Pire krompir - splošna kuharska načela
Krompir - univerzalni izdelek, ki je znan po vsem svetu. Pražena je, kuhana, pečena, globoko ocvrta, napolnjena s pite. Pire krompir je hranljiva, okusna in uporabna priloga. To ni težko storiti in zato v številnih družinah, kjer gospodinje leno kuhajo različne izdelke, pire krompir jedo skoraj vsak dan. Če vam je ta jed všeč, potem vedite, da je njen okus mogoče popestriti z dodatnimi izdelki, ki so se spremenili skoraj do neznanja.
Pire krompir - priprava izdelkov in jedi
Da bi kuhali pire krompir, tudi nenavadno, je priprava glavnega izdelka standardna. Krompir operemo pod tekočo vodo, odstranimo kožo z nožem, narežemo na 2-3 koščke in postavimo na štedilnik, da zavre, napolni ponev z vodo.
Krompir kuhamo približno 15-20 minut, odvisno od sorte. Če želite izvedeti, ali je pripravljen, ga prebodite z zobotrebcem - palica naj gre nežno. Krompirja ne prekuhajte, sicer pire ne bo homogen, ampak z grudicami.
Pomemben nasvet je uporaba čiste pitne vode za kuhanje krompirja. Nato tekočino, v kateri kuhamo krompir, pire razredčimo, zaradi česar bo bolj redek.
Kako kuhani krompir spremeniti v pire? Najbolje je, da uporabite leseni pest ali tolkushku - ta predmet iz naravnega materiala ne bo dal vročega krompirja tujih okusov ali vonjav. Nekaj ohlajenega krompirja lahko tudi nasekljate z mešalnikom ali mešalnikom.
Recepti pire krompir:
Recept 1: Krompir pire
Predstavljeni recept je najpreprostejši in najpogostejši, brez pretiravanja. Tak pire krompir bo okusno postregel z mesnimi izdelki, zalival z omako ali dodal malo masla. Tak krompir lahko začinimo z mletim poprom, posušeno baziliko ali sesekljano zelenico.
Potrebne sestavine:
- Krompir 4-5 srednje velikih korenovk
- Voda za krompir
- Začimbe
- Maslo
Način priprave:
- Olupljen in sesekljan krompir prelijemo v ponev z vodo in postavimo kuhanega na štedilnik. Ko voda zavre, solite vodo. Na šibkem ognju pod pokrovom pokrova kuhajte krompir približno 15–20 minut.
- Ko je krompir mehak, odlijemo nekaj vode, v kateri se kuha v skodelici, in prelijemo ostalo. Začnite pire krompir s tolkushkoy, ga pretvorite v pire. Dodamo malo tekočine, zato bo pire krompir bolj redek.
- Ko vidite, da je pire krompir pridobil želeno konsistenco, mu dodajte košček masla in začimbe, premešajte.
Recept 2: Papriknoe pire krompir
Majhna količina beli paprike v receptu bo spremenila okus pire krompirja, pa tudi jedu dala prijeten rožnat odtenek. Od začimb popolnoma ustreza timijan in bazilika.
Potrebne sestavine:
- Krompir povprečno 4-5 kosov
- Bolgarski poper 1 kos
- Pire voda
- Maslo
- Kečap z bolgarskim poprom 100 ml
- Timijan
- Sol
Način priprave:
- Olupljen in sesekljan krompir je treba naliti z vodo in kuhati na štedilniku. Ko voda zavre, krompir solite.
- Bolgarski poper operemo, odstranimo sredino in narežemo na koščke. Deset minut po vreli vodi ga dodajte v ponev krompirju.
- Po 8-10 minutah odstranite krompir s poprom s štedilnika, nekaj tekočine prelijte v skodelico, preostalo pa prelijte. Krompirjevo kašo gnetite in jo spremenite v pire. Dodamo malo tekočine in kečap, zato bo pire krompir bolj redek. Če uporabljate začinjen kečap, bo pire krompir dobil pikanten okus.
- Ko vidite, da pire krompir iz paprike postane želena konsistenca, mu dodajte košček masla in timijanove liste, premešajte.
Recept 3: Pire iz krompirja s kremnim sirom in paradižnikom
Takšna jed bo zelo oddaljeno spominjala na znani krompir, ohranil se bo le nežen okus in tekstura. Tak pire krompir kuhajo v italijanskih restavracijah in ga najpogosteje postrežejo z ribami.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Paradižnik 2 kosa srednje velikosti
- Kremni pasti sir 100 gramov
- Česen 2 goba
- Bel sezam 1 žlica
- Sončnično olje
- Maslo
- Začimbe
Način priprave:
- Olupljen in sesekljan krompir je treba naliti z vodo in kuhati na štedilniku. Ko voda zavre, solite krompir in ga kuhajte do mehkega.
- Medtem ko krompir vre, pripravite paradižnik. Operite, narežite jih čim manjše na kocke. S česnom odstranimo lupino in jo narežemo na koščke. Ponev segrejte, namažite z oljem in najprej položite česen, nato paradižnik. Zelenjavo kuhajte približno 5 minut. V zadnjem trenutku potresemo s sezamom.
