Meso skuše je mehko in nežno. Ribe te vrste so v sodobni kuhinji zelo priljubljene - hitro jo lahko ocvrte v kosih ali pa skuhate luksuzno uho. Jedi skuše z majonezo so zelo raznolike, v katerih jih poberemo, pečemo, dušimo.
Za peko skuše v mikrovalovni pečici ni treba imeti bogatih izkušenj in posebnih znanj. Kuhana riba bo še posebej nežna, če jo namočimo v majonezno omako. Sočne jedi z zelenjavo v pečici in samo rezine skuše v majonezi - izvirne jedi, ki bodo cenili tudi najzahtevnejšega gurmana.
Ko ste porabili nekaj časa, lahko pripravite jedi iz skuše z majonezo, ki vas bodo navdušile z okusom in videzom ter po možnosti celo postale podpisne.
Splošna načela za pripravo ribjih jedi iz skuše z majonezo
Skuša je ena od vrst morskih rib, ki se prodaja izključno zamrznjena. Okus jedi je v veliki meri odvisen od pravilnega odmrzovanja. Ribe v vodi ni zaželeno, pravilneje je to storiti v hladilniku ali na svežem zraku. Struktura skuševega mesa je takšna, da se lahko, ko se razreže, stratificira z obroči. Zaradi lažjega rezanja ribe ni popolnoma odmrznjeno in kože ni odstranjeno z nje.
Kakovost zamrznjenih rib je težko določiti. Po odtajanju bodite pozorni na plast maščobe. Če je rumenkastega odtenka, ne tvegajte, morda je bila riba zamrznjena že več kot enkrat. Pri kateri koli vrsti toplotne obdelave se bo njeno meso razpadlo, gotova jed pa je lahko grenka.
Kuhana, pečena ali ocvrta skuša se praviloma izkaže za nekoliko suho, saj zlahka oddaja maščobo. Lahko pa uporabite majhen trik - naredite skušo v majonezi, ne pozabite dodati zelenjavo.
Majonezo lahko izberete po svoji presoji. Ne marajte prekomerno mastne hrane - vzemite nizkokalorično omako. Vedite, kako narediti majonezo sami - bolje je, da jo uporabite. Glavna stvar je, da ne pretiravate, dodatna maščoba za ribe je popolnoma neuporabna.
Pečena skuša v majonezi s sojino omako in gorčico
Sestavine
trupi skuše - dve veliki;
čebulna glava;
dve žlici majoneze;
60 ml sojine koncentrata;
žlico pripravljene gorčice z blagim okusom.
Način kuhanja:
V globoki skledi zmešajte gorčico s sojino omako in majonezo, dokler ne postane gladka.
Prerežite na pol in na drobno nasekljajte čebulo. Čebulo damo v kuhano marinado.
Ko imamo skušo, se umijemo, previdno speremo trebuh. Ribe narežemo na obroke, široke tri centimetre.
Koščke rib damo v skledo z marinado, dobro premešamo, ne da bi čebulo gnetli. Pokrijte posodo, odložite za pol ure.
Marinirane koščke skuše položimo v goste vrste, glede na obliko ali pekač. Po vrhu natančno položimo čebulo, skušo prelijemo z ostanki marinade in damo v pečico za pol ure. Kuhanje rib na 180 stopinj.
Polnjena skuša v majonezi, pečena v foliji
Sestavine
trup skuše, težak približno 350 gr;
majhen kuhan krompir;
100 gramov kremnega sira
četrtina žlice hmelja Sunelli;
40 ml rastlinskega olja;
majoneza - ena in pol žlica domačega izdelka.
Način kuhanja:
Ribe iz drobovine temeljito sperite in jih suho obrišite s papirnatimi brisačkami. Trup smo položili na desko za rezanje, z ostrim nožem, vzdolž trebuha, previdno, da ne bi prerezali hrbta, prerezali greben. Razširite kot knjigo in izberite vse kosti.
Potresemo skušo hmelj Sunelli, rahlo dodamo. Ribje meso namažite z majonezo. Na eni od polovic ribe krompir podrgnite skozi srednjo grater. Na vrh razporedimo sir, nariban v fino grater.
Nadev prekrijemo z drugo polovico rib, vrh namažemo z majonezo in položimo na folijo, položeno v kalup. Maščeno stran položite dol in ne pozabite na vrhu nanesti tanke plasti majoneze. Tanko nanesite rastlinsko olje na folijo.
Polnjene ribe ovijemo v folijo, embalaža naj bo nepredušna na vseh straneh. Obrazec pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo skušo v foliji od 25 minut do pol ure.
Blitz recept za mikrovalovno majonezo
Sestavine
skuša - 2 srednje velika trupa;
pol velike limone;
redka, po možnosti majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
dva ščepca suhega majarona.
Način kuhanja:
Iztrebljeno skušo, temeljito sperite. Po sušenju jih narežemo na majhne koščke, jih postavimo drug poleg drugega v stekleno ognjevarno skledo.
Na vrhu rahlo potresemo koščke skuše s soljo in mletim poprom, potresemo z nerazredčenim limoninim sokom. Dobro premažemo z majonezo, potresemo z majaronom.
Posodo damo v mikrovalovno pečico, kuhamo pet minut pri največji moči. Pustite skušo v mikrovalovni pečici deset minut.
Okusna vložena skuša v majonezi
Sestavine
majoneza srednje maščobe - 100 gr .;
žlica drobne soli;
0,3 žlice poper mlete v možnarju;
skuša je ena velika riba.
Način kuhanja:
Odtajajte skušo v splošni komori hladilnika, vendar ne v celoti. Z rahlo zamrznjenimi ribami je lažje delati.
