Velika noč je svetli in morda najbolj dolgo pričakovani praznik v letu za vsakega kristjana. Glavna dekoracija velikonočne mize je velikonočna torta, barvana jajca in skuta velikonočna.
Kulich je visok masleni kruh, ki simbolizira vstajenje Jezusa Kristusa.
Velikonočna torta - njena simbolika in pomen
Po glavnem krščanskem prazniku po tradiciji pečejo kvasov kruh - artos, na katerem upodabljajo križ in trnovo krono, ki simbolizirajo Kristusovo žrtvovanje.
Prvi dan velike noči je Artos obkrožen okoli cerkve. Nato ga pustijo na analognem, kjer je en teden. V svetem tednu ga razrežejo in razdelijo vsem župljanom cerkve. Artos simbolizira kruh življenja. Sprejem arthosa je primerljiv s občestvom.
Kulich je analog domačega arthosa. Na čisti četrtek se pripravi kvasno testo, ki ga pečejo v petek in nato blagoslovijo v templju. Kulich je nekakšna poosebitev kruha, ki ga je Kristus delil s svojimi učenci med Zadnjo večerjo.
Ta tradicija je tako velika, da so tudi med vojno, ko ljudje niso imeli ničesar, za veliko noč prinesli črni kruh za posvečenje.
V krščanski tradiciji obstaja veliko sort velikonočne peke. Toda samo ruska velikonočna torta je edinstven izdelek. Je lahke strukture in dobro absorbira.
Ta velikonočna torta ima valjasto obliko. V testo dodajo posušeno sadje ali kandirano sadje, vrh peciva pa okrasijo z glazurami, na katerih so izpisane črke ХВ, ki simbolizirajo Kristusovo nedeljo.
Po tradiciji so nekatere velikonočne torte žrtvovali revnim. Da bi to naredili, se pečejo majhne pite, ki jih prenašamo v sirotišnice, bolnišnice in priporne prostore.
Omeniti velja, da je zelo pomembno, da torto pravilno razrežemo. Mnogi ga razrežejo na vzdolžne rezine, vendar je to dovoljeno le, če ga pojemo celega. V osnovi se razreže vrh, torta pa se razreže na navpične rezine. Še več, vrh jemo zadnji, saj ščiti drobtino pred pokanjem.
Pomembna faza pri pripravi velikonočnih tort je dekoracija. Tako bo pečenje edinstveno.
Najboljše ideje za okrasitev velikonočnih tort
1. Stroč sladkor. To metodo so uporabljale tudi naše babice. Zaradi svoje preprostosti je priljubljen v naših dneh. Dovolj je, da vzamete prašek in ga presejete skozi cedilo neposredno do velikonočne torte.
2. Veverice stepene s sladkorjem. Ta metoda je tudi iz preteklosti. Veverice ločimo od rumenjakov. Olupite jih, postopoma vlivajte sladkor, dokler ne dobite goste, goste pene. Pokriva površino velikonočnih tort. Rumenjake lahko uporabimo za pripravo testa za velikonočne torte.
3. Glazura z okrasnim prahom. Priprava glazure je preprosta: vzamejo sladkor v prahu, pomešajo ga s škrobom in citronsko kislino. Jajčni beljak stepemo v stabilno peno, postopoma vlijemo vanje suho mešanico prahu in škroba. Površina za peko je prekrita z glazuro in okrašena z okrasnim prahom. Prašek ne bo zadrževal, če se glazura posuši.
4. Kandirano sadje, kroglice in sladkorne figure. Danes lahko kupite sladkorne kroglice v srebru in zlatu. Na belem ozadju so videti čudovito. Če imate otroke, bodite pozorni na sladkorne figure cvetov ali živali. Uporabljajte ne prevelike številke. Najbolje izgledajo na velikonočnih tortah.
5. Sladkorni svinčniki. Ta izum vam omogoča, da ustvarite resnično mojstrovino na površini za peko. Poleg tega bo okraševanje s svinčniki zanimivo za otroke, kar bo celotni družini omogočilo preživljanje časa z zanimanjem in koristjo.
6. Mast iz barja. Za kuhanje vzemite 250 g navadnih belih marshmallows. Zalijemo ga s 50 ml limoninega soka in postavimo v mikrovalovno pečico za 25 sekund. Postala bo mehka in se začela topiti. V nastalo maso damo 30 g masla in začnemo gnesti, postopoma dodajamo sladkor v prahu, dokler ne dobimo homogene zmesi. Lahko dodate malo kisle smetane, da masa postane elastična. Nato je končni izdelek zapakiran v vrečko in poslan eno uro v hladilnik. Po potrebi ga lahko pobarvate s prehranskimi barvami ali sokom zelenjave ali jagodičja. Iz mastike lahko kipiš različne figure.
7. Črke XB. Namažemo jih s sladkornimi kremami ali pa jih naredimo iz testa za velikonočno torto. Če želite to narediti, odtrgajte majhen košček testa, ga razvaljajte v klobaso enake debeline in na površino velikonočne torte položite črke, potem ko ste jih namazali z rumenjakom.
