Jajčevca ne moremo samo dušiti ali ocvrti, ampak tudi marinirati. V tej obliki so preprosto neverjetni, včasih se po okusu niti ne razlikujejo od gozdnih gob. Da ne bi čakali dolgo na rezultat in ne bi dvomili na koncu, lahko na hitro popečete vložene prigrizke.
Vaša pozornost je vabljena k izbiri najuspešnejših receptov.
Pečeni jajčevci - splošna kuharska načela
Jajčevci so lahko grenki, zaradi česar so popolnoma brez okusa. Zaradi tega zelenjavo pogosto zalijemo s soljo ali prelijemo s koncentrirano slanico, pustimo, da vzhaja. Toda pred kisanjem navadno jajčevce skuhamo. To lahko storite v slani vodi in neprijeten okus bo odšel. Po kuhanju morate zelenjavo stisniti. Preprosto jih lahko potlačite na nagnjeno površino. Nato narežite jajčevce, če tega ne storite vnaprej, in kombinirajte z drugimi izdelki po receptu.
Kaj lahko skuhate:
• sladka in pekoča paprika;
• korenje;
• česen;
• zelenice.
Marinado običajno kuhamo s kisom. Vanj dodamo sol, granuliran sladkor. Pogosto se jajčevcem doda olje. Voda ni vedno dodana. Obstajajo zgoščene marinade, obstajajo možnosti za sokove, običajno paradižnik. V prigrizkih iz jajčevcev pogosto postrežemo različne začimbe. Lahko je korejska mešanica začimb, različnih paprik, koriandra. Če se vam zdi, da je začimba preveč ali pa je le nekaj, kar ni po vašem okusu, lahko zmanjšate število ali odstranite nekatere sestavne dele.
Zelo okusni vloženi jajčevci: hitri in okusni
Različica zelo preprostih, okusnih in hitro naoljenih jajčevcev. Za to jed je priporočljivo izbrati majhno zelenjavo, v kateri ne bo veliko semen.
Sestavine
• 500 g jajčevcev;
• šopek kopra;
• glava česna;
• pol čajne žličke soli;
• 20 ml kisa;
• 30 gramov olja;
• tihi koriander.
Kuhanje
1. Z ostrim nožem odrežite konice jajčevcev, naredite nekaj prebojev v zelenjavi, dajte v vrelo vodo in kuhajte približno deset minut. Odstranite, ohladite, iztisnite odvečno vodo.
2. Medtem ko se jajčevci ohladijo, pripravite marinado. Zanj uporabljamo 3% navadni kis. Na zadnji strani katere koli steklenice so prikazani deleži redčenja.
3. Združite kis z oljem. Za mariniranje je najbolje uporabiti nerafinirano sončnično ali olivno olje. Vanj dodajte sol, dajte začimbe in mletite.
4. Olupljene strok česna narežemo, nasekljamo drobno svež koper, premešamo. Namesto kopra lahko uporabite peteršilj. Nekateri radi uporabljajo cilantro. Lahko vzamete mešanico različnih zelenic, vendar ne več kot en kup, saj bo tudi ta absorbirala marinado.
5. Ohlajene jajčevce narežite na trakove. Najprej na pol, nato spet in spet.
6. Na dno posode nalijemo malo zelenice, damo plast jajčevcev, vlijemo marinado z začimbami in spet potresemo z zelišči.
7. Ponovite plasti jajčevcev in zelenja, pri čemer poskušate enakomerno porazdeliti marinado. Zaprite posodo, obrnite na glavo, pustite nekaj ur.
8. Vrnite posodo v običajni položaj, prestavite v hladilnik, vztrajajte še nekaj ur in jajčevci so pripravljeni!
Korejski kiseli jajčevci: hitri in okusni
Recept je prav neverjetni marinirani jajčevci, hitro in okusno jih lahko skuhamo za večerjo ali za praznično mizo. Bodite prepričani, da poskusite! Ena glavnih sestavin poleg zelenjave je sojina omaka.
