Piščančja prsa v sojini omaki - splošna načela kuhanja
Sojina omaka gre dobro s piščancem. Izdelek lahko poberete s papriko, paradižnikom in čebulo. V procesu kuhanja je treba upoštevati, da je treba piščančje prsi v sojini omaki temeljito namočiti z marinado.
Sojina omaka - marinada, ki uživa ne le v okusu, ampak tudi hitrosti. Če je piščančji file namočen v limonin sok ali majonezo, je treba za kisle vložke porabiti približno 6 ur. Sojina omaka lahko izdelek hitreje zmehča. Kosi mariniranega piščanca bodo v 40 minutah nežni.
Da pravilno pripravite meso za toplotno obdelavo, potrebno je:
• Piščančja prsa temeljito sperite pod tekočo vodo. Grind. Postavite v stekleno posodo.
• Izdelek namočite v sojini omaki. Odložite 30 minut. Po določenem času lahko marinirano meso na pari, pečete ali pošljete v počasni kuhalnik. Piščančja prsa v sojini omaki bodo ostala sočna, dišeča in nežna.
• Toplotne obdelave ne smete izvajati. Zaradi predolge toplotne obdelave meso izgubi vlago in postane žilavo.
• Rezine česna, nariban ingverjev koren, sladkor, začimbe, začimbe dodamo marinadi iz sojine omake. Te sestavine dopolnjujejo okus končnega mesa.
• Stopnjo pripravljenosti lahko določite s pritiskom prstov na sredino koščka prsi. File ne sme biti zelo mehak. Po hitrem praženju z dveh strani ob pritisku se čuti, da so piščančje prsi v sojini omaki postale elastične.
• Če ni nobene gotovosti, da je meso kuhano, ga morate prerezati na sredini, da vidite, ali je prozornost popolnoma izginila ali bo meso ostalo surovo na sredini.
Piščančja prsa v sojini omaki, marinirana v medu s sezamom
Sestavine
• zelenice - 60 g
• zdrobljeni poper - 3 g
• stroki česna - 5 kosov.
• med - 40 g
• sezam - 44 g
• oljčno olje - 64 ml
• sveža ingverjeva korenina - 14 g
• sojina omaka - 32 ml
• piščančje prsi - 540 g
Način kuhanja
1. Piščančji file narežite na kose.
2. Damo v globok lonec.
3. Olupite stroke česna. Potisnite skozi česen.
4. Dajte v krožnik.
5. Zgornji sloj ingverjevih korenin. Rešite z majhnimi luknjami. Dodajte k česnu.
6. Izlijte sojino omako.
7. Dodajte med. Mešajte mešanico.
8. Piščančje meso položite v marinado.
9. Pokrov zmogljivosti s plastičnim ovojem. Pošlji v hladilnik za 25 minut.
10. Ponev postavite na ogenj.
11. Na dobro ogreto dno ponve nalijemo sezam. Pražimo na srednjem ognju do zolotinke, mešamo. Dajte v ločeno posodo.
12. Olje nalijemo na dobro ogreto dno ponev. Ogrevaj
13. Položite koščke piščančjega mesa. Pražite na visoki vročini 2 minuti.
14. Potresemo s fileti popra.
15. Nalijte marinado, da naredite plast 2 centimetra. Vmešajte mesne rezine. Na šibkem ognju dušite približno 12 minut.
16. V zmes prepražimo sezam.
17. Sočne piščančje prsi v sojini omaki s sezamom pripravljene.
18. Meso razporedite po krožnikih.
19. Okrasite s sesekljano zeleno čebulo.
Piščančja prsa v sojini omaki s šparglji
Sestavine
• sladka sojina omaka - 35 ml
• piščančje meso - 320 g
• Šparglji - 160 g
• paradižnik - 140 g
• sezam - 64 g
• oljčno olje - 20 ml
• zelenice - 90 g
• beli poper - 9 g
• stroki česna - 12 g
• solna kamnina - po vašem okusu
Način kuhanja
1. Šparglje sperite pod vodo. Odstranite nasvete.
2. Narezan paradižnik.
3. Piščančje prsi operemo v vodi. Narežemo na majhne koščke.
4. V ponev nalijte vodo. Segrejte.
5. Objavljanje špargljev. Kuhajte 6 minut. Potopite v ledeno vodo. Odcedite. Razdelite na polovice.
6. V ponev vlijemo olje.
7. Položite koščke špargljev. Fry z 2 strani. Damo v čisto ploščo.
8. Piščančji file položite v ponev z olivnim oljem.
9. Pražite na srednji vročini 18 minut.
10. Povečajte ogenj. Meso kuhamo do zlato rjave barve.
11. Zalijemo s sojino omako.
12. Dodajte paradižnik.
13. K soli.
14. Položite koščke špargljev.
15. Poper. Mešajte mešanico.
16. Olupite česen. Zmeljemo s česnom. Dajte v ponev.
17. 3 minute pred popolnim kuhanjem piščančjega fileja dodajte sezamova semena. Mešamo.