8. Čokoladna glazura. Raztopite 1/3 šipka bele čokolade. Tanko ga prelijte na folijo in popolnoma ohladite. Prelijemo stopljeno barvo temne čokolade. Zamrznjeno plast bele čokolade razbijemo na majhne rezine in nanje potresemo plast temne čokolade.
9. Limonsko zmrzovanje. Združite limonino lupino s 110 g sladkorja v prahu. Raztopite 30 g slive. olje in mu dodajte mešanico lupine in praška. Tukaj stisnite sok pol limone in vlijte segreto smetano. Dobro stepite. Vroče pecivo prelijte z nastalo mešanico in pustite eno uro, da se ohladi.
10. Originalna sestava za dekoracijo "Piščanci in testisi". 85 gramov cheddarja naribajte na najboljši grater. V 120 g presejane moke dodamo 55 g sliv. maslo in gnetemo testo. Dodamo polovico naribanega sira. Rumenjak stepemo z malo vode. V skledo nalijemo malo rumenjakove mešanice, preostanek damo v hladilnik. Testo razvaljamo v tanki plasti, ga sesekljamo z moko in s kalupi izrežemo figure piščancev in testisov. Namastimo jih z rumenjakovo mešanico, potresemo s sirom in pečemo 20 minut v pečici pri 180 C. Velikonočno torto okrasimo s ohlajenimi figurami.
11. DIY dekorativni prašek. Pripravite ga iz osnove in barve za živila. Osnova je lahko zdrob ali beli sladkor v prahu. Podstavek je obarvano. To naredite za nekaj minut v barvi, razredčeni v vodi. Nato jih položimo na papir in posušimo. Nastale grudice se drobijo in tvorijo prah.
12. Okras za testo. Iz testa se ne izdelujejo samo črke, ampak tudi različne figure, ki jih s pomočjo stepenih beljakovin pritrdimo na površino pekača. Testo uporabimo enako kot za velikonočne torte ali pa ga pripravimo po drugačnem receptu. Dekor je pritrjen tudi po peki. V tem primeru je lepljen s sladkornim sirupom.
13. Fondant iz limonine čokolade Stopite 65 g masla. Vanj dodajte iztisnjen sok iz polovice limone in vmešajte 225 g sladkorja v prahu. Tukaj pošljemo tudi 75 g kakava. Zmešajte. To bi morala biti lepljiva masa. Z njo okrasimo površino velikonočne torte.
14. Večbarvna čokoladna glazura. Osnova za pripravo glazur različnih barv je bela čokolada. Vendar ne uporabljajte privlačnih barv; najbolj so mehki toni zelene, rumene ali roza barve. Poleg glazure lahko potresete z drobno sesekljanimi oreščki ali kandirano sadje, slaščicami v prahu.
Otopite šipko bele čokolade. Ohladimo na toplo stanje, vstavimo barvilo in premešamo. Po želji dodajte kondenzirano mleko ali maslo. Kot barvilo lahko uporabite sokove iz zelenjave ali jagodičja. Če je glazura pretanka, ji dodajte škrob.
15. Glaze "Toffee". V četrt skodelice mleka dodamo 220 g masla in dodamo na počasen ogenj. Hranite, dokler se sladkarije popolnoma ne stopijo. Postopoma vlijte 60 g sladkorja v prahu. Kuhano glazuro kuhamo do gladke.
16. Okras iz čokolade in orehov. Raztopite 120 g temne čokolade. Vlijemo v 55 ml smetane in kuhamo, mešamo, dokler ne postane gladko. Površino ohlajenega peciva prekrijemo s čokoladno glazuro in potresemo z drobno sesekljanimi oreščki.
17. Kavna krema. Zavremo 120 ml črne kave. Vanj vlijemo 320 g sladkorja in hranimo na nizkem ognju, dokler se ne raztopi. Dobljeno maso nalijemo v skledo, stepemo in namažemo velikonočne torte.
18. Sadna sladica. Beat ¾ žlice. sladkor v prahu z beljakovinami do bujne. Vnesite nekaj žlic soka jagodičja, dokler ne dobite enotne barve.
Postrežba - zaključni deli
Zdaj veste, kako lepo in nenavadno okrasiti velikonočno torto. Ostalo je dodati nekaj potez, da bo podatek še bolj spektakularen:
• Končano velikonočno torto zavežite s satenastim, odprtim ali vezenim trakom. Vezati veličastni lok. Na trak lahko pritrdite živo spomladansko rožo. Na krožnik ob njej razporedite pšenico in barvna jajca.
• Krožnik lahko okrasite z okroglim pletenim prtičkom ali vezeno brisačo.
V zadnjem času se za dekoracijo uporabljajo različne figure, ki se začnejo od cvetov in končajo s figurami pravljičnih likov. Okrasitev velikonočne noči z vsemi vrstami vilinov in drugih izmišljenih likov ni priporočljivo. Bolje je, če bodo to spomladanske rože, črke ali številke piščancev.
Glavna stvar je, da velikonočne torte okrasite z ljubeznijo in v dobrem razpoloženju in zagotovo boste dobili pravo delo slaščičarske umetnosti.
