Lemon Kurd je nežna angleška sladica z neprimerljivim okusom.
Uporablja se za pecivo, pite, žemljice in samo razmaže na toast.
V trgovinah najdete majhne in lepe kozarce s to poslastico, ki so drage. Pravzaprav ga je doma zelo enostavno pripraviti, sladica ne potrebuje dragih sestavin ali veliko časa. In rezultat bo prosim.
Limon kurd - splošna kuharska načela
Če želite, da je krema dišeča in ustrezne debeline, morate uporabiti dobre, sočne limone. V katerem koli receptu vsebuje lupino, saj je glavni vir vonja. Zato je treba citruse pred kuhanjem limonine kurde temeljito oprati. Nenadomestljive sestavine so tudi sladkor (prah), maslo in jajca.
Splošna načela kuhanja limonine kurde:
1. S citrusi odstranite lupino. To je mogoče hitro in enostavno narediti s fino graterjo. Iztisnite sok in vse skupaj zložite.
2. Dodajte sladkor v limonino maso, premešajte. Če je recept škrob, potem ga lahko kombiniramo s sladkorjem, da se enakomerno porazdeli v kremo.
3. Jajca je treba ločeno mešati do enakomerne konsistence. V nekaterih receptih se uporabljajo samo rumenjaki ali pa jih jemljemo več kot beljakovine.
4. Olje narežemo na kose, dodamo k skupni teži.
5. Kremo kuhamo na ognju, dokler ni gosta, nato jo takoj odstranimo. Po želji ga lahko odcedimo skozi sito, vendar je to treba storiti hitro, dokler se sploh ne zgosti.
Limona Kurd hranite v hladilniku. Če kremo razgradite v sterilne kozarce, bo ta izjemno zdržala do tri tedne. Čeprav se tako čudovita poslastica ne bo dolgo zadržala, ne glede na to, koliko jo pripravite.
Recept 1: Klasična limonina kurba s koščki lupine
Navadni recept za limonino kurdo, kuhano z lupino. Za kuhanje potrebujete dobro maslo z vsebnostjo maščob vsaj 82%.
Sestavine
• 225 gramov sladkorja;
• 4 jajca;
• 125 gramov olja;
• 4 limone.
Kuhanje
1. Limone operemo, prelijemo z vrelo vodo. S pomočjo graterja odstranite lupino. Nato prerežite na pol in iztisnite sok, če ste slučajno zadeli kosti, jih je treba odstraniti.
2. Združite lupino in sok v majhni ponvi in postavite na štedilnik.
3. Dodamo maslo, razrezano na majhne koščke.
4. Potresemo sladkor, kuhamo na šibkem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Jajca pretresite z metlico, dokler ne dobite enakomerne konsistence in v limonino kurdo vbrizgate tanko strugo, medtem ko mešajte hitro.
6. Kuhajte maso, dokler se ne zgosti, nato jo ohladite, prenesite v nepredušno kozarec in shranite v hladilnik.
Recept 2: Limonin kurd s škrobom
Zaradi dodatka škroba postane krema bolj gosta in stabilna, primerna za okrasitev tort in peciva. Seveda iz njega ni mogoče izdelati kompleksnih figur zaradi majhne količine olja, toda za liste, stranice in preproste cvetove se bo popolnoma prilegala. Uporabite lahko tako krompirjev kot koruzni škrob.
Sestavine
• 4 jajca;
• 1 velika limona ali 2 majhni;
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• 0,5 žlice škroba;
• 75 gramov olja.
Kuhanje
1. Odstranite lupino iz citrusov in iztisnite sok, naj bo 50-60 ml.
2. Pomešajte prašek s škrobno in limonino maso.
3. Jajca razbijemo, prekinimo s piščaljo ali mešalnikom, povežemo s kepico.
4. Dodajte olje.
5. Vse postavite na štedilnik, nenehno mešajte, pripeljite do zgostitve in takoj filtrirajte skozi sito. Če tega ne storite, bo masa postala gosta, koščki lupine pa bodo ostali v kremi.
6. Ohladite in uporabite po navodilih.
Recept 3: Limon Kurd Jamie Oliver
Jamie Oliver je svetovno znan kulinarični specialist, ki zna kuhati preproste in okusne jedi. Posebnost tega limoninega kurdskega recepta je, da se uporabi velika količina rumenjakov in samo dve jajci.