18. Mehke piščančje prsi v sojini omaki so pripravljene za postrežbo.
19. Na krožnik položite meso in šparglje.
20. Po vrhu potresemo z zelenjem.
Piščančja prsa v sojini omaki z jajčnimi rezanci in gobami
Sestavine
• kumare - 40 gr.
• piščančji file - 280 gr.
• jajčni rezanci - 360 gr.
• šampinjoni - 180 gr.
• sezamovo olje - 18 ml
• sojina omaka - 16 ml
• sezam - 24 gr.
• limona - 40 gr.
• oljčno olje - 7 ml
Način kuhanja
1. Meso brez kosti narežite na trakove.
2. Stisnite limono v skledo.
3. Dodamo 5 kapljic olivnega olja.
4. Prilijemo por sojine omake. Mešamo.
5. Pikavo meso prelijte marinado.
6. Postavite na hladno mesto za 15 minut.
7. Nalijte vodo na dno ponve.
8. Rezance vlijemo v vrelo vodo. Kuhajte 6 minut. Končane rezance zavrzite v colanderju.
9. Izperite kumaro pod vodo. Sesekljajte na majhne trakove.
10. Gobe operemo. Narežemo na kocke.
11. V ponev vlijemo sezamovo olje.
12. V njem prepražite piščanca.
13. Dodajte šampinjone.
14. Dajte v mešanico narezanih kumar.
15. Potresemo s sezamovimi semeni.
16. Kuhane rezance, predhodno dane v ponev.
17. Potresemo s sojino omako.
18. Piščančja prsa v sojini omaki z rezanci in gobami, pripravljena za služenje za družinsko večerjo.
Piščančja prsa v sojini omaki s sirom in slivami
Sestavine
• majoneza - 46 g
• piščančje prsi - 620 g
• sir - 110 g
• sojina omaka - 85 ml
• sol
• slive - 145 g
• zdrobljen črni poper - 5 g
• začimbe za piščanca - 8 g
• koruzno olje - 18 ml
• česen - 2 stroka
Način kuhanja
1. Ptičje prsi temeljito sperite pod vodo.
2. Posušite s papirnatimi prtički.
3. Vsak kos ovijemo v oprijemljiv film. Repel.
4. Damo v steklen kozarec za mariniranje.
5. Potresemo s soljo.
6. poper.
7. Izlijemo začimbe.
8. Česen česna znebite lusk. Potisnite skozi česen. Dajte v mešanico.
9. Zalijemo s sojino omako. Premešajte sestavine.
10. Pustite 45 minut. Piščančja prsa v sojini omaki je treba dobro namočiti.
11. Operite slive.
12. Namočite v topli vodi.
13. Naribajte sir.
14. Slive narežite na trakove. Nalijte v posodo s sirom.
15. Piščančje prsi razrežite z eno roko, da dobite žep.
16. V žep damo mešanico sliv s sirom.
17. Namastite pekač.
18. Postavite polnjene koščke mesa.
19. Preostanek nadeva zmešajte z majonezo.
20. Mešanico razporedimo po piščančjih prsih v sojini omaki.
21. Pekač postavite v predhodno ogreto na 185 stopinj pečico.
22. Meso pečemo 35 minut.
23. Kuhano jed z začinjenim nadevom postrezite vroče.
Piščančja prsa s hruškami v sojini omaki
Sestavine
• začinjena zelišča - 20 g
• limona - 28 g
• piščančja prsa - 570 g
• hruške - 4 kos.
