Obstaja veliko sort sladkih jedi in sladic na osnovi hrušk. Vključno z želejem iz hrušk. Hruškovi žele se glede na nabor sestavin in tehnologijo obdelave izdelkov izkaže za različne kombinacije okusa in videza. Večina receptov za takšno sadno sladico združuje preprostost priprave.
Kako narediti žele iz hrušk: splošna pravila
Hruškasti žele je narejen iz kosov kuhanega sadja, pire krompirja, soka. V nekaterih sladicah za predstavitveno lepoto hruške pustimo cele, jih prelijemo z želejem iz prozornega soka.
Najpogosteje uporabljen želirni element je želatina (navadna, listnata ali instant) ali agar-agar. Želatino vnaprej (40-60 minut) namočimo po navodilih na vrečki. Pred kombiniranjem z drugimi sestavinami hruškovega želeja segrevamo (vendar nikoli ne kuhamo!), Dokler se v tekočini popolnoma ne raztopi in filtrira skozi gazo (sito).
Iz hrušk lahko naredite tudi žele brez železnega sredstva. Takšne praznine so običajno narejene za zimo. V tem primeru je zgoščeva sladica sladkor, limonin ali jabolčni sok.
Hitri hruškasti želein recept
Za pripravo tako okusne lahkotne sladice boste potrebovali najmanj izdelkov. Čas kuhanja traja največ 40 minut. Zahvaljujoč želatini sladica zamrzne zelo hitro.
Izdelki:
Sveže hruške - 500 g;
Sladkor - 100 g;
Voda - 375 ml;
Želatina - 1 žlica. l
Recept:
1. Želatino nalijemo v 125 ml vode. Pustite pol ure, da nabrekne.
2. Oprane hruške brez repov z olupkom narežemo na 4 dele, damo v ponev. Prilijemo vodo, da 1 cm tekočine prekrije sadje.
3. Posodo postavite na srednjo vročino. Hruške kuhamo do mehkega.
4. Vroče kuhano sadje se zmelje skozi sito, ki ločuje kosti, trdo kožo.
5. Hruškovo pire, razredčeno s kozarcem vode. Nalijte sladkor. Mešani.
6. Maso postavite na ogenj in počakajte trenutek vrenja.
7. Sadilni pire s sladkorjem odstranimo s štedilnika. Uvede se želatina. V vodni kopeli segrevajte 5 minut, da masa ne zavre.
Pripravljen žele iz hrušk nalijemo v skledo, ohladimo. Dokončno strjevanje prestavite v hladilnik. Po 40-50 minutah bo sladica pripravljena za pojest.
Hruškasti žele, pripravljen po tem receptu, lahko pripravimo za zimo. Če želite to narediti, je še vedno vroče, vlijemo v sterilizirane kozarce. Obdelovanec hranite v hladilniku ali kleti.
Hruška hruška z limono
Veličastna sladica, v kateri medeno sladkost zrele hruške odmeva osvežujočo kislost limone. Želatino v receptu lahko nadomestimo s sladkorjem za želiranje. Želja se doda po želji.
Izdelki:
Hruške - 1 kg;
· Limona - 1 sadje;
· Običajen ali železen sladkor - 0,5 kg;
Želatina - 5 g.
Recept:
1. Želatino namočimo v vodi, da nabrekne.
2. Hruške in limona temeljito operemo.
3. Lupine odstranimo iz citrusov (lupina z belo podlago). Pri hruškah se odstrani jedro.
4. Vse plodove narežite na enake velikosti. Nalijte v posodo za kuhanje.
5. Hruške in limona nadevamo s sladkorjem. Postavimo na štedilnik (majhen ogenj) in 5 minut dušimo pod pokrovom.
6. Plamen gorilnika se poveča do meje in sadje mešanica hitro zavre.
7. Ko se sok sprosti, ogenj zmanjšamo na najmanjši. Sadje kuhajte, občasno mešajte, 20 minut.
8. Vročo sadno maso zmeljemo skozi fino sito. Vrnite se do štedilnika.
9. Dodajte želatino. Nekaj minut neprestano mešamo, segrevamo, izogibamo vrenju, nekaj minut.
Vroči hruškasti žele z limono vlijemo v sterilizirane kozarce. Pluta. Pustite, da se ohladi, zaviti odejo. Končni izdelek se prenese v skladišče v hladni, suhi kleti.