Sestavine
• tri jajčevci;
• en beli poper;
• talna cilantro greda;
• štirje stroki česna;
• 10 g sezamovih semen;
• 1 tsp (manj mogoče) pekoča paprika;
• 70 ml olja;
• 20 gramov soje. Omaka
• pol žlice sladkorja;
• 2 tsp kis.
Kuhanje
1. Izperite jajčevce. Z ostrim nožem naredimo več skozi preboje.
2. Zavremo nekaj litrov vode, vržemo žlico soli in nalijemo jajčevce. Kuhajte do mehkega, vendar ne pretiravajte, dovolj je 7-8 minut.
3. Zelenjavo vzamemo iz vrele vode, jo postavimo na desko pod kotom, zatiramo na vrhu, da voda odteče.
4. Medtem ko se jajčevci hladijo, morate bolgarski poper sesekljati s tanko slamo, sesekljati česen in oprano zelenico. Lahko jih takoj zmešate.
5. Ohlajeni jajčevci narežite na kocke ali dolge trakove, kot želite. Združite z drugo zelenjavo, dodajte sojino omako, sladkor, kis in premešajte.
6. Rastlinsko olje segrejte, vanj vrzite vročo papriko, dodajte sezamova semena, nekaj sekund držite na ognju, odstranite in prelijte zelenjavo.
7. Hitro premešamo, pokrijemo s tesnim pokrovom, hranimo eno uro. Nato postavite jajčevce še nekaj ur v hladilnik. Občasno lahko mešate, da postopek maščenja poteka hitreje.
Pečeni jajčevci: gobe naj bodo hitre in okusne!
Različica gob, ki je zelo podobna vloženi jajčevci, zelo hitra in okusna. V nekaj urah je prigrizek. Še vedno pa je bolje, da jajčevci pustite stati in namočite v hladilniku nekaj ur.
Sestavine
• 1,2 kg jajčevcev;
• 6 žlic. l kis 9%;
• 1,5 litra vode;
• 1 žlica. l soli;
• ena majhna glava česna;
• šopek kopra;
• 100 g olja.
Kuhanje
1. Jajčevce lahko očistite pred uporabo, potem bodo še bolj podobne gobam. Narežite en centimeter in pol.
2. Zavremo vodo, sol, nalijemo jajčevce in kuhamo približno tri minute. Zelenjava naj doseže pripravljenost, vendar ne sme vreti. Odcedite v tesnilo.
3. Sesekljajte opran koper, povežite z jajčevcem, ki bi se moral že ohladiti.
4. Olupite glavo česna, vendar je mogoče in manjše, prav tako nasekljajte, prestavite na jajčevce.
5. Mešajte kis z rastlinskim oljem, prelijte z jajčevci. Po želji dajte poljubne začimbe.
6. Vse temeljito premešamo, damo v kozarec ali celo več. Damo v hladilnik, pustimo, da se zelenjava duši nekaj ur.
Pečeni jajčevci: hitri in okusni (s korenčkom in zelišči)
Ta predjed se pripravlja dva dni, rezultat pa je preprosto neverjeten. Na hitro kuhamo kisle jajčevce in izkazalo se je okusno. Izberite majhno sadje. So nežni, brez semen, dobro nasičeni.
Sestavine
• 10 majhnih jajčevcev;
• 5 strokov česna;
• cilantro ali peteršilj (majhen šopek);
• tri velike korenja;
• nekaj žlic olja;
• 800 ml vode v marinadi;
• 2 žlici. l kis (vzamemo 9%);
• 2 žlici. l sol v marinadi;
• šest paprik.
Kuhanje
1. Za vsak jajčevec odrežite steblo in majhno konico. Z ostrim nožem odrežite bolni žep, ne da bi ga rezali do samega konca.
