Štetinske ruševine so torta, vendar ni čisto običajna. Slaščico odlikuje videz in nenavadno nežen okus.
S kremo namočeni kosi se stopijo v ustih in vam nudijo veliko veselja. Čas je za kuhanje! Tukaj najdete najbolj priljubljene podrobne recepte za "Štetje ruševin".
"Preštej ruševine" - splošna načela priprave
Torta je pripravljena iz meringue ali biskvitnih tort, včasih jih kombiniramo. Piškoti se kuhajo na kisli smetani, lahko pa uporabite klasični biskvit. Če ne bo časa, bodo celo kupljene torte. Dobiš leno in hitro bič torto. Za srednje veliko torto potrebujete dve torti, običajno je ena od vanilije, druga pa s kakavom. Ena torta služi kot osnova, druga se razreže na koščke, navlaži v kremo, položi diapozitiv.
Katero kremo lahko uporabimo:
• kisla smetana, to je klasična možnost;
• kondenzirano mleko z maslom;
• krema.
Težka maslena in zračna krema nista primerni za "grofovske ruševine", saj poroznih koščkov ne namočijo zelo dobro, torta ne bo mehka in vlažna.
Poleg pogač in smetane se torti pogosto dodajo meringue, sadje ali jagode. Za dekoracijo se uporabljajo oreščki in čokoladna glazura. Toda ruševine niso popolnoma prekrite s čokolado, ampak jih preprosto zalivamo od zgoraj. Glazura teče v kapljicah, spominja na potoke na sladkih razvalinah.
"Count count ruins": korak za korakom recept s kislo smetano in pomarančo
Preprost korak za korakom recept za "Count Count ruins" s kislo smetano. Za plast boste dodatno potrebovali pomarančo ali par mandarin.
Sestavine
• dve jajci;
• 180 gramov sladkorja;
• 2 tsp soda;
• 2 žlici kakava;
• 200 g kisle smetane v glavnem testo + 1 s. l .;
• 240 gramov moke.
Za smetano:
• 500 gramov kisle smetane;
• 160 gramov prahu;
• vanilin.
Za čokoladno glazuro:
• 4 žlice kakava;
• 4 žlice kisle smetane;
• 0,5 pakiranja cl. olja;
• 4 žlice peska.
Poleg tega potrebujete peščico oreščkov, 1-2 pomaranče (lahko mandarine), malo sirupa ali sladkega čaja za namakanje biskvitnih tort.
Kuhanje
1. V eni veliki posodi združite jajca in granuliran sladkor. Z mešalnikom bijemo približno pet minut, da se raztopi.
2. Jajcem dodajte kislo smetano, premešajte. Če je kisla smetana kisla, potem lahko v njej takoj ugasnete sodo. Če ne, ga ugasnite ločeno z limoninim sokom ali kisom. Dodajte v testo.
3. presejte moko, zaspite. Maso gnetite z žlico. Testo razdelite na pol.
4. Oblika pokrijte z 22-23 cm pergamenta, razprostrite en del testa. Poravnajte z lopatico, tako da je debelina pogače enaka na celotnem območju.
5. Pošljemo v peč ogreto na 180 stopinj. Pečemo 14-15 minut, dokler niso mehke.
6. V drugi del testa dodamo dve žlici kakava v prahu in eno polno žlico kisle smetane. Zmešajte. Dajte tudi v obrazec.
7. Rahlo torto vzamemo iz pečice in takoj damo kakavov biskvit. Pekel je približno dvajset minut. Obe torti ohladite.
8. Kuhanje smetane. Širimo smetano in dodamo vaniljev prah. Bejite dve minuti. Lahko uporabite granuliran sladkor, toda v tem primeru bo treba kremo dlje časa stepiti, lahko se izkaže, da je tanjša.
