Zelo znan sladek ne samo v Siriji in Turčiji, ampak tudi na našem območju. Kakšna je uporaba zdravila Rahat-lokum in ali obstaja kakšna škoda iz tega priboljška?
Opis in zgodovina
Turška slast (ali lokum) je zelo znana in razširjena poslastica. Dobesedno prevedeno iz turškega jezika pomeni "udobni kosi." Turško slast v Siriji in Turčiji se imenuje le ena od vrst turškega užitka, za izdelavo katere se uporablja moka. Toda shaker-lokum se imenuje lokum, ki ga pripravimo brez moke.
Najpogosteje na našem trgu najdete turško slast v obliki majhnih kock, ki jih posujemo s sladkorjem v prahu. Na voljo so v različnih oblikah, okusih, barvah, z različnimi dodatki. Toda turški užitek velja za nacionalno sladkobo ne le v vzhodnih državah, ampak tudi v mnogih drugih, na primer v Grčiji.
Pravijo, da so vrtnice uporabljali za prvo turško slast ali bolje rečeno njihove cvetne liste okoli 15. stoletja. Pred 500 leti je bila ta sladica poslastica, ki je bila namenjena le višjim slojem ljudi. Turško slast v obliki, kakršno poznamo zdaj, so začeli proizvajati v 18. stoletju v Turčiji. Po zgodovinskih podatkih je njen ustanovitelj dvorni slaščičar Ali Haji Bekir. Služil je pod turškim sultanom, ki je bil zelo rad s sladkarijami. Konec 19. stoletja je bil na svetovni razstavi v Bruslju turški slast predložen na preizkus, kjer je poslastica osvojila prva mesta. Po tej razstavi so se sladkarije začele širiti po Evropi in drugih državah.
Podrobnosti o sestavi turškega poslastica
Energetska vrednost izdelka na sto gramov:
● 0,8 grama beljakovin;
● 0,7 grama maščobe;
● 79,4 grama ogljikovih hidratov.
Kalorična vsebnost te sladice je 315 kcal na 100 gramov turške slasti.
Običajna (klasična) različica turškega užitka je sestavljena iz naslednjih sestavin:
● kateri koli škrob (krompir, koruza);
● sladkor;
● sladkor za zaledenitev;
● voda;
● matice (ali druga polnila).
Kalorična vrednost tega izdelka se lahko razlikuje glede na to, kako se sestavine nadomeščajo, ali se uporabljajo v večjih ali manjših količinah in kateri izdelki se uporabljajo dodatno. Dodatne komponente lahko vključujejo:
● mandlji;
● različni sokovi;
● konjak;
● vanilin;
● moka;
● različne jagode;
● riž in še veliko več.
Turško slast lahko spreminjamo glede na obliko izdelka. Obstajajo takšne možnosti:
1. V obliki kock;
2. V obliki številk. To so lahko figure živali, sadje, predmeti in so pogosto namenjene otrokom;
3. v obliki zvitka;
4. celotna turška slast;
5. arabščina. Ta vrsta se ne razreže na majhne kocke, ampak na velike koščke v obliki paralelepipeda;
6. V dveh ali več slojih.
Turška slast se med seboj razlikuje tudi glede na glavne sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo:
1. Sadje. Ta vrsta turške slasti pomeni, da namesto sladkorja uporabljamo sadni sok, ki obenem daje dobro barvo priboljšku.
2. Oreh. Pistacije, arašidi, lešniki so glavni oreščki, ki se običajno dodajajo med proizvodnjo.
3. Cvetni. Kocke turškega užitka vsebujejo cvetne liste (pogosto vrtnice) ali vodo, ki je na njih nabodana.
4. Klasična turška slast. Ta vrsta odstranjuje vse dodatne dodatke. Ima značilno belo barvo in je sestavljen iz glavnih sestavin: granuliranega sladkorja, škroba in vode.
5. vezir. Do danes ostaja gurmanska sladkost in je pogosto posuta s kokosom.