Želatina prosojna hruška žele
Za ta recept vzemite sladke, medene sorte hrušk. Zato je sladkorja potrebnih kar nekaj. Takšen prozorni hruškasti žele, ob upoštevanju tehnologije kuhanja, se lahko shrani v temnem, hladnem prostoru več let.
Izdelki:
· Zrele sladke hruške;
· Ahar - za 1 liter decokcije hruške 3 žlice;
· Limona (sok) - 1 sadje;
· Začimbe (cimet, vanilija, klinčki) in alkohol (liker, rum) - neobvezno.
Recept:
1. Hruške operemo, tanko narežemo lupino, odstranimo semena, repove, peclje. Rezite rezine.
2. V sadno posodo nalijte sadje in ga napolnite z vodo, da ima tekočina več hrušk za 3 cm.
3. Lonec postavimo na močan ogenj. Sadje kuhajte do mehkega.
4. Čez široko posodo (primerna je posoda), raztegnite in pritrdite gazo. Kuhane hruške vržemo nazaj na improviziran filter.
5. Po 10-14 urah se v korito odteče prozoren decoction - uporablja se za izdelavo želeja. Rezine kuhane hruške lahko uporabite za pripravo drugih sladic. Sadja vam ni treba stiskati in mleti.
6. Ko se juha naseli, zgornjo prozorno frakcijo odcedimo. Dodamo sladkorju (3 žlice na 1 liter), limonin sok. Mešani.
7. Hruškovo juho s sladkorjem in limoninim sokom kuhamo na minimalni vročini, dokler se tekočina ne začne gnati.
Če želite želeju dati pikantno aromo na samem koncu vretja, lahko v vrelo maso dodate vanilijo, cimet, malo ruma ali tekočine.
Hruška hruška z vinom in začimbami "Pijana hruška" (brez sladkorja)
Po tem receptu je žele tako gost, da ga lahko razrežemo z nožem, kot marmelado. "Pijano hruško" jedo kot samostojno sladico, uporabljajo jo za okrasitev tort in pite, sladoleda. Poleg tega se lahko gost hruškasti žele uporablja za pripravo različnih večkomponentnih sladic, hladnih prigrizkov.
Izdelki:
· Sočne zrele hruške z gosto kašo - 1 kg;
· Stevia (nadomestek sladkorja) - po okusu;
Agar-agar - 4 tsp;
Suho belo vino - 0,75 ml;
· Cimet palčke -2;
Vanilija - 1 strok;
· Rum, žganje ali žganje (neobvezno) - 4 žlice. l
Recept:
1. Hruške operemo, olupimo, narežemo na 4 rezine.
2. V ponev vlijemo vino. Dodamo cimet in vanilijo.
3. Rezine sadja vlijemo v vino z začimbami. Kuhajte na nizki vročini 20 minut. Maso občasno premešajte.
4. Rezine hrušk dobijo žlico z režo. V enaki količini jih položimo v sterilizirane kozarce.
5. Vaniljev fižol razrežemo po dolžini, semena pa postrgamo z nožem. Vrnite se k vinski in hruškovi brozgi.
6. V vrelo vino dodajte agar-agar. Kuhajte 1 minuto. Na samem koncu (neobvezno) dodajte alkohol. Ne samo da izboljša okus hruškinega želeja, ampak služi tudi kot odličen konzervans za dolgotrajno shranjevanje sladice.
Juha se odstrani s štedilnika. V kozarce prelijte rezine hrušk. Pluta. Shranjujte v hladilniku.
Polno hruškovo žele v lastnem soku
Zelo enostavna za pripravo, a neverjetno okusna sladica. Na zunaj je žele videti zelo predstavljivo. Zato ga lahko ob posebnih priložnostih varno pripravimo na praznično pojedino. Sladico postrežemo v porcijah.
