Skuša, zelenjava - splošna načela priprave
Skuša je odlična ne samo v dimljeni obliki, ampak tudi kuhana z zelenjavo. Jed se bo izkazala poceni in zelo okusna, primerna celo za praznično mizo. Ribe združuje s skoraj vso zelenjavo - s paradižnikom, krompirjem, čebulo, korenčkom, jajčevcem. Da bo jed okusna, morate ribe pravilno rezati.
Skuša z zelenjavo - priprava izdelkov in pripomočkov
Skuša lahko razrežemo na več načinov. Če pečete ribo, jo lahko pustite celo, tako da trebuh odrežete kot žep. V tem primeru odstranite glavo in rep, potegnite drogove in odstranite črni film.
Tudi skušo lahko razrežete po dolžini, tako da vzamete hrbtenico. Iz enega trupa boste dobili dva kosa fileja, od zgoraj pa boste razporedili zelenjavo. Iz kosti bo treba odstraniti vse kosti.
Če skuhate skušo z zelenjavo v ponvi, jo lahko narežete tudi z zrezki ...
Katera zelenjava je koristna za vašo jed? Čebulo, krompir in korenje lahko najdete doma pri kateri koli gospodinje, okus rib pa lahko popestrite tako, da v skušo dodate paradižnik, jajčevce, poper ali svežo zeleno. Poleg tega ne pozabite na kislo smetano ali majonezo - te sestavine v procesu kuhanja bodo skušo namočile z zelenjavo in jo naredile bolj sočno.
Recepti skuše z zelenjavo:
Recept 1: Francoska skuša z zelenjavo
Francoska skuša z zelenjavo je ena najljubših jedi tega naroda in prav takšna skuša vam bo postrežena v večini francoskih obratov. Čebule ne smatramo kot zelenjavo, temveč je dodaten izdelek v prvem in drugem jedilniku, vendar imajo Francozi drugačno mnenje (spomnite se na primer znamenite čebulne juhe). Naredite skušo s tremi vrstami čebule in se počutite v Parizu.
Potrebne sestavine:
- Skuša skuše - 2 trupla
- Por - 1 steblo
- Čebula - 1 kos
- Šalotke - 100 gramov
- Maščobna kisla smetana (ne kisla) - 120 ml
- Maslo - 60 gramov
Način priprave:
- Pripravite ribe. Najbolje je kuhati ledji del ribe in ga zato prerezati čez, izvleči greben s kostmi, sol.
- Čebulo drobno nasekljamo, por narežemo na srednje velike obroče. Šalotko narežite tudi, vendar ne zelo fino.
- V vroči ponvi stopite maslo, dajte čebulo in šalotko ter pražite 4 minute, nenehno mešajte.
- Na folijo položite skušo, na vrhu pa mešanico čebule in šalotke, na vrhu pa mešanico por. Solimo in vlijemo kislo smetano. Zavijte s folijo in pošljite ribe, da se pečejo v pečici 20 minut. Nato odstranite vrh folije in pecite še 10 minut.
Recept 2: Skuša s zelenjavo (s čebulo in korenčkom)
To ribo bomo pripravili v ponvi, ne da bi porabili preveč časa in truda. Potrebovali boste korenje, čebulo in kislo smetano. Nekatere gospodinje tukaj dodajo tudi žlico paradižnikove paste. Jed se izkaže za zadovoljivo, zmerno maščobno in zelo okusno.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 2-3 ribe
- Čebula - 1 kos
- Korenje - 2 kosa
- Kisla smetana - 60 gramov
Način priprave:
- Ribo pripravite - lahko jo narežete tako, da se izkaže samo file, lahko pa ga narežete na zrezke - koščke. V prvem primeru bo lepše jesti, saj vam kosti ne bo treba iskati. V drugem primeru bodo ribe videti bolj privlačne, vendar kosti lahko pokvarijo prijeten vtis jedi.
- Naredite običajno cvrtje sesekljane čebule in naribanega korenja.
- V zelenjavo dodajte ribe in prelijte kislo smetano. Pražite skušo s čebulo in korenjem 10 minut.
