzhajati.
7. Nato znižamo temperaturo na 165 stopinj in piškotne mešanice pečemo še približno deset minut, da se v notranjosti posušijo.
8. Kuharska smetana: hladno smetano nalijemo v skodelico, vlijemo granuliran sladkor in stepamo, dokler se ne zgosti. Nato v kremno maso vlijemo 500 g kisle smetane. Premagajte do gladkega.
9. Vzemite snemljiv kalup s premerom 28 cm. Na dnu kalupa vlijte smetano 6 žlic. žlice in dober razmaz. Nato na vrh kreme položimo pečene trakove prstov. Če nastanejo proste vrzeli, razrežemo trakove testa na primerne kose in z njimi zapremo vrzeli.
10. Premažite jih s smetano in ponovno položite novo vrsto "prstov". In tako naprej, po vrsti. Na zadnjo vrsto "prstov" smo položili krožnik in na njem nekaj težkega. Skupaj s težo postavimo torto v hladilnik. Naslednji dan odstranite tovor in odstranite stran iz obrazca, torto obrnite na velik pladenj ali krožnik.
11. Iz preostale kisle smetane in smetane pripravimo kremo in jo premažemo s stranicami in vrhom torte.
12. Ploščico čokolade za par stopimo z maslom, na torto nanesemo tanke trakove s kornetom. Ko se krema na torti strdi, jo lahko razrežete in uživate v odličnem okusu.
2. Gospa prsta torta: recept v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 100 g margarine;
• 3 jajca;
• 250 g vode;
• 250 g moke;
• ščepec soli;
• 50 ml. kisla smetana;
• 250 g sladkorja.
Kuhanje:
1. Počasni štedilnik nastavite na običajen način in testo naredite. Če želite to narediti, nalijte kozarec vode v kovinsko skodelico, vanjo postavite margarino in jo stopite na nizkem ognju.
2. Ko se margarina stopi, dodajte moko in na hitro premešajte.
3. Hkrati dodajte sol in malo sladkorja.
4. Nato testo nekoliko ohladite in vanj vstavite jajca.
5. Iz končnega toplega testa oblikujemo palčke.
6. Položite jih v prostor za kuhanje, nastavite temperaturo na 180 stopinj in pecite 15 minut. Nato znižamo temperaturo in pečemo še 20 minut.
7. Medtem ko se kolač mešanice peče, pripravimo kremo: z mešalnikom stepemo kislo smetano s sladkorjem do gostega stanja.
8. Končane, ohlajene "prste" dobro namočimo v kremo in drsnik razporedimo po velikem krožniku.
9. Na vrh torte vlijemo smetano in jo nastavimo, da se na hladnem zamrzne.
3. Gospa prsta torta: recept za piškote
Sestavine
Osnove:
• piškotki, kupljeni v trgovini Ladies Fingers - 350 g;
• kremna kava s sladkorjem - 250 g;
• konjak, rum ali esenca - 20 g.
Za smetano:
• kondenzirano mleko - 250 ml;
• kisla smetana - 250 ml;
Za glazuro:
• smetana - 100 g;
• maslo - 60 g;
• navadna čokolada brez dodatkov - talne ploščice.
Način kuhanja:
1. Kavo skuhamo s sladkorjem, ohladimo, vanjo vlijemo 2 kapljici ruma esencije ali žganja.
2. Vzemite snemljivo obliko, jo na straneh in na dnu položite z oprijemnim filmom.
3. Piškote potopite v tekočino za kavo in položite na dno kalupa.
4. Priprava kreme: stepite kislo smetano, dokler se volumen ne poveča. Najprimernejša je kisla smetana z 20 - 25% maščobe. Če tega ni mogoče najti, potem morate kislo smetano postaviti na gazo, dati v sito, tako da kozarec odvečno vlago. V kislo smetano vlijemo kondenzirano mleko.
5. Kuhanje glazure: Pomešajte kremo. Po vrenju damo olje in počakamo, da se stopi. V isti masi se drobi drobtina čokolade.
6. Oblikovanje torte: na prvo plast, namočeno v "prste" kave, položite 2 cm smetane. Nanjo položimo drugo plast in premažemo s smetano. Zadnja plast je prekrita z glazuro.
4. Torta z ženskimi prsti: recept na osnovi piškotov
Sestavine
• beljaki - 150g;
• sladkor - 125 g;
• rumenjaki - 100g;
• moka najvišjega razreda -130 g.