6. Med. Za pridelavo se uporablja cvetni med, ki se doda med kuhanjem.
Danes je turških užitkov veliko več, s še večjo raznolikostjo.
Kakšna je korist turškega užitka
Prednost turškega užitka je, da ima v svoji sestavi veliko glukoze. Prav ta koristna snov izboljšuje delovanje možganskih celic, pa tudi srčno-žilnega sistema. Poleg tega je ta izdelek vir energije, ki jo mišice in možgani potrebujejo v napornem dnevu. In ko se ti dve snovi, kot sta glukoza in škrob, združita, telo dobi dodatne sile za boj proti virusom in okužbam.
Snovi, ki jih vsebuje to zdravljenje, pomagajo preprečevati nevrozo in depresijo, hkrati pa izboljšujejo dolgočasno razpoloženje.
Če vsakodnevno uporabljate turško slast zmerno, se boste s tem izognili različnim motnjam v prebavilih. Redna uporaba izboljša stanje las, kože in imunskega sistema.
Turški užitek prinaša koristi, če je narejen na naravni osnovi iz naravnih sestavin (naravni sok, oreški, med). Potem se lahko tistim, ki so v prisotnih sestavinah, predpišejo koristne snovi.
Ali turško veselje škoduje
Škoda turškega užitka je njegova visoka vsebnost kalorij in visoka vsebnost sladkorja. Da ne bi škodili svojemu telesu, je treba ta izdelek uporabljati zmerno. Jesti turško slast ne priporočamo ljudem, ki imajo prekomerno telesno težo, saj uživanje kakršne koli sladkobe vodi do odlaganja podkožne maščobe.
Če ne nadzorujete količine dobrot, ki jih uporabljate, to ne bo povzročilo samo povečanja telesne teže, temveč tudi motenj prebavil in presnovnih procesov.
Poleg tega je omejevanje uporabe zdravila potrebno, da se zmanjša tveganje za nastanek bolezni, kot je diabetes. In za tiste, ki že imajo to bolezen, je strogo prepovedano jesti turško slast zaradi ogromne količine sladkorja.
Prisotnost sladkorja v prahu ne naredi tega izdelka koristnemu za telo. Zaradi vsebine lahko zelo vplivajo zobje, bolje rečeno celovitost njihove sklenine. Sladkor v prahu je po svoji sestavi zelo škodljiv. To pa zelo pogosto vodi v nastanek in razvoj kariesa.
Danes je zelo težko najti turško slast, ki je v celoti narejena iz naravnih sestavin. Vendar je vredno, saj je v običajnih različicah domačih dobrot veliko okusov, barvil in kemičnih aditivov za živila. Ti pa zelo negativno vplivajo na stanje telesa kot celote, pa tudi na posamezne organe prebavil, kože in prispevajo k razjedam in rakavim tvorbam.
Kako kuhati priboljšek
Za pripravo turškega užitka doma boste potrebovali:
1. Za sirup:
● 4 skodelice sladkorja;
● kozarec vode;
● 0,5 tsp citronska kislina.
2. Za testenine:
● kozarec škroba;
● 3 kozarci vode;
● 0,5 tsp citronska kislina;
3. Izbirno:
● 200 g oreščkov;
● sladkor za led in škrob za posipanje izdelka.
Oreščke je treba očistiti in pražiti na visoki temperaturi 10 minut.
Če želite narediti sirup, morate raztopiti sladkor v vodi z dodajanjem citronske kisline. Na majhnem ognju je potrebno kuhati, dokler ne nastane karamela, ki se bo strdila v hladni vodi.
Če želite narediti pasto, morate mešati škrob z vodo in dodati citronsko kislino. Kuhati je treba na majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti. Nato dodajte sladkorni sirup in na majhnem ognju kuhajte še 20 minut, nato dodajte oreščke.
Nastala konsistenca se položi v kalup, prekrit s oprijemljivim filmom in pusti, da se ohladi 6-8 ur. Po tem ga narežite na kocke in posujte s sladkorjem v prahu.
