Za ljubitelje ribjih jedi, predvsem pa peke, ponujamo recepte za zelo nenavadne in izvirne konzervirane pite.
Kuhajo se precej hitro, saj rib ni treba očistiti, umivati, ocvrti ali kuhati, samo odprite pločevinko za pločevinko. In zaradi dejstva, da je torta oblikovana iz lisnatega peciva, se krožnik izkaže za bujno in nenavadno lepo, zato lahko takšna peciva zlahka postrežemo na praznični mizi ali dragim gostom.
Puff torta s konzerviranimi ribami - splošna načela priprave
Za pripravo takšne pite lahko vzamete pripravljeno lisnato pecivo iz trgovine ali ga gnetete doma. Če želite, lahko uporabite celo navaden armenski pita kruh. V bistvu je odvisno od časa, ki je dodeljen za oblikovanje krožnika.
Za polnjenje je bolje uporabiti naravne konzerve v olju. Primerno: saury, sardine, losos, roza losos, sled ali tuna. Vodo iz pločevinke bo treba najprej odcediti.
Za spremembo lahko v pita dodate razno zelenjavo, kuhane žitarice, jajca, zelenice in domače omake.
Plastna torta s konzerviranimi ribami in kislicami
Sestavine
• ena pločevinka konzerviranega roza lososa;
• zavitek listnatega kvasnega testa;
• 150 g kislice;
• eno piščančje jajce;
• 30 g masla.
Način kuhanja:
1. Odstranite listnato pecivo iz zavitka, ga postavite na mizo, posuto z moko in pustite, da odmrzne 1-1,5 ure.
2. Konzervirano hrano, da odprete in dobite koščke rib, jih sesekljate z nožem ali samo gnetete z vilicami.
3. Sorčka sorti, pustiti samo sveže, nasičene zelene liste. Po tem vlijemo hladno vodo v skledo in namočimo 10 minut. Nato liste sperite in posušite. V mešalniku na drobno nasekljamo ali nasekljamo.
4. Razbite jajce, odstranite lupino, malo pretepajte, da dobite homogeno maso.
5. Ko se testo nekoliko razvalja in vzhaja, ga razdelite na dve polovici in ga razvaljajte z valjarjem.
6. Pekač ali pekač namažite z maslom. Na dnu kalupa razporedimo en valjani list testa.
7. Za nadev zmešajte konzervirano hrano in kislice. Nadev položite na plast testa v kalup.
8. Pito prekrijemo z drugo razvaljano plastjo testa. Robove nekoliko stisnite in z vilicami po celotni površini pite naredite majhne preboje. Ni treba zlorabljati s punkcijami.
9. Z tortnim čopičem premažite vrh pite z jajcem.
10. Torto pečemo pri temperaturi 200–220 ° C 30–40 minut, dokler ne porjavi celoten vrh.
Slojevita torta s konzerviranimi ribami in belo omako
Sestavine
• pločevinka lososa;
• zavitek listnatega testa brez kvasa;
• več vej svežega peteršilja;
• 110-120 ml smetane;
• 40 ml belega namiznega vina;
• 5 ml limoninega soka;
• eno piščančje jajce;
• 30 g masla.
Način kuhanja:
1. Testo odstranite iz embalaže na mizo z moko in pustite, da se odtaja eno uro in pol.
2. Peteršilj razvrstite, operite, posušite in nasekljajte.
3. Osoljeni losos odstranite iz kozarca in ga rahlo narežite z nožem.
4. Za omako segrejte vino v ponev skoraj do vretja in dodajte smetano pri sobni temperaturi, limonin sok. Mešamo in dušimo, dokler se ne zgosti.
5. Nato brez segrevanja dodajte zmehčano maslo in dobro premešajte.
6. Testo razdelite na dva dela, enega nekoliko večjega od drugega.
7. Večino razvaljamo in položimo na peki papir na pekač in sploščimo.
8. Losos položite na enakomerno plast testa, ga potresemo s peteršiljem in enakomerno prelijemo omako.
9. Drugi del testa razvaljamo in iz njega izrežemo trakove, iz katerih oblikujemo sliko na torti. Lahko so le rešetke ali kodrasti kodri, vendar se prepričajte, da naredite stranice pite.
10. Jajce pretlačite z vilicami in namažite vrh pite.
11. Torto pečemo na 200–220 ° C nekaj več kot pol ure.
Plastna torta s konzerviranimi ribami in zelenjavo
Sestavine
• konzerva saury;
• zavojček že pripravljenega lisnatega peciva;
• polovica srednje čebule;
• pol korenja (približno 45 g);
• sol;
• par krompirja;
• mlet črni poper;
• nekaj vejic mete;
• pol skodelice kefirja;
• vejica svežega cilantroja;
• rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Testo osvobodite iz embalaže in pustite, da se odtaji.
2. Čebulo in korenje na drobno nasekljajte ter prepražite v olju.
3. Krompir skuhajte v svojih kožicah. Nato ohladimo, olupimo in narežemo na obroče.
4. Razvrstite liste mete in cilantro ter jih temeljito sperite in osušite. Po tem na drobno sesekljajte.
5. Brusite saury z ostrim nožem.
6. Testo nekoliko razvaljamo in razdelimo na štiri enake kvadratke. Kvadrate pečemo na pekaču v pečici, dokler ne porjavijo.