Recept 3: Skuša s zelenjavo (s krompirjem in špinačo)
Ta okusna praznična jed je v Italiji zelo ljubljena. Vsi ne razumejo, zakaj se doda špinača, in vprašajo, ali lahko kuhanje brez nje. Seveda lahko, vendar boste polovico uporabnosti vzeli iz posode. To sočno zelišče je bogato z vitamini in beljakovinami, zato ga velikodušno dajemo ne le v skušo z zelenjavo, temveč tudi v druge jedi.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 5 kosov
- Skuša - 2 ribi
- Špinača - 1 šopek
- Rastlinsko olje
- Kisla smetana (ne kisla) - 80 gramov
Način priprave:
- Skuša je treba očistiti, olupiti in odstraniti hrbtenico. Ribo solite in postavite v hladilnik.
- Olupite in narežite krompir na tanke rezine. Po nekaj minutah jo dajte v posodo z vodo, jo odcedite, ponovite postopek in to počnete, dokler voda ne postane bistra. Nato krompir položite na prtičke in posušite.
- Špinačo narežemo zelo fino.
- Pekač namažite z oljem, položite plast krompirja, sol in mastite s kislo smetano. Na krompir položite ribo, potresemo s špinačo. Vlijte vso kislo smetano, postavite krov v pečico in kuhajte pri temperaturi 160 stopinj 40 minut.
Recept 4: Skuša z zelenjavo (paradižnik, bazilika in sir)
Riba je na splošno okusna z zelenjavo, z nekaterimi pa - predvsem. Poskusite še en italijanski recept - pečena skuša s paradižnikom, sirom in baziliko. Jedi bodo zelo dišeče in ne mastne.
Potrebne sestavine:
- Ribe - 2 trupla
- Paradižnik - 3 kosi
- Trdo soljeni sir - 150 gramov
- Sveža bazilika
- Majoneza
- Sol
Način priprave:
- Skušo narežite tako, da boste dobili plasti fileta brez kosti.
- Olupite paradižnik z vrelo vodo, odstranite kožo iz njega. Narezano zelenjavo. Dajte jih za 10 minut v sito, da se sok zlaga. Baziliko operemo, narežemo, dodamo paradižniku, solimo in premešamo.
- Sir naribajte na grobi grater in dodajte mešanici paradižnika z baziliko.
- Postavite skušo na namaščen krožnik, nanjo paradižnik in sir, na vrhu nalijte majhno količino majoneze. Pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 5: Skuša s zelenjavo (z jajčevci)
Okusna jed, v kateri na prvi pogled preprosto ni mogoče prepoznati skuše z zelenjavo. Kuhajte ga hitro, enostavno in poceni.
Potrebne sestavine:
- Riba - 2 kosa
- Jajčevci - 2 kosa
- Paradižnik - 2 kosa
- Čebula - 1 kos
- Kisla smetana - 120 gramov
- Rastlinsko olje
Način priprave:
- Ribam odstranite kožo, odstranite kosti in file drobno nasekljajte na kocke.
- Čebulo drobno nasekljamo.
- Narezan paradižnik in jajčevci.
- Ponev segrejemo, namastimo in prepražimo čebulo do zlate barve, dodamo jajčevce, ribe in paradižnik. Pet minut kasneje, ko tekočina iz zelenjave izhlapi, dodajte kislo smetano v jed. Pražite 15 minut, mešajte.
Skuša iz zelenjave - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Skuša iz zelenjave bo okusna, ne samo, če jo kuhate na štedilniku ali v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Posodo segrejemo, namažemo z maslom in vanjo damo sestavine. Ribe morate kuhati 30 minut v načinu "cvrtje" ali "dušenje".
- Če imate zračni žar, potem z njegovo pomočjo skuhate okusno skušo z zelenjavo. Ribe zavijte v folijo in položite na srednji žar. Kuhajte 30 minut pri 200 stopinjah ...
- Ne pozabite uporabiti zelenic. Peteršilj, koper in bazilika bodo okrasili okus, špinača pa bo dodala tudi svetlost in barvo. Pri serviranju uporabite svežo solato.
- Da bi skuša z zelenjavo postala okusnejša, lahko v jed dodate kislo smetano, smetano ali majonezo.
- Namesto soli lahko uporabite majhno količino sojine omake. Ribje fileje potresemo s sojino omako, zavijemo v plastično vrečko in damo v hladilnik za 10-20 minut.