Sestavine
• 5 rumenjakov;
• 110 ml limoninega soka;
• lupina enega samega agruma;
• 2 celi jajci;
• 110 gramov sladkorja ali prahu;
• 60 gramov olja.
Kuhanje
1. Združite limonin sok in lupinico, dodajte sladkor in jajca.
2. Vse skupaj dobro premešamo z metlico.
3. Damo v vodno kopel in kuhamo, ne da bi prenehali posegati.
4. Takoj, ko se masa zgosti, odstranite iz vodne kopeli in obrišite skozi sito.
5. Zložite v kozarce, ohladite in postavite v hladilnik.
Recept 4: Dietna limonina kurda s nadomestkom sladkorja
Izkazalo se je, da lahko limonino kurdo naredijo prehransko! Če želite to narediti, uporabite poljuben nadomestek sladkorja. Izračunajte količino 20 čajnih žličk sladkorja. Običajno gre ena tableta na žlico, torej vzamemo 20 stvari. Masleno kremo ne dodajamo.
Sestavine
• 200 gramov vode;
• limona;
• jajce;
• nadomestek sladkorja;
• žlica škroba.
Kuhanje
1. citrusi operemo s čopičem, odstranimo lupino, iztisnemo sok in ga vlijemo v ponev. Dodamo polovico vode.
2. Pustite vreti 5 minut, pustite, da masa vre na nizkem ognju.
3. Nato odstranite s segrevanja, rahlo ohladite in filtrirajte. Spet nalijemo v ponev, vržemo nadomestek sladkorja in postavimo na štedilnik.
4. V preostali vodi raztopite škrob, dodajte jajce in vse skupaj z metlico stepite, da ne pride do beljakovinskih kosmičev.
5. Vmešajte škrobno mešanico v limonin sirup, kuhajte, dokler se ne zgosti.
6. Ohladite, razpršite in shranite.
Recept 5: Limon kurd v mikrovalovni pečici
Najlažji način priprave limonine kurde je za tiste, ki ne želijo stati pri štedilniku in zapravljajo svoj dragoceni čas. Naredite si priboljšek v posebni stekleni skledi za mikrovalovno pečico. Bolje je, da ne uporabljate drugih jedi, še posebej, če je iz plastike.
Sestavine
• skodelica praška;
• 3 jajca;
• kozarec limoninega soka;
• lupina iz treh agrumov;
• 120 gramov olja (zmehčajte vnaprej).
Kuhanje
1. Jajca razbite v stekleno posodo, nalijte prah, stepite z metlico, dokler rahlo pene.
2. Nalijte sok, še naprej mešajte. Sok je treba vzeti svež in kisel, sicer jajca med kuhanjem preprosto zvijemo kosmiče.
3. Dodajte lupinico in mehčano maslo, vse premešajte.
4. Skledo za minuto postavimo v pečico, nato vzamemo in premešamo. Ponovno položite za minuto in spet premešajte. Tako kuhajte 5-7 krat, odvisno od moči štedilnika.
5. Takoj, ko se krema začne zadrževati na zadnji strani žlice, je limonin kurd pripravljen! Ostalo bo nekoliko hladno in lahko uživate v neverjetnem okusu!
6. recept: Limonin kurd z novoletnimi mandarinami
Kurdski recept, v katerega je poleg limoninega soka dodana mandarina. Sladica dobi bogato citrusno aromo, svetlejšo barvo in ne tako kisel okus.
Sestavine
• 2 limoni;
• 4 mandarine;
• 110 gramov sladkorja;
• 30 gramov škroba, boljšega od koruze;
• 2 jajci;
• 130 gramov olja.
Kuhanje
1. Limone operemo z vrelo vodo, odstranimo lupino, ne moremo veliko plitvo.
2. Iztisnite sok iz limone in olupljenih mandarin. V tem primeru je bolj priročno uporabljati sokovnik.
3. Sok z lupino kuhajte na štedilniku 3 minute, ohladite, filtrirajte skozi gazo, dobro stisnite.
4. V ponvi zmešamo jajca s sladkorjem, dodamo citrusovo juho in škrob. Postavimo, da zavre, dodamo sesekljano maslo.
5. Takoj, ko se masa zgosti, jo odstranite s toplote in uporabite po volji.
7. recept: Limonin kurd z maskraponom in biskvitom
Recept za najbolj nežno sladico za porcijo zaloge dveh krem in piškotov. V idealnem primeru gre za visoke kozarce na nogi, če pa take posode ni, potem lahko vzamete običajna prozorna očala.