Način kuhanja:
1. Ločite beljake od rumenjakov.
2. Beljake nalijte v čisto, suho skodelico in premagajte pri počasni hitrosti mešalnika.
3. Rumenjake stepemo z vilicami ali metlico.
4. Nato mešalnik preklopite na srednjo hitrost in še naprej pikate beljakovine, dokler ne pride do bujne pene: v beljakovinah naj bi se pojavilo veliko majhnih mehurčkov. Na dnu naj ne ostane tekoča beljakovina, ampak le ena bujna pena.
5. Ko se beljakovina dobro premaga, dodajte sladkor. Sladkor postopoma vlijemo tanko strugo v več stopnjah, še naprej pa premagajmo. Z dodajanjem sladkorja se beljakovine začnejo usedati, zato je treba še naprej stepanje beljakovinske mezge, da se sladkor enakomerno meša, masa pa se poveča v volumnu.
6. Po vlivanju preostalega sladkorja približno 1-2 minuti pretlačite, da dobite mehko, penečo se stabilno maso.
7. Končno beljakovinsko maso vlijemo v rumenjake. Nekoliko premešajte s plastično lopatico od spodaj navzgor.
8. Po tem postopoma v tanko vlijte presejano moko. Dolgo ne mešamo, ker se testo lahko usede.
9. Testo položimo v torto za pecivo z okroglo šobo premera 10 cm Testo položimo na pekač, v spiralnih linijah.
10. Trakove posujte s sladkorjem v prahu in pustite stati 10 minut, nato ponovno posujte s sladkorjem v prahu - to je potrebno, da se na končanem piškotu oblikuje zlata hrustljava skorja.
11. Mešanico za torte damo v vročo pečico in pečemo 15 minut.
12. Izvlečemo končne obdelovance in ohladimo.
13. Ohlajene palice položite na velik krožnik v obliki drva v plasteh. Vse plasti premažemo s kremo ali kislo smetano. Torto na vrhu prelijemo s preostalo kremo in okrasimo z glazuro s kornetom.
5. Torta za dame s prsti: recept brez peke
Sestavine
• piškoti za dame s prsti - 2 pakiranja;
• suhe marelice ali slive - 200 g.
Za smetano:
kisla smetana - 500 g;
sladkor za glazuro - 125 g.
Način kuhanja:
1. Pripravite kremo. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano s sladkorjem za ledino in premagajte do gladkega.
2. Nato v snemljivo obliko vlijemo malo smetane in nanjo položimo piškote, jih premažemo s smetano in položimo rezine predhodno namočenih suhih marelic ali sliv.
3. Spet položimo plast piškotov, smetane in suhega sadja. In tako je tudi vsak sloj.
4. Prav tako lahko namesto suhih marelic in sliv vzamete konzervirane ananas, breskve.
5. Končano torto damo v hladilnik.
6. Gospina prstna torta: recept za kratko peko
Sestavine
Za test:
• jajca - 3-4 kosi;
• maslo - 200 g;
• soda, slana s kisom - 1 čajna žlička;
• moka - 1 skodelica.
Za smetano:
• kisla smetana 20-30% vsebnost maščobe - 500 g;
• sladkor - 125 g.
Način kuhanja:
1. Maslo premažite z moko. Olje naj bo mehko.
2. Dodajte jajca in sodo, posuto s kisom. Vse dobro premešamo in dodamo moko.
3. Testo gnetemo do mehkega. Ne bi smelo biti zelo tesno, ne pa se držati rok.
4. Iz končnega testa razvaljamo palčke, pecivo za torte, dolge 5 cm.
5. Položimo jih na pekač, obložen s pergamentom, damo v predhodno ogreto pečico in pečemo petnajst minut pri temperaturi 180 stopinj.
6. Medtem ko se pripravki pečejo, pripravimo kremo: v skodelico nalijemo kislo smetano, vanjo dodamo sladkor in na srednji hitrosti stepamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi. Namesto sladkorja lahko vzamete sladkor v prahu, z njim se bo krema hitreje premagala.
7. Ko so gredice pečene, jih vzamemo ven in ohladimo.
8. Nato "prste" položite na krožnik v plasteh, premažite s smetano. Torto premažite s preostalo kremo.
9. Kot okras lahko potresete s slaščicami v prahu. Damo v hladilnik, da se krema strdi.
Ženska torta s prsti - triki in nasveti
• Lahko naredite čokolade eclairs, samo dodajte nekaj žlic kakava v prahu v testo.
• Skupaj s smetano med praznine lahko zložite tudi jagode, sveže ali konzervirano sadje, oreščke.
