Kavni aparat je odličen nakup. Omogoča vam, da hitro in enostavno dobite pijačo z odličnim okusom. Ni za prave ljubitelje kave. Vedo, da ga je treba kuhati na štedilniku in zagotovo po vseh pravilih.
Tako drugačen okus kave
Obstaja veliko različnih vrst kave, najpogosteje pa v naših trgovinah najdete arabico in robusta. Ti pa se delijo tudi na sorte in podvrste. Zato lahko znamka "arabica" stoji na pakiranjih izdelkov s popolnoma različnimi okusi. Ena pijača ima več grenkobe, druga pa manj izrazito aromo ali kislost. Določiti "enako" je mogoče le s preskušanjem in primerjavo.
Kaj še določa okus kave:
- stopnja praženja zrnja;
- sorta ali njihova kombinacija pri uporabi mešanice;
- mletje ali velikost zrn;
- pogoji skladiščenja.
Toda eden pomembnih dejavnikov je metoda priprave. Spodaj najdete najbolj priljubljene in pravilne recepte z različnimi dodatki.
Kako izbrati pravo kavo za varjenje
- Kupimo polnozrnato žito. Bolje je, da njihove hiše brusijo sami. To bo preprečilo, da bi tujki vstopili v skodelico. Proizvajalci radi v mleto kavo dodajo pražen oves in druga zrna. Z njimi ni nič narobe, v kavi pa ni mesta.
- Gledamo datum praženja. Bližje kot je danes, več arome in okusa bo ostalo v kavi in prešlo v pijačo. Zrna doma ne ocvrtijo.
- Pakiranje z razplinjevalnim ventilom. Malo ljudi ve, da po praženju kave oddaja ogljikov dioksid. Če je paket brez ventila, se zrna ocvrtijo in položijo v zrak, da odstranijo pline, kar je nesprejemljivo.
- Neprozorna embalaža. Svetloba je škodljiva tudi za kavna zrna, prav tako zrak. Embalažo izberemo iz neprozornega materiala, zdaj najpogosteje uporabljamo pakete z zanesljivim in priročnim zapahom na zadrgo.
Pravila priprave kave
- Prehod kislin in mineralov iz zrn v vodo se imenuje ekstrakcija. Najprej preidejo kisline, nato pa minerali. Če bo mletje preveč grobo, bodo nastale samo kisline, to bo vplivalo na okus. Če drobno zmeljemo, dobimo grenko kavo. Zato je pomembno, da poiščete svojo sredino.
- Kavno zrno mlet je priporočljivo tik pred pivo. To lahko storite z ročnim ali električnim mlinčkom za kavo.
- Kave ni mogoče vreti ali celo vreti. Močno segrevanje prispeva k uničenju aromatičnih snovi.
- Okus pijače je močno odvisen tudi od kakovosti vode. Mimogrede, raven tekočine ne bi smela doseči turškega zoženega vratu.
- Za pripravo kave je priporočljivo uporabiti Turk. Zahvaljujoč ozkemu vratu pijača ne pride v stik z zrakom, v njej se ohranijo vsa eterična olja in aroma.
- Takoj, ko se začne dvigati pena, morate odstraniti kavo z ognja. Nato ponovite še enkrat, mogoče je in dvakrat, ne dajte vreti. Peno lahko pustimo ali odstranimo.
Turška kava v turščini
Prav ta recept se pogosto imenuje klasični ali turški, pripravlja ga brez napak na štedilniku in po vseh pravilih. Različica sladkorja, vendar je dodana le ena čajna žlička. Če to ni dovolj, lahko končno pijačo vedno pripeljete do želenega okusa. Moč pijače lahko prilagodite tako, da dodate več ali manj kave.
Sestavine
- 1 tsp kava
- 1 tsp sladkorja
- 100 ml vode.
Način kuhanja
- Vzamemo čist in suh Turk. Postavimo ga na štedilnik, segrejemo, šele nato zalijemo s polno žlico kave in rahlo nepopolno žličko granuliranega sladkorja.
- Takoj dodajte vodo in pošljite do štedilnika. Kavo ogrejemo, nikamor ne puščamo, sledimo. Segrejte.
- Turkca hitro odstranite z ognja. Peno lahko odstranite ali pijačo samo nekaj sekund premešate.
- Kavo ponovno postavite na štedilnik in segrevajte, dokler skoraj ne zavre. Takoj, ko se začne pena dvigati, odstranite. Po želji še enkrat ponovite, pijača se bo izkazala močnejša.
- Turka odstranimo z ognja, trkamo po dnu mize, nalijemo žlico hladne vode. Zrna se bodo hitro usedla. Nato natočimo kavo v skodelico, poskusimo večino razlogov pustiti na dnu Turkov.
Kave običajno ne pijemo takoj, saj še vedno ostane precej gosta. Priporočljivo je, da ga pustite nekaj minut.
Kavna aromatizirana kava
Pijača po tem receptu je zelo aromatična, navdušila bo karamelni okus. Zanj potrebujemo več sladkorja in potrebujemo tudi vročo vodo, vendar ne vrelo vodo. Samo postavite kotliček in ga ogrejte.
Sestavine
- 3 žličke sladkorja
- 1,5 tsp mleta kava;
- vroča voda.
Način kuhanja
- Turka obvezno ogrejte. Nato izmerimo granuliran sladkor, ga izlijemo. Ogenj naredimo majhen. Turka s sladkorjem položimo na gorilnik, počasi segrejemo. Pesek naj se stopi in potemni do karamelne barve. Sledimo, ne pustite, da sladkor gori.
- Dodajte kavo in toplo vodo do stopnje 2/3 višine Turkov.
- Zdaj je ogenj mogoče narediti še malo. Vročina, še naprej sledite.
- Pijačo skoraj zavremo, postavimo na naslednji gorilnik, premešamo.
- Čez minuto spet postavite purana na obroč in ga spet zavrete. Nato odstranite z vročine, pustite, da se zgosti, nalijte pijačo v kavno skodelico.
Takšna kava je še okusnejša, če cimet dodate z vodo. Dovolj je majhen košček palice. Prašek je nezaželen. Obstajajo tudi recepti z ingverjem, kardamomom, lahko poskusite takšne možnosti.
Kava z mlekom
Še ena najbolj priljubljenih možnosti za pripravo kuhane kave na štedilniku. Pijača vas bo navdušila z blagim okusom, pa tudi s skrbnim odnosom do želodca.
Sestavine
- 2 tsp mleta kava;
- 150 ml mleka;
- 2 tsp sladkorja.
Način kuhanja
- Sladkor pomešajte s kavo in takoj prelijte mleko. Turka smo postavili na štedilnik. Segrevamo na srednji vročini.
- Takoj, ko se pojavijo mehurčki, se trenutek vretja odstrani Turka iz vročine, pijačo premešajte.
- Spet postavite kavo na štedilnik, jo segrejte. Takoj, ko se pojavi pena in začne naraščati, je pijača pripravljena! Pustimo stati nekaj minut, da se zgosti, nato prelijemo v skodelice.
Za pripravo kave z mlekom se uporabljajo veliki turki z razširjenim vratom, saj te sestavine skupaj dajo več pene.