Sestavine
Za Kurd:
• 50 gramov sladkorja;
• 50 gramov limoninega soka;
• 4 rumenjaka;
• lupina enega samega agruma;
• 80 gramov olja;
• 1 čajna žlička škroba.
Za gobo torto:
• 120 gramov sladkorja;
• 110 gramov moke;
• 3 jajca.
Za drugo kremo:
• 220 gramov maskrapone;
• 100 gramov prahu;
• 150 gramov smetane.
Kuhanje
1. Kuhanje gobove torte. Če želite to narediti, beljake premažite s polovico sladkorja in rumenjake ločeno s preostankom. Vse lepo združimo, dodamo moko, premešamo. Če dvomite o zračnosti, lahko dodate malo riperja. Nalijte na pekač s tanko plastjo največ 0,5 cm in pecite. Ohlajanje.
2. Za limonino kurdo zmešajte rumenjake s sladkorjem, dodajte sok in lupinico, nežno vmešajte škrob. Pošljemo do štedilnika in kuhamo, dokler gosto nenehno mešamo. Ohlajanje.
3. Za drugo kremo zmešajte maskrapone s prahom. Ločeno stepemo smetano in vse skupaj zložimo.
4. Iz ohlajene torte za biskvit z rezanjem izrežemo kroge, premera nekoliko manjšega od servirnega kozarca za serviranje.
5. Položimo v kozarce: smetano, biskvit, kurd in še enkrat ponovimo plasti. Okrasne sladice okrasimo iz lupine.
Recept 8: Limon kurd v tartletih
Končana sladica, ki ne potrebuje nobenih dodatkov. Tartletke testa iz drobljivega testa so napolnjene z limonino skuto in postrežene k mizi. Prednost te sladice je rok trajanja. Tartleti so izjemno hranjeni v hladilniku en teden, če jih damo v zapečatene posode.
Sestavine
Za test:
• 150 gramov masla ali margarine;
• jajce;
• 300 gramov moke.
Za Kurd:
• 3 limone;
• 150 gramov sladkorja;
• 3 jajca;
• 150 gramov olja.
Kuhanje
1. Za test maslo z moko vtrite v drobtino. Če je preveč zamrznjeno, ga lahko predhodno zdrgnete. Dodajte jajce, če je majhno, potem lahko daste 2 kosa. Testo gnetemo in za 30 minut vzamemo v hladilnik.
2. Kuhanje kurd. Če želite to narediti, odstranite lupino iz citrusov, iztisnite sok. Dodamo sladkor in jajca, premešamo in kuhamo na štedilniku, dokler se ne zgosti. Drgnemo skozi sito, da se znebimo posušene lupine. Vmešajte zmehčano maslo, ga ponovno segrejte in ohladite.
3. Testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo v plast 4-5 mm, ga razrežemo na kroge in damo v kalupe za piškote. Pečemo 20 minut pri 180 ° C. Odstavimo in ohladimo.
4. Napolnite hladne tartlete z ohlajenim limoninim kurdom. Okrasite po svoji presoji.
Limon kurd - koristni nasveti in triki
• Nikoli ne hranite limone brez lupine; preprosto se posušijo. Bolje jih je takoj uporabiti za kakšen namen. Sok lahko preprosto iztisnete in zamrznete v ledenih pločevinkah in vedno je pri roki, preprosto morate ven iz zamrzovalnika.
• Najlažji način, da odstranite lupino iz ohlajene in celo zamrznjene limone, zato pred postopkom držite citruse v zamrzovalniku pol ure.
• Če iz citrusov iztisnete več soka, ga lahko dve minuti držite v vroči vodi. Ali pa se samo vozite po mizi in razmažite roke, vendar lahko naredite oboje.
• Nikoli ne kuhajte kurd brez lupine, samo s sokom. Tudi nikoli ne uporabljajte kupljenega soka, le sveže pripravljenega. V nasprotnem primeru smetana ne bo tako dišeča in okusna.
• Če so jajca majhna, je bolje, da v recept dodate še nekaj stvari. V tej kremi je bolje, da jajca prestavite, kot da ne poročate. V nasprotnem primeru se Kurd slabo zgosti in bo ostal tekoč.
