Brusnice so vir vitaminov in mineralov, potrebnih za delovanje telesa in vzdrževanje imunskega sistema. Jagode lahko uživamo tako v čisti obliki kot tudi s tem, da iz njih pripravimo nenavadne in sladke sladice, ki bodo všeč vsem.
V tem članku bomo pogledali, kako narediti brusnični žele, hkrati pa ohraniti okus in koristi.
Brusnični žele
Ta sladica je primerna za vse sladke zobe, ki pozorno opazujejo svojo postavo in hrano z veliko maščob in ogljikovih hidratov. Ena porcija želeja, pripravljenega po tem receptu, vsebuje 0 gramov maščob, 3,3 grama beljakovin, 38,9 grama ogljikovih hidratov in 166 kilokalorij.
Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:
· Brusnice - 250 gramov;
· Četrtina skodelice sladkorja;
· Žlica želatine;
· Pitna voda - 400 gramov.
Recept je zasnovan v povprečju za tri obroke in ga lahko dopolni ali zmanjša ustrezno število ljudi.
Skupni čas kuhanja brusničnega želeja je deset ur in petindvajset minut.
1. Iz zamrzovalnika vzamemo posodo ali vrečko z brusnicami in jo pustimo, da se odtali pri sobni temperaturi. Ko jagode odmrznejo, jih temeljito operemo pod toplo vodo in jih pustimo v colanderju, da odvečna vlaga iz jagod kozarca.
2. Želatino dajte v kozarec in dodajte vrelo vodo.
3. Vrnemo se k našim jagodam, iz njih morate iztisniti brusnični sok. Brusnice damo v katero koli posodo z globokim dnom in s pomočjo potisnega stroja začnemo gnetiti jagode. Ko se sok loči od lupine, ga je treba vliti v drugo posodo, ki jo najprej filtriramo skozi sito.
4. Ne hitite, da bi vrgli brusnično lupinico. Damo jih v ponev, nalijemo en kozarec vrele vode in damo na plin, da vre 10 minut.
5. Po kuhanju ga morate znova odcediti skozi sito, da se žele izkaže, ne da bi dodali listje, vejice in delce olupka. Po tem lahko lupino odvržemo.
6. Sok se spet vrne na počasen plin in vre z dodatkom sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. V še vedno vrelo raztopino dodajte želatino, dobljeno maso previdno vmešajte.
8. Nazadnje lahko izklopimo plin pod ponev in v kuhano raztopino dodamo sok, ki je bil stisnjen že na samem začetku. Dobljeno mešanico zmešamo in prelijemo v kozarce ali sklede. Pustimo, da se ohladi.
9. Po ohlajanju želez zamrznite v hladilniku za deset do dvanajst ur.
Uživajte v obroku!
Brusnični žele brez vrenja in želatine
Lahko si skuhate lažji in manj energijsko žele, katerega recept najdete spodaj.
Za kuhanje potrebujemo samo dve komponenti:
· Sladkor;
· Brusnice jagode
Pomembno je vedeti: za boljšo topnost izberite fino granuliran sladkor ali sploh naredite prah.
1. Odmrznite jagode na sobni temperaturi, nato pa jih prelijte z vročo vodo. Brusnice zložite v tesnilo, pustite, da odvečna voda odteče.
2. Na tej stopnji morate dobiti sok iz jagodičja. Dajte jih v posodo z globokim dnom, gnetite z žlico ali malto. Ugotovite, koliko gramov sveže iztisnjenega soka ste prejeli, za vsakih 200 gramov dodajte 300 gramov praška.
3. V ločeni posodi zmešajte brusnični sok s sladkorjem v prahu, mešajte, dokler na dnu ne ostanejo več kristalov sladkorja.
4. Dobili smo sirup, ki ga je treba zamrzniti. Tekočino nalijemo v pripravljene posode in končni žele odstranimo, da se čez noč zamrzne v hladilniku.
Brusnični žele lahko uporabite po želji - jejte ločeno ali uporabite kot okras pri sladicah.
Brusnični žele iz kisle smetane - okusno presenečenje za novo leto
Že dolgo razmišljate, da bi novo leto ugajali svojim najdražjim? Brusnični mleček iz kisle smetane bo postal nova kulinarična mojstrovina na vaši praznični mizi!
Bistvene sestavine:
· 1 paket kisle smetane;
· Vrečka zmrznjenih brusnic;
· 2 žlički sladkorja v prahu;
· 2 vrečki vanilina na gram;
· Žlica želatine;
· Sladkor po želji
Način kuhanja:
1. Pripravite želatino, jo prelijte z vročo vodo in dobro premešajte.
2. V ločeno posodo vlijemo kislo smetano in dodamo vanilijo in prah, dobro premešamo. Tam dodamo želatino, predhodno skozi sito. Mešanico nalijemo v majhne kozarce in pustimo v hladilniku.
3. Odmrznjene brusnice operemo v vodi in očistimo z vejic ali listov. Sladkor nalijemo v majhno posodo po okusu, damo brusnice in kuhamo počasi pod zaprtim pokrovom, dokler ne zavre.
4. Medtem ko se sladkorne brusnice kuhajo, pripravite drugo raztopino želatine in jo prestavite skozi sito.
5. Zmešajte želatino in končne brusnice s sladkorjem. Brusnični sok odcedite skozi sito, ga dodajte kisli smetani v skodelice, ponovno odstranite v hladilnik.