2. Jajčevce dajte v rahlo osoljeno vrelo vodo, kuhajte približno sedem minut. Damo v colander, pustimo, da se ohladi.
3. Vodo za marinado zavremo s poprom, soljo. Pustite na mizi, pustite, da se ohladi. Nato dodajte kis in nekaj žlic zelenjavne mase, kar bo izboljšalo in nekoliko zgladilo okus marinade.
4. Korenje naribajte z velikimi trakovi, dodajte sesekljano zelenico in česen, temeljito premešajte nadev. Vanj lahko dodate različne začimbe in jo dobro zmeljete.
5. Maso korenja razporedimo po jajčevcih in vsako povežemo z nitmi, tako da nič ne izpade.
6. Polnjeno zelenjavo damo v ponev ali v posodo, napolnimo s pripravljeno marinado, zapremo in pošljemo v hladilnik. Lahko poskusite čez nekaj dni.
Pikantni vloženi jajčevci: hiter in okusen
Pikantna različica vloženih jajčevcev, zelo hitra in okusna.
Sestavine
• sedem jajčevcev;
• dva čilija;
• dve papriki;
• 0,5 žlice. kis 3%;
• 1 tsp Korejska mešanica začimb;
• pet žlic. l olja.
• sol 12 g.
Kuhanje
1. Jajčevce prerežite na pol po dolžini, potopite v vrelo vodo in kuhajte 4 minute. Odstranite, ohladite, iz celuloze iztisnite odvečno tekočino.
2. Beli poper narežite na trakove, čim manjše ostre stroke.
3. Kuhan jajčevci narežite na rezine, dobite majhne palčke, združite z dvema vrstama popra. Po želji v predjed dodajte zelenico in česen.
4. Vlijte kis, dodajte sol, dodajte korejske začimbe, premešajte.
5. Na koncu dodajte olje, ponovno premešajte, prigrizek za nekaj ur odstranite na hladnem, pustite, da pokuha.
Paradižnik mariniran jajčevci: hiter in okusen
Različica preprostih, hitrih in okusnih jajčevcev, mariniranih v paradižniku. Priporočljivo je, da uporabite čisti sok brez kože in kaše, bo veliko okusnejši.
Sestavine
• pet jajčevcev;
• pet strokov česna;
• 500 ml soka;
• 20 ml kisa;
• 1 tsp mešanice paprik;
• tla šopka kopra;
• 20 g sladkorja;
• pet gramov soli.
Kuhanje
1. Najprej razrežite jajčevce po dolžini na dve polovici, nato pa vsak del čez 3-4 koščke, odvisno od želene velikosti.
2. Slana voda, postavljena na štedilnik. Po vrenju položite koščke jajčevca in kuhajte dve minuti. Odcedite v colander, pustite, da voda odteče. Ko se ohladi, dodatno stisnite z rokami ali takoj potlačite malo tlaka neposredno v colander.
3. Postavite paradižnikov sok na štedilnik, segrejte, odstranite peno, če se pojavi. Nalijte granuliran sladkor. Dodamo kis, sol in poper. Po okusu lahko daste poljubne začimbe. Zavremo minuto. Izklopite ogenj.
4. Izrežite česen in zelišča, pomešajte z jajčevci.
5. Predjed prelijemo z vročim paradižnikovim sokom s kisom, premešamo in pokrijemo.
6. Počakamo, da se popolnoma ohladi, nato pa jajčevce za nekaj ur pošljemo v hladilnik.
Pikavna jajčevca - nasveti in triki
• Zreli jajčevci nimajo le trdih semen, ampak tudi olupimo. V tem primeru je bolje, da ga odstranite.
• Večji kot so jajčevci in črkovanje, več škodljivih snovi je v njem. To je goveje goveje meso, ki daje grenkobo, ki jo lahko namočimo, vendar je vseeno bolje izbrati mlado in majhno zelenjavo.
• Če okus navadnega kisa ni prijeten ali pa ga slabo prenaša, lahko uporabimo jabolčni kis, je bolj uporaben. Obstajajo recepti za vložene jedi z razredčeno citronsko kislino in celo sokom.