7. Vzemite obrazec. Na dno dajte en kvadrat testa, na vrh ga razmažite s polovico jogurta in položite krompir.
8. Nato na testo spet položite testo in ribe, pomešane z zelenjem.
9. Nato spet kvadrat testa, na njem pa pasivirana zelenjava.
10. Vse pokrijemo z zadnjim kvadratom in na vrhu obložimo s preostalim kefirjem.
11. Pito pečemo četrt ure pri temperaturi 200-220 ° C.
Slojevita torta s konzerviranimi ribami, rižem in jajcem
Sestavine
• pločevinka jeter trske v pločevinkah;
• pol kozarca riževih žit;
• dve piščančji jajci;
• zavojček že pripravljenega lisnatega peciva;
• majhen kup kopra.
Način kuhanja:
1. Testo položite na mizo za odtajevanje.
2. Izperite in skuhajte riž, nato ga še malo izperite in pustite, da voda odteče.
3. Eno jajce pretlačite z vilicami do gladkega in pustite, da se kolač namaže. Trdo kuhano drugo jajce olupite in drobno nasekljajte.
4. Koper razvrstite in sperite, narežite na drobne drobtine.
5. Izvlecite jetra trske iz kozarca in sesekljajte.
6. Testo razdelimo na dva dela. Prvi kos testa razvaljamo na velikost pripravljenega pekača. Od drugega izrežite različne oblike za okrasitev vrha pita. Lahko izrežete rombe ali trikotnike.
7. Na pekač razporedite papir za peko, nanj razporedite plast testa, naredite stranice.
8. Nato po plasteh položite jetra trske, koper, jajca in riž.
9. Postavite kodrasti rez.
10. Podmažite z jajcem in pošljite, da se peče do kuhanja.
Slojevita torta s konzerviranimi ribami iz domačega testa
Sestavine
• pločevinka tune v olju;
• dva kozarca vrhunske moke;
• 150 g masla;
• 5 g suhega kvasa;
• 30 g sladkorja;
• ščepec vanilina;
• 120 ml mleka;
• 5 g soli;
• dve piščančji jajci;
• več vej curly peteršilja.
Način kuhanja:
1. Pripravite testo iz kvašenega kvasa. Če želite to narediti, iz polovice izdelkov iz testa naredite polovico testa in pustite eno uro, da fermentira. Nato dodajte preostale izdelke in gnetite testo. Pustite na toplem mestu, da fermentira. To bo trajalo približno dve uri. Med celotno fermentacijo naredite 2-3 obloge testa. Vsi izdelki za test: 100 g masla, kvas, sladkor, vanilin, mleko, sol, jajce.
2. Nato testo nekoliko ohladimo, razdelimo na koščke, razvaljamo na debelino 2 cm. Polovico prekrijemo z rezinami zmehčanega masla. Nato testo zložite v ovojnico, da dobite tri plasti testa in dve plasti masla. Robove testa z malo ščepca.
3. Po testa razvaljamo, zložimo na polovico in spet zvijemo.
4. Testo pustite v hladilniku, da se olje zmrzne.
5. Pripravite nadev. Če želite to narediti, naribajte tunino in pomešajte s predhodno sesekljanimi zelišči.
6. Testo razdelite na več delov in pecite v pečici do zlato rjave barve.
7. Nato položite plasti skorj in na njih pripravite ribe z zelišči.
8. Malo premažite jajce in po vrhu namažite torto.
9. Torto pečemo pri 200–220 ° C 10-15 minut, dokler vrh ne porjavi.
Slojevita torta s konzerviranimi ribami iz nemastega testa
Sestavine
• konzerva pacifiškega sleda;
• nekaj vejic sveže bazilike;
• 40 g riževe drobtine;
• dva kozarca vrhunske moke;
• pol kozarca vode;
• 5 g soli;
• 10 ml limoninega soka;
• 180 g masla;
• 50 ml toplega mleka.
Način kuhanja:
1. Izperite brez pranja, vrzite v lonec z vrelo vodo (voda naj zajema riž za 2 cm), dodajte sol in zaprite pokrov.
2. Ribe v konzervi zmeljemo, dodamo jim drobno sesekljano baziliko.
3. Pripravite si sveže listnato pecivo. Vodo zmešajte z limoninim sokom in ščepcem soli. Dodamo potrebno količino moke in zamesimo nelepljivo testo. Na hladno postavite za pol ure.
4. Zmehčano maslo in zmešajte z majhno količino moke (1 žlica), oblikujte torto in jo zamrznite.
5. Testo razvaljamo, na sredino položimo torto z maslom in moko ter testo zložimo s ovojnico, spet povemo na debelino 1 cm. Ponovno ga razvaljamo in razvaljamo na isto debelino. Obstaja 4-6 takih zvitkov.
6. Končano testo razdelite na dva neenaka dela. Po večini naredite dno pite. Nanj položite najprej plasti rib z baziliko, nato kuhan riž, tako da je ob robu testa brez nadeva. Z valjanega dna odrežite trakove in na vrhu pite oblikujte vzorec. Robovi pita ne smejo biti pripeti.
7. Slaščice premažite, da vrh in stranice torte namažete s toplim mlekom in pošljete, da se pečejo v predhodno ogreti pečici.
Obloženo pecivo s konzerviranimi ribami - triki in nasveti
• Pite lahko po želji dodate zelenjavo ali začimbe.
• Če testo sami kuhate, ne pozabite uporabiti samo moke najvišjega razreda.
• Torto lahko na vrhu namažete tudi z rjavo barvo, razen jajca in mleka z majonezo ali kislo smetano.
• V katerokoli pito lahko kot nadev dodate tudi svežo ali ocvrto čebulo.
• Če nadeva nimate časa, da nadevate po plasteh, potem lahko preprosto zmešate vse sestavine in damo na testo.
