Domače pite z majonezo in kislo smetano. Receptov je veliko in vsak je dober po svoje. Bistvo dodajanja kisle smetane je, da nekoliko ublažimo učinek majoneze, pite so v tem primeru bolj bogate. Če mislite, da te sestavine dodate polnjenju, potem ne smete ugibati - to se naredi, da bi povečali njeno sočnost. Na tako preprost način lahko celo mleto meso iz grobe kuhane goveje jeter spremenite v nežno polnilo, kar se tiče ostalih nadevov, bodo tudi zmagali.
Recepti za pite z majonezo in kislo smetano - splošna načela domače peke
Za domače torte v obliki pite z majonezo in kislo smetano obstaja veliko receptov. V osnovi te izdelke dodajajo v testo, da mu dodajo nežnost in muffine, vendar pogosto z njimi pripravijo sočno mesno ali ribjo nadev.
Kisla smetana. Izbor izdelkov temelji predvsem na kakovosti in svežini. Če je treba v testo dodati kislo smetano, lahko vzamete ustaljen izdelek, za nadev pa je primerna samo sveža kisla smetana. Kislo mlečno sredstvo mora biti kakovostno in naravno, brez dodatkov, ki podaljšajo rok uporabnosti. Vredno je razmisliti o njegovi vsebnosti maščob - neželeno je kuhati testo na visoko kaloričnem izdelku. V idealnem primeru je zanjo primerna 20% kisla smetana, lahko pa vzamete 15%.
Majoneza Morate se približati njegovemu izboru, pa tudi kislo smetano. Zaželeno je, da v nobenem primeru ne uporabljate preveč maščobnega izdelka. Testo morda ne bo delovalo, nadev pa bo preveč kalorij.
Testo za pite na majonezi s kislo smetano je lahko tako strmo in redko, vse je odvisno od posebnega recepta. Pri pripravi je potrebno dosledno upoštevati pravila gnetenja in priporočene temperaturne pogoje. Tudi deležev izdelkov ne bi smeli kršiti, lahko spremenite le deleže kisle smetane in majoneze, vendar pazite, da ohranite njihovo skupno število.
Razsuta pita z majonezo in kislo smetano: recept z ribjim nadevom v pločevinkah
Sestavine
kozarec kisle smetane in majoneze;
šest polnih žlic moke;
žlico suhe sode;
tri jajca;
velik kuhan krompir;
majhen šopek mlade čebule (perje);
konzerva v olju.
Način kuhanja:
Moko odmerimo po receptu, jo presejemo v suho skledo. Dodajte in dobro premešajte riper, za večjo enakomernost uporabite moko.
V ločeni skledi kombiniramo majonezo s celotno porcijo kisle smetane. Nalijemo ohlapna jajca, pol žlice soli, dobro pretlačimo.
V tekočo osnovo vlijemo tretjino mešanice moke. Temeljito premešajte do gladkega. Dodamo preostalo moko in spet vse dobro premešamo, grudice z rahlim stepanjem razbijemo. Končani test damo stati četrtino ure.
Kuhanje nadeva. Ribe širimo iz pločevinke, koščke nežno razbijemo, odstranimo grebene, z vilicami gnetemo kašo. Na grobi grater zdrobimo krompir. Vanj dodajte pire ribe in drobno sesekljano čebulo. Iz olja, ki je ostalo v kozarcu, odstranimo velike začimbe, ga prelijemo po ribi in nadev dobro premešamo. Vzamemo vzorec in po potrebi dodamo sol.
Dno in stene kalupa fino zdrgnite z rastlinskim oljem. Potresemo ga z moko in obrnemo, da odstranimo njegov presežek. V obliko vstavimo malo več kot polovico testa, nanj previdno položimo ribji nadev in ga napolnimo s preostankom testa.
Ribje torte postavimo v pečico, preden preverimo pripravljenost, 45 minut.
Kanadska zaprta pita z majonezo in kislo smetano: recept s puranjim nadevom
Sestavine
maslo, olje z veliko maščob - 175 gr;
jajce;
pol kozarca kisle smetane;
125 gr. majoneza;
pšenična moka - 375 gr.
Do polnjenja:
puranov file - 700 gr .;
250 gr kuhana šunka;
šopek kopra;
30 gr olupljene pistacije;
en korenček;
pol kozarca piščančje zaloge;
suho vino, belo - malo več kot pol kozarca;
štiri kuhana jajca;
žlico "hitre" želatine, v granulah.
