Rožnata, aromatična in enostavna za pripravo, še posebej, če uporabljate že pripravljeno lisnato pecivo. Mesna pita z mletim mesom bo okrasila praznično mizo ali samo postala čudovita večerja.
Splošna načela za pripravo mesne pite iz lisnatega peciva z mletim mesom
Kupiti zamrznjeno lisnato pecivo danes ni težko, tako kvas kot brez kvasa. Glavna stvar - ne pozabite, da jo morate pred uporabo vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, tako da do začetka dela postane mehka. Če čas in kuharske spretnosti dopuščajo, lahko sami naredite lisnato pecivo. Postopek je precej dolgotrajen in dolgotrajen. Vendar obstajajo poenostavljeni recepti, tukaj je eden od njih: potrebovali boste zavitek masla, dve tretjini kozarca vode, dva kozarca moke, četrt žličke soli in žlico sladkorja. Maslo sesekljamo z nožem skupaj z moko, dokler ne dobimo drobtin. Sol in sladkor razredčimo v hladni vodi, ki jo nato vlijemo v mešanico olja in moke. Testo hitro gnetemo, prekrijemo ga z brisačo in postavimo na hladno za dve do tri ure. Po tem testo dvakrat razvaljamo, medtem ko ga vsakič zložimo v tri ali štiri plasti.
Za nadev je primerna skoraj vsaka nadev: iz govedine ali svinjine, piščanca ali purana. Izkaže se sočnejše in okusnejše, če vzamete svinjino in govedino v enakih razmerjih. Mleta čebula daje tudi sočnost. Dišeče začimbe prinašajo različne odtenke okusa. Izberete jih lahko po svojih željah, toda klasika žanra - mleta črna paprika - bo ustrezala kateri koli vrsti mletega mesa.
Kaj še lahko popestri polnjenje? Krompir in zelje sta z mletim mesom zelo okusni, srčen je z dodatkom gob, pita s kuhanimi jajci je videti nenavadno, odprta pita iz lisnatega peciva z mletim mesom in sirom izgleda originalno.
Listnato pecivo z mletim mesom in jajci
Ta različica torte ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa, še posebej v kontekstu. Kuhana jajca so zložena na polovice in vidna v vsakem kosu.
Sestavine
Pol kilograma kvasnega peciva (2 sloja na zavoj);
čebula;
700 gramov mešanice mlete govedine in svinjine;
štiri jajca;
dve stroki česna;
dve žlici gorčice;
začimbe.
Način kuhanja
Od štirih jajc, navedenih v receptih, je treba tri kuhati trdo kuhana.
Čebulo mletite, enako storite s česnom. V ponvi najprej prepražimo čebulo do zlate barve, nato nalijemo česen, držimo skupaj še eno minuto in odstranimo.
Mletemu mesu dodamo začimbe in sol. Mešamo. Zdaj bo šla čebula s česnom, pa tudi gorčica. Po mešanju vseh komponent naredimo majhno luknjo v mletem mesu, vanj vlijemo eno surovo jajce. Spet ostane, da vse temeljito premešamo in nadev je pripravljen.
Mizo potresemo z moko. Testo položite drug na drugega, razvaljajte. Dobimo precej velik pravokoten list testa.
Nad njim razporedimo mleto meso in ga položimo na sredino pravokotnika. Jajca prerežemo na pol. Položimo jih s potjo na sredino nadeva iz nadeva.
Da bi pito zaprli, obrezujemo stranice testa v trakove, široke nekaj centimetrov, narežemo rezine pod kotom 45 stopinj. Zdaj tkamo podobo pigtails, položite prekrivajoče se trakove testa na vrh nadeva. Stisnemo jih skupaj. Torto na vrhu namažite s stepenim rumenjakom.
Izdelek prestavimo na pekač. Pustite stati četrt ure, nato pa ga lahko pošljete v pečico 40 minut pri 180 stopinjah. Nato ga odstavimo, pustimo, da se nekoliko ohladi, lahko narežemo in postrežemo.
Listnato pecivo z mletim mesom, slanino in gobami
Slanina bo torti dodala svetlo pikantno aromo. Lahko pa vzamete poljubne gobe - tudi gozdne, celo šampinjone.
Sestavine
400 gramov mletega mesa;
kilogram listnatega peciva;
čebula;
100 gramov slanine;
dve jajci;
300 gramov gob;
sladka paprika;
začimbe
smetana
Tabasco omaka.
Način kuhanja
Gobe, čebulo in poper narežemo na majhno kocko, slanino pa na tanke trakove. Najprej prepražite slanino. Takoj, ko se njegova maščoba stopi, dajte čebulo, rjavo. Nato dodamo poper in gobe, vse skupaj dušimo. Ko so vse sestavine ocvrte, izključite plamen, pustite, da se ta del nadeva ohladi.
Jajca razbite v mleto meso, dodajte le nekaj kapljic Tabasca. Dobro premešamo. Zdaj postavite ohlajeno vsebino ponve. Sola, začinjena z začimbami, na primer zmletim poprom in origanom, je zelo primerna.
Pečico postavimo na 180. Testo razdelimo na dve neenaki polovici. Tistega, ki je nekoliko večji, razvaljamo za dno pite. Damo ga v namaščeno obliko, tako da robovi visijo s strani. Nadev razporedimo.
Preostalo testo razvaljamo tako, da prekriva obliko za nekaj centimetrov. Zaprite torto, odrežite presežek na robovih. Robove zatičemo. Vrh namažite z majhno količino smetane, posujte z mletim poprom. Več lukenj prebodemo z vilico. Pošljemo v pečico približno 50 minut.
Listnato pecivo z mletim mesom in dvema vrstama sira
Različica na temo grške puff torte. Brynza bo eden od sirov in v družbo lahko prevzame katero koli poltrdo sorto, na primer rusko.