- Takoj ko je krompir kuhan, ga začnite gnetiti in mu dodajte kar nekaj tekočine, kremni sir, maslo.
- Zelenjavo iz ponve dajte v pire, z žlico nežno premešajte in postrezite.
Recept 4: Abhazijski pire krompir
Ne bodite prestrašeni, ko v receptu vidite pomarančni sok - ne bo pokvaril okusa krompirja, ampak nasprotno, poudaril bo splošno mehkobo in začinjenost jedi. Tak pire servirajte s pečenim mesom, zlasti s svinjino ali jagnjetino. Kurkuma v receptu bo pireju dodala nenavadno oranžno barvo, vendar ga ne morete uporabiti.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Korenje 1 kos
- Pire voda
- Mleko 100 ml
- Začimbe
- Kurkuma 1 tsp
- Pomarančni sok 50 ml
Način priprave:
- Olupljen in nasekljan krompir napolnimo z vodo in postavimo kuhanega na štedilnik. Ko voda zavre, solite vodo. Krompir kuhajte do mehkega.
- Korenje operemo in narežemo na kocke. Dodajte ga v ponev 10 minut po tem, ko voda in krompir zavreta.
- Odstavite končni krompir s štedilnika, odcedite tekočino in s pomočjo drobtine spremenite v pire. V pire postopoma dodajte sok in mleko. Mleko ne sme biti hladno, ampak pri sobni temperaturi. Dodamo kurkumo in maslo, dobro premešamo in postrežemo.
Recept 5: Francoski pire krompir
Francoska gorčica z zrni bo spremenila okus pire krompirja, kisla smetana v receptu pa bo jed naredila zelo sočno in zadovoljivo. Namesto kisle smetane lahko dodate tudi težko smetano, segreto na sobno temperaturo.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Pire voda
- Dijon gorčica 3 žlice
- Kisla smetana 100 ml (ali težka smetana)
- Cedrov oreh
- Maslo
- Začimbe
Način priprave:
- Olupljen in nasekljan krompir napolnimo z vodo in postavimo kuhanega na štedilnik. Ko voda zavre, solite vodo. Krompir kuhajte do mehkega.
- Medtem ko krompir vre, ga v suhi ponvi pražimo 4-5 minut in nato nasekljamo.
- Takoj, ko krompir zavre, ga vzemite s štedilnika, odcedite tekočino in gnetite s pomočjo tolkushki. Postopoma dodajte kislo smetano, pinjole in Dijon gorčico, ne da bi pire nikoli mešali.
Recept 6: Pire krompir z brokolijem in zelenico
Jed z dišečim zelenjem in brokolijevim zeljem vas bo kadarkoli v letu popeljala na spomladanski travnik.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Pire voda
- Brokoli 200 gramov
- Svež koper
- Meta
- Beli sezam
- Maslo
- Začimbe
Način priprave:
- Olupljen in nasekljan krompir napolnimo z vodo in postavimo kuhanega na štedilnik. Ko voda zavre, solite vodo. Krompir kuhajte do mehkega.
- Brokoli kuhamo v ločeni ponvi približno 5 minut v vreli vodi.
- Brokoli ohladimo in ga sesekljamo v mešalniku s koprom, maslom in peteršiljem.
- Takoj, ko krompir zavre, ga vzemite s štedilnika, odcedite del tekočine v skodelico in gnetite s pomočjo tolkushki. Postopoma dodajte tekočino iz skodelice, brokolijev pire, sezam. Da bo ta pire bolj pikanten, mu dodajte čajno žličko wasabija.
Pire krompir - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Ena od skrivnosti okusnega pire krompirja je temeljito čiščenje. Ne gre samo za to, kako odstraniti kožo, temveč tudi izrezati vsa "oči", zelena in nezrela mesta. Če takšni črni in gosti koščki padejo v pire, bo to pokvarilo vtis okusne jedi.
- Ko krompir razrežete, preden ga začnete kuhati, ga ne poskušajte močno sesekljati. Menijo, da drobno sesekljan krompir izgubi več vitaminov. Sesekljan gomolj na tri ali štiri dele je najbolj pravilno število kosov.
- Krompirja ne prebavljajte, vendar ga ne puščajte prekuhanega, sicer bo pire krompir heterogen, tudi če ga močno nasekljate.
- Da bo končni pire krompir bolj zračen, ga dvakrat premažite. Prvič - standard, s tolkushki ali pistilom. In ko se pire krompir nekoliko ohladi, ga 2-3 minute pretepajte z mešalnikom.
- Ko kuhan krompir spremenite v pire, namesto tekočega, kjer krompir kuhamo, lahko uporabite mesno juho ali mleko. Mleko mora biti segreto ali vsaj sobne temperature.
- Pire krompir bo bolj zadovoljiv in hranljiv, če mu dodate rumenjak ali ne zelo maščobno kremo.
- Katere začimbe lahko dodate pire krompirju? Poleg običajne soli in popra uporabite timijan, baziliko, žafran, ocvrto čebulo, sesekljano zelenico.