• česen - 8 g
• sojina omaka - 66 ml
• cimet - po okusu
• mleta rdeča paprika - 1 g
Način kuhanja
1. Olupite česen. Potisnite skozi česen. Maso dajte v posodo.
2. Limono sperite v vodi. Stisnite sok.
3. Zalijemo s sojino omako.
4. Potresemo poper, cimet in začinjena zelišča.
5. Dobljeno mešanico premažite z metlico.
6. Nekaj ur namočite prsi v marinadi.
7. Hruške operemo. Razrežite na 2 dela. Odstranite jedra in semena.
8. Naredite pergamentni obrazec.
9. Postavite marinirano meso in hruške.
10. Na vrh z ostanki marinade.
11. Pokrijte kapaciteto s kosom folije.
12. Postavite v pečico. Posodo kuhamo 25 minut pri temperaturi 170 stopinj.
13. Odstranite folijo. Jed kuhamo še 20 minut.
14. Piščančja prsa v sojini omaki ohladimo.
15. Prsi sesekljajte na koščke. Položite na krožnike.
16. Posodo postavite na mizo vročo s krutoni in zeleno solato.
Piščančja prsa v sojini omaki in lisnatim pecivom
Sestavine
• sojina omaka - 60 ml
• nizozemski sir - 45 g
• soljeno testo - 120 g
• sezam - 15 g
• piščančja prsa - 440 g
Način kuhanja
1. Izperite prsi. Da se posuši Razrežite na 3 dele.
2. Kosi mesa odbijajo. Dajte v posodo.
3. Nalijte prsno omako. Pustite 35 minut.
4. Sir narežite na rezine. Položite v koščke mesa. Rolo zavijte in pritrdite z zobotrebcem.
5. List listnatega peciva, razdeljen na kose.
6. Piščančja zvitka zavijte v testo.
7. Na vrhu namažite z navadno vodo.
8. Potresemo s sezamom.
9. Pekač obložite s pergamentom.
10. Mesne zvitke dajte v testo.
11. Postavite v pečico s temperaturnim režimom 190 stopinj za 40 minut.
12. Postrezite s svežo zelenjavo.
Piščančja prsa v sojini omaki v rokavu s krompirjem
Sestavine
• piščančji file - 960 g
• krompir - 570 g
• čebula - 140 g
• korenje - 85 g
• sojina omaka - 40 ml
• česen - 12 strok
• zelenice - 145 g
• sol, poper
• paradižnik - 180 g
Način kuhanja
1. Meso temeljito sperite. Razdelite na dele.
2. Sol.
3. Potresemo s sojino omako.
4. Olupite česen. Brusimo s fino graterjo. Meso zdrobite česen.
5. Potresemo s poprom.
6. Mletje zelenice. Nalijte v posodo z mesom. Mešamo.
7. Odstranite krompir in korenje z zgornje plasti. Zelenjavo operemo.
8. Sesekljajte na rezine. Soljeno.
9. Odstranite lupine iz žarnic. Razrežite na pol obroče.
10. Paradižnik nasekljamo na kocke.
11. Sestavine dajte v vrečko za peko v tem zaporedju: krompir, korenje, sesekljana čebula, paradižnik in piščanec.
12. Vezajte tesen rokav. Položimo na pekač.
13. Pečico vklopite v načinu 200 stopinj.
14. Tja zavijte rokav.
15. Jed kuhamo približno eno uro.
16. Dišeče piščančje prsi v sojini omaki so pripravljene za uporabo.
Piščančja prsa v sojini omaki s kodrom, dušena v dvojnem kotlu
Sestavine
• piščančje prsi - 630 g
• kari - 24 g
• sojina omaka - 36 ml
Način kuhanja
1. Piščančje prsi operemo z vodo. Odrežite vse izbokline.
2. Sesekljajte v velike koščke.
3. Dajte v lonec.
4. Potresemo curry.
5. Dodajte tekočo omako.
6. Pustite 15 minut, da se meso marinira.
7. Na delovno površino položite list folije.
8. Pošlji nazaj piščančje prsi. Zaviti Pustite odprtino za paro.
9. Piščančje prsi postavite v sojino omako v dvojni kotel.
10. Jed kuhamo 20 minut.
11. Mesno dobroto postrezite s katero koli prilogo.
Piščančja prsa v sojini omaki - nasveti in nasveti
• Piščančji file morate zdrobiti na koščke enake velikosti, da se enakomerno dušijo.
• Za marinado je bolje uporabiti svež ingver. Izdelek ima potrebno ostrino in začimbo. Zmehčal bo mesne koščke.
• Sojina omaka vsebuje veliko soli, zato soli ne morete vlivati ločeno v marinado.
• Sol je najslabša začimba. Meso odstranjuje iz aromatičnega soka, zaradi česar je suho. Bolje je uporabiti ingver in dišeča zelišča. Tako bo okus piščanca raznolik, sočnost pa bo ostala.
• Med lahko zmehča vlaknine piščančjih prsi.
• Za kuhanje mesa ne smete uporabljati surovih sezamovih semen.
• Prežgan sezam bo okus hrane poslabšal.
• Piščančja prsa v sojini omaki, ki služijo kot priloga k riževim rezancem, testeninam ali kot samostojna jed.
• Ingver v marinadi lahko nadomestite z limoninim sokom.
• Po cvrtju je treba sezam naliti v posodo. Če pustite semena v ponvi, bodo zgorela.
• Marinado, v kateri so bile piščančje prsi, lahko uporabite kot omako.
• Sojina omaka lahko spremeni barvo piščančjega mesa in daje okus in barvo svetlosti.
• Manjši so koščki piščančjih prsi, hitreje se marinirajo.
• Če želite večerno večerjo spremeniti v praznično, dodajte sojino omako, žlico medu in belo vino piščančjemu mesu.
• Pri marinadi je sladkor bolje nadomestiti z medom.
• Pridobite omako v prozorni stekleni posodi.
• Piščančje prsi postrežemo v sojini omaki s krompirjem, rižem, zelenjavo.
• Koščke piščančjega mesa večkrat premešajte v marinadi in ne bo odveč, da se rezine medsebojno izmenjujejo in enakomerno marinirajo.
• Preden piščančje meso položite na pekač, odstranite koščke ingverja, česna in čebule, da se v pečici ne zažgejo od vročine.
• Če se je piščanec v procesu pečenja začel pokriti z rjavo skorjo, jih morate obrniti na koščke, jih preliti z utopljeno maščobo in kuhati dalje.
• Medtem ko se piščančja prsa pečejo v sojini omaki, je čas za prilogo in solato.