9. Pomaranče olupite, narežite na kroge, vzemite vse kosti.
10. Na dno ravne posode položite belo torto, jo prelijte s sirupom ali samo sladkim čajem. Impregnacija naj bo hladna.
11. Po vrhu torte namažite kuhano smetano in položite eno plast pomaranče.
12. Čokoladni biskvit narežite na rezine ali ga nežno zlomite. Vsako navlažite v kremo in na vrhu položite plast pomaranče, ki tvori diapozitiv. Zelo pomembno je, da v notranjosti ni praznin. Zato koščke rahlo pritisnemo.
13. Ali je torta narejena? Po vrhu ga premažite z ostanki kisle smetane in dokler ne postavite v hladilnik.
14. Kuhanje glazure. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano, olje. Kakavo in granulirani sladkor v ponvi. Ledenico lahko kuhate v vodni kopeli, tako bo po pravilih. Lahko pa tudi skrajšate čas in to storite na štedilniku. Samo ni treba, da se odmaknete od ponve, nenehno mešajte.
15. Takoj, ko glazura postane homogena, jo odstranite s toplote. Pustimo stati, da se ohladi. Če na torto nanesete vročo maso s smetano, bo pritekla kisla smetana.
16. Po vrhu prelijemo ohlajeno, a ne zamrznjeno skledo za zaledenitev.
17. Takoj, dokler se čokolada ne zamrzne, okrasimo "grofovske ruševine" z oreščki. Torto pustimo za nekaj ur v hladilniku, pustimo, da se namoči in strdi.
"Preštej ruševine": korak za korakom recept za Meringue
Varianta meringue sladica. V receptu po korakih za "Count ruins" se uporablja krema iz kondenziranega mleka. Če pa to resnično želite, ga lahko nadomestite z nečim drugim. Okusno bo z bogato kremo, več rumenjakov bo ostalo.
Sestavine
• 300 gramov sladkorja;
• 5 beljakovin;
• 300 gramov olja;
• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 1 tsp limonin sok;
• 1 vrečka vanilije;
• 50 g čokolade;
• 2 peščici oreščkov.
Kuhanje
1. Beljake previdno ločite od rumenjakov. Prenesite v čisto posodo. To je zelo pomembno, če se bo celo kapljica maščobe vnela, meringue ne bo premagal.
2. Začnemo pretepati z mešalnikom in takoj, ko se beljakovine spremenijo v gosto peno, začnemo vlivati granuliran sladkor. Premagajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Gosti vzorci naj se odmaknejo od mešalnika.
3. Čas je, da dodate limonin sok. Vse skupaj prekinimo za nekaj sekund. Če svežega limoninega soka ni, potem lahko uporabite razredčeno kislino ali samo vržete nekaj kristalov, dobro premagate v skupni masi, dokler se ne raztopi.
4. Pekače obložite s pergamentom. Lahko uporabite silikonske preproge.
5. Prenesite meringue v vrečko in stisnite majhne kroglice premera 2-3 cm. Ali pa le z žlico položite kepice, kot vam je bolj všeč.
6. Postavite meringue v pečico. Sušite pri 90 stopinjah 2 uri. Vzamemo ven, popolnoma ohladi.
7. Maslo narežemo na rezine, damo v skledo in pustimo eno uro pri sobni temperaturi. Zmehčal naj bi se, ne pa se stopil.
8. S pomočjo mešalnika približno deset minut premažite maslo v bujno peno.
9. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in jo postopoma vodite v olje. Če to hitro storite, se sme krema izkazati kot tekoča ali pa se bodo pojavile grudice. Vlijte mleko v maslo.
10. Za aromo dodajte vanilijo iz vrečke ali nekaj kapljic tekoče esence.
11. Bolje je, da oreščke malo ocvrte, bolj okusne bodo. V klasični različici se oreh uporablja za štetje ruševin. Toda tudi z arašidi ali lešniki se izkaže precej okusno.
12. Ocvrte oreščke rahlo nasekljamo, da kosi niso preveliki.
13. Čokolado naribajte v čips. Lahko ga stopite s koščkom olja, vendar se izkaže lažje.