Način kuhanja:
Maslo narežemo in damo v skledo. Presejemo skozi sito, vanj dodamo moko. Sesekljajte, dokler ne dobite drobtine. Jajce razbijemo, malo solimo, gnetemo homogeno, ne lepljivo na dlaneh, testo. Zberemo ga v kroglico, damo v vrečko in odložimo za pol ure na hladno.
Purana zmeljemo v mleto meso. Vanj dodajte šunko, narezano na majhne kocke in sesekljan koper. Pistacije na drobno nasekljajte, jih razmažite na mleto meso. Solite malo, brez odvečnega popra. Dodajte majonezo s kislo smetano in vse temeljito premešajte.
Korenje narežite na tanke palčke. Frite do mehkega v rastlinskem olju.
Od ohlajenega testa ločite približno tretjino in večino razvaljajte v plast debeline najmanj 7 mm. Testo prekrijemo z namaščeno obliko, tako da tudi poravna stran.
Po enakomerni plasti porazdelite tretjino nadeva na testo. Nanjo položimo polovice jajc, s konveksno stranjo navzgor. Po njih razporedimo korenje in mleto meso.
Preostalo testo razvaljamo. S tem slojem prekrijemo nadev in, tesno pripnite ob robove, pritrdimo s spodnjo plastjo. V sredini naredimo majhno luknjo.
Površino torte namažite s stepenim rumenjakom in postavite v pečico. Pečemo pri 175 stopinjah, čas kuhanja je pol ure.
Medtem ko se torta peče, pripravite nadev. Želatino prelijemo s hladno vodo, takoj ko zrnca nabreknejo, odcedimo odvečno vodo in želatino raztopimo v vroči juhi. Dodamo vino, dobro premešamo in pustimo, da se malo ohladi.
Dobimo pito, jo malo ohladimo in skozi luknjo vlijemo želatinozno maso. Ohladimo, dokler se želatinska plast ne zgosti.
Hitra pita z majonezo in kislo smetano: recept s piščancem in surovim krompirjem
Sestavine
maščobna kisla smetana - 80 gr .;
točno 320 gr. moka;
popolna jajca - 2 kos .;
ločeno en rumenjak;
soda - tretjina žlice;
70 gr. majoneza.
Do polnjenja:
piščančje noge - 300 gr .;
trije majhni krompirji;
250 gr skuta z nizko vsebnostjo maščob;
dve majhni čebuli;
tri žlice visoko rafiniranega pustega olja.
Način kuhanja:
Operite noge, posušite, previdno odstranite kožo, meso narežite na kosti. Filete narežite na majhne koščke.
Čebulo drobno nasekljamo, v rastlinskem olju prepražimo, dokler ni prozorna. Po ohlajanju smo razširili na piščanca, tukaj tudi tri velike krompirje. Dodamo malo popra, malo soli in dobro premešamo vse sestavine mesnega nadeva.
V posodo z majonezo in kislo smetano nalijemo jajca, dodamo soda in dobro premagamo. Vlijemo porcijsko moko, testo počasi gnetemo. Razdelite ga na dva in tanko razvaljajte.
Dno in stene majhne oblike podrgnemo z rastlinskim oljem. Eno izmed plasti testa razporedimo, jo ob straneh rahlo zvijemo. Nadev razporedimo čim bolj enakomerno, zapremo z drugo plastjo in tesno zašijemo šive.
Rumenjak premažite, na njem namažite pito. Pečemo na 200 stopinj, približno pol ure.
Pita z majonezo in kislo smetano: recept za zelje šarloto
Sestavine
kilogram sočne bele piščančke;
150 gr. majoneza;
žlica drobne soli;
štiri žlice moke;
kisla smetana, vsebnost maščobe nižja od 20% - 100 g .;
žlica, brez hriba, sladkor;
4 piščančja jajca;
majhna vrečka tovarniškega pecilnega praška.
Način kuhanja:
Zelje tanko nasekljajte, trakove malo obrežite, naj se ne izkažejo dolgo. Slane zelje razporedimo v skledo, jih malo dodamo sol in z rokami zdrobimo, da postanejo mehkejše.
Jajca premažite z majonezo in kislo smetano. Dodajte sladkor, riper in sol, ponovno stepite. Dodamo presejano moko in počasi mešamo, pripravimo redko homogeno testo. Če grudice moke ni mogoče mešati, je dovoljeno rahlo premagati.
Dno in stene globoke oblike podrgnemo v tanko plast z oljem in vanj razmažemo zelje. Testo nalijemo po vrhu, izravnajmo našo prihodnjo pito.