Sestavine
Kilogram kvasnega peciva;
kilogram mletega mesa (svinjina z govedino ali piščancem);
300 gramov poltrdega sira in feta sira;
dve premici;
šopek peteršilja in kopra;
dve jajci;
začimbe: paprika, mleta paprika, italijanska zelišča (pripravljena mešanica).
Način kuhanja
Mleto meso dajte v ponev in približno deset minut pražite na rastlinskem olju. Solite, dodajte tudi vse začimbe. Nato pokrijemo s pokrovom. Na majhnem ognju dušimo, dokler se nadev ne skuha. Zdaj lahko mleto meso daste v skledo in pustite, da se ohladi.
Za polnjenje pita morate sir naribati. Naredite na grobi graterji. Enako storimo s feta sirom.
Čebulo drobno nasekljamo. Pražite ga v olju do mehkega.
Na ohlajeno meso damo sir feta, nato pa sir in čebulo. Mešamo. Premažite jajca. Pustite, da se torta malo namaže na vrhu, in vlijte glavno jajčno maso v nadev. Vse dobro premešamo. Na tej stopnji je vredno poskusiti malo nadeva in po potrebi dodati sol in začimbe.
Odtajano lisnato pecivo v dvoje. En del razvaljamo na velikost pekača, na katerem načrtujemo peko pita. Prestavimo na pekač, obložen s pergamentom. Na testo enakomerno razporedite nadev. Zgoraj - drobno sesekljana zelena.
Preostalo testo razvaljamo, da lahko prekrijejo našo pito. Po vrhu nadeva razporedimo. Stisnite robove. Mazite z jajcem, naredite luknje z vilicami na površini pite - skozi njih bo ušla para.
V pečici, ogreti na 200 stopinj, se bo torta držala, dokler ni pripravljena približno pol ure.
Listnato pecivo z mletim mesom in krompirjem
Za pito s krompirjem je dobro svinjsko mleto meso ali pol, pomešano z govedino.
Sestavine
Kilogram listnatega peciva;
200 gramov krompirja;
pol kilograma mletega mesa;
sol;
200 gramov čebule;
začimbe
jajce.
Način kuhanja
Čebulo mletite, lahko jo naredite v mešalniku in dodate v mleto meso.
Krompir očistimo, narežemo na precej tanke trakove. Zmešamo ga tudi z mletim mesom, po okusu začinimo s soljo in začimbami.
Razvaljamo dve plasti testa. Eno položimo na pekač, namažemo z oljem, na testo - nadev. Pokrijemo z drugo plastjo testa, povežemo robove. Ostane namastiti z jajcem, narediti luknje, da se para izteka z vilicami in peče - 170 stopinj, pol ure do zlato rjave barve.
Listnato pecivo z mletim mesom in zeljem
Zelje in mleto meso lahko v nadev damo surovo, kot je narejeno v receptu. Lahko pa jih ocvrte, potem bo torta porabila v pečici četrt ure manj kot je določen čas.
Sestavine
700 gramov listnatega peciva;
350 gramov mletega mesa;
čebulna glava;
300 gramov belega zelja;
mleti črni poper;
sol;
jajce.
Način kuhanja
Zelje drobno nasekljamo. Čebulo nasekljamo tudi. V mleto meso dodajte zelenjavo. Začinite s poprom. Solim.
Testo razdelite na pol. Razvaljajte dve plasti. Eno položimo na namaščen pekač. Nanj nadev razporedimo tako, da je na robovih prostor za stranice pite. Pokrijte z drugo razvaljano pločevino testa. Strane ščipamo. Ostaja nam le, da vrh torte namažemo s stepenim rumenjakom, luknjice sesekljamo z vilicami in za 40 minut damo v vročo pečico (180 stopinj).
Odprta mesna pita pecivo z mletim mesom
Poleg mesnega nadeva v tej pita bodo sir in gobe, ki jih lahko uporabimo tudi za okras.
Sestavine
250 gramov listnatega peciva;
kilogram mletega mesa;
100 gramov kisle smetane;
dve čebuli;
jajce;
400 gramov gob;
70 gramov naribanega sira;
dve stroki česna;
sol, začimbe;
sveže zelenice.
Način kuhanja
Pečico smo postavili na 180.
Za nadev morate najprej prepražiti mleto meso. Dajte v krožnik. In čebulo bomo poslali v ponev in jih tudi ocvrli, da postanejo zlati. Zmešajte čebulo in meso.
Oprane in olupljene gobe narežemo na tanke trakove. Rahlo prepražimo. Nato jim dodajte kislo smetano, drobno sesekljan česen. Počakajte 5 minut.
Mletemu mesu dodajte gobe in nariban sir.
Izberemo kalup za torto in razvaljamo testo glede na njegovo velikost, ne pozabite upoštevati strani.
Testo položimo in razporedimo po obliki, oblikujemo stranice, na dnu naredimo nekaj izboklin z vilicami. Nežno razporedite nadev.
Premažite jajce. Prelijemo ga z nadevom. Torto lahko okrasite tudi s polovicami majhnih gob. Pečemo do kuhanja približno 40 minut. Končano pito potresemo z zelišči.
Listnato pecivo z mletim mesom - skrivnosti in triki
· Pita z mletim mesom bo postala bolj zadovoljna, če v nadev dodate kuhan riž.
· Lahka in pomladno sveža različica pita je lahko narejena tako, da mletemu mesu dodate stročji fižol, korenje ali drugo zelenjavo ter zelenico.
· Če boste nadev dali v nadev surov, bo torta postala bolj sočna. Predhodno cvrtje sestavin zmanjša čas pečenja za približno 15 minut.