6. Točno 60 minut kasneje bo nenavadna sladica pripravljena, uživajte!
Zanimivo dejstvo: morda nočete to sladico postreči na mizi v kozarcih ali jih potrebujete za kaj drugega? Potem kozarce s končnim brusničnim želejem za nekaj sekund postavite pod tok vroče vode, da ga lahko enostavno potegnete ven!
Kuhanje brusničnega želeja na tešče
V postu se lahko včasih tudi razvajate z zdravimi in okusnimi sladkarijami. Ta recept je ravno pravšnji za pripravo sladice, v kateri se želatina spremeni v agar-agar.
Za pripravo tega recepta pripravite:
· Majhna vrečka zamrznjenih brusnic;
3 čajne žličke agarnega agarja
· 1,5-2 skodelice pitne vode;
· Sladkor, pol kozarca.
Tehnologija kuhanja:
1. Odmrznite brusnice, nato temeljito sperite pod tekočo vodo, razvrstite jagode.
2. Oprane brusnice dajte v neko globoko posodo in začnite zdrobiti z malto ali potiskalnikom za pire, dokler se jagode ne spremenijo v sok.
Pomembno je vedeti: globoke jedi so izbrane tako, da vas dober sok med kuhanjem ne obarva, niti vse okoli. Jagodičje vsebuje veliko soka, zato brez škropljenja ne morete.
3. Lopute lupin jagod ločite od sita, lupino dajte v vedro, dodajte vodo in nastavite, da zavre na ognju.
4. Medtem ko je postopek kuhanja v polnem teku, vlijte agar-agar v hotelsko skodelico in napolnite z zelo vročo vodo.
5. Z brusnično mešanico se vrnite na lonec. Ponovno gremo skozi sito, vlijemo nazaj v vedro, dodamo granuliran sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Vlijte v nastalo maso in agar-agar, kuhajte pet do sedem minut. Po pripravi lahko dodate prej izražen sok in ga nalijete v posode za shranjevanje in v hladilnik.
Brusnični žele je pripravljen!
Brusnični žele z brusnično peno
Še en recept, ki vas ne bo pustil ravnodušne niti v okusu niti v vrstnih lastnostih!
Seznam potrebnih izdelkov je ostal nespremenjen: brusnice, voda, želatina in granulirani sladkor.
Pozor! Poglejte si pravila embalaže za izdelavo želatine. Namočite ga v hladni ali vroči vodi, odvisno od navodil.
1. Olupite in sperite brusnice, pustite v colanderju za sušenje.
2. Želatino namočite v skladu s pravili na embalaži, filtrirajte skozi sito.
3. Nov korak pri sekljanju jagodičja v tem receptu je uporaba mešalnika. Nastali smoothie položite skozi sito, ki ne bo pustil lupine in majhnih naplavin v posodo.
4. Olupke, ki ostanejo v sito, dajte na plin v majhni posodi, dodajte sladkor in kuhajte zelo kratek čas, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Izklopite plin in pustite, da se ohladi.
5. Potem ko čakamo, da se temperatura želeja primerja s sobno temperaturo, dodamo želatino in jo zopet postavimo na plin ali v mikrovalovno pečico, da se malo segreje.
Pozor! Mešanice ne vrejte, sicer žele nikoli ne prevzame želene konsistence. Mešanico samo segrejte na normalno temperaturo.
6. Po filtriranju brusničnega pireja lahko vanj dodate že narejen sok skupaj z želatino. Pustite, da se jed ohladi.
7. Nalijte nekaj brusničnega želeja v majhne oblike, v katerih ga boste postregli k mizi. Če pustite malo prostora na vrhu, ga odstranite, da se ohladi v hladilniku. Počakajte, da se žele popolnoma strdi, sicer se sladica lahko pokvari.
8. Preostali del soka zmešamo z mešalnikom, dokler ne nastane stoječa pena. Prav ona v končni fazi okrasi zamrznjen žele od zgoraj.
Brusnični in Lingonberry žele
Receptov ni treba omejiti na uporabo samo enega jagodičja, lahko jih zmešate in ustvarite edinstven okus! Ta recept bo razložil, kako to storiti.
Za kuhanje potrebujemo:
· Pol vrečke brusnic;
· Pol vrečke z brusnicami;
· Vrečka želatine;
· Pitna voda;
Sladkor
Kuhanje po korakih:
1. Odmrznite jagode, sperite in razvrstite njihove nečistoče, nato pa v vodi raztopite žlico želatine.
2. Jagode začnemo gnetiti v posodi, dokler ne dobimo soka, zmes preložimo skozi sito in preostalo lupino damo v lonec, napolnimo z vodo, dodamo sladkor in kuhamo.
3. Po vrenju mešanice dodamo želatino, premešamo in odstranimo s toplote. Po ohladitvi bodočega želeja iz brusnic in lingonnic ga filtrirajte skozi cedilo, olupke zavržete.
4. Vlijemo preostali sok, dobro premešamo, damo v kalupe ali posode in pustimo v hladilniku do pripravljenosti.
Le malo morate počakati in zelo kmalu boste lahko dolgo časa dobili naboj vitalnosti in vitaminov!
Skrbno po celotnem receptu za kuhanje lahko ustvarite neverjetne brusnične želeje, ki jih bodo postali ljubljeni ne samo vi, temveč tudi celotna družina!