Pečemo, postavljeno v vročo pečico, po 40 minutah odstranimo. Pripravljenost izdelka potrjujemo po metodi "suhega ujemanja".
Mesna pita z majonezo in kislo smetano: recept za hitro peko
Sestavine
Sir "Poshekhonsky" ali "Kostroma" - 100 gr .;
75 gr. tanka kisla smetana;
velika jajca - tri koščke;
250 gr bela močna moka;
domača majoneza ali kupljena "evropska" - 3 žlice;
soda - 1/2 tsp;
žlico kisa.
Za polnjenje:
mešano mleto meso z nizko vsebnostjo maščob - 250 gr .;
srednja čebula;
50 gr nearomatično olje;
vse začimbe (neobvezno);
200 gr. sveži srednje veliki šampinjoni.
Način kuhanja:
Vse izdelke, ki so namenjeni testu, vnaprej razporedimo po mizi. Segrejte pri sobni temperaturi vsaj eno uro.
V široko posodo nalijemo tri jajca, jih pretlačimo, da dosežemo homogenost, in jih grobo naribajmo. Dvakrat dodajte majonezo, kislo smetano in presejano moko. Ko dušimo soda s kisom, vlijemo mešanico in premešamo. V testu ne sme biti nobenih grudic.
Kuhanje nadeva. V ponev, segreto z oljem, dajte majhne rezine čebule. Med mešanjem dušimo na nizkem ognju pet minut. Dodamo drobno sesekljane gobe, kuhamo še naprej, dokler rahlo ne porjavijo. Mleto meso razporedimo po gobah in ga sedem minut gnetemo, gnetemo grudice. Na koncu nadev začinimo s poprom, dodamo sol po okusu, prestavimo v skledo in dobro ohladimo.
Globoko obliko vtrite z oljem. Za zanesljivost lahko oljno plast potresete z moko ali majhnim zdrobom. Dve tretjini testa vlijemo v posodo, nadev enakomerno razporedimo po vrhu. Napolnite drugi del testa in obrazec postavite v pečico.
Mesno pito z gobami pečemo na 200 stopinjah, približno pol ure.
Jagodna pita z majonezo in kislo smetano: recept za sladko pecivo
Sestavine
kozarec sladkorja;
120 gr. moka;
tretjina kozarca suhega škroba;
tri jajca;
pol skodelice 20% kisle smetane in majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
drobna sol - nepopolna žlica;
pol čajne žličke sode;
miza, 9%, kis - 1,5 tsp.
Do polnjenja:
kilogram svežih jagod malin, ribeza, češenj ali borovnic;
100 gr. sladkorja
dve žlici škroba.
Način kuhanja:
Jajca vlijemo v sladkor, ki ga vlijemo v posodo, dodamo sol in jo temeljito zdrobimo - dobimo belo maso. V njej širimo kislo smetano in majonezo, mešamo do gladkega.
Sejamo moko, jo kombiniramo s škrobom. Nato z majhnimi obroki vlijemo mešanico v tekočo maso in dobro premešamo. Na koncu dodamo še ocvrto soda v kisu.
Polovico testa vlijemo v dobro olje, posuto z majhno obliko zdrob. Za deset minut postavite v vročo pečico.
V tem času lahko pripravite nadev. Jagode operemo, odložimo v colander. Vso vodo odcedimo, damo v skledo in zmešamo s sladkorjem in škrobom.
Ko je testo v obliki pečeno na pol - se bo dobro postavilo, vendar še ne porjavi, nanj položite jagodni nadev. Previdno jo izravnajte po celotni površini in napolnite vse testo, ki vam je ostalo.
Pito postavimo nazaj v pečico, pečemo, dokler vrh ne porumeni, približno četrt ure. Pripravljenost preverjamo s suhim drobcem - dovolj je, da prebodemo samo zgornjo plast pita.
Nasveti za recepte za pite z majonezo in kislo smetano ter koristni nasveti za njihovo kuhanje
Preden dodate moko, se prepričajte, da jo nekajkrat skozi sito. To ga bo obogatilo z zrakom, peka pa bo bolj veličastna.
Če morate v testo dodati hitro zrezko, ga presejte z moko, da se bo enakomerneje razpršil.
Stopljeno maslo je treba pred mešanjem s preostalimi sestavinami dobro ohladiti. Uveden vroč, bo pokvaril peko, ki se bo izkazala za težko in neporozno.
Bodite prepričani, da mazalke dobro namastite z oljem, to bo olajšalo odstranitev končnega izdelka. Za zanesljivost lahko plast olja rahlo zdrobimo z moko ali potresemo z majhnim zdrobom.