Odrezali smo glavo trupa, ga drobili in temeljito umili. Narežemo na majhne, 4 cm široke rezine.
Zmešajte mlet poper s soljo, v tej mešanici zvijte koščke rib in jih dajte v skledo. Zalijemo z majonezo, premešamo.
Posodo z ribjim pokrovom tesno zaprite in za en dan postavite v hladilnik.
Kuhana skuša v smetanski majonezi
Sestavine
kilogram srednje velike skuše;
dve žlici 6% živalskega kisa;
koper;
50 gr majoneza;
tanek krog limone;
majhna čebula;
štiri žlice smetane srednje maščobe;
kuhano jajce;
Paradižnik je dva majhna, nezrela sadeža.
Način kuhanja:
Skušo očistimo, kože ne odstranimo. Ribe damo v ponev s hladno vodo, zavremo.
Nalijte kis, nalijte žlico drobne soli, v ponev položite koper, rezino limone, sesekljano čebulo. Kuhajte z nizkim vreliščem približno 20 minut, ribe ne smejo vreti. Osem ur puščamo skušo v marinadi, v kateri se je kuhala.
Kožo nežno odstranite iz ohlajene ribe, jo razdelite na dve polovici vzdolž grebena. Odstranimo kosti in greben.
Razredčimo z majonezno kremo, omako zmešamo s porcijo sesekljanega kopra. Polovice skuše razporedimo po krožniku, prelijemo omako, potresemo s preostalim koperjem.
Jed okrasimo s četrtinami trdo kuhanih jajc.
Pečena skuša v majonezi
Sestavine
redka majoneza z nizko vsebnostjo maščob - kozarec;
600 gr zamrznjena skuša;
žlico limoninega soka;
visokokakovostno rastlinsko olje;
drobtine srednje velikega belega kruha;
sladkorja
dve žlici pikantne gorčice, domače;
Način kuhanja:
Odtaljeno skušo na fileju odcedimo in takoj narežemo na majhne koščke. Ribe podrgnite z gorčico, pustite 10 minut.
V ponvi z debelimi stenami segrejte olje. Vanj potopite koščke skuše, popečene v drobtini. Frite na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
Položimo ga na krožnik, koščke skuše rahlo potresemo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem. Ocvrti ribji file nalijte z majonezo, po vrhu potresemo z zelišči.
Skuša, pečena s čebulo v majonezi in ketchup omaki
Sestavine
skuša, trup težak približno 350 gr;
tri žlice pikantnega paradižnikovega kečapa;
velika čebulna glava;
tri žlice majoneze;
začimbe "Za ocvrte ribe."
Način kuhanja:
Odmrznjena skuša brez notranjosti. Odrežemo stranske plavuti in pustimo repne plavuti. Odsekamo glavo, trup dobro operemo. Za serviranje lahko pustite glavo, vendar ne pozabite odstraniti škrge z nje.
Ribo narežite na koščke, dodajte, začinite s pripravljenimi začimbami. Olupljene čebule narežemo na obroče, debele do 5 mm.
Cvrtnik zajemamo s pergamentnim papirjem in nanj nanesemo rastlinsko olje.
Majonezo kombiniramo s kečapom. V omako potopite koščke skuše in jih razporedite po pekaču v obliki cele ribe. Med kosi pustimo majhne vrzeli, v katere vstavimo čebule.
Na površino z majonezo in ketchupom nanesemo poljuben vzorec, postavimo pekač v pečico. Skušo pečemo približno pol ure, temperaturo vzdržujemo vsaj 180 stopinj.
Skuša v majonezi z zelenjavo v pečici
Sestavine
skuša, ki tehta najmanj 300 gr;
korenje - dve veliki koreninski kulturi;
četrtina skodelice rastlinskega olja;
velika čebula;
šopek kopra;
trije majhni mesnati paradižniki;
90 ml domače majoneze.
Način kuhanja:
Na grobi grater zdrobite korenje in ga rahlo prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Ne brskajte, ko pride do mehkobe, dajte na drobno nasekljano čebulo za korenje in vse skupaj kuhajte do zlatega. Zdaj se zelenjava lahko malo porjavi. Na koncu rahlo dodajte zelenjavno praženje in ga poprajte.
Ribe, osvobojene notranjosti, temeljito speremo s hladno vodo. Ribi previdno odstranite kožo, filete ločite od kosti in ga razrežite na velike kose.
Majhno globoko obliko vtrite z rastlinskim oljem. V njej razprostrimo del zelenjavnega praženja, ga izravnamo. Od zgoraj previdno položite koščke ribjega fileja in jih namažite z majonezo. Dodamo malo ribje plasti, potresemo z mletim poprom ali posebnimi začimbami za cvrtje rib.
Plast majoneze potresemo s sesekljanim koperjem, nanjo razporedimo preostalo pečenico zelenjave. Po vrhu polagamo paradižnik, narezan na majhne kocke.
V obliko vlijemo do četrtine kozarca vode, pokrijemo s folijo in damo v vročo pečico. Skušo pod zelenjavo kuhajte štirideset minut.
Triki za izdelavo skuše v majonezi - koristni nasveti
Le iz sveže, večkrat ne odmrznjene skuša lahko pripravi okusno jed. Ne kupujte rib, prekritih z ledom - to je jasen znak večkratnega zmrzovanja.
Sesekljane ribe lahko pred kuhanjem mariniramo v suhem vinu, limoninem ali limetinem soku. Za to lahko uporabite namizni, balzamični, vinski ali jabolčni kis ali preprosto potresete z zelišči, ki bodo jedem dala posebno aromo.