Izdelki:
· Hruške so goste, zrele - 5 plodov;
· Voda - 500 ml;
Sladkor - 225 g;
Kurkuma - 1 tbsp. l z diapozitivom;
· Prozoren hruškov sok 500 ml;
Želatina - 4 žlice. l
Recept:
1. Želatino nalijemo z vodo za otekanje (40-50 minut).
2. Hruške operemo, olupimo. Ponytails in semena ostanejo.
3. Iz vode skuhamo 125 g sladkorja in kurkume.
4. Olupljene cele hruške previdno namočimo v vreli sirup. Kuhajte na nizkem ognju do mehkega.
5. Želatina segreva v parni kopeli, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo.
6. Filtrirajte, združite s hruškovim sokom. Dodamo 100 g sladkorja. Mešani.
7. Kuhane mehke hruške postavimo v kozarce (sklede) z repi navzgor. Sok prelijte z želatino.
8. Žele ohladimo in ga zelo previdno prestavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
Pred serviranjem sladico okrasimo z masleno kremo, rezinami kandirane limone, čokoladnimi čipsi.
Hruška in kremni žele
Preprosta, a zelo okusna sladica iz nežne smetane in svežih hrušk, ocvrtih v lastnem soku. Idealno za otroški praznični meni.
Izdelki:
· Zrele hruške - 4 kos .;
Smetana (najmanj 20% vsebnosti maščob) - 250 ml;
Sladkor - 1 žlica;
Želatina - 3 žlice. l .;
· Limona - polovica povprečnega sadja;
Vanillin
Recept:
1. Vanilin razredčimo z vodo v skladu z navodili.
2. Hruške operemo, olupimo, narežemo na koščke. Potresemo z limoninim sokom.
3. Sadje prekrijemo s sladkorjem in pustimo 10-20 minut, dokler hruške ne spustijo soka.
4. Prenesite v posodo za kuhanje skupaj z dodeljenim sokom. Dodajte ščepec vanilina.
5. Hruške postavimo na srednje vročino. V času vretja se plamen gorilnika zmanjša, plodovi kuhajo 20 minut.
6. Smetano vlijemo v ponev, jo zavremo. Odstranite s toplote.
7. V kremo dodamo oteklo, nadevano skozi želatino želatino. Mešamo.
8. Hruške, dušene v lastnem soku, kombiniramo s smetano in želatino. Mešani.
Žlič iz hrušk in smetane vlijemo v skledo. Ohladimo in nastavimo za zamrzovanje v hladilniku.
Za lepo postrežbo lahko čez že zamrznjeno kremno hruškovo žele nalijemo tanko plast barvnega prozornega želeja. Na primer iz češenj, malin ali kivija. Ta sladica izgleda estetsko in privlačno.
Kuharski triki domačega hruškovega želeja
Ne glede na recept so za pripravo žele izbrani zreli sadeži z gosto sočno kašo. Hruške z ohlapno teksturo, zelenkasto ali nasprotno, prezrele za želatinaste sladice in zimske pripravke niso primerne.
Vse sadje mora biti nedotaknjeno, brez črvičk, kvarjenja, gnilobe. Pred predelavo operite hruške. Za žele se pozimi uporablja samo celuloza - lupino je treba odstraniti, jedro s semeni, ogrci in peclji.
Če recept navaja alkoholne pijače, sladica pa je namenjena otrokom, alkohola sploh ne smete dodati ali pa ga na začetku kuhanja naliti v juho. Alkoholi izhlapijo pri visoki temperaturi, zato bo končni izdelek za otroke popolnoma neškodljiv.
Če želite preveriti pripravljenost želeja brez želatine, morate na hladno, čisto posodo spustiti malo vroče snovi. Če se masa hitro zasede in zgosti, je čas, da izdelek nalijemo v posodo ali sterilizirane kozarce (za trganje pozimi).
Pomembno! Za pripravo želejev, sladic in sladkih pripravkov hrušk se nikoli ne uporabljajo aluminijasti pripomočki. Ob stiku s kovino se sadna masa oksidira, kar negativno vpliva na barvo in okus posode.