14. Vsako mrenjo namažite s smetano, prvo plast položite na krožnik ali na ravno posodo. Rahlo potresemo z oreščki.
15. Razpršite drugo plast meringue in smetane, prav tako potresemo in naberemo celo torto.
16. Preostala krema je obložena s sladico z vseh strani. Potresemo s čokolado, oreščki, odstavimo za nekaj ur v hladilnik.
"Count count ruins": korak za korakom recept z meringue in biskvitom
Klasični korak za korakom recept za "Count count ruins", narejen iz nežnega biskvita in zračnih meringue. Da se pečica ne bi dolgo zavzemala in ne porabila veliko časa, lahko vnaprej pripravite meringue.
Sestavine
• 3 jajca;
• 150 g kisle smetane;
• 1 žlica. sladkorja
• 1,3 žlice. moka;
• 0,5 tsp soda;
• vanilija.
Za meringue:
• 4 veverice;
• 1 žlica. sladkorja
• 1 ščepec limone.
Za smetano:
• pločevinka debelega kondenziranega mleka;
• vanilin;
• 250 gramov olja.
Poleg tega oreščki, 0,5 čokolade in 2 žlici. l olja.
Kuhanje
1. Za test pretepajte sveža piščančja jajca v peno, po delih dodajte sladkor. Skupno maso približno deset minut pretepajte pri največji hitrosti mešalnika.
2. Dodajte kislo smetano, mešajte z žlico. Zdaj je mešalnik bolje, da ga ne uporabljate, da ne bi oborili pene.
3. Kultivator združite z moko, dodajte jim zavitek vanilije. Vse vlijemo v testo, premešamo.
4. Testo vlijemo v kalup velikosti 22-24 cm.
5. Biskvit damo v pečico. Torto pečemo pri temperaturi 180 stopinj.
6. Kuhanje meringue. To lahko storite vnaprej, odlično je shranjena. Ločeno stepemo beljake in jih nekaj minut premažemo v suhi posodi. V žlico vnesemo granuliran sladkor, vendar ne prenehajte bičati. V približno desetih minutah vnesemo ščepec citronske kisline. Še eno minuto in izklopite. Beljakovine naj postanejo goste, debele.
7. Z žličko razporedite meringue na pergamentu.
8. Dajte beljakovine v pečico, posušite pri temperaturi 80-90 stopinj, dokler ne postanejo mehke.
9. Izdelava kreme. Zanj lahko vzamete kuhano kondenzirano mleko. Izkazalo se bo tudi okusno. Premažite maslo, dodajte kondenzirano mleko, vanilje po okusu.
10. Pečene torte razrežite skupaj, da naredite dva piškota. Enega od njih položimo na raven krožnik z rezom, namažemo s smetano.
11. Razprostrite plast meringue.
12. Druga torta se razreže na koščke, namaže s smetano in položi na plast meringue.
13. Nato zmešamo melje in biskvit s smetano. Preostalo kondenzirano mleko preprosto premažemo po vrhu.
14. Združite čokolado in maslo, dajte v vodno kopel in stopite.
15. glazuro nekoliko ohladite, da krema ne kaplja. Zalivamo ruševine grofa in takoj, medtem ko je površina lepljiva, vržemo matice.
"Preštej ruševine" - koristni nasveti in triki
• Če morate dobiti veliko torto, jo morate povečati ne samo zaradi višine, temveč tudi premera. Če je drsnik visok in težak, spodnji biskvit stisnjen, se bo izkazal ne zelo okusen.
• Lahko ruševine posipate ne le z oreščki, ampak tudi s kokosom, popečenim rižem, barvitimi dražeji, morda na njih posadite kremno cvetje?
• Preveč mehko in sočno sadje ali jagode lahko puščajo, bolje je v torto dati manjšo količino ali kombinirati samo z debelo kremo.
• Biskvit in meringue lahko skuhate celo nekaj dni pred sestavljanjem torte. Gobica za torto se odlično shrani v hladilniku, meringue pa v papirnati vrečki.
